固体玉米糖浆是什么?

固体玉米糖浆是一种用优质玉米淀粉作为原料，经过多重酶水解制成的糖浆。

固体玉米糖浆带有天然的甜香味，是以麦芽糖为主的糖浆，甜度为蔗糖的30％，其成分含有葡萄糖、麦芽糖、麦芽糖三糖、四糖至十四糖等多种糖类，可以被人体内的淀粉酶系统定向水解。

固体玉米糖浆通常在奶粉中添加，作为一种食品添加剂，其实国家卫生部并没有严令禁止规定固体玉米糖浆的剂量，所以玉米糖浆固体对于婴幼儿的摄入是没有危险存在的。

玉米糖浆和麦芽糖浆的区别

一、原料不同  

玉米糖浆的原料是玉米淀粉。麦芽糖浆的原料是优质淀粉。  

二、制作方式不同  

玉米糖浆是将优质玉米淀粉经过多种酶水解而制成的。麦芽糖浆是将优质淀粉经过液化、糖化、脱色过滤、精致浓缩而制成的。  

1、食材：玉米3个、白糖适量。

2、首先要准备好我们需要的原材料。在市场上选购新鲜的糯玉米，因为我们是打算用来煮玉米糖水，所以选购的糯玉米不要太老了，要嫩一些但是可以剥下来那种。

3、把糯玉米剥下来。慢点剥不着急，尽量不要剥烂了，不要用工具脱粒，工具脱粒会带着一些玉米芯的硬渣，吃起来影响口感。

4、准备好适量的白糖，冰糖或者蜂蜜也可以，蜂蜜糖水味道更好。糖要放适量，放太多太甜了会盖住玉米的原味。

5、然后把洗干净的玉米放进锅里，夏天的时候可以多放点水，冬天放水适量就可以了。

6、开大火煮，煮到水烧开，然后把白糖放进去，用勺子搅拌一下。再开中火煮10分钟左右。

7、煮好的玉米热腾腾的特别烫，要先把玉米打到碗里放置至不烫之后再美美的享用。糯糯的玉米越嚼越香，很美味的甜品小吃。夏天的时候把玉米糖水放凉然后放进冰箱里冰上几个小时，大热天的吃上一碗冰的玉米糖水，解暑又凉爽。

硬硬的玉米糖外面有一层白砂糖，玉米淀粉和磨碎的砂糖混合而成的。根据查询相关资料信息，那个是糖粉或者糖霜，用来防止糖块受潮和粘连的。糖粉是将白砂糖磨成粉末状，用玉米淀粉和磨碎的砂糖混合而成的，它是可以在制作各种点心和蛋糕过程中使用的，也可以作为表面装饰，但作为表面装饰的时候建议选择防潮糖粉或糖霜，糖霜则是将糖粉经过处理后得到的。

加工工艺：

1酶法结晶葡萄糖生产工艺：

调浆

↓

淀粉→淀粉乳→糖化→脱色→过滤→离子交换→结晶→离心分离→干燥→结晶葡萄糖

2酶法结晶葡萄糖生产工艺条件：

(1)调浆 将淀粉乳浓度调至30％，调节pH值为57-70，加人015％氯化钙，添加耐高温α-淀粉酶5-10单位／克干淀粉。

(2)喷射液化 喷射温度控制在105℃，保温30-60分钟，再经130℃二次喷射后保温5-10分钟，迅速冷却至60％。

(3)糖化 用盐酸将pH值调至42-45，控制温度60℃（+/-）2℃，糖化酶用量120-150单位／克干淀粉，糖化时间约36小时，将温度升至80℃，保温20分钟灭酶。

(4)浓缩 经脱色过滤、离子交换后，将糖液浓缩至70％左右。

(5)结晶 将浓缩好的糖浆送人结晶罐，控制温度为45℃，晶种添加量为10％-15％，温度由45℃逐渐降到20-25℃，大约30小时完成结晶。

(6)分蜜 采用篮式离心机将糖蜜分离出去，再用20℃的水洗糖，水用量为15％-20％(占湿糖重)。

(7)干燥 得到的湿结晶葡萄糖用滚筒干燥机进行干燥，控制热风温度为60-70℃，干燥机内糖温度为48℃-50℃。

设备信息： 主要设备：糖化装置、过滤装置、离心分离器、干燥装置等糖浆过滤器：HT-B-2；生产能力：150kg/h；电机总功率：11kW；廊坊市锻压机械厂糖料液化器：TH-JB；工作压力：2kgf/平方厘米，每次加料：糖75kg，开水30kg；电机总功率06kW；江苏海门县轻工机械三厂离子交换器：SN-4；生产能力：3t/h；江苏省张家港市三兴五金机械厂 350低温烘干设备：350型；电机功率39kw；参考价格20247万元；河南省郑州市挂面机制造厂

产品描述： 结晶葡萄糖是以淀粉为原料，采用酶法、酸法或双酶法生产的高转化葡萄糖浆，可广泛应用于医药工业。

        打开奶糖外包装，有一层透明的薄纸是糯米纸，糯米纸是用番薯、玉米或小麦粉等淀粉做成的。在食品工厂，工人叔叔把这些淀粉调成稀浆，然后滤去杂质，用热水冲调成淀粉糊，再将淀粉糊均匀地喷在干燥机上，经过烘烤后就制得一张张薄而透明的糯米纸了。是可食用薄膜，糯米纸是用淀粉加工制成的，由淀粉、明胶和少量卵磷脂混合而成。被食用后，会和其他淀粉类物质一样，在体内酸或酶的催化下发生水解反应，最终生成葡萄糖，对人体并没有危害。

         糯米纸是包糖果时防止糖果沾在外包装上不好剥 ，还可以防止糖果受潮。直接包裹在糖果、糕点或药品之上，可直接食用。糯米纸不粘糖葫芦是为了包装方便。因为糖葫芦外面是一层糖，所以很黏手，如果想要带走很不方便，就需要包装，但是包装如果使用普通的纸粘上之后无法弄下来，又不能吃，污染了冰糖葫芦，但是糯米纸是可以吃的，所以包裹上糯米纸既可以方便包装，又可以吃。

        对于这种纸质的糖纸包裹的糖果，确实需要一层防潮的糯米纸来防止受潮，否则影响糖果口感，也会加速糖果变质。其实，除了大白兔奶糖外，但凡使用纸质糖纸没有密封包装的软质奶类糖果大部分都是选择加一层糯米纸进行防潮保护。像一些塑料包装并且密封的糖果则就不需要了。完全可以食用的，对人是没有任何的危害，这你大可放心。而且这层糯米纸非常的薄，基本都是入口即化，根本不需要花力气去撕咬咀嚼。

         用糯米纸来包裹奶糖等食品，除了本身较为光滑，比较卫生外，主要原因是有轻微的吸潮作用。防止奶糖吸潮后，硬度降低，粘住外包装变形甚至变质。有了这层薄纸，就不会让糖果那么受到这种影响了，而且从一定程度上还能够很好的保证糖果的形状，延长糖果保存的时间。

加长玉米糖就是玉米做出来的糖比普通的长。玉米糖是用玉米面熬制的糖叫饴糖，它是生产糕点的优质廉价佐料，用它生产的各种饴糖果甜味适中价格低廉颇受欢迎，酶化法玉米制糖技术易学易掌握适合家庭和专业户生产是一项就地转化粮食投资少收益快的致富好门路。

玉米糖的原料及做法

将50公斤玉米加水125公斤放入锅中搅匀，然后用火缓缓加温当锅温达到30度时将150克用30度温水化开的25万单位的淀粉酶加进锅中，不停地搅动到开锅熟透为止从加入淀粉酶到开锅时间不能少于25分钟，否则淀粉酶起不到糖化作用淀粉酶加进锅中后，锅中的玉米面粥越来越散这便成功了。

把熬好的玉米面粥倒入缸中加冷水慢慢降温到70度，加入200克用温水化开的25万单位的淀粉酶搅匀，然后静置糖化时间不能少于25分钟当淀粉酶加进一定时间后，粥面上开始蠕动翻花并渐渐地变得澄清，如淀粉酶失效或量小可再加一些淀粉酶使之达到标准效果。

玉米糖浆是一种由玉米淀粉制成的液体甜味物质。

玉米糖浆通过将玉米淀粉与特定酶反应并处理而得到的。在制备过程中，玉米淀粉被分解成糖分子，形成一种含有糖分的黏稠液体。玉米糖浆具有多样的用途，广泛应用于食品加工、饮料生产、烘焙业以及酿造和调味品制作等领域。

它在食品工业中作为甜味剂和增稠剂具有重要作用。在食品加工中，玉米糖浆提供了甜味，改善了产品的味觉和口感，同时还能增加食品的黏性和稳定性，提高其质地和保湿性能。玉米糖浆的甜度和黏稠度可以根据需要进行调节，以适应不同产品和配方的要求。

玉米糖浆的分类

1、高果糖玉米糖浆：高果糖玉米糖浆是一种含有高果糖含量的玉米糖浆。它通常由玉米淀粉经过酶解处理，使淀粉中的葡萄糖转变为果糖。高果糖玉米糖浆常用作甜味剂，在食品加工、饮料生产和烘焙业中得到广泛应用。

2、葡萄糖玉米糖浆：葡萄糖玉米糖浆是由玉米淀粉经过酶解处理得到的糖浆。它主要由葡萄糖组成，具有甜味且较为黏稠。葡萄糖玉米糖浆常被用于烘焙业、冰淇淋制作和甜点中。

3、葡萄糖-果糖混合糖浆：葡萄糖-果糖混合糖浆是一种将葡萄糖和果糖以一定比例混合而成的糖浆。这种糖浆在甜度和黏稠度上具有平衡的特点，适合多种食品加工和制备需求。

玉米糖是玉米做的吗？

玉米糖分软糖和脆糖两种，都有玉米成分。

玉米酥脆糖

酥脆玉米糖在家可以做，原料就是玉米片、糖和水。

至于商场里买的成品玉米软糖的原料主要有：白砂糖,玉米淀粉,柠檬酸,水,香精,色素适量