胡萝卜和什么菜搭配最有营养

胡萝卜和什么菜搭配最有营养

　胡萝卜和什么菜搭配最有营养， 胡萝卜是比较常见的一种蔬菜，平时很多人都爱吃，胡萝卜的营养价值是比较不错的，而且有很多美味的吃法，以下胡萝卜和什么菜搭配最有营养。

胡萝卜和什么菜搭配最有营养1

　建议可以和富含蛋白质的食物进行搭配。

　胡萝卜中含有丰富的糖类、维生素A、胡萝卜素、花青素、B族维生素以及钙、铁、铜等矿物质，其本身就是一种非常营养的蔬菜，适量食用对人体健康来说有一定的好处。

　但是对于蔬菜来说，相对不足的营养物质就是其中所含的蛋白质，所以从营养全面的角度上来说，建议可以将胡萝卜与富含蛋白质的肉类、蛋类等进行搭配，这样对人体来说营养价值会更高一些。

　 胡萝卜生吃有营养吗

　有一定的营养。

　胡萝卜中所含的维生素有水溶性的也有脂溶性的，如果是生吃胡萝卜的那么只能更好地补充到水溶性的维生素，比如维生素C、维生素B、花青素等，这些物质相对来说不是特别耐热，但是对于胡萝卜素等脂溶性的维生素来说补充到的比较少。

　所以不管是生吃胡萝卜还是熟吃胡萝卜都是有一定营养的，不用的吃法对于营养素的吸收利用也不一样，建议根据个人的需要进行选择。

　 胡萝卜怎么吃最有营养

　1、不要削皮：胡萝卜皮中含有丰富的胡萝卜素、纤维素等，所以在吃胡萝卜的时候最好是不要削皮，但是要将表面给清洗干净，这样会更有营养一些。

　2、加入油脂：因为胡萝卜中所含的胡萝卜素是脂溶性的维生素，需要溶解在油脂中才能转化为维生素A被人体吸收利用，所以如果是想要补充维生素A的建议最好是加入油脂一起烹饪。

　 胡萝卜和什么不能一起吃

　一般无禁忌。

　胡萝卜与大部分的食物都不存在配伍禁忌，一起食用也不会产生毒性物质，所以一般是没有太大禁忌的。

　但是因为胡萝卜中含有一定的抗坏血酸，能够对维生素C起到破坏作用，虽然不会产生毒性，但是会影响到营养物质的吸收，所以一般不建议将其与维生素C含量丰富的食物搭配在一起食用，比如白萝卜等。

胡萝卜和什么菜搭配最有营养2

　 胡萝卜与什么食物搭配

　胡萝卜+绿豆芽：可排毒瘦身

　胡萝卜+莴笋：可强心健脾

　胡萝卜+西兰花：可预防消化系统疾病

　胡萝卜+豆浆：可增强免疫力

　胡萝卜+西瓜：可美肌润肤

　胡萝卜+黄豆：可利于骨骼发育

　胡萝卜+香菇：可保护眼睛

　胡萝卜+香菜：可开胃消食

　胡萝卜+菠菜：可保持心血管的畅通

　胡萝卜+鳕鱼：可养肝明目、改善视力

　胡萝卜+鲈鱼：可延缓衰老

　胡萝卜+草鱼：可延缓衰老

　胡萝卜+卷心菜：减少癌细胞的产生

　 胡萝卜的好吃做法

　 胡萝卜天妇罗

　原料：主料：红萝卜30克、南瓜30克、地瓜30克、牛蒡40克辅料：鸭儿芹2支、低筋面粉适量、萝卜泥适量 调料/腌料：面衣材料： 冷水150cc、低筋面粉100克、蛋黄1个、出汁250cc、酱油50cc、味醂50cc。

　制作：1、将红萝卜、南瓜、地瓜削皮后，切成5公分长的条状，鸭儿芹切小段备用。2、牛蒡用刀背刮除表皮，准备1盆醋水，将牛蒡用削铅笔的方式削入醋水中浸泡。

　3、将面衣材料拌匀，搅拌的时候要用像切的方式，最好能留一些面粉不拌入。

　4、将酱汁拌匀后，煮开备用。

　5、把牛蒡捞起，沥干水份，撒上少许低筋面粉，再和红萝卜、南瓜、地瓜、鸭儿芹混合，将面衣适量加入混合拌匀备用。

　6、起油锅，烧热至180℃，再用平杓子勺取适量的材料，放入油锅中炸至酥脆。

　7、捞起后，放入铺有吸油纸的盘子中，将油沥除，再摆入盘子中，旁边准备适量的萝卜泥，酱汁则盛入小皿中。吃的时候，将萝卜泥放入酱汁中，再夹取天妇罗，沾取酱汁一起食用。

　 胡萝卜的功效作用

　 1、益肝明目

　胡萝卜含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的

　维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。

　 2、利膈宽肠

　胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌。

　 3、健脾除疳

　维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。

　 4、增强免疫功能

　胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞。

　 5、降糖降脂

　胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。

　 6、改善贫血

　胡萝卜素既有造血功能补充人体所需的血液，从而改善贫血或冷血症，同时含有丰富的钾。

　 7、促进骨骼增长

　胡萝卜中的维生素A是骨骼正常发育的必需物质，有利于细胞的生殖与增长。

　 胡萝卜怎么吃最有营养

　 不要去皮

　胡萝卜营养丰富，可很多人吃前喜欢把它的皮削去，殊不知这样一来，胡萝卜中营养的精华——胡萝卜素就被浪费掉了。

　专家指出，胡萝卜素主要存在于皮下，而胡萝卜皮只有几乎透明的薄薄一层，所以削皮的做法等于人为地浪费了多数胡萝卜素。有些超市里卖的胡萝卜色泽鲜艳，通体透亮，其实，这样的胡萝卜大都已经经过菜农的初加工，在用细刷刷去泥土的同时，极薄的一层胡萝卜皮也被去掉了。专家提示，胡萝卜不必削皮，只要轻轻擦拭即可。

　 炒着吃更有营养

　胡罗卜的营养很大，其中胡罗卜素的含量在蔬菜中名列前茅。胡罗卜素具有维护上皮细胞正常功能，防治呼吸倒感染，促进人体细胞生长发育等重要作用。

　但胡罗卜素属于脂溶性物质，只有溶解在油脂中的，才能在人体肝脏中转变成维生素A，为人体所吸收。如生食胡罗卜，就会有90%的胡罗卜素被排泄掉，起不到营养作用，所以胡罗卜不宜生吃。

　胡萝卜中的VA是脂溶性的，炒熟吃才能利于人体吸收。

　方法是：胡萝卜切丝，蒜切片，锅内放少许油，油热后用蒜炝锅，放入胡萝卜丝，滴入少许醋，适量盐，这样炒出的胡萝卜丝是脆的，好吃又营养。

　 熟吃胜过生吃

　一般来说，想把胡萝卜的保健功效发挥到极致，充分吸收胡萝卜的营养，就要尽最大可能地增加β—胡萝卜素的摄入。熟吃胡萝卜，并且在烹饪时接触到油脂，才能达到这样的效果。而生吃则会浪费营养，更不建议榨汁，这样会浪费有益健康的膳食纤维。

　 包饺子和着肉最好

　在众多吃法中，最推荐的是用胡萝卜做馅包饺子、蒸包子。主要有3个原因：首先，胡萝卜中富含的β—胡萝卜素只有溶解在油脂中才能被人体吸收。把胡萝卜与肉类混合做馅，动物油脂会提高β—胡萝卜素的吸收率。

　做素馅，最好先将切碎的胡萝卜在油锅中翻炒几下，使β—胡萝卜素溶解出来，再调成馅。其次，胡萝卜切碎后，营养更容易吸收。最后，由于胡萝卜有种特殊味道，有些人不喜欢。把胡萝卜混在馅里，肉和鸡蛋的味道都能有效“掩盖”这种胡萝卜味儿，这样，营养和口味可以兼得。

　 炖煮吃能抗癌

　胡萝卜生吃不利于营养吸收，但是如果用高于180℃的热油长时间烹炒，胡萝卜素也会大量损失。最理想的做法是在炖肉的时候加胡萝卜，因为这时温度合适。水煮胡萝卜也要比凉拌和榨汁有营养，因为胡萝卜自身含有微量脂质，在加热的过程中会释放出来，也有利于胡萝卜素渗出。

　胡萝卜与其他食材一起炖煮，如牛羊肉，也是不错的选择。但不妨先把胡萝卜整根煮熟后，再切块放入锅中与肉一起稍炖几分钟。据英国纽卡斯尔大学研究，这样可使胡萝卜中的抗癌物质比先切再煮增加1/4。

胡萝卜和什么菜搭配最有营养3

　 1、胡萝卜的营养价值

　每100克胡萝卜中，约含蛋白质06克，脂肪03克，糖类76-83克，铁06毫克，维生素A原（胡萝卜素)135-1725毫克，维生素B1002-004毫克，维生素B2004～005毫克，维生素C12毫克，热量1507千焦，另含果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸。

　各类品种中，尤以深橘红色胡萝卜素含量最高。美国科学家研究证实：每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10%～20%；每天吃三根胡萝卜，有助于预防心脏疾病和肿瘤。

　 1、α-胡萝卜素

　实验证明，胡萝卜含有的α-胡萝卜素抑制肿瘤细胞的能力是β-胡萝卜素的10倍，对预防DNA（脱氧核糖核酸)的异常变化效果很强。早在十多年前就有研究发现，血液中α-胡萝卜素的浓度越高，则受试者的心脏病危险就越低。据美国疾控中心研究人员一项长达14年的跟踪调查结果发现，血液中的α-胡萝卜素含量越高的人拥有更长的寿命。

　胡萝卜素含量最高的食物是胡萝卜。南瓜、橙子、柑橘中，α-胡萝卜素的含量也较高。α-胡萝卜素不怕高温蒸煮，把胡萝卜放在肉汤里煮，只要连汤喝掉，并不会引起α-胡萝卜素的明显损失。相反，熟吃才更有利于各种类胡萝卜素的吸收，只要少量的`油脂就能达到充分吸收的效果。

　 2、β-胡萝卜素

　日本科学家发现，胡萝卜中的β-胡萝卜素能有效预防花粉过敏症、过敏性皮炎等过敏性疾病，且β-胡萝卜素能调节细胞内的平衡，从而使身体不易出现过敏反应。

　 3、降糖物质

　胡萝卜素中含的槲皮素、山柰酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，因而有降压强心的作用。胡萝卜中含有琥珀酸钾盐，有助于防止血管硬化，降低胆固醇及有降低血压的作用。胡萝卜中的叶酸，能减少冠心病发病因素。高血压者饮胡萝卜汁后，有很好的降压作用。吃较多胡萝卜的人群，比吃较少胡萝卜的人群，心脏病例几乎减少50%。

　 4、胡萝卜的热量

　平均每100克胡萝卜的热量为25大卡左右，比较低，非常适合在减肥的时候食用，而且胡萝卜营养丰富均衡，还有不错的饱腹感，是水分和纤维含量较高的蔬菜，同时由于携带方便，有时也被用来代替水果食用。

　胡萝卜的热量比较低，一般不会导致肥胖，只要稍微进行一些运动就可以把吃胡萝卜摄入的热量消耗掉，像日常的散步，逛街，爬楼梯等都可以。但要注意的是，即使是在减肥，也要注意营养均衡，不能只吃胡萝卜。

　 5、木质素

　胡萝卜含有一种免疫能力很强的物质———木质素，它可以提高人体巨噬细胞的能力，减少得感冒。

　 6、植物纤维

　胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌。

　 2、胡萝卜养生食谱

　 一、胡萝卜炒肉丝

　原料：瘦猪肉、胡萝卜、香菜各适量。食用油、香油、酱油、料酒、醋、味精、水淀粉各适量。

　做法：

　1、将胡萝卜洗净切丝，瘦猪肉剔去筋切丝，放入盆内，加入淀粉、精盐拌匀，香菜洗净，切段待用，

　2、锅烧热，放入葱姜末炝锅，放入肉丝炒散，放胡萝卜丝煸炒，

　3、加入酱油、精盐、醋、料酒，炒熟后加入味精、香油、香菜，搅匀出锅即成。

　功效：增强抵抗力，抗过敏。

　 二、胡萝卜玉米排骨汤

　主料：排骨、胡萝卜各适量、玉米2根。生姜、玉米、盐各适量。

　做法：

　1、胡萝卜削皮，切滚刀块，玉米切小块，排骨切小块

　2、将排骨用开水焯一下，捞出洗净沥干；

　3、锅内加水和所有材料（水要盖过所有材料)，武火煮滚后改文火煲2小时。

　4、所有材料都熟 烂后，加盐调味即可。

　功效：健胃清热，补充多种维生素。

　 三、胡萝卜炖牛腱

　主料：胡萝卜、牛腱各适量。红枣10粒。姜、酒、盐各适量。

　做法：

　1、将牛腱洗净，切成条块，胡萝卜切滚刀块；

　2、将牛腱放开水中焯一下，捞出洗净沥干；

　3、把水煮开后，放入牛腱、胡萝卜、红枣及姜片，炖煮15小时，加入调味料即可。

　功效：补肝明目、降脂降糖。

　小贴士：胡萝卜素容易被氧化，烹调时采用压力锅炖，可减少胡萝卜与空气的接触，胡萝卜素的保存率可高达97%。

　 3、胡萝卜的饮食禁忌

　1、不宜与白萝卜一起食用，减低维生素C的吸收量，破坏营养成分，降低食物的营养价值，影响人体对个类营养素的吸收利用。

　2、胡萝卜素怕酸，所以在烹饪胡萝卜时切忌不可放醋，以免降低营养成分。

　3、服用双氢克尿塞时不宜食用胡萝卜。

　4、不宜生食。胡萝卜虽是蔬菜，但只有烹调，其所含的类萝卜素才较稳定。按照我们一般的炒菜方法，营养可保存76%至94%。因此生吃胡萝卜，类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收，从而造成浪费。

胡萝卜没熟也可以吃，没有不适合吃的养分，就是口感不好。

胡萝卜是什么

1、胡萝卜的外在信息

胡萝卜的形态接近圆锥形，颜色大多数为橙**或者是**偏红。胡萝卜全体通常会有些稀少的偏褐色的“胡须”，类似人参的参须，因此，人们又称胡萝卜为小人参。胡萝卜的表面较为粗糙，显得凹凸不平，因此在食用之前需要将胡萝卜的表皮去除。胡萝卜是一种生命力较为顽强的植物，它对其生长环境并不挑剔，因此在我国各地基本都种植胡萝卜，其中以长江中下游平原为主要地区。

2、胡萝卜的营养价值

胡萝卜的营养层次非常丰富。胡萝卜里面含有大量的维生素C以及维生素B，对改善人体的视力有非常大的帮助。生的胡萝卜闻起来并没有太大的气味，但是不管是作为食材进行烹饪还是将其视为水果生吃，其甜味都能很好地刺激人的味蕾，但是，胡萝卜虽然甜，含糖量却不高，并不会使人变得肥胖。除此之外，胡萝卜是一种较为温和的植物，能够被大多数体质的人食用，对人体的机能运转也能起到一定的辅助作用。

3、胡萝卜的作用

胡萝卜是秋天和冬天这两季的水果，在选择胡萝卜的时候，不要秉承着“越大越好”这种传统的价值观念，要选择茎部比较细小的胡萝卜。胡萝卜里面含有比较丰富的矿物质，还有维生素B2以及叶酸，这样能够对预防癌症起到很好的效果。

胡萝卜的功效与作用

益肝明目

胡萝卜含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，这样的物质对于补肝来说有一定的好处，还能有很好的治疗夜盲症的作用，对于养护肝脏有好处，还能明目。

利膈宽肠

胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可以有很好的促进肠胃蠕动的作用，而且也可以有润肠通便促进代谢的作用，对于预防便秘有好处。

如何科学食用胡萝卜

胡萝卜应烹煮后食用。要保持其营养的最佳烹调方法有两点，一是将胡萝卜切成块状，加入调味品后，用足量的油炒;二是将胡萝卜切成块状，加入调味品后，与猪肉、牛肉、羊肉等一起用压力锅炖15~20分钟。可以有很好的促进食欲的作用，还能有滋阴去火的作用。也可以选择喝胡萝卜汁，是不错的选择，补充丰富的维生素。

1、水油面皮：水油面用面粉500克，油100克，水约175～200克（指炸制品,如果夏天天热,还可用略低于30度的温水）或是80度左右的热水（对烤制品而言）调制而成。

2、油面皮：油面的面粉必须是低筋面粉,，是加少许高筋面粉，油脂必须是冷油。在投料标准上，配比要适当合理，一般水油面与油酥面的配比是6：4或5：5。

3、酥面皮：油酥中面粉和猪油的比例是1：1；酥面一般是由油脂和麦面擦制而成的，油脂有熟猪油、黄油、色拉油等等,其中熟猪油是首选,其成品洁白、细腻、酥层清晰；麦面一般选用低筋面粉。

扩展资料：

制作关键点

1、制作酥面的油必须为冷油，以熟猪油为佳。

2、面粉一定要与油脂搓揉均匀，尤其在用猪油时，多擦多揉才会使凝固的油在面粉中分布均匀。

3、如果是炸制品,酥面中的面粉一般为生粉，如果是烤制品，有时也用熟粉（放在盘子中封保鲜膜上笼约10-15分钟蒸熟），由于熟粉的蛋白质变性,失去形成面筋的能力,起酥的效果会更好。

4、由于现在很多都用的是桶装或罐装经提炼过的熟猪油，其质地会因品质的不同而偏硬,所以在擦制酥面时可加大猪油的量，500克面粉可加250-500克不等。

5、制作好的酥面需静置片刻（视工作间温度和气温,或冷藏或置于工作温度下），待用时再次搓揉均匀成团。

6、酥面中的含油量一般烤制品要比炸制品的用油量大。

油棕的含油量最高。

油棕原产热带西非，由于树形有点象椰子，所以也被人们称为"油椰子"。油棕果含油量高达50%以上，一株油棕每年可产油30-40千克，每亩产油可达100-200千克，采用优良品种，小面积一亩产油可高达600多千克。油棕亩产油量是椰子的2-3倍，是花生亩油量的7-8倍，所以被人们誉为"世界油王"。由于油棕的油脂产量特高，且用途比较广泛，所以，近百年来热带和亚热带地区竞相引种，我国海南、广东、广西、云南等省区也于1926年开始种植油棕。

油棕油也泛称棕油或棕榈油，是一种棕红色的非干性油脂，含有大量的类胡萝卜素、维生素E和微量胆固醇，而且燃点较低，用它炸出来的土豆和方便面等食品，不仅清香酥脆，美味可口，而且能耐长期贮藏，所以热带地区人民很早以前就把它视为上等的食用油脂。经过加工提纯的油棕油，清如水，滑如脂，不仅可以药用和食用，而且是机械工业和航空运输业必不可少的高级润滑油，还是一种很好的钢铁板防锈剂和焊接剂。此外，油棕的原油还可以用来生产肥皂、香皂，油棕仁可生产酱油，油棕壳可生产活性碳。