自贡有那些名小吃

自贡菜肴在川菜中属小河帮系，统称盐帮菜或盐商菜，偏重咸辣麻。这是由于本地产盐，盐价低廉以及本地人民（盐工和农民）重劳动出汗多加气候潮湿之故。具有地方特色的菜食有：火边子牛肉：用盐场淘汰的黄牛肉制作的一种成纸片状的半透明的麻辣牛肉干，佐酒、下饭皆宜。风味独特，闻名遐迩；水煮牛肉：佐料与牛肉片同煮，制成麻辣嫩滑连汤菜肴，列入四川菜谱；回锅肉：用猪的夹缝或尾根肉，煮熟切片后，和蒜苗、蒜苔合炒而成，下一顿回锅，更为可口；豆花：自贡地区盛产黄豆，城乡人民历来爱吃豆花。自贡豆花白嫩绵软，蘸水香辣咸鲜，远近闻名，大小城镇都有若干家豆花饭铺，价廉物美。尤其是富顺的刘锡禄豆花最为有名，其独创的糍粑海椒蘸水，别具风味。从2003年起，富顺县每年都要举办声势浩大的“豆花节”，邀请各地美食家前来品尝豆花美味，并进行大型商贸活动。糍粑：除中秋节和农历十月初一牛王节城乡人都要吃糍粑外，平时，糍粑也是劳动人民常用的食品。解放前挑运盐巴的力夫（俗称盐担子）挑运50至100公斤重的盐巴来往于附近的乡镇和县城，沿大路的乡场和山间坳口的幺店子都开设有糍粑店供力夫食用。糍粑干硬耐消化，价格又低廉，一般用黄豆拌盐蘸食。至今自贡地区还有地名叫糍粑坳。 自贡的小吃，品类繁多，风味独特，是盐帮菜的重要组成部分之一。从各色小面到包子、泡粑，从腌卤菜肴到凉拌冷吃，从油炸锅煎到糕点汤圆，林林总总，各味俱全。自流井区有名的小吃有郑抄手、谢凉粉、庆荣森酸辣水份、蜀江春的包子等，大安区有长生面、鲜辣兔头等。富顺是美食之乡，散见于县境内各地名小吃、名菜有；县城欧胖子糍粑、椒盐方锅盔、寿字豆腐干、撬撬面、潘鸡婆头、刘锅贴饺、丁凉粉以及自流井的郭汤圆、郑抄手等；牛佛渡的烘肘、怀德镇的醪糟、流水沟的空心手工面、狮子滩的水糖糕糕、赵化镇的江团、童家寺的汤锅、代家寺的软炸肉丝、板桥坝的咸菜、高石坎的笋子、横田溪的猪肝、瓦宅铺的九大碗、邓井关的粉蒸羊肉等。单是蒸、煮、炸的粑粑类，富顺城乡就有许多脍炙人口的品种：洗砂油糍粑、酒米蒸黄粑、米浆蒸泡粑、油炸米羹浑水粑、油炸连麸面鱼鳅粑、油炸豌豆粑、酒米粉蒸猪儿粑、酒米浆加白米饭加马脚杆粑等等。几乎每个水陆码头、场镇，都有一二样拿得出手的小吃和菜肴。

苕丝糖

土城的苕丝糖已有百年历史，驰名省内外。苕丝糖以当地天然无污染的糯米、红薯、蔗糖为原料，采用传统生产工艺，经过蒸、煮、打、捶、压等30多道工序制作完成，特点是香酥可口，入口即化，久吃不腻，是黔北一种名特产。随着旅游业的发展，土城游客日益增多，当地苕丝糖生意红火。如今，在古镇制作苕丝糖的家庭作坊已发展到数十家，具有广泛的市场前景。

苕汤圆

苕汤圆以土城特产的优质糯米、红苕为原料，采用蒸、揉、搓等工序，内包折耳根、豆腐干、鲜肉等配料，制成圆形包心汤圆。食用时沸水煮十至十五分钟即可，再配以特制的鲜汤，食之柔和爽口，香味独特，营养丰富，是土城一著名小吃。年来，小镇上以销售为主进行生产的有四五家，有冷冻包装，经常有人定做购买。 土城是一座千年古镇，文物古迹众多，历史悠久，文化厚重，是赤水河中游的政治、经济、文化中心，2005年获“中国历史文化名镇”称号。土城是一块红色圣地，1935年1月，中国工农红军长征到达土城，在此发生了惨烈的青杠坡战斗，一渡赤水河，拉开了“四渡赤水”的序幕。现存总司令部驻地、毛泽东住居等众多革命遗址遗迹，被称为“地球红飘带上的明珠”。土城还是一块绿色奇葩。

土城镇依托红古资源，全力以赴实施“旅游兴镇”战略，旅游业快速发展，取得了可惜成效。建成了“四渡赤水纪念馆”、“中国女红军纪念馆”等五馆。“四渡赤水纪念馆”被命名为全国爱国主义教育基地。建成青杠坡战斗遗址配套工程及主题雕塑，新建的永安寺战地医院陈列馆可望年内开馆，完成大埂上旅游公路及停车场、游览步道建设；古镇一期工程完成女红军街、古镇茶楼及两侧民房立面、红军幼儿园、土城卫生院家属楼改造，街口至女红军街、高石坎至下街小桥管网改造，完成红运步道、浑溪口景点建设和女红军纪念馆环境整治；建成水狮坝神奇景区观景平台，旅游设施进一步改善，景点进一步丰富，四渡赤水纪念馆为龙头的红运景区初具规模。四渡赤水纪念馆建成开馆、中国红军节暨纪念四渡赤水75周年纪念大会、纪念中央红军四渡赤水75周年实景演出、女红军纪念馆等四馆开馆、清明祭红、土城古镇入选上海世博会中国馆小城镇展区、重庆旅游推介会等系列活动的开展扩大了千年古镇、红运土城的对外影响力，吸引了众多旅游团队、党政、军、商、学术各界人士走进四渡赤水、体验长征精神，土城的美誉度进一步提升。

按照镇党委政府提出的“旅游兴镇”战略，我镇将深入挖掘整理四渡赤水文化资源，围绕建成“博物馆之镇”的定位，加快推进各类场馆建设，继续支持永安寺战地医院陈列馆、红飘带之馆等建成开馆，使红运景区的各类场馆主题更加突出，内容更加丰富。加强对重点文保单位的保护与修复。积极配合青杠坡烈士陵园项目申报与实施，努力争取一渡渡口、神奇景区等项目配套建设，建成体系健全的红色文化旅游精品景区，提升红色旅游的影响力与竞争力。

按照“抢救第一、保护第一”的方针，我镇将认真执行《土城古镇保护规划》，加大对破坏古镇建筑和景观行为的执法力度，积极推进古镇保护与发展的二、三期工程，加快实施古镇区域管网入地、石板街修复、重点建筑复原、民居修缮等工程，千方百计治理控制区和协调区的建筑风格，保持古镇原有历史风貌，配套实施古镇区域亮化、绿化、美化工程，使古镇风貌更加协调、品味更加独特、魅力不断增强。

围绕食、住、行、游、购、娱的旅游产业发展要素，我们将加快旅游配套设施和产业的发展。优先解决旅游车辆的停靠困难，配套景区景点布局，加快停靠车场建设。积极引导发展旅游宾馆建设，提高接待住宿水平，鼓励发展古镇人家、田园农家特色家庭旅馆，满足不同人群的消费需求。开发地方餐饮，形成富有特色的餐饮服务业。加快旅游产品的开发，形成凸显红色文化和地方文化的系列旅游商品。挖掘、整理、开发出一批具有红色文化、历史文化、民俗文化特色的旅游文化产品，增加文化的吸引力和影响力。以红带绿，加快绿色生态旅游景区开发和建设，积极推进田园风光、生态农业旅游发展，形成红绿共舞的发展格局，力争到“十二五”末期，年接待游客达到100万人，旅游综合收入达到10亿元，旅游产业从业人员大幅度增长。