北京哪里有好吃正宗的日本料理？

1铃木食堂

隐藏在静谧小巷的深夜食堂——铃木食堂。铃木食堂在北京有好几家，比较早的应该是南锣鼓巷的，这家前门店在杨梅竹斜街附近，很幽静、很日和。精致的布置，食堂很安静，饭菜很暖。晚上的铃木食堂昏暗的灯光，静谧的小路，简直不能太有感觉!

2将太无二并不是一个非常地道的日本料理店，它是由一位加籍华人在加拿大所创建的，最初开办这家店的理念是想将北美风格创意美食融入东方美食料理，让外国人也能接受这些异域美食，然而，随着店铺生意越做越好，店内的美食也发生了变化，尤其是这家店的寿司，不仅仅是做我们常吃的军舰寿司，刺身寿司等等，还开发出了一些创新的寿司制作方法。例如在金枪鱼寿司上加入芒果和鳗鱼，吃起来不会有鳗鱼太过甜腻的闷味，还有芒果的一丝清香。从而在吃货圈里闻名一时。

3松子日本料理

环境布局雅致灯光柔和衬的美食美器格外精致，有小桥流水，背景音乐是日语歌曲。菜品看似不多，其实还是很丰富的，而且补菜的速度也特别快，爱吃海鲜贝类的可以去，生鱼片是限量的，其他都可以随便吃，菜品做的也都特别精致，关键是小分量，方便选择!甜品种类也很多!

西安好吃的日式料理

西安并不缺少新鲜美食，而其中尤以日式料理为一大亮点。作为一座历史悠久的城市，西安日本美食的发展历史相对较短。但是，众多店铺的摆设、食材和味道都已经达到了一定的成熟度。想要品尝正宗的日本料理，西安也是一个不错的选择。

首先来到位于曲江新区的日式餐厅，这里以其舒适的环境和多样的菜肴为人所知。餐厅包括上座位和下座位，室内配备有日本传统风格的桌椅，设计精美，与周围的墙壁、陈设相得益彰。菜品的选择十分广泛，从生鱼片到乌冬面，从日式火锅到天妇罗，总有一款能让你的味蕾满意。

接下来就要说到西安市高新区的日本美食城了。这里汇聚了大量日本美食店铺，包括拉面、寿司、定食、天妇罗等。不仅有全日本爆红的品牌，也有本地特色的店铺。比如，你可以在这里找到经典的东京拉面、大阪章鱼烧、北海道寿司等等。尽管价格相对比较高，但是这里的食物依旧十分受欢迎，不失为一个体验日本饮食文化的地方。

最后介绍的是位于市中心的一家日本烤肉店。就算是在日本本土也颇有名气。烤肉文化是波斯坦通行的美食形式，日本烤肉在肉质的选择和食材调味上，更是推陈出新。这个店铺提供的肉质优秀，鲜嫩可口，特别推荐其各式肝脏。店铺除了高质量的肉类以外，还提供很多冷盘、开胃菜和饮品，满足你用餐的需要。

西安的日本料理相比于一线城市美食，尚有发展的空间，但是餐厅的原料和服务都过得去。这里的好吃的东西，毫无疑问也是日系粉们不能错过的。

说到日本料理是不是很多人脑海中浮现出来的都是传统的“和食”，一小碟一小份，看着都吃不饱的那种？

怀石料理的确是日本传统料理的精髓，体现的更多是内涵，是一种日本饮食文化的缩影。但是，在日本大街小巷里生活着的人们可不是顿顿吃怀石的呀！都有哪些贴近生活，又有日本特色的日式料理是必须尝试的呢？

简单！一顿日本之行，能把下面这10样都吃过，你就算没白来！

NO1 ラーメン（拉面）

拉面可是日本最国民的 美食 了！最早起源于中国的拉面，也算是被日本本土化的很彻底，再也找不到国内拉面的影子，而成为了完全的日本特色。

日本的拉面主要有4大类——酱油口味是本州最主流的风味，盐味拉面汤清澈，更能突出汤底材料本身的味道，这两种是最常见的拉面。还有南部的豚骨拉面，最早发源自九州，使用猪骨长期熬炖出白色的浓汤，味道醇厚，以福冈博多最为出名。而味噌拉面通常是先将味噌和蔬菜加以拌炒后，再加入鸡骨高汤加以融合，口味较重，层次丰富，最有名味噌拉面来自北海道札幌。

每家的拉面的基底调味都有着不同的特色，产生不同风味上的延伸，加上叉烧肉、海苔、笋片、豆芽、鱼板或玉米粒等食材，成为一碗传统却富有个人色彩的 美食 。

在一些拉面激战区，一条街上排列着几十家拉面馆，每家店的味道都不相同，其中奥妙，就等你来尝试了。

No2 すし（寿司）

寿司在日本其实也有很多种类，从最常见的握寿司，卷寿司，到手卷（紫菜卷寿司）、军舰（紫菜包寿司）、散寿司（寿司饭）等。但最能够考验匠人手艺和食材鲜美程度的还是要吃握寿司。

在日本好好吃一顿寿司，就不要去回转寿司店了。坐在围成一圈的吧台边，看大师傅在里面直接现场片取食材捏好送到你的手边，才是感受寿司的真谛。好的料理匠人甚至可以通过自己的双手动作来控制寿司的味觉、口感，是日本 美食 极致精神的缩影。

食用寿司的选择建议从淡口味的白鱼、海鲜开始，再慢慢进入有色类的海鲜或鱼，最后在进入半烹调类食材，依照这个顺序享用寿司，才能真正体验到它本该有的纯正风味。

No3 しゃぶしゃぶ（涮涮锅）

国内的“呷哺呷哺”就是音译自日本涮涮锅一词。日式涮涮锅一般以昆布清汤为底，肉片极为轻薄细腻，入口即化，因此烫一下就可以食用了。因为口感清淡，通常辅以日式芝麻调料或者柚子醋作为蘸料。

还有一种叫作寿喜烧的料理也是类似于涮锅的料理，不同的是汤底的味道鲜甜，寿喜烧的人气也是极高的。

涮涮锅的结尾可以选择在剩下的汤底中倒入米饭做成杂炊，或是加入乌冬面。在日本，坊间有许多采用平价涮涮锅店，价格多在人均3000日元左右，不限量自助；而高档涮涮锅则会有著名的黑毛和牛和鹿儿岛黑猪等高级食材提供，可以说是一道可平价可上等的全民料理了。

No4 天ぷら（天妇罗）

日本人对天妇罗的热爱也是十分出名的，所谓万物皆可天妇罗，不管什么只要裹上一层面糊在180度的热油里走过一遭，滋味总不会太差。

据说，天妇罗其实原本是来自葡萄牙的饮食延伸，念法也直接取了「Tempura」的音译。但是显然现在天妇罗已经成了日本人家庭中的常见菜目，在各种料理店里也都不难见到它的身影，甚至衍生出天妇罗饭、天妇罗乌冬面等，味道也各具特色。

虽说天妇罗到处都有，但还有一些专门的高档天妇罗店能给你不同的 美食 体验。从食材、到面糊、到油温，以及最后食用时的蘸料都极具讲究，如果有机会，建议你尝试！

No5 お好み焼き（大阪烧）

大阪有很多好吃的，其中最有名的三样就是章鱼小丸子、炸串和大阪烧。其实严格意义上讲，叫大阪烧有些片面了，因为广岛的お好み焼き也十分出名，做法略有不同，所以很多地方会直接翻译成“日式煎饼”。

这种用蔬菜和上面糊在铁板上煎熟的方式，有点类似中国北方的 美食 “糊塌子”，但是出炉后必须不能少的酱料、蛋黄酱、海苔粉和木鱼花的搭配就是地道的日本料理了。

作为大阪烧的延伸，还有面糊中裹炒面的“摩登烧”和直接在铁板上边烤边吃的文字烧等吃法，不光游客，在日本人当中也是很受欢迎的 美食 。

No6 カレー（日式咖喱）

如果让日本人选最爱的家庭料理，我估计十个人里得有五个人都会选咖喱。日本人对咖喱的喜爱已经是世界闻名了，他们会在各种地方用到咖喱，咖喱面包，咖喱包子，咖喱乌冬，咖喱锅……与发祥地印度的咖喱完全不同的日式咖喱，也是很多中国人餐桌上的常客。

作为日本的国民 美食 ，你大概猜不到它在日本的起源竟然是日本海军自卫队。听说自卫队咖喱的味道是非同寻常的美味，可惜一般人无缘品尝了。

关东的咖喱多是猪肉咖喱，关西则以牛肉咖喱为定番，坊间的咖喱专卖店也竞相研发出各式不同风味的特色料理，来日本，一顿咖喱绝对是跑不掉的，说不定还要在超市买几盒咖喱块带回家呢！

No7 丼ぶり（盖浇饭）

日本人的活力源泉，就是一碗牛肉饭！日本大街小巷到处都遍布着这样的“丼店”，所谓“丼”，其实就是盖浇饭。除了各种牛肉饭之外，还有照烧鸡肉饭，亲子饭（鸡肉+鸡蛋），猪排饭，天妇罗盖饭等等，这些制作简单而又美味管饱的日式快餐是日本工薪族午休时间外出就餐的第一选择。

根据不同季节、配料、地区和主要推广食材，丼饭料理往往有不同的内容，依照盖浇的主料不同，酱汁的调配也会有不同，但主要都是利用酱油、味醂、水与糖来调配的微甜味道。

还有值得一提的丼饭就是海鲜丼。这可是所有盖浇饭当中最上乘的 美食 了！在渔港点一碗新鲜出水的海鲜鱼贝制成的海鲜饭，那美味文字不足以表达！！

No8 ふぐ料理（河豚）

国内一些地方也有河豚料理，但是由于处理不当，容易造成食物中毒事件。在日本，所有河豚料理店必须有专门的营业执照，制作河豚料理的厨师也必须考取专门的执照才可以处理河豚。因此，在日本吃河豚料理可以不必担心食品安全问题。

即使扩大到全世界范围，做河豚料理做的最好的无疑也是日本。河豚营养丰富，热量较低，口感十分特殊，算是较为高档的日式料理。

通常河豚专门店都会有全河豚宴的套餐，从刺身到炸物到涮锅，以及用河豚尾鳍烧制的专门的酒，都别有一番风味。 No9 とんかつ（炸猪排）

一定想不到炸猪排也能榜上有名吧。没错，炸猪排正是被完美本土化的日本料理之一，到日本不吃一次日式猪排饭，你可能永远都不知道各种动漫日剧里的猪排饭为什么这么受欢迎。

使用厚度恰到好处的梅花猪肉，裹上粉浆、面包糠，在适当的油温中慢慢炸至金黄，咬一口外酥里嫩，肉汁四溢，搭配切成细丝的卷心菜一起食用，不仅爽口也很下饭。

一般的炸猪排是平民 美食 ，价格实惠，也有些炸猪排专门店会使用日本本土的著名品牌猪，甚至有米其林星级店铺专门就做一味炸猪排，有着延续好几代人的招牌口味。

No10 和菓子

大福、鲷鱼烧、金平糖、御手洗丸子……这些视觉大于味觉的高颜值小点心，是外国人到日本购买伴手礼的最爱。因为特别讲究于手作工艺，和菓子被称为「日本饮食文化中的花」。这些传统的手艺在京都地区的老店中也许已经有着以百年为单位的 历史 。

随着茶道开始在日本古代的贵族中盛行，高雅且充实的饮茶过程中，点心是必不可少佐餐。这种传统的吃法也一直延续到了现在，微苦醇厚的抹茶配上香甜的和菓子，这种甘而不腻的味觉享受让很多人深陷其中不可自拔。 · · · 论料理种类的丰富，全世界没有一个国家能与中国相媲美。然而日本 美食 中承载的文化和他们最擅长的吸收改良也让日本料理在全球范围内拥有人数不少的拥趸者。

日本大师傅认为做料理也是一种匠人工艺，把匠心倾注在其中，从食材的选择到最后呈上桌的外观都是他们的用心。在日语里有个词叫“こだわり”，本是指拘泥小节，但在匠人心中，正需要这样“拘于小节”，才能做出品质上乘且稳定的料理。

作为一个吃货，来到日本旅行，你可以不吃山珍海味，只要把这10样都尝过一遍，就不虚此行了！