1、100g红薯热量只是102kcal，所以热量不高只有同等大米1/3-1/4的能量，几乎不含脂肪、胆固醇，含有丰富膳食纤维、果胶、胡萝卜素以及矿物质钾等，所以适量食用不发胖。
2、体重是否增加需要依据摄入总能量，红薯的能量仅等同于大米的1/3-1/4，存在更好饱腹感，适合肥胖人选用。多数人认为红薯能够减肥，所以食用时忽略总量，结果只能导致体重上涨。
3、红薯供能物质不是脂肪，而是淀粉，所以红薯应该算在主食总量里。红薯摄入过多会导致不适，例如反酸、胀气等。红薯食用方法较为重要，例如油炸红薯、拔丝红薯等附带油脂、添加糖，热量远远高于红薯本身热量，容易造成体重增加。
1红薯洗净外皮，白糖小半碗、凉开水
2红薯去皮，切成滚刀块
3锅内倒入油，红薯属于根茎类原料，所以油温以五成热为宜
4下红薯块小火炸制
5红暑块炸至表面金黄，内里基本熟时捞出
6锅内放入底油，中火加热
7加入白糖
8用锅铲不断搅动，使糖均匀受热
9将水倒入锅中（比例大约是白糖150克、水50克、油10克）
10转小火，这个时候白糖基本都融化了，出现很多细细密密的小泡
11继续熬煮，小泡慢慢变成大泡，糖水也开始由稀变稠
12大泡慢慢消失，又变成很多的小泡泡，用筷子或者锅铲挑（舀）起少许糖汁往下倒，能成一条线，说明糖炒好了
13这时候，迅速将之前炸好的红薯块下锅，这个时候糖汁儿也开始变成浅咖啡色
14用锅铲快速翻动，使糖汁均匀裹满红薯表面。出锅
1、吃红薯粉条偶尔吃一次不会发胖，因为是当菜吃。如果是长期吃红薯粉条，在主食没有变化的情况下红薯的量也会含糖，会发胖。
2、如果一次吃很多的红薯粉条就要减一些主食，如果是一般的情况下，红薯粉条不是经常吃，是没有问题的。因为红薯粉条里面含有的膳食纤维丰富，食用以后饱腹感明显。尤其对于肥胖的人多食用一些红薯，饱腹感增强，升糖指数又低，是比较好的饮食。
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