芥菜条的腌法

芥菜条的腌法，是有一定技巧和窍门的，腌制的手法正宗，才能达到更加美味理想的进食效果。

芥菜切条，加入食盐翻拌均匀腌制20分钟，姜、辣椒、大蒜切好备用，芥菜挤出水分，放入姜、蒜、辣椒、白糖、花椒、盐，搅拌均匀即可。

芥菜是一年生草本植物，有解表利尿，宽肺化痰的作用。

芥菜含有丰富的胡萝卜素和维生素c，有明目、美肤的作用，并能提高身体免疫力，缩短疾病恢复时间。

芥菜富含多种氨基酸、钙、磷、铁等微量元素，补充身体营养，抗感染，还有抗癌的作用。

芥菜含有丰富的维生素，参与体内氧化还原过程，增加大脑中的氧含量，刺激大脑对氧气的利用，提高注意力，有提神醒脑的功效。

1、芥菜含有丰富的维生素、纤维素、抗坏血酸，是活性很强的还原物质，能参与机体重要的氧化还原过程，

还能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。

2、其含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便的作用，可作为眼科患者的食疗佳品，

还可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性秘者食用。

芥菜里面含有的营养成分还是比较多的，比如胡萝卜素，维生素具有明目美肤的作用，还可以提高身体的免疫力，这样可以减少疾病的出现。

而且里面还有一些氨基酸，钙铁等微量元素能够补充身体所需要的营养，对于抗癌抗感染有一定的作用，

同时还能够刺激大脑，对氧气的利用，可以提高注意力。

芥菜营养价值是比较高的，富含的各种维生素成分以及微量元素的成分也是比较高的，适当的吃一些，对身体来说是非常地有好处的，

但是任何的食物不能够过于的单一，还是要多样化是比较好的，因为身体所需的各种营养成分是比较多的，

单一的食物并不能够完全的补充身体所需的一些营养成分。

腌芥菜丝时，把握这几个方法，腌出的芥菜丝，口味爽脆又美好吃。

腌芥菜丝的技巧

实际上腌芥菜丝的做法很简单，便是有很多朋友做的口味很差，腌出的芥菜丝要不爽脆，要不就容易变味儿，变烂等，假如你也碰到这样的状况的话，这就是过程不对，腌芥菜丝的时候，把握量个方法，第一是把芥菜丝放在锅里焯一下，捞出来不要过冷水，只要沾冷水，芥菜丝就容易变烂，立即放在碗中，盖紧外盖焖一会，那样芥菜丝更容易入味，第二是要熬料汁，把辣椒，花椒，八角立即放在锅里炒出香气就可以了。

尽管芥菜的价钱较为便宜，可是它的营养很丰富，芥菜含有充足的胡萝卜素，维生素C，钙，铁等，平时多给家人吃点芥菜丝，可以增强免疫力，填补人体营养等。每年的芥菜降价的情况下，我都会多买些，将它腌起来，那样家人一冬天的菜也不用愁了，下边我就要把腌芥菜丝详尽的做法分享给大家，赶紧学习一下吧。

食物：芥菜，食用盐，辣椒，花椒，八角，白砂糖，白醋，姜片。

具体方法

准备6斤芥菜，先放在水中清理干净，由于芥菜的外表不整平，用刀子挖掉，把洗干净的芥菜切成条（刀工好的话，可以切成丝），再把辣椒切成丝，放在一个碗中，再加上八角和辣椒预留。

在锅里烧开水，把芥菜丝放进来焯20秒（假如芥菜丝比较多的话，可以分次放在锅里绰水），把焯好的芥菜丝，放在一个小碗中，趁热盖紧盖子焖一会。

把辣椒，花椒，八角，放在没有水隔膜真空泵的锅里炒，过程开文火慢炒，炒成香气后，放在芥菜丝上边，再加上160克食用盐，120克白砂糖，160mL白醋，适当的姜片，着手抓拌匀称，随后装在器皿中，边装边轻按，盖紧外盖腌3天就可以食用。

以上便是腌芥菜丝详尽的做法，你们都学会了吗，腌芥菜丝是一种家常小菜，大部分朋友都喜爱买些芥菜腌着吃，可是每个人腌芥菜丝的办法不一样，吃的味道都是不一样的，我们家腌芥菜丝的情况下，无需熬料汁，腌出的芥菜丝，仍然爽脆进味，并且一次多腌点，存储半年都不会坏。

大伙儿买芥菜的情况下，尽可能挑一些块头大些的，那样切芥菜丝的情况下，会非常方便，也有选一些表面光滑的，凹凸不平的芥菜，就不能购买了，因为里边有土，需要用小刀或是小勺挖掉，那样洗芥菜的情况下，会较为浪费时间，错过良好的机会哦。所以说，选芥菜的情况下，应选一些好洗又好切的。

芥菜是一种比较常见的食材，在每年的秋天就是芥菜成熟上市的时候，虽然芥菜外表看起来不怎么好看，疙疙瘩瘩的凹凸不平的样子，但是芥菜的独特的口感深受很多人的喜欢，在一般情况下，芥菜的吃发也比较多，可以炒，煮汤，做馅或者是腌制之后食用，每一种制作方法都有不同的口感。

芥菜丝腌制方法一

食材：芥菜、干辣椒、盐、白醋。

法步骤

1、将备好食材洗净，并将芥菜切成均匀的细丝;干辣椒切丝。

2、锅内多加入些清水烧沸，芥菜丝放入锅里焯水，稍微烫一下即可捞出，沥干备用。

3、准备一个有密封盖的容器，将沥干的芥菜丝盛入容器内。

4、将干辣椒丝、食盐、白醋放入容器，跟芥菜丝均匀搅拌，加盖密封，一天后即可食用。芥菜丝腌制方法二

食材：芥菜、食盐、大蒜、辣椒、味精、香醋、白糖、色拉油。

方法步骤

1、将所有食材清洗干净，芥菜切丝，蒜剥皮切片，辣椒剁碎。

2、将芥菜丝、食盐、大蒜、辣椒、味精、香醋、白糖按比例均匀搅拌。

3、另起炒锅，调大火，注入色拉油，待温度9层时，将其淋入拌好的芥菜丝里面。

4、准备一个密封容器，将芥菜丝倒入里面，密封一段时间，拿出即食。

芥菜丝腌制方法三

食材：芥菜、食盐、醋、糖、酱油、花椒、八角、葱白。

方法步骤

1、把所有食材清洗干净，芥菜切细丝，将其晾干水份，葱白切丝。

2、将糖划开，把食盐、酱油、食醋、糖放入芥菜丝内均匀搅拌。

3、准备一个密封的容器，将拌好的芥菜丝盛入容器内，加上八角、花椒、葱白密封腌制2-3天，即可开启食用。

芥菜的功效和作用

1、芥菜营养价值很高，含有丰富的维生素和微量元素，芥菜含有维生素A、维生素B族、维生素C和维生素D。这些都是人体必需的维生素哦。

2、其次，芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，它会增加人体大脑中氧气的含量，起到清醒人脑的作用，对于高考的同学们很好，建议多吃些。

3、芥菜里的蔬菜纤维丰富，这个能起到促进肠胃消化的作用，宽肠通便。有便秘的同学们可以多吃点。

4、芥菜同时对于伤口愈合，抑制细菌都有作用，同时对于眼睑也有很好的保养作用。芥菜营养丰富，同时还有很多生活中的小作用。