烧麦是哪儿的特产 烧麦是糯米做的吗

烧麦一般我们都是在过早的时候吃的比较多的，这个烧麦它是属于哪个地方的特产的？烧麦是不是用糯米做的呢？

烧麦是哪儿的特产

烧卖在中国土生土长 ,通常来讲烧麦在我国南北方都有所以很难说它是某一个地区的特色,烧麦的品种非常多,在江苏、浙江、还有广东一带被称为烧麦、稍美,而在我国北方地区如北京、内蒙古、山东等地,烧麦被称为肖米、鬼蓬头。

烧麦是糯米做的吗

糯米做的。糯米浸泡10小时左右,然后放入不封口的饺子皮中,蒸25至30分钟即可做好烧麦。包烧麦要注意把糯米放置微凉后再包,否则会使面皮破裂或者变形。蒸烧麦的过程中可以适当的加一些水防止黏在蒸锅上。蒸烧麦的火候切记用中小火,否则烧麦会糊影响口感。

烧麦什么味道

烧麦，又称烧卖、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，在日本称作焼売，是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃。形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。喷香可口，兼有小笼包与锅贴之优点，民间常作为宴席佳肴。

烧麦什么样

烧麦又称烧卖、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头,是形容顶端蓬松束折如花的形状,是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃。形如石榴,洁白晶莹,馅多皮薄,清香可口。

烧麦看起来是挺好包的，但等自己亲身试验过了才知道这个皮是真不好包啊，这个烧麦在放置馅料的时候放多少是比较好的？烧麦要怎么包比较好看？

烧麦皮与馅的比例

步骤 1

做一颗美味的烧麦从浸泡糯米开始。夏季需要放在冰箱里浸泡一夜，其他季节室温浸泡即可。第二天准备烧麦食材以前，把泡好的糯米清洗几遍放在沥水篮里晾干水分。

步骤 2

泡发好的干香菇加点面粉，加点水，搅拌均匀，泡一会，让赃物析出。多洗几遍，然后挤干水分，切丁待用

步骤 3

玉米粒切下来

步骤 4

胡萝卜去皮切丁，洋葱切丁

步骤 5

开始炒烧麦馅。铁锅烧热，放油（比平常炒菜量多一些）放入姜片炸制焦黄，捞出扔掉。关火放入肉沫，利用锅的余温将肉沫划散。重新开火，加入调味料（生抽老抽盐白胡椒粉等，根据自己的喜好来）翻炒均匀。加入香菇丁玉米粒胡萝卜丁洋葱丁，翻炒均匀。加入水，烧开。把沥干水的糯米放进去，抄拌均匀。锅里预留一些水量，关火，让糯米吸收。找一个大点的盆，铺一层大块的纱布，把炒好的糯米馅料倒进去，纱布对角系上。蒸锅里加入足够的水，放一个蒸篦，把纱布包裹的糯米馅放上去，馅料与蒸锅边缘要预留些缝隙，让蒸汽能够上来。大火烧开转中火，25分钟分钟左右。蒸好的糯米馅取出来，小心烫。放在盆子里，纱布拿掉，搅拌均匀，馅中间挖个窝散热，盆上面最好盖上高粱杆做的盖子，透气吸湿，防止糯米馅表层被风干。盆下面最好放个架子，别捂着底层的烧麦馅。 如果嫌这样操作麻烦，那就先用电饭锅煮一锅糯米饭（糯米不需要事先浸泡），再把肉沫各种丁炒好，预留一定的汤汁，再把熟糯米饭倒进去，等待糯米饭吸饱汤汁，就可以进行分馅步骤啦。

步骤 6

晾凉烧麦馅的同时，开始做烧麦皮。面粉:开水=2:1。刚开始倒开水的时候，用筷子搅拌面粉，等到面絮不烫手了，用手揉。

步骤 7

手揉一会儿的样子。再把面团用手弄成面片状，起到散热作用。等到面片没有热度了，继续手揉，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒面。

步骤 8

醒面的同时，带上一次性烘焙手套，我们来搓圆烧麦馅。搓圆的目的，一是为了好包，二是为了后期蒸出来的烧麦美观。我的烧麦皮是20克，烧麦馅是60克一颗。

步骤 9

烧麦面团也醒好了，拿出来，再揉几下，整理成长条，开始下剂子。如果不会用手直接下剂子，那就用刀切吧。

步骤 10

桌上撒大量的干粉，放一只剂子，擀成荷叶边的烧麦皮。底部厚一点，边缘薄一点。擀成荷叶边需要专用的烧麦擀面杖。家里没有的，就用普通擀面杖擀成饺子皮也行。记得一定要底厚边缘薄。 自己不会做皮的，就用买的圆形饺子皮也可以。只是需要再加工一下。买回来的饺子皮，用擀面杖把边缘擀薄就可以使用了。

步骤 11

左手取一张皮，放入一颗馅，用右手的虎口开始收口吧。不停的转圈，让皮和馅融合，最后收成瓶颈的样子。撒点胡萝卜碎作为装饰。美美的一颗烧麦就包好啦

步骤 12

包好的烧麦，表面喷点水雾，放入蒸锅，大火烧开，锅边缘冒气开始计时，6－8分钟。关火即可开盖取出烧麦，不需要像蒸馒头那样闷几分钟之说。

步骤 13

亮晶晶的烧麦

步骤 14

咬一口才知道皮薄馅大。

步骤 15

吃不完的冰箱冷冻。下次提前拿出来放在冷藏里解冻一晚，第二天冷水入锅复蒸6分钟即可。和刚包出来的口感无差别。

烧麦怎么包的好看

包烧麦的时候,首先将烧麦馅和烧麦皮处理好,然后右手戴一次性手套,左手四指托住烧麦皮,右手将馅料捏成55g的椭圆形,放入左手烧麦皮中心,铺平;此时,右手大拇指按住馅心,左手顺时针转动,捏成上窄下圆的花瓶状,捏完一圈后把捏好的皮分开即可。 这样包出来的烧麦皮不但更薄,而且包出来的烧麦顶部会像花一样自然散,非常好看,就像一朵花一样。

烧麦能煎吗

放在锅里煎一煎，然后在浅水里煮一下，做出来的烧麦底部焦香好吃，外皮还没有那么干硬，非常好吃。内部馅可以放入肉和想吃的蔬菜，自己搭配即可，怎么做都好吃

烧麦能隔夜吃吗

看情况。

若是烧麦在冰箱中保存，隔夜之后是可以食用，并不会有很大的影响，因为冰箱温度较低，能够在一定程度上抑制细菌等微生物的滋生，只是食用口感上会有些发硬，不如新鲜的好吃。

若是烧麦在常温下隔夜保存，能不能吃主要看其是否变质，若没有发酸、异味、霉点等变质情况，是可以食用的，若是有明显发酸、出水等情况，是不宜食用的，以免刺激肠胃健康，出现腹痛、腹泻等不适情况，影响自身健康。

将弄好的烧麦馅放一些进入烧麦皮，用擀面杖将烧麦铺平。用手的大指母和食指将烧麦和烧麦皮包起来。包起来的烧麦再用手旋转，旋转几周把烧麦完美的包进烧麦皮里。

中国面食中的许多品种都与日常生活紧密关联，面条、包子、饺子都是平常家居不可或缺的主食，犹如南方人依赖米饭一样，北方居民依赖这些面食。北方的面食品种繁多，大抵也都是常见，其中只有烧麦很少出现在平时的餐桌上。

烧麦有馅，但不同包子和饺子将馅完全包裹起来，烧麦的部分内馅是外露的，它上端不封口。和饺子一样，烧麦的馅有多种，随地域习惯而定。但不论什么馅，一律都不封口，有意露出顶端。

同样是一种面食，烧麦的身价不同凡响，首先就是由于它特殊造型。在中国品种繁多的面食中，唯有烧麦用得上“如花似玉”的赞辞。

它的优雅犹如一位风姿绰约的女子，主体部分丰满，中间紧缩如细腰，上端皱褶处突然绽放，如含苞待放的鲜花，又如花团锦簇的头饰。一只初出笼屉的烧麦，内馅透过薄得透明的皮儿，白里透红，洁白晶莹，鲜亮而温润，诱人食欲。