糖尿病患者吃哪些食物，会致使血糖升高呢？

许多家常小炒中潜藏了许多“糖份”，糖尿病患者假如吃多了得话很有可能对血脂的危害比较大，因此糖尿病患者也应该留意菜式里的这种掩藏杀手们。那麼家常小炒里边什么菜糖友吃完是非常不利的呢？

白米饭做为正餐已经不会是南方地区所特有，针对一般人而言正餐挑选白米饭没什么问题，而对糖尿病人而言就必须注意了。现如今大家吃的稻米是大米制成的，其所包含的膳食纤维较少，非常容易增高血糖值，因而糖尿病患者在吃米饭的过程中就必须变着花式做米饭。

甘薯食材和淀粉类食物瓜果蔬菜或干果中糖分成分都较高，他们彻底可以当做主要食物服用，糖类与碳水化合物最后会转换为葡萄糖水被消化吸收，假如吃多了对糖尿病患者的血脂危害实际上是比较大的。例如青椒土豆丝、炒藕丁、炖连藕、蟹膏苞米、蒸南瓜、板栗烧鸡（假如栗子吃得较多），烤地瓜，山药肉片等。这种菜式并非彻底不能吃，但一定不能多吃，假如吃完许多，可以尝试适度降低面食的供给量来均衡糖类与碳水化合物的摄取。

檽米相比一般稻米而言，“支链淀粉”占较为高，支链淀粉说白了，支系多，更易于融合胃蛋白酶转换为二糖，糖份更有利于消化吸收，但是檽米口味软糯，也有微微甜香气，许多盆友都喜爱，一些菜式爱加檽米来调料，例如珍珠丸子、糯米莲藕、川蜀地域正宗的甜烧白、咸烧白等，或粉蒸排骨（一些粉蒸肉的铺底料）、菠萝饭、八宝饭等。

糖尿病人早饭吃炸油条血糖值会上升，由于炸油条的血糖值形成指数值是749，属于血糖高形成指数值食材，摄取后进到胃肠道后消化吸收快，消化率高，葡萄糖水释放出来快，非常容易增高血糖值，并且炸油条是煎炸的，发热量高，常常吃炸油条可造成血糖上升，并非常容易长胖。因此糖尿病人早饭不可以吃炸油条、油馍、大麻花等油炸食物。

对于土豆，红薯，山药等食材，如果能够合理搭配到每日的餐食中，反而是很好的一种糖尿病人饮食搭配。

土豆对健康有利

其实土豆这类食物到底是健康，还是不健康，很大程度上取决于其烹饪方式。比如说未经过烹饪完全糊化的土豆，其淀粉被人体消化后，对血糖的影响就没那么大。或者说对于完全糊化烹调后的土豆，你给它一个冷却的过程，这其中的淀粉会会转化为抗性淀粉，这种抗性淀粉就不再容易被人体的消化道消化吸收，可以说升糖能力随之大幅度减低。

而我们中国老百姓常吃的炒土豆丝和凉拌土豆丝，其烹饪方法都没有让土豆完全糊化，算是很科学的食用土豆的方法。可以说这样吃土豆方法是比较健康的，对于血糖的影响也相对于欧美人的食用方法对血糖影响比较小。

有利于控制血糖

很多人认为，土豆、红薯、山药的淀粉含量比米面中高，吃了对血糖的影响大，实际上这是一个很大的误区，因为从食物的营养成分含量上来说，它们所含的淀粉比米面要低三分之一左右，吃了同样重要的土豆、红薯、山药和米面，它们提供的血糖总量会更低，是有利于控制血糖的。

之所以有些人吃了这三种食物，比吃了米面后血糖有明显的升高，主要原因在于吃法不对，没有把这三种食物当成主食对待，多是在吃了主食之后又吃了这三种食物，相当于额外增加了淀粉的摄入量，血糖怎么会不升高呢？

如何食用很重要

对于糖尿病朋友来说，调节饮食一定要注意多方面的合理安排。比如说我们在饮食结构中，经常增加土豆，红薯，山药这些食材的量，那就应该适量地减少主食的摄入量，将这三种食材，作为调整主食结构的一种搭配食材，通过适量多吃这些食材，而减少精米白面的摄入量，对于我们科学合理饮食控制血糖，就会是很好的饮食搭配。

结语

与米饭等食物相比，土豆、红薯与山药这三种食物碳水化合物含量均不高，三者非高血糖指数食物，合理进食升糖速度不快，同时这三种食物由于碳水化合物含量不高，因此非高血糖负荷食物，对血糖的整体影响不大，糖尿病患者可长期食用。

土豆是一种大家通常都有接触到的食物，非常普通，有人把它当做主食，有人把它当做菜吃。尤其是在我国北方，土豆更是食用的多，各种吃法，土豆丝、土豆片、土豆块、整个土豆，烤土豆、炒土豆、炸土豆、凉拌土豆、炖土豆、煮土豆等等，各有所爱。大家都知道，土豆是含淀粉的，也就是说碳水化合物。糖尿病患者能吃吗？会不会飙升血糖？我们来了解一下。

首先说一说土豆的营养价值。 土豆的营养成分丰富而齐全，其丰富的维生素C（抗坏血酸）含量远远超过粮食作物；其较高的蛋白质、糖类含量又大大超过一般蔬菜。土豆营养成份结构合理，尤其是蛋白质分子结构与人体的基本一致，极易被人体吸收利用，其吸收利用率几乎高达100%。土豆还富含维生素C、类胡萝卜素和膳食纤维，每100克土豆含钾502毫克，是少有的高钾食物，对高血压患者有益；类胡萝卜素是一种天然抗氧化剂，能保护心脏清除自由基。

再说说土豆会不会快速升血糖。 很多人担心土豆中还有的碳水化合物会快速升血糖，这个顾虑是可以理解的，因为如果把土豆作为一种蔬菜的话，确实比大多数蔬菜的升糖指数和含淀粉量要高，土豆的升糖指数是63，与山药、芋头、黄瓜、茄子、玉米、西兰花等比起来是要高的。再加上2016年，美国国际研究所公布的一些研究结果提示吃土豆后血糖升高明显、增加心脑血管疾病风险。所以，很多人就把土豆列入“黑名单”。

其实，上面提到的这种思路是有些片面和局限性的，一棍子打死土豆是不合理的。 我们从另外一个思路来考虑，吃土豆虽然比其他很多蔬菜含淀粉高，但是它的淀粉含量和升糖指数远低于米饭、白面，而且它有比较强的饱腹感，既然大米、白面都能吃，怎么土豆就不能吃呢？我们吃土豆的时候把它既当做菜，又当做部分主食，也就是说吃了土豆，那大米饭就要少吃些，吃100g土豆，相应就少吃50g米饭，这样不就解决了嘛，既享受了土豆的美味和营养，还增加了饱腹感，减少了主食的摄入，更有利于血糖控制。

另外，前面提到的这个美国研究，不能说它的研究数据不准确，但是由于它所研究的“土豆”和我们的不一样，主要差别在于烹饪方式。 美国的饮食习惯，烹饪土豆多数糊化土豆，也就是说土豆烹饪时间过长、温度过高、太熟了，比如烤土豆、炸土豆、土豆泥等，自然升糖指数会增加。而我们吃土豆呢，多数是炒土豆片、炒土豆丝、煮土豆等，有些人还习惯凉拌土豆丝，这样的烹调方式，土豆的升糖指数是较前者要低的。尤其是凉拌土豆丝，可以产生抗性淀粉，延缓吸收，增加饱腹感，有利于血糖控制。总体来说，土豆做的越软烂、温度越高越不利于血糖控制。

另外还需要提醒大家，土豆发芽后可产生较高的有毒生物碱--龙葵素，食后可引起中毒。土豆中龙葵素的一般含量为2 10mg/100g，如发芽、皮变绿后可达35 40mg/100g，能引起中毒。龙葵素在幼芽及芽其部的含量最多。当食入02 04g龙葵素时，就能发生严重中毒。

土豆是一种市面上常见的食物，很多人都喜欢吃土豆，而同时土豆的营养价值很高，对我们的身体也有很多好处，那么我们便来了解一下土豆会升高血糖吗？土豆会氧化吗？

土豆会升高血糖吗

土豆并不会导致血糖上升，土豆是含有淀粉的碳水化合物，作为主食可以升高糖尿病患者的血糖。但只要选择正确的烹饪方式，不会导致吃完土豆血糖升高。如果没有糖尿病的人群，食用土豆不会导致血糖升高，因为糖尿病患者本身的糖负荷异常，对糖和碳水化合物类食物的耐受力低。土豆里面含有微量元素和淀粉，有增加血管弹性的胃肠通便效果，但是过度的吃土豆，有可能会导致胃肠功能负担，引起消化不良情况。对于那些患有糖尿病的患者来说，他们在日常的饮食上需要格外的注意，不能吃一些含糖量比较高的蔬菜水果，食物等等。

土豆会氧化吗

土豆会氧化，土豆切开变黑不是因为淀粉氧化，而是土豆中的酚类氧化的结果。当土豆削皮后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变。土豆之所以会发黑，主要的原因就是土豆中含有一定量的酚类物质，而这些分类物质在空气中暴露太久很容易与空气中氧气发生反应而变黑的，但这并不会滋生不利于健康的物质，还是可以食用，对人体没有害处，所以土豆氧化成黑色之后也是能吃的。土豆被氧化发黑之后可以将土豆去皮洗净，然后切成细丝，之后将土豆丝放进热水中漂洗即可，其次，还可以在切土豆的时候，放一些维生素c或者是柠檬酸，因为这两者都具有比较好的抗氧化的作用，可以在一定程度上帮助延缓土豆被氧化变黑。

吃土豆会便秘么

一般这个情况很少见一般这个情况很少见，因为土豆里面含有的纤维素量还是可以的，所以吃了之后一般不会出现便秘的情况。当然这个也是根据个人体质而异的，那么有的患者可能对于某些食物比较敏感，吃了之后就会出现大便的改变，这个情况也不能排除。所以如果出现便秘的话，最好是能够查一查原因到底是什么，生活方式的改变、居住环境的改变或者是一些器质性疾病导致的便秘。因为不同原因出现这个便秘，处理方法也是不一样的。另外一个就是让患者需要注意一点的是不要长期的滥用泻药，因为滥用泻药的话对患者的便秘非但没有改善的作用，有可能会导致其他的不良后果。

吃土豆中毒了怎么快速解毒

如果患者吃土豆中毒，通常可以通过如下方式进行解毒：1、必须彻底洗胃，患者意识清醒，最好采取催吐、抠喉的方式进行洗胃，洗胃液要在5000ml甚至以上，尽量选用温清水进行洗胃。如果患者意识不清给予插管应用电动洗胃机进行洗胃，洗胃液选取生理盐水或者温清水洗杯。2、洗胃完毕后进行导泻，可以用甘露醇进行灌肠，或者给予硫酸镁进行导泻，还可以应用利尿剂进行解毒，例如应用氢氯噻嗪或者呋塞米等。3、还可以给予静点药物，例如静点维生素C、还原型谷胱甘肽、复合辅酶等等，都可以用于土豆中毒后的解毒。

不能吃。如果孕妇出现高血糖一定要注意饮食上调理，像土豆这种含有丰富淀粉的食物，最好不要再继续食用，因为淀粉人体后很容易形成糖原，进而使血糖升高。在女性怀孕期间，饮食上应该减少对糖分的摄入，比如说甜品、巧克力、糖果等，虽然要重视饮食调理，但是血糖高的孕妇可以吃的食物仍然很多，蔬菜类包括黄瓜、西红柿，想吃水果的话还可以吃柚子、青苹果等。

高血糖病人可以吃土豆吗

高血糖病人能不能吃土豆,这是很多高血糖病人困惑的问题,因为土豆淀粉含量高,所以,高血糖病人担心,摄入土豆会不会导致血糖升高。

其实在饮食上,没有绝对不能吃的食物,重要的是吃的方法和搭配,土豆也是如此。像高血糖病人因为控制饮食,所以,营养更容易缺乏。而土豆富含丰富的营养素,营养密度较高,所以,是补充均衡营养不可缺少的食物。那么,怎么吃土豆即营养,又不易升高血糖呢告诉大家几个办法。

1、等量互换

因为土豆淀粉含量高,所以,如果正常主食摄入的情况下,再增加土豆摄入,那么就会增加升高血糖的风险。所以,如果餐桌上有土豆的菜肴,那么根据土豆摄入量的多少相应减少主食摄入量,这样就可以达到碳水化合物的摄入平衡,血糖就会相对稳定了。

2、改变烹饪方法

其实食物升高血糖,和烹饪方法也有密切关系,像土豆,如果炖煮过烂,那么碳水化合物的吸收率就就会增加,容易升高血糖。所以,吃土豆,少采用炖土豆,土豆泥等比较软烂的做法可以炒土豆片、土豆丝啊,凉拌更好,这样的土豆因为有些脆硬,所以,吸收慢,对血糖的影响就比较低。

3、合理搭配

4、土豆最后吃

其实即使吃土豆,那么不要趁热吃,如果放置一会儿,晾一晾,土豆温度降低,土豆凉了以后,其含有的抗性淀粉会增加,这样土豆的生糖指数也会下降。

所以,如果家里有土豆的菜肴,放在最后吃,这样土豆基本晾凉了,那么土豆中的碳水化合物吸收率就会下降,血糖就不易升高了。

再有,如果我们先吃了其他一些蔬菜,肠胃的膳食纤维就会增加,这样最后再吃土豆,土豆淀粉的吸收率也会下降,那么血糖也会相对平稳。

土豆的功效与作用

1、补充营养、可作主食

2、降糖降脂、美容养颜

土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑,预防心血管和系统的脂肪沉积,保持血管的弹性,有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆同时又是一种碱性蔬菜,有利于体内酸碱平衡,中和体内代谢后产生的酸性物质,从而有一定的美容、抗衰老作用。

3、补充营养、利水消肿

土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素,且易于消化吸收,营养丰富,在欧美特别是北美,土豆早就成为第二主食。土豆所含的钾能取代体内的钠,同时能将钠排出体外,有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。

4、 改善精神状态

土豆维生素C的含量很高。这种成分对困扰上班族的抑郁、心情烦躁不安现象有很好的效果。因为土豆中的营养成分,可以代替由于过量食用肉类食品而引起的食物酸碱度失去的平衡。

5、除皱

6、养胃功效

中医认为土豆能和胃调中、健脾益气,对治疗胃溃疡、习惯性便秘等疾病有裨益,兼有解毒、消炎的作用。

高血糖病人的饮食

3、在控制热量期间,仍感饥饿时,可食用含糖少的蔬菜,用水煮后加一些佐料拌着吃。由于蔬菜所含膳食纤维多、水分多,供热能低、具有饱腹作用,是糖尿病患者必不可少的食物。

6、蛋黄和动物内脏如肝、脑、腰等含胆固醇相当高,应尽量少用或不用。

糖尿病人能吃土豆吗

可以吃，只要把所吃土豆的热卡算到主食里就可以了，也就是说吃土豆时要相应的减少主食的量，同时还要密切关注血糖的变化。土豆最好不削皮，因土豆皮中含有一种能抑恭血糖升高的物质。

糖尿病人可以吃土豆吗

一、糖尿病人可以吃土豆吗？

由于土豆的淀粉含量高，长期以来土豆一直被很多糖尿病患者打入饮食禁忌选单之列。有的患者自从得了糖尿病之后就没有再吃过土豆。还有一些糖尿病患者认为土豆和萝卜青菜一样，都是蔬菜，多吃一些没有关系。于是，他们土豆泥、土豆丝、土豆丁、土豆片、土豆块都不忌讳，吃了土豆也不减少主食的数量。这些患者餐后血糖往往控制不佳。

实际上，这两种观点都是糖尿病患者的饮食营养误区。每100克土豆可以提供83。4千卡的热量，相当于25克大米或25克面粉提供的热量。但是与米面等主食相比，土豆有它营养学上的优势，除了淀粉含量高可以提供热量之外，土豆还有低脂肪、高钾、高维生素C、高膳食纤维的优点。如果烹饪、食用方法得当，土豆也可堂而皇之地走上糖尿病患者的餐桌。但是，食用不当，也会影响血糖的控制。

二、糖尿病人吃土豆的好处：

土豆属于根茎类，淀粉含量高，可以提供热量及饱腹的作用，同时它又是蔬菜，还含有一些维生素和无机盐，营养价值也较好。每100克土豆中含有347毫克钾、14毫克维生素C、24毫克镁以及1。2克膳食纤维。上述这几种营养素在土豆中的含量都比一些蔬菜水果要高很多。

钾在维持细胞的新陈代谢方便发挥重要的作用，糖原和蛋白质的合成都需要一定量的钾。酶在生命活动中起重要的作用，大约有300多种酶发挥作用需要镁的参与，镁参与糖、蛋白质和脂肪等三大物质的代谢。维生素C对健康的重要作用就更不用说了，人人皆知。膳食纤维是一种对糖尿病患者血糖控制有帮助的维生素。膳食纤维含量高的食物，其血糖指数往往较低，摄入后血糖缓慢升高，缓慢降低，对平稳餐后血糖有明显的作用。

土豆的水分要远远高于淀粉含量，其淀粉含量所占比例为20%左右，其天然脂肪含量更是非常少，所以即使吃很多也不必担心会暴胖。而且，土豆中含有丰富的膳食纤维，膳食纤维中的果胶可以降低人体对食物中葡萄糖的吸收速度，降低对胰岛素的 ，对糖尿病能够起到很好的预防和治疗作用。

糖尿病人吃炒土豆丝还可以吃主食吗

糖尿病人吃炒土豆丝还可以吃主食

1、可以一起吃。炒土豆丝作为菜肴，口味清爽。米饭是主食，和土豆丝没有什么相克禁忌。

2、因土豆丝也可以作为主粮，淀粉含量较高，所以土豆丝当菜的时候，可以适当减少主食量，配上绿叶菜、适量的荤菜，营养更丰富多样化。如果希望减肥的人，则尽量不要把土豆丝和米饭一起吃，以免摄入过高的热量。

高血压和糖尿病能吃土豆吗？

土豆为淀粉含量比较高的食物，可以当做主食使用。对于高血压患者来说，使用土豆与否和其他普通的蔬菜相差无几，但是对于糖尿病患者来说就需要注意了，首先糖尿病患厂对饮食的量上有限制，每餐米饭原则上不超过二两，使用土豆的时候，建议米饭适当减量。谢谢

土豆含有淀粉，糖尿病人可以食用吗

土豆是含淀粉！我也是糖尿病患者。不是说所有含淀粉的食物都不能吃！就是糖尿病患者也不能完全避免吃含淀粉，含糖的食物！在饭店吃饭几乎没有不加糖，不加淀粉的菜和饭！少量吃些含淀粉的食物，没事儿的！糖尿病患者主要是尽量少量食用含蔗糖，葡萄糖类的食物同时加强锻炼！配合药物治疗控制好血糖！就能有效预防并发症的！

糖尿病人能吃土豆食物吗

可以吃，只要把所吃土豆的热卡算到主食里就可以了，也就是说吃土豆时要相应的减少主食的量，同时还要密切关注血糖的变化。土豆最好不削皮，因土豆皮中含有一种能抑制血糖升高的物质。

土豆丝多洗几遍糖尿病人能吃吗

能吃不能吃与洗不洗没有关系。

糖尿病人可以吃土豆吗怎么吃法

不可以吃，土豆的成分是淀粉，最终转化成糖分，对于糖尿病人不要吃比较好!

土豆的升糖指数是多少 1、土豆的升糖指数

土豆属于蔬菜,其富含淀粉,但所含的碳水化合物只有米面类的25%,热量也只有米面类的20%,且血糖生成指数也比米面低。

与普通人群食物金字塔构成不同,糖尿病人的食物金字塔中,一些食物的分层归类有所改变。比如,豆类、土豆与谷类同为糖尿病人的主食,被排在糖尿病食物金字塔的基层。专家表示,尽管谷物及淀粉类在人们一日三餐中占最大比例,但对于糖尿病患者来说,米、面的摄入量则要少一些,可用土豆代替部分主食。

2、怎么吃土豆不升血糖

因为土豆淀粉含量高,所以,如果正常主食摄入的情况下,再增加土豆摄入,那么就会增加升高血糖的风险。所以,如果餐桌上有土豆的菜肴,那么根据土豆摄入量的多少相应减少主食摄入量,这样就可以达到碳水化合物的摄入平衡,血糖就会相对稳定了。

其实食物升高血糖,和烹饪方法也有密切关系,像土豆,如果炖煮过烂,那么碳水化合物的吸收率就就会增加,容易升高血糖。所以,吃土豆,少采用炖土豆,土豆泥等比较软烂的做法。可以炒土豆片、土豆丝啊,凉拌更好,这样的土豆因为有些脆硬,所以,吸收慢,对血糖的影响就比较低。

3、土豆的营养价值

吃土豆不必担心脂肪过剩,因为它只含有01%的脂肪,每天多吃土豆可以减少脂肪的摄入,使多余的脂肪渐渐被身体代谢掉。

中医认为,土豆能和胃调中、健脾益气,对治疗胃溃疡、习惯性便秘等疾病大有裨益,而且它还兼有解毒消炎的作用。

如何挑选土豆

良质薯块肥大而匀称,皮脆薄而干净,不带毛根和泥土;无干疤和糙皮,无病变;无虫咬和机械外伤;不萎蔫、不变软,无发酵酒精气味;薯块不发芽,不变绿。

劣质薯块小而不均匀;有损伤或虫蛀孔洞;薯块萎蔫变软,薯块发芽或变绿;混有较多的虫害、伤残薯块;有腐烂气味。

如何保存土豆

储存土豆的关键在于控制温度。土豆的适宜贮藏温度为35℃,相对湿度90%左右,此时块茎不易发芽或发芽很少,也不易皱缩。所以,应把土豆放在背阴的低温处,切忌放在塑料袋里保存,否则塑料袋会捂出热气,让土豆发芽。土豆发芽后,芽孔周围就会含有大量的有毒龙葵素,这是一种神经毒素,会抑制呼吸中枢。

给土豆包上保鲜膜放在冰箱里,这种方法虽然能防止土豆变坏,但过于浪费冰箱空间,而且买土豆的钱往往还抵不上所耗的电费。

可以用透气的网袋把土豆归置在一起,放在家里背光的通风处,也可以在屋角放些沙,以保持温度和干燥。同时,土豆不可堆大堆,以便土豆呼吸,还要随时去除病、烂的不良薯块。此外,土豆不能与红薯存放在一起,否则容易长芽。在放土豆的袋子里,放上一个苹果,可以控制土豆出芽。