魔芋丝热量是多少？

魔芋丝就是魔芋切成的丝，每100克魔芋中的热量为5千卡  。

魔芋因品种不同其主要营养成分有所差异，如白魔芋中葡甘聚糖含量较高，干物质中葡甘聚糖可达60%以上，而淀粉含量则较低；

疣柄魔芋含葡甘聚糖量极低，淀粉含量却高达77%。以100克干重计，魔芋干物质含量一般为20克左右，葡甘聚糖30～60克，淀粉10～50克，可溶性糖15～10克。  

扩展资料；

魔芋的功效与作用

1、通便减肥

魔芋食品不仅味道鲜美，口感宜人，而且有减肥健身、治病抗癌等功效，所以近年来风靡全球，并被人们誉为“魔力食品”、“神奇食品”、“健康食品”等。

2、预防动脉硬化、防治心脑血管疾病

魔芋性味辛温，有推动血行，防止瘀肿的作用。魔芋所含的粘液蛋白能减少体内胆固醇的积累，预防动脉硬化和防治心脑血管疾病。所以魔芋被称为”胃肠清道夫”、”血液净化剂”。

人民网-魔芋的功效与作用 吃魔芋有助缓解秋燥便秘

-魔芋

魔芋相信大家都不太了解，可能很多人都不知道，魔芋又称之为磨芋，并且中国早在两千多年前就开始栽培魔芋了，所以魔芋在中国的食用历史也是非常悠久的。

01

魔芋不是芋

魔芋属于天南星科魔芋属，而我们常吃的芋头虽然也是天南星科的，但属于芋属，它们只能算表亲关系……

这一整株看起来有茎有叶、绿绿葱葱的样子，其实都是它的叶片……

魔芋的食用茎是像土豆一样，埋藏在地下的，多肉厚实，需要3 年才能成熟收获……

02

魔芋原产地

有读者可能听过魔芋的别名——蒟蒻（jǔ ruò），日语是 こんにゃく ，英文则是根据日语的发音命名为 konjac 。

虽然我们常常在日式食品上看到它，但其实 这东西原产于我国和周边的东南亚地区 ，是被日本引进后做了推广的……

这个引进后火了的情况，倒是有些像《 赤裸裸的橘子果肉，是怎么被流水线剥出来的？ 》里用的「无核橘」：

在我国明朝时期， 日本僧人把温州柑桔引入到日本 ，经过多代改良变成了现在的无核、皮薄、甘甜多汁的蜜柑，也就是「无核橘」，现在常用来做橘子罐头，因为无核嘛然后我国又在 1916 年把它重新引回国内不过日本还是管它叫温州蜜柑。

03

魔芋制粉

要把魔芋先制作成「魔芋精粉」，首先要将魔芋去皮，只取里面的白肉切碎磨粉……

如果你的魔芋是手工制作的，要小心了，因为它含有草酸钙针晶，对皮肤和粘膜是有刺激性的。

磨好粉，过个筛，就可以开始制作糊糊了。

04

粉制成糊

在魔芋粉中加水进行搅拌，这个过程中，要让盛放容器一直保持22℃ 的恒温，好让其中的魔芋葡甘聚糖发挥作用，产生那种独特的粘稠感……

这种纤维素，不仅吸水后会膨胀很多倍，而且还不容易被人体吸收，可以说只算我们肠道里的过客，低热量、低卡的减肥好帮手……

所以下次吃的时候，请理直气壮些！

现在，把这些，挤出到器皿里，就可以预备下一步了。

05

挤出魔芋丝

挤出魔芋丝和《 粉丝 》的制作过程非常相似，也是从细孔中挤出成型的……

从下图这个长得像地漏一样，有很多孔洞的模具中，挤出成型！

挤压成丝后，糊糊直接捞入65℃ 左右的温热水中，加热个 5 分钟就固化了。

你看这魔芋丝，又长又白，乍一看飞流直下三千尺，疑是银河落九天……

日本人给它取的名叫「白滝」，也就是「白色瀑布」的意思（粉丝叫「春雨」，魔芋粉叫「白瀑布」，日本人咋吃个东西，能想这么多）。

紧接着把水沥干，再进行冷却。

06

手工打结

接着就到了最、最、最重要的一步了，给魔芋丝打结——不好意思，让你失望了，是人工打的结……

我找到的是两条日本流水线，一个是不打结直接包装，一个是人工打结后再包装的……

翻遍了全网，也没找到机器打结的

接着，心灵手巧的工人就可以开始他们的表演了——

三下五除二的打好结，再放入塑料盒中。

这会儿盒子里注入水和柠檬酸就可以交给机器了。

我们一般在买到的魔芋丝包装盒上，会看到提示控水后再煮，而如果清水变浑浊了，那可能食材已经过期了。

07

密封装箱

接着像《 盒饭的流水线 》中一样，用「热压封装」的方式进行塑封粘合。

装箱后就可以送往各大超市、便利店，再出现在你的关东煮和寿喜烧中了。

魔芋的3个好处

  一、减肥

魔芋当中所含有的热量是非常低的，所以吃多了也不怕长胖。并且魔芋当中含有葡萄甘露聚糖，这种物质在进入肠胃之后会起到很强的膨胀力，从而使人感受到强烈的饱腹感，于是就可以减少其他热量食物的摄取了。

二、预防心脑血管疾病

魔芋当中含有一种名为粘液蛋白的物质，这种物质能够消耗体内多余的胆固醇，从而可以起到预防因为胆固醇堆积，而造成因动脉粥样硬化引起的疾病。对于中老年人而言，平时适当吃一些魔芋，对于预防心脑血管疾病有着很好的额帮助。

三、 稳定血糖

魔芋当中的水溶性纤维到达了人体的胃部只有，能够起到吸收糖分的作用，并且在进入了小肠后，可以抑制身体对糖类的吸收，所以对于想要稳定血糖，或者是患有高血糖的人群而言，这个种食物是非常好的。并且它还能在一定程度上降低餐后的血糖，使得人体中的糖分代谢处于良性循环的状态。

虽说魔芋的好处如此之多，但有3类人不适合吃魔芋

1、风寒感冒的人

魔芋属于寒性食物，吃多了会加重体内寒气，特别是对于风寒感冒的人而言，吃魔芋或许会加重病情，所以患上感冒后，魔芋最好还是不要吃。

2、消化不好的人

魔芋因为饱腹感很强，所以对于消化不好的人来说，吃太多的话，很有可能会出现腹胀的情况，甚至还有可能会出现食物在肠胃中堆积，难以消化。所以对于消化不好的人而言，魔芋要尽量少吃。

3、有皮肤病的人

魔芋属于发物，如果患有皮肤病的人吃了，可能会导致皮肤病恶化，所以这一类人群还是少吃魔芋为好。同时有伤口的人也最好不要碰它。

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对于糖尿病患者而言，魔芋是最熟悉不过的食物了。由于热量几乎为零，魔芋成了不少糖尿病患者餐桌上必不可少的一道菜，不少患者甚至天天吃、餐餐吃。专家提醒，长期单纯食用诸如魔芋等热量少、糖分低的食材，反而不利于血糖控制，甚至还会出现低血糖、营养不良等症状。

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魔芋富含淀粉、膳食纤维，还有蛋白质和多种维生素以及钾、磷、硒等矿物质元素。其所含人体所需要的葡萄甘露聚糖达45%以上，能延缓葡萄糖的吸收，有效降低血糖。由于魔芋具有低热能、高纤维素等特性，而且吸水强，能增加食用者的饱腹感，并能促进胃肠蠕动，缓解便秘症状，因此颇受糖尿病患者的亲睐。

然而，这样的理想食物在专科医生眼里，却是一个令人头疼的问题。因为许多患者往往会过于迷信食物的降糖功效而"偏食","觉得魔芋好，就天天吃，甚至餐餐吃"

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专家提示，虽然魔芋属于理想食材，但是如果患者"钻牛角尖",在日常饮食中不注意蛋白质、碳水化合物、维生素、脂肪等其他营养元素的摄取，反而会更加容易引发低血糖、营养不良等问题。

在糖尿病的"饮食治疗"中，最讲究的还是"粗细搭配，营养均衡",只要根据专科医生的指导，严格控制每天的热卡摄入值，尽量让食谱变得丰富起来，不用天天吃魔芋来"委屈"自己。

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为什么吃魔芋血糖会高

　为什么吃魔芋血糖会高，想必大家对于魔芋这个食物并不陌生，魔芋具有很高的营养价值，能够给人体带来很多的好处。以下就是我为大家整理的一些关于为什么吃魔芋血糖会高的资料，大家一起来看看吧！

为什么吃魔芋血糖会高1

　吃魔芋引起血糖高，主要是由于魔芋中的碳水化合物含量十分丰富，大量食用会造成体内的糖分过高，进而出现血糖水平增高的现象。

　因此，对于糖尿病患者食用魔芋一定要控制每次的份量，而且要把魔芋计算在每餐饭的总热量范围内，可以把魔芋代替部分主食，减少其它米面等主食的用量，可以避免血糖的过度升高。

　对于糖代谢正常的人，吃魔芋后血糖不会高于正常水平，因为具体分泌的胰岛素可以维持血糖的稳定，但是也不能一次使用过多的魔芋，以免引起消化不良的症状，使用一定量的魔芋后，可以进行少量的有氧运动。

　芋性温、辛，有毒;可活血化瘀，解毒消肿，宽肠通便，化痰软坚;主治瘰疬痰核、损伤瘀肿、便秘腹痛、咽喉肿痛、牙龈肿痛等症。另外，魔芋还具有补钙、平衡盐分、洁胃、整肠、排毒等作用。

　 魔芋的营养价值

　1、魔芋中的97%是水分。剩下的3%主要营养成分是葡萄糖和甘露多糖，他们以1:2的比例相结合形成了植物纤维——魔芋葡甘聚糖。

　2、植物纤维有溶于水和不溶于水的两种类型，魔芋甘聚糖是易溶于水的。

　3、魔芋所含热量较低，碳水化合物、钙、磷、钾的含量较高。

为什么吃魔芋血糖会高2

　魔芋的分子量比较大，而且粘性也比较高，会在肠道中排泄缓慢，可以帮助延缓葡萄糖的吸收，对于降低餐后血糖升高的问题很有好处。

　再者，魔芋中含有大量葡萄甘露聚糖的存在，可以对降低糖尿病的患者的血糖，有很好的效果。

　 魔芋怎么吃

　 清炒魔芋丝

　材料：魔芋、黄瓜、火腿。

　做法：

　1、先将魔芋洗干净，然后切丝备用。

　2、然后在锅内倒油烧热，放入姜丝、葱段炒香。

　3、最后放入魔芋丝炒至断生，加入盐、味精、白糖拌匀，水淀粉勾芡，装盘后撒上黄瓜丝和火腿丝装饰即可。

　 魔芋炖鸡腿

　材料：魔芋、鸡腿、葱花、盐、酱油、鸡精、植物油

　做法：

　1、魔芋洗净，切块;鸡腿洗净，剁成小块，入沸水中焯透，捞出。

　2、炒锅置火上，倒入适量植物油，待油烧至七成热，加葱花炒香，加鸡腿和魔芋块翻炒均匀。

　3、加酱油和适量清水炖至鸡腿和魔芋块熟透，用盐和鸡精调味即可。

　 吃魔芋对身体有哪些好处

　 减肥降脂

　魔芋中的纤维在肠胃吸收水分膨胀，体积增加，增强饱腹感，可溶性纤维形成了胶态，延缓了葡萄糖和脂肪的吸收。逐渐使血糖和血脂水平下降。从而可以有效防止高血糖、高血脂类疾病的发生。魔芋可以有抑制脂肪和糖分的吸收，对于降脂减肥是有好处的，而且还可以有减肥的效果。

　 抑制肿瘤

　纤维在肠内酵解，导致肠内PH值下降，影响厌氧菌群代谢活动成为抗肿瘤发生的因子来源。魔芋可以有抑制肿瘤的作用，对于保护肠胃，排毒有好处。

　 保护心血管

　魔芋中的食物纤维还能促进胆固醇转化为胆酸，减少胆酸通过肝再循环，从而降低胆固醇，因而能抑止胆固醇上升。魔芋可以有降低胆固醇的作用，对于保护心血管有好处。

魔芋是一种较为常见的食材，常见的魔芋丝和魔芋豆腐大家都很喜欢吃，魔芋的营养价值较高，但是一次不能吃太多。你知道食用魔芋要注意什么？如何挑选魔芋？今天，就给大家讲一魔芋有哪些注意事项和选购技巧，接下来让我们一起来看看吧。

1、食用魔芋要注意什么

1、魔芋一次不宜吃得过多，每次吃80g为宜，否则会出现腹胀等不适现象。

2、生魔芋有毒，必须煎煮3小时以上才可食用。

3、有皮肤病的人应该少食魔芋。

2、如何挑选魔芋

在市场上我们见到过的魔芋一般都是加工过的魔芋，因为魔芋本身带有一定毒素，所以在食用之前都会磨成粉，然后再热水锅中调制而成，我们在观察魔芋时，要选择灰白色的魔芋，并且里面还会呈现出各种小颗粒，就像魔芋的果实一样。摸起来不黏稠而且十分光滑的才是好魔芋。

3、魔芋如何保存

可以将魔芋放入袋中然后再放入水中进行保存即可。

4、魔芋的饮食搭配

魔芋和鸡肉一起吃：可温中补气

魔芋和玉米一起吃：可通便排毒

魔芋和菠菜一起吃：可排毒解毒

关于食用魔芋的注意事项以及挑选保存的这个问题大家都知道了吧。魔芋的好处有很多，可以和很多的食物一起食用，百日说鸡肉啊玉米啊还有菠菜等，可以有补气排毒通便的作用，要注意食用注意事项哦。

5、魔芋烧鸭

材料

仔鸭子半只，魔芋500克、泡姜片、泡红椒节，泡青菜节少许、郫县豆瓣，蒜片，料酒，花椒，糖，酱油，蒜苗2根、青椒2根、鸡精少许

做法

1、鸭子洗净斩小块汆水，把血水汆出，捞出沥干水份；魔芋切成两根手指宽条，用开水煮，煮时少放点盐去魔芋的腥味，捞出用冷水浸泡起待用。

2、炒锅里放油，油烧至七成热时，放入鸭块煸炒至浅**起锅。

3、锅内倒入新鲜的油，下泡姜、泡红椒、泡青菜、花椒、蒜片、郫豆瓣、白糖、炒香。下鸭子，烹入料酒、少许老抽上色，翻炒片刻加水没过鸭子。中小火炖鸭大概30分钟左右再放入魔芋条，一起烧过10分钟左右，再次放入青椒节和蒜苗节、少许鸡精大火收汁即可。

魔芋的热量很低的，魔芋的营养成分中最值得称道的就是可溶性膳食纤维，以一种叫“葡甘聚糖”的多糖类物质为主。葡甘聚糖本身几乎没有热量，不仅能促进肠道有益菌的生长繁殖，还可以软化粪便，预防便秘。而且，还能“顺带”吸附一些有毒有害物质和过多的胆固醇、脂肪等，随粪便排出体外。