荷叶肉的简介

荷叶肉的简介,第1张

据宋代『东京梦华录』记载,宋朝时,已经有用荷叶包裹食品而成菜的了。荷叶,有清凉解热,去淤止血等功效,用它包裹食品,可制成多种美食,既可食疗, 又能增加美味,更可保鲜。“池塘十里尽荷塘,姊妹朝来采摘忙,不摘荷花摘荷叶,饭包荷叶比花香。”清末民初的这首词,表明了用荷叶制肴的最好写照。

荷叶系春末至秋初(仲夏最好)的一款时令佳肴,用荷叶包裹五花肉、糯米蒸食,不仅有米香、肉香,更兼有荷叶之清香,沁人心脾,肉肥美清香,米软糯香浓,风味绕人,食后令人唇齿留香,回味无穷。 食材准备

主料:水面筋250克

辅料:荷叶60克,稻米100克

调料:八角1克,桂皮1克,味精2克,姜1克,酱油15克,花生油25克,香油10克,白砂糖10克,甜面酱5克

制作步骤

1 大米淘净,磨成米粉,炒锅上微火,炒成焦**

2 面筋蒸熟,切成长6 厘米、宽06 厘米、厚35 厘米的条,挤干水分

3 挤干水分的面筋条放入酱油中拌匀浸腌,然后取出略挤,脱去部分水分,入热油中炸成浅**

4 炒勺入花生油,烧至七成热,下入姜末炸出香味,再下酱油、白糖、味精、白汤250毫升和面筋条,烧制

5 待烧开后,移在微火上焖透,倒在碗中,掺入炒好的米粉、桂皮末、八角末、甜面酱、香油拌匀,上屉蒸透取出

6 鲜荷叶去蒂洗净,用刀在每张荷叶中间划一十字,分成四块,再用开水烫洗一下

7 每块荷叶(绿面朝下)包一条面筋,码在盘中,上屉蒸约20分钟取出,原包摆在盘内即成 食材准备

熟面筋250克、鲜荷叶3张、大米100克、八角末02克、桂皮末02克、甜面酱5克、味精25克、姜末1克、白汤250克、酱油100克、芝麻油50克、白糖25克(约耗100克)

制作步骤

1、将猪肉皮面用火烤焦,放入热水内浸泡,刮去焦皮洗净,切成长55厘米、宽3厘米、厚06厘米的片,放入盛器内,加甜面酱、酱油、绍酒。

2 葱、姜丝调匀备用。

3 将大米、桂皮、八角、花椒放入炒锅内,用微火炒黄,晾凉后再压成碎粒,放入碗内冲入少量沸水待用,荷叶截去茎杆,裁为85厘米的圆片,放入沸水内氽过,取出晾凉。再将肉片同碎米粒拌匀,每块肉 1大米淘净,磨成米粉,炒锅上微火,炒成焦**。

4 熟面筋切成长6厘米、宽06厘米、厚35厘米的条,黄口条,挤干水分,放入酱油60克中拌匀浸腌,然后取出略挤,脱去部分水分,入热油中炸成浅**。

5 炒勺入芝麻油25克,烧至七成热,下入姜末炸出香味,再下酱油40克、白糖25克、味精25克、白汤和面筋条。待烧开后。

6 移在微火上火靠透,倒在碗中,掺入炒好的米粉、桂皮末、八角末、甜面酱、芝麻油25克拌匀,上展蒸透取出。

7 鲜荷叶去蒂洗净,用刀在每张荷叶中间划一十字,分成四块,再用开水烫洗一下。每块荷叶(绿面朝下)包一条面筋,码在盘中,上展蒸约20分钟取出,原包摆在盘内即成。均用一片荷叶包好,排列在碗内入笼蒸熟,取出摆入盘内即成。

荷全身是宝,虽其貌不扬,但是既可作药材,也可以做食材。古诗中咏荷的诗很多,观赏入诗画、良药。《本草纲目》中记载“牙齿疼痛”用荷叶蒂清热去火有疗效。

鲜荷叶、干品都可以入药,治疗暑湿烦渴、暑湿泄泻以及血热引起的各种出血。荷叶祛火的功效是极佳的养心佳品。

荷叶入馔可作用时令佳肴,鲜嫩碧绿的荷叶,用开水烫过后,用来包鸡、包肉,蒸后食用,清香可口可增食欲。荷叶也常用来制作夏季解暑饮料,比如荷叶粥、取新鲜的荷叶一张,洗净煮汤,与大米、绿豆共同煮成稀粥,加少量冰糖,碧绿馨香,清爽可口,解暑生津。荷叶粥对暑热、头昏脑胀、胸闷烦渴、小便短赤等症有效。

荷叶具有降血压、降血脂、减肥的功效,因此,高血压、高血脂、肥胖等症患者,除了经常喝点荷叶粥外,还可以每日单用荷叶煎煮代茶饮,再放点山楂、决明子同饮,有更好的减肥、降脂、降压的功效。

取荷叶适量、洗净,加水煮半小时,冷却后用来洗澡,可以用来预防痱子,润肤美容的功效。

荷叶全身都是宝。除了荷叶,果实莲子有补脾益神、养心安神的作用,可煮粥食用,莲子心有清心安神的作用;藕具有清热生津、凉血散瘀的作用,藕粉是老人、幼儿、产妇的滋补食品,开胃健脾,容易消化;藕节具有止血消瘀的作用,常用于治疗吐血、咯血、衄血、崩漏等,取鲜品30-60克,捣烂后用温开水或黄酒送服;莲蓬具有化瘀止血的作用,可用于治疗崩漏、尿血等出血症;莲须具有固肾涩精的作用,可用于治疗遗精、尿频等;荷梗具有通气宽胸、和胃安胎、通乳的作用,常用于妊娠呕吐、胎动不安、乳汁不通等。

荷叶的归经与功效

荷叶的归经与功效,这种食物在药学上被赋予了极高的意义,很多人都知道它有清热解毒的作用,功效十分强大,但是仍然有很多人对荷叶不了解,下面我和大家分享荷叶的归经与功效,教你正确养生。

荷叶的归经与功效1

性味归经

苦,平。入肝、脾、胃经。

功效

清热解暑,升发清阳。

功效特点

本品其气清芳,鲜者善清夏季之暑邪以化秽浊,帮在热解暑剂中常相配伍,如鲜荷叶包六一散、鲜荷叶包甘露消毒丹煎服、鲜荷叶梗米煮饭等,均取其清暑利湿之效,干者为升发脾胃清阳之良品,炒炭并有止血之功,有止血不留瘀的优点。

功效作用

1、清暑利湿:①用于暑温证,余邪未解而头昏胀,可与金银花、西瓜翠衣、白扁豆花同用。②用于湿热泻痢,常与滑石、 甘草同用。

2、升清醒脾,升发阳气:①用于脾虚失运、饮食停滞、腹部胀满,常与枳实、 白术同用。

②用于头昏胀痛或眩晕昏沉,可与升麻、 苍术等同用。

3、化瘀止血:用于一切血证,可与大小蓟、生地炭、侧柏叶等同用。

4、固精涩遗:用于梦遗滑精,可用本品配覆盆子、芡实、金樱子同用。本品功能固精涩遗、益肾助阳,可用治肾气不足之遗 精。

鉴别应用

荷叶与竹叶,皆能除烦渴,然竹叶可清上导下,可升可降,尤长于降心火,荷叶则偏于祛瘀止血、升阳固精。

荷叶的'归经与功效2

性味:

苦;涩;平;

①《滇南本草》:性微温平,味辛。

②《本草崇原》:气味苦,平,无毒。

③《医林纂要》:苦涩,平,微咸。

归经:

入心、肝、脾经。

①《本草求真》:入胆。

②《本草再新》:入心、肝、肺三经。

③《本草撮要》:入足太阴、阳明经。

形态特征:

莲 多年生水生草本。根茎横生,肥厚,节间膨大,内有多数纵行通气孔洞,外生须状不定根。节上生叶,露出水面;叶柄着生于叶背中央,粗壮,圆柱形,多刺;叶片圆形,直径25-90cm,全缘或稍呈波状,上面粉绿色,下面叶脉从中央射出,有1-2次叉状分枝。花单生于花梗顶端,花梗与叶柄等长或稍长,也散生小刺;花直径10-20cm,芳香,红色、粉红色或白色;花瓣椭圆形或倒卵形,长5-10cm,宽3-5cm;雄蕊多数,花药条形,花丝细长,着生于托之一;心皮多数埋藏于膨大的花托内,子房椭圆形,花柱极短。花后结莲蓬,倒锥形,直径5-10cm,有小孔20-30个,每孔内含果实1枚;坚果椭圆形或卵形,长15-25cm,果皮革质,坚硬,熟时黑褐色。种子卵形,或椭圆形,长12-17cm,种皮红色或白色。花期6-8月,果期8-10月。

荷叶的功效与作用:

清热解暑;升发清阳;散瘀止血。主暑湿烦渴;头痛眩晕;脾虚腹胀;大便泄泻;叶血下血;产后恶露不净。治暑湿泄泻、眩晕,水气浮肿,雷头风,吐血,衄血,崩漏,便血,产后血晕。

①盂诜:破血。

②《本草拾遗》:主血胀腹痛,产后胞衣不下,酒煮服之;又主食野菌毒,水煮服之。

③《日华子本草》:止渴,并产后口干,心肺燥,烦闷。

④《日用本草》:治呕血、吐血。

⑤《滇南本草》:上清头目之凤热,止眩晕,清痰,泄气,止呕,头闷疼。

⑥《品汇精要》:治食蟹中毒。

⑦《纲目》:生发元气,裨助脾胃,涩精浊,散瘀血,淆水肿、痈肿,发痘疮。治吐血、咯血。衄血、下血,溺血、血淋、崩中、产后恶血、损伤败血。

⑧《本草通玄》:开胃消食,止血固精。

⑨《本草备要》:洗肾囊风。

⑩《生草药性备要》:舂汁,治白浊,(煅)存性,治莲蓬疮。

⑾《太苹再新,:清凉解暑,止渴生津,治泻痢,解火热。

⑿《现代实用中药》:用于妇人慢性子宫炎,赤白带下,男子遗 精或夜尿证;又为解毒药。

荷叶,又称莲花茎,莲茎,以前荷叶只作为欣赏的东西,随着社会的发展人们把荷叶作为茶叶还有饮食的副作品。那么,荷叶的用法有哪些让我来告诉你吧!

荷叶的用法

薏仁荷叶茶

做法

第一步:首先惹仁与山植以水略冲,去杂质沥干水分。

第二步:然后研钵中放入所有茶材,研磨成细末,放入茶壶中。

第三步:最后注入热开水,拌匀,静置2分钟即可装杯饮用。

荷香东坡鱼

做法

1、青鱼取中段洗净,下油锅炸至金**,捞出;荷叶用水泡开。

2、油锅烧热,放葱段、姜片煸香,入鱼段、五花肉,加其余调料一起卤制,待鱼肉入味收汁,倒入垫荷叶的盘中即可。

绿豆竹叶粥

做法

1、 先将鲜荷叶,鲜竹叶用冷水洗净,放入锅内;

2、 锅内加入适量冷水,煮开,去渣取汁;

3、 绿豆、粳米淘洗干净,用冷水浸泡发胀,放入锅中,加入约1500毫升冷水;

4、 用旺火煮沸后兑入银花露及竹叶、荷叶汁,改用小火缓熬至粥熟;

5、 粥内调入冰糖,搅拌均匀,即可盛起食用。

荷叶粳米粥

做法

1、荷叶一把,放入小药袋里略洗一下,然后放入砂锅,新增足量的清水,大火煮开后转小火煎30分钟,荷叶包可以捞出来了,留汤汁备用。

2、抓一小把米,洗干净后,放入煮开的荷叶水里,转小火煮至米烂粥熟。我觉得就这样就好了,有荷叶的清香,无需加其他调料了

荷叶饭

1、大米用水浸泡2个小时后加入少许油拌匀。

2、荷叶用滚水烫洗干净。

3、把大米放入荷叶中包好。

4、入锅用大火蒸15分钟后取出备用。

5、香菇、猪肉洗净切丁,猪肉和虾仁用少许料酒、生抽、淀粉拌匀腌5分钟。

6、锅中倒入适量油,油热后放入肉丁、虾仁和香菇丁煸炒。

7、调入料酒、生抽、盐和胡椒粉翻炒均匀,再把蒸好的米饭放进去,淋入香油翻炒均匀即可。

8、把之前蒸米饭用的荷叶重新铺开,把炒好的米饭放入荷叶中间,再把荷叶的四边向里摺叠包住米饭,将包好的荷叶饭放入蒸锅,用大火蒸15分钟即可。

鲜荷叶粉蒸肉

做法

1、带皮猪五花肉500克,并切成一指见方的小块,大小可按个人喜好而定。

2、准备荷叶两大张。

3、川味辣椒香料一小盆。

4、在切好的五花肉里撒入盐与胡椒,搅拌腌制。

5、在腌好的五花肉里倒入黄酒、酱油或生抽与老抽,进行搅拌,让肉充分抹上味。

6、准备香米一碗,加入少许花椒。

7、热锅后,将香米与花椒入锅,干炒。觉得有点粘锅时就倒一点油进去,炒至香米变色成金黄。

8、将炒好的香米与川味辣椒香料混合研磨。

9、将腌好的五花肉﹑掺有辣椒的金黄香米一起混合拌好,包入荷叶内入锅蒸,先上大火10分钟,再改至中火蒸30分钟左右。

10、出锅后的成品,融合了荷叶粉蒸肉的酥嫩油滑与川菜的麻辣沁人,味之美香甚浓。

荷叶的食疗价值

睡莲科草本植物莲的叶片。产于湖南、福建、江苏、浙江、南方各地。夏季采摘。鲜用或晒干用。

荷叶食疗作用:荷叶味苦辛微涩、性凉性味寒凉,伤脾胃,务必加少许寒必温缓和寒凉之性。,归心、肝、脾经

清香升散;具有消暑利溼,健脾升阳,散瘀止血的功效

主治暑热烦渴,头痛眩晕,水肿,食少腹胀,泻痢,白带,脱肛,吐血,衄血,咯血,便血,崩漏,产后恶露不净,损伤瘀血。

1、糯米、血糯米淘洗后,预先浸泡。童子鸡洗净切块,放入料酒、姜片、八角腌制。

2、核桃仁、松仁洗净,核桃仁切碎。胡萝卜去皮切丁,干荷叶用水轻轻冲洗。

3、炒锅中放油烧热,下核桃仁、松仁、胡萝卜丁,加少许盐炒匀后盛出备用

4、碗中放入老抽、生油、耗油、盐、白糖搅拌均匀,制成酱汁备用

5、将酱汁抹在鸡块上,与处理好的食材一起放入荷叶中,将荷叶包起,用绳子绑住。

6、倒入适量清水,将包好的荷叶鸡放入盘中,放入锅中隔水压制。其中,先密闭蒸制十分钟,然后揭开荷叶,放入胡椒粉、蒜末、葱碎、淋上香油,重新包上荷叶,盖上锅盖蒸制5分钟。

7、取出蒸好的荷叶鸡,解开绳子,揭开荷叶即大功告成。

用荷叶做菜,就是一道适合夏天的夏令时菜。

今天就来分享一下“荷叶包鸡”,做法非常简单,荷香浓郁,肉质鲜嫩。

喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下哦。

材料:

鸡腿肉、新鲜荷叶、生姜、蒜

调料:

酱油、蚝油、淀粉适量

详细做法:

、1、把新鲜荷叶放入水中浸泡、清洗干净备用。

新鲜荷叶

2、鸡腿肉切小块,放入盆中,加一勺酱油、蚝油调味,加少许油,加少许料酒去腥,搅拌均匀后,再加入一勺淀粉,再次搅拌均匀。

鸡腿肉调好料

3、腌制15分钟,让鸡肉充分入味。

4、腌制鸡肉的空隙,我们把米洗好,倒进电饭锅,加一两滴油在米中,稍等片刻,再加水没过米。

洗米

5、锅加热后倒入适量油,再放入蒜末爆香,倒入腌制好的鸡腿肉稍微翻炒一下。

鸡腿肉稍微翻炒一下

6、盛到荷叶中包好,再用牙签把荷叶口固定住。放进洗好的米中。

7、盖上盖,等饭煮好了。

煮饭

8、拿出荷叶鸡装进盘中。

蒸好的荷叶鸡

9、这样一道非常入味、散发着荷叶清香的荷叶包鸡就做好了(新鲜荷叶美中不足的就是蒸熟后颜色不太好看)。

荷叶包鸡

入口一股淡淡的荷叶清香,淡淡的,口口留香,味道好极了。

这里说的是孔府荷香型家宴酒

人文国酿,生态原香;标王名酒,国脉承弘---孔府宴酒

“心荷淡开,暗香满怀”。打破原有曲酒香度,主导荷香,闻之更加清雅怡人,沁人心脾。

孔府宴首创香型“荷香型”的灵感源于盛唐雅趣,形幔卷荷名碧筒饮。

所谓碧筒饮,就是采摘卷拢如盏、刚刚冒出水面的新鲜荷叶盛酒,将叶心捅破使之与叶茎相通,然后从茎管中吸酒,人饮莲茎,酒流入口中,诚为暑天清供之一。用来盛酒的荷叶,称为“荷杯”、“荷盏”、“碧筒杯”,因为茎管弯曲状若象鼻,故有“象鼻杯”之称。

“取荷叶盛酒,以簪刺叶与柄通”

唐代的士大夫们在宴饮时,也多喜折新鲜的荷叶做饮酒具,如唐人赵璘《因话录》记载了雅士靖安李少师的宴会场景,“暑月临水,以荷为杯,满酌、密系,持近人口,以筋刺之。不尽,则重饮。”

唐诗宋词中也多有吟及碧筒饮这一习俗的,如白居易的“疏索柳花怨,寂寞荷叶杯”;戴叔伦的“茶烹松火红,酒吸荷叶绿”;曹邺的“乘兴挈一壶,折荷以为盏”,都谈到个中滋味。宋词“酒盏旋将荷叶当,莲舟荡,时时盏里生红浪,花气酒香清厮酿”,更是惟妙惟肖地再现了碧筒饮这一饮酒习俗的场面。

到了宋人手中,更成了十分雅致的物件。早些,苏轼也有诗,云“碧筒时作象鼻弯,白酒微带荷心苦。”

后北宋谢薖有一首咏酒器诗,诗中也提及“竟折圆荷为饮器。鼻中寂寂闻妙香,舌本徐徐识真味。……时引碧筒如象鼻,仍看翠盖立霓裳。”诗人不仅折荷叶饮酒,还将各种乐趣描写了出来,首先鼻中先闻香,酒香伴着青荷,继而舌头尝到味道,饮完再细细把玩这件器物。

至于佐酒之物,宋人林洪《山家清供》有“碧筒酒”一条,云:“暑月,命客泛舟莲荡中,先以酒入荷叶束之,又包鱼鲊它叶内。俟舟回,风薰日炽,酒香鱼熟,各取酒及酢。真佳适也。”此处言及在湖中泛舟,取荷叶杯盛酒,佐以荷叶包的腌鱼,酒与酒食俱有荷叶的清香。

除了士人的把玩,荷叶杯酒也成为南宋平民的消夏饮品,据《浙江志·杭州府》载:宋代西湖风光旖旎,七月以后,人多倾城纳凉,正值荷花盛开,芙蓉出水,天然好景,画工难摹,人们取荷叶注流,窍其心,曲其柄,披襟钓水,月上始还。此番清供与西湖美景相衬,颇具诗情画意。

灼灼荷花瑞,亭亭出水中

明人也有意玩赏荷叶杯,开篇提及的陈洪绶所绘荷叶杯饮酒画,台北故宫博物院亦藏有一件明代玉荷叶杯,与画相合。亦有诗文相称颂,如明邵亨贞《泖滨见荷花》诗云:“每爱西湖六月凉,水华风动画船香。碧筒行酒从容醉,红锦游帷次第张。”

明陆嘘云编的日用小百科《世事通考》于“酒器类”也列出了“碧筒劝”,注曰:“魏郑公聚僚友避,取荷叶盛酒,以簪刺叶与柄通。屈之如象鼻然,以口戏之,名曰碧筒劝。”其典故正是前文我们提及的段成式在《酉阳杂俎》中所记,“劝”为“劝杯”,即席间酒盏中式样别致的一件,用来劝酒同时兼把玩。

受碧筒饮的启发,应和着世人猎奇寻乐的心理,古代工匠巧夺天工,还用金、银或玉模仿“碧筒杯”,制造出了种种雅致有趣的酒杯精品。

济南名词人辛弃疾曾写下了“明画烛,洗金荷,主人起舞客高歌”的词句,可见,这些金银制品的出现,又为碧筒饮平添了许多另类情趣。

若耶溪边采莲女,笑隔荷花共人语

夏日宜苦,用荷叶盛酒,除了青荷的清香,亦有叶的苦味,另取荷叶饮酒,亦有风雅之趣。

欢迎分享,转载请注明来源:品搜搜测评网

原文地址:https://pinsoso.cn/meirong/3603338.html

(0)
打赏 微信扫一扫微信扫一扫 支付宝扫一扫支付宝扫一扫
上一篇 2024-03-08
下一篇2024-03-08

随机推荐

  • 如何自制简单的去斑的美白面膜

    鲜果美白祛斑面膜制作方法:柠檬、香蕉、苹果等新鲜水果,可单独使用也可一起使用,用榨汁机榨汁,然后加入新鲜鸡蛋清一个,搅拌成泥状,用刷子均匀的涂在脸上,也可以涂在脖子上,20分钟后用清水洗净。蔬菜美白祛斑面膜制作方法:去14根苦瓜,与青椒、

    2024-04-15
    1056800
  • 哪些护肤品套盒效果好?

    很多妹子都会使用整套的护肤品,很多妹子都会去店里购买一套护肤品,毕竟使用成套的护肤品,会让自己的肌肤变得特别滋润,但是还是有很多品牌的护肤品不知道怎么挑选,不知道哪些好,那么哪些护肤品套盒效果好?希思黎明星保湿套装好用吗?1、保养品推荐1、

    2024-04-15
    52600
  • 妮维雅身体乳成分表,妮维雅身体乳成分分析

    甘油、丙二醇、红没药醇、抗坏血酸磷酸酯钠、光滑金虎尾果提取物、甘油葡糖苷、葡萄、柠檬酸、卡卡里果提取物、光果甘草根粉、花生酸、十三烷醇聚醚-9、苯基苯并咪唑磺酸钠、EDTA 三钠、油酸、肉豆蔻酸、棕榈酸、鲸蜡醇等等,其中光滑金虎尾果提取物对

    2024-04-15
    42600
  • 眼霜和眼部精华是一样吗?眼霜和眼部精华哪个好用?

    眼部肌肤和脸部其他部位的肌肤有所不同,需要专门的眼部产品,眼部产品也有很多不同的类型,眼霜和眼部精华是比较常用到的,眼霜和眼部精华的质地有些不同,使用方法也存在一些差别,那么眼霜和眼部精华一样吗?眼霜和眼部精华哪个好?1、眼霜和眼部精华一样

    2024-04-15
    42900
  • 妮维雅是欧莱雅旗下的吗 妮维雅是什么档次

    妮维雅是欧莱雅旗下的一款护肤品牌,它属于中档护肤品。妮维雅以其独特的产品设计和高质量的成分在市场上受到广大消费者的喜爱。让我们来讨论妮维雅是否属于欧莱雅旗下。是的,妮维雅是欧莱雅旗下的一个品牌。欧莱雅是全球知名的化妆品公司,拥有多个知名品牌

    2024-04-15
    46100
  • 妮维雅是欧莱雅旗下的吗 妮维雅是什么档次

    妮维雅是欧莱雅旗下的一款护肤品牌,它属于中档护肤品。妮维雅以其独特的产品设计和高质量的成分在市场上受到广大消费者的喜爱。让我们来讨论妮维雅是否属于欧莱雅旗下。是的,妮维雅是欧莱雅旗下的一个品牌。欧莱雅是全球知名的化妆品公司,拥有多个知名品牌

    2024-04-15
    47900
  • 什么男士洗面奶让你觉得很好用呢?谈谈你的经验

    第一款芙丽芳丝洗面奶是在某猫忍痛割爱花了一百多买的,就是跟风,想体验一下高端产品的感觉芙丽芳丝洗面奶使用了椰油酰甘氨酸钾作为主要的清洁成分,能够清除面部的污垢、部分彩妆以及防水型的防晒。 洗面奶中还加入了一些植物成分,有保湿和舒缓作用,在脸

    2024-04-15
    42000

发表评论

登录后才能评论
保存