水煮鱼的最简单做法

配方： 龙利鱼两片、500克黄豆芽、一个 鸡蛋清、20克花椒、适量葱段、1块姜片、2个蒜片、适量盐 、1勺料酒。    

水煮鱼的做法：

1、葱段、姜片、蒜片都切好。鱼肉切成片，加一个蛋清，少许盐、料酒、淀粉浆上。

2、黄豆芽入沸水锅中焯至断生，焯的时候加适量盐。将焯好的黄豆芽平铺在盆子底部。

3、锅内放适量油，加入花椒粒小火炸出香味，关火后再放入干红辣椒稍炸后一并捞出备用。

4、放入一大匙红剁碎的油豆瓣酱炒出红油，加入姜片和蒜片同炒片刻。

5、加入适量热水烧开，水量以大约没过鱼片为宜。将鱼片逐片下入锅中。

6、煮至鱼片变成白色之后，连同汤一起倒入放黄豆芽的盆中。把先前炸过的花椒粒和干红辣椒、葱段一起放在上面

7、另取一锅放适量油烧热，淋入盆中，听到好听的嗤嗤声，美味无比的水煮鱼汤就做好了。

小贴士

1、一般都用鲜活的草鱼来做水煮鱼，我这次偷懒，用龙利鱼来做，因为我发现龙利鱼片特别像片好的草鱼肉，事实证明，用龙利鱼做水煮鱼一样好吃。 

2、浆鱼的淀粉不要放太多，薄薄的一层裹住鱼肉即可，太多了水煮鱼的汤就变得浑浊不清了。 

3、炸辣椒的时候将锅端离火苗或者关火，这样不会把辣椒炸黑，保持辣椒鲜红的色泽。

4、鱼肉不用煮太长时间，变色即可，这个程度鱼肉最嫩。 

5、最后一步烧热的油要迅速倒在盆中，最好浇在葱段及花椒粒和干红辣椒上，这样更能激出这些调料的香味。

清水鱼的用料

鲢鱼或鲈鱼1条    生抽适量    

盐适量    糖适量    

料酒适量    葱适量    

姜适量    蒜末适量    

花椒几粒    干辣椒两根    

清水鱼的做法

步骤1

将鱼切两段入开水锅煮，熟了即可，不可煮久，否则肉不鲜嫩。

步骤2

小碗中倒入生抽、葱、姜、蒜、盐和少量白糖，可以依个人口味尝试调味。

步骤3

将调料迅速倒入刚捞起的鱼上。

步骤4

炒锅倒油加几粒花椒爆香后浇在这了调料的鱼上即可。

家常水煮鱼的简单做法

　家常水煮鱼的简单做法，今天来分享家常的水煮鱼做法， 我们吃最多的水煮鱼就是饭店的，也确实挺好吃的，水煮鱼看似挺难做，实际上是很简单的，鱼含有丰富的蛋白质，还具有保护眼睛的作用，男女老少皆宜，动起你们的双手，一起来学习水煮鱼的简单做法。

家常水煮鱼的简单做法1

　之前出去聚会都会点这道菜 很喜欢吃 一只手痒痒 反正周末闲着没事 就在家试试 让开饭馆的朋友尝了下 也说不错

　食材配方

　主料：

　草鱼500g

　辅料：

　油适量

　盐适量

　糖适量

　郫县豆瓣酱2勺

　小葱适量

　姜适量

　蒜适量

　干辣椒适量

　花椒适量

　白菜心适量

　芹菜适量

　豆芽适量

　1、备好底料 片鱼肉 本人由于是第一次片 鱼肉呗我整的很难看 大家不要嫌弃昂 底料我放豆芽 白菜心 芹菜

　2、加一个蛋清 适量淀粉 一点料酒 抓腌

　3、热锅加油 下花椒和辣椒爆香 再下葱姜 下两勺子郫县豆瓣酱 爆香后加适量的水 加剔下的鱼骨熬汤 鱼头和蔬菜我另烧了一锅浓汤

　4、下腌好的鱼片

　5、撒上香菜 再用辣椒和花椒爆下热油 从中浇下 就可以了呢

家常水煮鱼的简单做法2

　主料

　鱼(500g)，豆芽(50g)，白菜叶(50g)

　辅料

　盐(20g)，料酒(1勺)，火锅底料(80g)，花椒粉(少许)，淀粉(适量)，鸡蛋清(1个)

　厨具

　炒锅

　步骤

　1、把食材洗净放入盘中，鱼洗净切成小段（薄一点）这样鱼煮出来有味

　2、葱姜蒜备用

　3、火锅底料80g--这里用的是纯手工炒制，不需再放其他佐料，既省时又省事

　4、白菜叶铺匀备用

　5、先把鱼腌制十分钟（放入料酒1勺、花椒粉少许、食盐半勺、鸡蛋清一个、淀粉少许）

　6、锅中放入少许油爆香葱姜蒜

　7、放入豆芽翻炒至七成熟倒入清水

　8、再加入火锅底料

　9、煮开后加入腌制好的'鱼，稍等一会用筷子拨开，煮5分钟左右即可

　10、倒入铺好白菜叶的碗中，香菜均匀撒在上面即可

　菜谱简介

　在团圆的日子里，桌上摆这么一盆麻辣鲜香极其诱惑的水煮鱼，鱼跟余字音相同，有年年有余之寓意，家中粮食、财富有剩余，红红火火、家财兴旺。

　小诀窍

　1、煮好的鱼最好趁热吃，所以我专门买了个酒精小锅，炖着吃的

　2、选火锅底料最好选手工炒制的，里面包含了做水煮鱼的所有佐料，不需再放别的佐料，既省时又省事

　3、淘宝店铺名字：重庆秘制火锅底料