扬州烫干丝的全过程

原料：

豆干1块、开洋（虾米）1小把、生姜1小块、香菜2颗、盐、酱油、糖、味精、麻油。

做法：

1、豆干先劈成片，再切成丝；

2、开洋用水清洗干净后，用开水烫，生姜切成细丝；

3、干丝用开水反复冲烫5-6次至熟，沥干水分；

4、锅里放盐、酱油、糖、味精和适量水烧滚；

5、干丝堆在盘里，摆上姜丝、干洋、香菜，把汁浇在上面，最后淋上麻油即可。

TIPS：

1、豆干要选紧实的，不然切成丝的时候容易碎；

2、没有开洋就用小虾米，都是一样的；

3、做这道菜千万别再放辣椒、花椒之类味重的调料，吃这烫干丝，就是要品出干丝的清香，所以这道茶比较适合口味清淡者。

食材明细

主料

芹菜1小把

干丝1包

胡萝卜适量

盐1茶匙

糖1茶匙

高汤少许

咸鲜口味

炒工艺

廿分钟耗时

普通难度

芹菜干丝的做法步骤

1

1、原料准备；

2

2、芹菜摘叶洗净，切成6CM左右的段；干丝洗净沥干备用；胡萝卜去皮后擦成丝备用；

3

3、煮锅烧适量开水，放入芹菜段焯一下水，沥干备用；

4

4、另取一炒锅，油热后放入小红椒、葱段爆香；

5

5、依次放入胡萝卜丝、干丝煸炒翻拌一会；

6

6、再放入焯过水的芹菜段，继续翻炒；

7

7、加入盐、糖调味，再放入少许高汤；

8

8、不要加盖，煸炒至熟即可出锅。

小窍门

1、如何挑选芹菜

看芹菜的颜色，不要深绿的那种，吃口老，要挑新鲜的梗茎是有些淡黄的那种，吃口会比较脆嫩（个人经验之谈）；

2、芹菜在炒之前，一定要先焯一下水，这样颜色不仅会跟漂亮翠绿，吃口也会更嫩些，后续只需要煸炒片刻即可；

3、我选的是细的干丝，也可以换成百叶丝或者稍厚些的豆干切丝一起炒。

来自 美食天下

鲜香的韭菜，是许多人都喜爱的一种蔬菜，而且人们对于韭菜的吃法也是非常多的，有的人喜欢吃韭菜调的饺子馅，有的人喜欢吃用韭菜炒的海鲜，也有的人喜欢吃韭菜与鸡蛋在一起炒制的菜肴，还有的人喜欢用韭菜和干丝在一起炒，举得这样更加的有营养。那么，韭菜炒干丝的做法是怎样的呢

韭菜炒干丝一：韭菜，干丝各适量。韭菜洗干净然后切段。干丝切半，锅中水开，加少许盐，倒入干丝水焯一下。锅烧热。放油，油热，大火炒韭菜，炒素菜的时候一般都是大火炒。炒3到4分钟，韭菜瘪下去。倒入待用的干丝，加盐混在一起翻炒30秒。起锅前可以加点味精，不喜欢味精的也可以不加。

韭菜炒干丝二：干丝200克、韭菜80克、植物油、高汤、盐、白糖、酱油、味精、香油各适量。菜洗净切段;豆腐干丝冲洗一下，切段。炒锅倒油烧热，放入高汤、豆腐干丝和适量的盐、白糖、酱油、味精，用小火慢慢翻炒5分钟，使干丝完全吸收汤的味道，放入韭菜，加少许味精，炒至韭菜熟，淋入香油即可。

韭菜炒干丝三：韭菜100克，五香豆腐干150克，白糖10克，精盐、姜丝各3克，味精1克，植物油50毫升。将韭菜择、洗净，切段;五香豆腐干切丝。锅置武火上放植物油，烧热煸姜丝，放入五香豆腐丝、韭段同炒，加精盐、白糖、炒至韭菜断生，放味精起锅。

韭菜炒干丝的做法非常的多，其实就是按照自己的喜好，把两者组合到一起，把食材弄熟，还要保证口感就可以了。所以你要是想要做这道韭菜炒干丝，可以按照上述的方法进行草果，还可以自己进行创新，做出更适合自己口味的美味佳肴来。

主料

鸡肉

100g

感皇子菇

100g

辅料

芝麻油

适量

李锦记蒜茸辣椒酱

适量

生抽

适量

姜葱

适量

步骤

1准备鸡胸肉，也可以用鸡腿肉。香葱和姜块。

2小煮锅烧开水然后将姜葱和鸡块放入将鸡块煮熟。

3将干的皇子菇用清水泡软。

4将干的皇子菇泡软之后撕丝，然后用烧开的水烫熟。

5将煮熟的鸡块撕丝。

6将煮熟的鸡丝和皇子菇丝拌在一起。

7用一勺李锦记蒜茸辣椒酱，两勺生抽和少许麻油拌均匀。

8将拌好的酱料淋上食材上拌均匀即可

亲，冬天来临了，寒冷会引起感冒、肺炎、老慢支等呼吸道疾病的重要因素。所以，小雪时节，应积极运动，强健体质，经常开窗通风，注意保暖。同时要早卧晚起，保证睡眠；外出时要戴帽、围巾，保护阳气；要做到衣服酌情增减，在温暖的室内不要捂得太严，到温度较低的地方要及时添加衣服；注意脚部保暖，经常用温热水泡脚、按摩和刺激双脚穴位，以促进血液循环。

寒冷天气时人的食欲旺盛，食量增加，胃肠的负担也随之加重，所以，小雪时节应该避免暴饮暴食，少吃油腻、刺激性及生冷食物，戒烟、戒酒，加强体育锻炼，注意保持愉快的心情和良好的心境。

祝亲有一个健康的身体

主料

干萝卜丝

猪五花肉

配料

酵母粉

泡打粉

糖

韭菜

姜末

木耳

盐

鸡精

食用油

香油

制作步骤

1

用温水把酵母粉化开放置一会，在面粉堆里淘个洞，然后在加入适量的泡打粉，和化开的酵母粉和水填满整个洞就可以了。

可稍微加点糖帮助发酵

泡打粉每斤加入4-5克/夏天，7-8克/冬天，作用是可以让面团更暄软）

2

揉好的面团稍微放置个几分钟就可以杆皮了，这步不用发酵。

3

面皮千万不要杆的太薄，那样蒸出来的包子皮容易塌陷，不美观。初学的朋友可以杆的大点，中间略厚。

4

干萝卜丝用温热水发制，等完全泡软后清洗干净沥水备用。韭菜切小段，姜切碎。猪五花加姜末剁成馅，然后次加清水和搅打成肉馅。

可以加入少许木耳，把材料放到一起，加入盐、糖、鸡精调味、食用油、香油提味。直接加盐。 如果做纯素馅的，要先加香油合匀，在加调味料，最后包的时候再加盐。

5

包包子的方法不好描述，我自己感觉关键点就是包子褶是抻出来的，也就说你每包个褶的时候是要把面皮往中间向上扯一下，这样包出来的褶的形状好，也很平滑。包子的收口方式有好几种，开口的，完全闭合的，半闭合的等等~可按照自己的喜好去弄因为我一共也就包过几次没啥经验可以分享，见笑了~

6

包好的包子要进行醒制，直到包子发酵到原来的一倍左右，按一下不怎么回缩就可以了。

7

烧开一锅水，醒好的包子就可以上笼屉蒸制了，大火蒸15-20分钟就可以了。

虾干炒萝卜丝