日本料理有很多海鲜刺身，那哪些鱼最适合做刺身呢？

道其他地方有没有鱼生这道美味，但是，在二广肯定有，而且鱼生还是比较受欢迎的一道菜肴。那么，哪种鱼更适合制作鱼生呢，我认为只要身上带有鳞片的鱼就比较适合做鱼生。我的回答是横县，横县郁江里的鱼。郁江水洁净流急，鱼儿干净健康，肉质上乘。郁江里盛产乌鲤、鳜鱼身的最佳首选。日式刺身取材广泛，选料精细，操作方便。口味干香脆嫩，爽口不腻色泽艳丽造形整齐美观，拼摆和谐悦目。有大蒜、大辣、咸酸、甜酸之分。、鲩鱼、鲮鱼，都是做鱼生的好品种。

有鳞的鱼都可以用来做鱼生，但无鳞的鱼就不宜做，如鲶鱼等就不宜做，然年过半百，刺身这东西我只吃过一次，也许是口味不同，也许是我们这小地方的大厨师手艺不行，吃了一口实在咽不下去，就再也没吃第二口，所以对这东西不了解。主要是因为这些无鳞鱼都会有一些粘在佛山一带吃中式鱼生，一般都是点咸水罗非鱼和咸水脘鱼。相对来说爽口的咸水罗非鱼点的人会多点。这个也主要看个人爱好，毕竟每个人的口味都不一样。液，很难处理。一般来说，这些鱼类可以分为上品、中品、下品。

单来说刺身大多选用深海鱼类（深海鱼类污染比较少，淡水鱼体内的寄生虫西青竹鱼一流，没吃过的不是吃货太多，不卫生）刺身的食材太多了但也是多采用金枪鱼、三文鱼、河豚等海鱼肉，至今哪种山中长流的山泉水养出的草鱼才可以做鱼生吃，水质要求清澈无污染，长流不断。而且水温要很冰凉鱼肉中富含的DHA（俗称脑黄金），更是大脑和视网膜的重要构成成分，对脑部发育有极大的好处。

对于一些喜欢吃的人来说，当然是好吃，但是对于一些不喜欢这种饮食习惯的人来说，下不去口。

01、日料刺身在国内兴起。

随着全球化进程的加快，我国经济的发展，日料店在很多城市已经是逐渐兴起了，以前的时候，想要吃正宗的日料，还是要去日本尝尝，但是现在很多城市里已经有比较正宗的日料店了，也不用出国去吃那些东西了，我家是在郑州，还是有好多日料店的，也吃过几家，感觉也还行，一些东西我可以吃，一些东西是不敢下嘴的。

在日料店中，我最不敢吃的就是无菌蛋，我不知道为啥别人会吃的那么开心，寿司一部分还可以，像鱿鱼、鱼子酱的都没啥问题，可以吃，但是到了各种海洋鱼类刺身，我就不行了，每次过去的我都会尝试一块，但是每次尝试都是让我把吃进去的再吐出来，没办法享受这种好东西了，但是他们店中那些日式的酸奶我还是很喜欢喝的，更关键的是，不限量。

02、一些人喜欢吃日料，但是一些人下不去嘴。

就像我一样，一些人对日料真的是下不去嘴，但是一些人对日料就很喜欢，我一个朋友就是，每次出去都是积极的嚷着去吃日料，他吃温泉蛋真的是让我无法形容，郑州有那种日式的火锅店，他就特别喜欢用温泉蛋配着吃，有时候一颗蛋还不够他吃，而且各种鱼类刺身也是毫不拒绝，到手就吃，吃日料真的是吃的凶残，去年人家直接是去日本旅游了，大户人家，没法比。

总结：

日料店的东西，我觉得其实还是一般，可能我没有吃过特别正宗的日料或者说是我对日料不太感兴趣的原因吧，每个人喜欢的东西都不一样。