什么是三文鱼？

三文鱼，是深海鱼类的一种，在淡水环境下出生，之后移到海水生长，又会回到淡水繁殖，属巡游类鱼。

三文鱼也叫撒蒙鱼或萨门鱼，是西餐中较常用的鱼类原料之一。在不同国家的消费市场三文鱼涵盖不同的种类，挪威三文鱼主要为大西洋鲑，芬兰三文鱼主要是养殖的大规格红肉虹鳟，美国的三文鱼主要是阿拉斯加鲑鱼。

三文鱼营养丰富，富含不饱和脂肪酸，鱼肉中的蛋白质含有18种氨基酸（其中包括人体必需的8种氨基酸），且蛋白质含量明显高于其他鱼类 。此外，三文鱼还富含多种矿物质（如钙、磷、镁等）。

扩展资料：

吃三文鱼应该注意：

野生三文鱼的寄生虫比较多，以异尖线虫最常见，容易引起腹痛腹泻，不过海水寄生虫无法在人体内长期生存。相比而言，养殖三文鱼的寄生虫可能会少一些。

值得注意的是，淡水养殖的虹鳟鱼有时也会被用来做刺身，但它的风险远远大于三文鱼。这是因为淡水鱼中的寄生虫可以在人体内生存，其中最常见的是肝吸虫。

因此，淡水养殖的虹鳟鱼不能生食。异尖线虫可以通过冷冻方法冻死。

人民健康网—明明白白吃三文鱼

—三文鱼

三文鱼(salmon)也叫撒蒙鱼或萨门鱼,是一种生长在加拿大、挪威、日本和美国等高纬度地区的冷水鱼类。 三文鱼(salmon)是一个统称,三文鱼是英语Salmon的音译。

扩展资料：

三文鱼的主要价值：

肉质鲜美，卵也是鱼子酱上好原料。

选购指南

三文鱼肌肉发达，肉质有弹性。

挑选新鲜三文鱼时可从四方面鉴别：

1、看鱼眼，眼球清晰、干净者为优，无光泽为次品； 

2、看鱼鳃，呈鲜红色、气味是新鲜，鳃丝略带红色或灰白色者不建议购买； 

3、看鱼体，色泽鲜艳、有弹性、身体完整者为优，反之皮肤颜色灰色暗沉、僵硬、体表不干净为则劣； 

4、看鱼肉，新鲜的三文鱼肉明亮清新，有光泽，线条清晰，肉质坚实，反之不新鲜。 

口感：新鲜的三文鱼入口感觉结实饱满，鱼油丰盈，味道甘香，肉质爽滑，脂肪均匀，不太油腻。而冒充的虹鳟鱼，肉的颜色较淡，比较有嚼头，口感上很容易区分。

——三文鱼

一、三文鱼的卵可以做三文鱼鱼子酱，既好吃，还非常有营养。

二、三文鱼鱼子酱的做法：

1、新鲜鱼子洗净，去筋膜。

2、鱼子冷水入锅，待水开后继续煮约2分钟，期间要撇清浮沫。

3、捞出鱼子，此时鱼子大部分会是块状。

4、鱼子过冷水后轻轻搓散。

5、把处理干净的鱼籽倒回事先预留的盐水里浸泡，时间为10到40分钟。

6、锅内倒油，爆香葱花、姜丝，此时油可以稍多些。

7、加入农家酱炒香，把鱼籽捞出来。

8、继续加入搓散的鱼子。

9、待鱼子全部裹酱后即可食用。可以放冰箱保存。

三文鱼可以生吃是因为寄生虫较少、营养易吸收、口感鲜美。

1、寄生虫较少

三文鱼属于深海鱼，一般所含的寄生虫较少，并且通常通过低温处理，可以杀灭其中少有的寄生虫，生吃并不容易导致寄生虫病，因此一般可以生吃。

2、营养易吸收

三文鱼中富含多不饱和脂肪酸，不通过加热，所含的营养物质也易于被人体吸收。

3、口感鲜美

三文鱼肉质细腻柔软，口感鲜美，并没有平常鱼肉的腥味，所以可以生吃。

三文鱼形态特征

三文鱼身体呈纺锤状，体背部呈现银蓝色，侧线上方有黑色斑点，腹部两侧至腹部由银色逐渐变成白色，三文鱼的鱼肉呈现特殊的橘红色。

三文鱼背鳍基短，鳍条少于16根；鳞细小，侧线鳞多于110枚；两颌、犁骨、腭骨及舌上都有牙，牙发达。有上前鳃盖骨。

三文鱼主要栖息在北半球的大洋中，以鄂霍次克海、白令海等海域最多，等到发育成熟后，又逆流而游上，回到出生的河流中产卵；三文鱼幼时摄食浮游生物，长大后显现为肉食性，摄食凶猛，常常群跃水面争掠食物，三文鱼洄游产卵，产完卵后的雌鱼和雄鱼将全部死去，冷水性高度洄游鱼类。

100克三文鱼206卡路里

三文鱼的营养

三文鱼有很多不同的品种：sockeye、chinook、chum、pink、coho等，它们的肉色与皮的斑点都不同，在中国香港经常吃到的是Pacific Salmon。三文鱼含丰富的奥米加三脂肪酸，它可降低坏胆固醇，对预防心脏病有效。此外，三文鱼也含丰富的蛋白质、维他命B1、B2、B12。罐装三文鱼含丰富的钙质，因为三文鱼骨也包含在内。

多样食法

烹煮三文鱼的方法有焗、烧、蒸、炒、烚、炸等，美味无穷。日本人爱吃三文鱼生，但生的鱼类却是寄生虫的温床(急冻及烹煮均可将寄生虫杀死)，不卫生的鱼生会导致肠胃不适及肝炎，甚至食物中毒，故必需小心选择食肆，只到卫生优良，厨师质素高的食肆吃鱼生。日本人特别多患胃癌，这与他们嗜吃鱼生的饮食习惯有密切的关系。

三文鱼属高脂肪肉类，五片三文鱼生即含115卡路里，即使烹煮时也不宜加太多油，而且需控制分量。三文鱼卵也可制成日本寿司，每汤匙(约25克) 的三文鱼卵含68卡路里，当中5克是脂肪，120毫克是胆固醇(一只鸡蛋含275毫克，成年人每天的胆固醇建议摄取量是少于300毫克)。不少中国人爱吃三文鱼头，其实三文鱼头的脂肪与胆固醇都很高。有胆固醇高、血脂高、肥胖的人士只宜浅尝三文鱼卵及鱼头。

三文鱼的营养

三文鱼有很多不同的品种：sockeye、chinook、chum、pink、coho等，它们的肉色与皮的斑点都不同，在中国香港经常吃到的是Pacific Salmon。三文鱼含丰富的奥米加三脂肪酸，它可降低坏胆固醇，对预防心脏病有效。此外，三文鱼也含丰富的蛋白质、维他命B1、B2、B12。罐装三文鱼含丰富的钙质，因为三文鱼骨也包含在内。

多样食法

烹煮三文鱼的方法有焗、烧、蒸、炒、烚、炸等，美味无穷。日本人爱吃三文鱼生，但生的鱼类却是寄生虫的温床(急冻及烹煮均可将寄生虫杀死)，不卫生的鱼生会导致肠胃不适及肝炎，甚至食物中毒，故必需小心选择食肆，只到卫生优良，厨师质素高的食肆吃鱼生。日本人特别多患胃癌，这与他们嗜吃鱼生的饮食习惯有密切的关系。

三文鱼属高脂肪肉类，五片三文鱼生即含115卡路里，即使烹煮时也不宜加太多油，而且需控制分量。三文鱼卵也可制成日本寿司，每汤匙(约25克) 的三文鱼卵含68卡路里，当中5克是脂肪，120毫克是胆固醇(一只鸡蛋含275毫克，成年人每天的胆固醇建议摄取量是少于300毫克)。不少中国人爱吃三文鱼头，其实三文鱼头的脂肪与胆固醇都很高。有胆固醇高、血脂高、肥胖的人士只宜浅尝三文鱼卵及鱼头。

三文鱼的营养

三文鱼有很多不同的品种：sockeye、chinook、chum、pink、coho等，它们的肉色与皮的斑点都不同，在中国香港经常吃到的是Pacific Salmon。三文鱼含丰富的奥米加三脂肪酸，它可降低坏胆固醇，对预防心脏病有效。此外，三文鱼也含丰富的蛋白质、维他命B1、B2、B12。罐装三文鱼含丰富的钙质，因为三文鱼骨也包含在内。

多样食法

烹煮三文鱼的方法有焗、烧、蒸、炒、烚、炸等，美味无穷。日本人爱吃三文鱼生，但生的鱼类却是寄生虫的温床(急冻及烹煮均可将寄生虫杀死)，不卫生的鱼生会导致肠胃不适及肝炎，甚至食物中毒，故必需小心选择食肆，只到卫生优良，厨师质素高的食肆吃鱼生。日本人特别多患胃癌，这与他们嗜吃鱼生的饮食习惯有密切的关系。

三文鱼属高脂肪肉类，五片三文鱼生即含115卡路里，即使烹煮时也不宜加太多油，而且需控制分量。三文鱼卵也可制成日本寿司，每汤匙(约25克) 的三文鱼卵含68卡路里，当中5克是脂肪，120毫克是胆固醇(一只鸡蛋含275毫克，成年人每天的胆固醇建议摄取量是少于300毫克)。不少中国人爱吃三文鱼头，其实三文鱼头的脂肪与胆固醇都很高。有胆固醇高、血脂高、肥胖的人士只宜浅尝三文鱼卵及鱼头。

希望帮到你^ ^,三文鱼有206卡路里,

科属区别：金枪鱼是鲈形目鲭科的鱼类，而三文鱼则是鲑科鲑属的鱼类。

外形区别：金枪鱼的身体圆一些，三文鱼的身体则比较扁平。

产地区别：金枪鱼主要分布在太平洋、印度洋、大西洋之中，尤其是纬度低的地方，三文鱼则分布在太平洋北部以及亚洲、欧洲的北部。

在繁殖期，它们会洄游。

一、金枪鱼和三文鱼是同一种鱼吗金枪鱼和三文鱼都属于可食用的鱼类，而且它们的外观也有相似之处。

不过，二者是不同种类的两种鱼，不能将二者混同。

事实上，二者的区别非常大，可以从许多方面入手来区分它们。

二、金枪鱼和三文鱼有什么区别1、外形区别：上面已经介绍过，虽然金枪鱼和三文鱼在外观上有一定的相似之处，不过也是有差别的。

比如，若是仔细观察的话，我们会发现金枪鱼的体型比较圆，身体会粗壮一些，到尾巴这个部位则会相对细一些；而三文鱼的体型则比较扁平。

2、产地区别：二者的产地有差异，也就是它们的分布水域是不同的。

金枪鱼一直生活在海洋之中，它在世界范围内的分布都是比较广的，尤其是在太平洋、印度洋、大西洋纬度比较低的地方，也就是温暖的地方。

三文鱼主要分布在太平洋的背部地区以及欧洲、亚洲等大洲的北部。

三文鱼在产卵的时候，它们会洄游，在瀑布以及堤坝旁边的水域产卵。

3、价值区别：金枪鱼和三文鱼都可以食用，不过金枪鱼的营养价值更高一些。

金枪鱼的生活环境基本没有被污染，而且其中本身含有的蛋白质比较多，脂肪则比较少，其中还有人体必须的一些氨基酸。

三文鱼的营养价值没有这么高。

4、价格区别：金枪鱼的价格普遍比三文鱼高一些，其实这比较好理解，毕竟金枪鱼的营养价值更高。

5、肉质区别：二者都可以食用，食用时的肉质是不同的。

金枪鱼的肉质更鲜美、紧密，具有弹性，因为其中含有的脂肪叫少。

三文鱼的口感吃起来会差一些。

三文鱼是鲑形目鲑科鲑属中的鱼。

它们的背鳍比较短，体表有鳞片，不过鳞片较小。

它们的牙齿十分发达，舌头上方以及腭骨附近都有。

三文鱼是海鱼，生活在海洋之中，主要分布在高纬海域中。

在海水之中发育3-5年之后，会到淡水之中繁殖产卵。

三文鱼是可以食用的鱼，含有的各类营养都很丰富。

一、三文鱼是什么鱼三文鱼还被称为“北鳟鱼”，是生活在我国的一种比较有名的鱼类。

从类别来看，三文鱼属于鲑形目鲑科鲑属。

这种鱼的外观特征比较突出，背鳍比较短；有鳞片，但鳞片的体型比较小，鳞片之中侧线鳞的数量比较多。

它们有牙齿，而且牙齿十分发达，在舌头上方、腭骨附近等都有牙齿，在它们进食的时候可以发挥重要的作用。

三文鱼的颜色特征也比较突出，因为它们的颜色是红色的。

三文鱼属于海鱼，能够适应海水之中的生活，在海水之中待的时间比较长。

具体来看，三文鱼对于水温是有要求的，它们本身是一种冷水性鱼，因而主要就分布在纬度比较高的地方。

尤其是在太平洋北部周边的一些国家，生活着的三文鱼数量就是比较多的。

当它们在海水之中经过3-5年的发育之后，基本就性成熟了，此时就会到淡水之中去繁殖。

三文鱼还是一种可以食用的鱼种，其中含有的蛋白质、矿物质以及微量元素都是比较丰富的。

二、三文鱼生长在哪里上文已经介绍过，三文鱼本身是一种海鱼，但它们也并不是所有的时间段都待在海水中，在它们生长发育的不同阶段之中，它们生长的水环境也是不同的。

在三文鱼刚开始生长的前3-5年内，它们一般生长在海水之中，而且是比较高纬度的海水之中。

另外，三文鱼还是一种深海鱼，生长在比较深的海水之中。

不过，当它们性成熟、即将要繁殖的时候，则会到淡水之中去。

比如，在我国的黑龙江之中就可能生长着比较多的三文鱼。