带鱼有什么营养价值？

带鱼的营养价值及功效：1预防癌症；2提高智力；3降血脂和血压，预防心脑血管疾病。首先带鱼有预防癌症的作用，带鱼含有丰富的硒，这种矿物质它有很好的抗氧化的能力，并且对于预防肝病有很好的作用。足够量的硒摄入，可以极大的降低肝癌的发病率。另外多吃带鱼有利于提高智力，带鱼有一定的脂肪含量，但是并不高，这些脂肪大部分是一些欧米伽3，欧米伽3是不饱和脂肪酸，其中包括DHA和EPA，对于脑部的发育、提高智力都有很大的帮助。另外多吃带鱼有利于预防心脑血管疾病，多吃带鱼可以很好的降低血压和血脂，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病。

说起带鱼，想必大家都不太陌生，市面上的带鱼有宽的、有窄的，但是如果想要挑一些营养价值比较丰富的带鱼，尽量还是以窄一些的为主，另外也要注意带鱼的颜色、气味。而且根据相应的研究表明，适当的吃一些带鱼，对于身体有着很大的好处，不仅能够为身体提供相应的蛋白质以及维生素，同时也可以起到美容养颜的功效。

带鱼是一种很常见的鱼类，而且也非常的好吃，烹饪方法也比较多，可以很好的满足大家对于鱼类的需求。但是大部分人都是不会挑带鱼的，认为带鱼越宽越好，其实不然。带鱼越宽，只能够证明带鱼的体积比较大，这个时候鱼肉的口感就会发生相应的变化。而且大家在挑选带鱼的时候，是有一些小方法值得注意的，第一就是要闻带鱼的味道，正常的带鱼是没有任何腥臭味儿的。第二就是要看带鱼的肚子，是否出现破损等情况，如果有，就不要挑选。

因为带鱼的肚子只要发软，那么就证明肚子已经开始腐烂了，这个时候购买到的带鱼就是坏了的一个状态。而且小编建议大家，在购买带鱼的时候，尽量买带鱼段，不要整条购买，因为很容易会买到恶劣的带鱼。因为鱼肉的口感比较细腻，同时里面的营养物质也比较丰富，所以适当的吃一些带鱼，可以促进大脑发育，还具有补益五脏的功效。

除此之外，很多老年人都会出现老年痴呆的情况，但是经常吃带鱼的话，就可以延缓大脑萎缩，预防老年痴呆。对于女性朋友来讲，带鱼里面还含有丰富的营养物质，可以让女性朋友的皮肤变得更加光滑。而且很多年轻朋友因为巨大的工作压力，所以就会出现掉发或者头发变白的情况，因此适当的吃些带鱼，还可以让头发变得乌黑发亮。

带鱼性温；味甘、咸；归肝、脾经。

　 功效 补脾，益气，暖胃，养肝，泽肤，补气，养血，健美，解毒，止血。主病后体虚；产后乳汁不足；疮疖痈肿；外伤出血。

　 禁忌人群 不宜多食。

　 适宜人群 一般人群均可食用。适宜久病体虚，血虚头晕，气短乏力，食少赢瘦，营养不良之人食用；适宜皮肤干燥之人食用。

　带鱼，又称裙带鱼、牙带鱼，属于鲈形目，带鱼科。因其身体侧扁，呈带状，尾细长如鞭而得名。

　带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，只有中间一条大骨，无其他细刺，食用方便，是人们比较喜欢食用的一种海洋鱼类，具有很高的营养价值，对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症具有一定的补益作用。中医认为它能和中开胃、暖胃补虚，还有润泽肌肤、美容的功效，不过患有疮、疥的人还是少食为宜。

带鱼的营养价值

　带鱼含有丰富的微量元素，尤其拥、硒、钙、磷、镁含量较高。 另外，带鱼所含碘、锰等微量元素及维生素A、D的含量也高于淡水鱼。

　1、 6硫代鸟嘌呤

　带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分——6硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。经常食用带鱼，具有补益五脏的功效。带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。

　2、 脂肪

　带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。

　 3、 镁元素

　带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

　4、 铜

　铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

　5、 蛋白质

　蛋白质具有维持钾钠平衡，消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。

　6、 卵磷脂

　卵磷脂可减少细胞的死亡率，能使大脑延缓衰老，被誉为能使人返老还童的魔力食品。

　带鱼又名鞭鱼、海刀鱼、牙带鱼、鳞刀鱼等。带鱼富含蛋白质、低脂肪、钙、磷、铁、碘及维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素A等成分。带鱼磷及油脂中含有较多的卵磷质和多种不饱和脂肪酸。

带鱼的功效与作用

　带鱼性温、味甘、咸；归肝、脾经。有的作用。

　带鱼具有补血养肝、和中开胃、补虚、润肤、祛风、杀虫、补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用，可用于脾胃虚弱、消化不良、肝炎、皮肤干燥等症。

　《食物宜忌》中说“带鱼和中开胃。”《随息居饮食谱》中说“带鱼暖胃，补虚，泽肤。”(本草从新》中说“带鱼味甘性温，补五脏，去风杀虫。”因此，多食带鱼，对脾胃虚弱、消化不良的人十分有益。

　 提高免疫力

　铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。

　 抑癌抗瘤

　预防癌症，降低癌变的发生率。延缓和抑制癌细胞生长、扩散。使癌细胞退化、萎缩。

　 祛脂降压

　含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。

　 补血益气

　适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。

　 养颜护肤

　常吃有养肝补血、泽肤养发健美的功效。也能增强皮肤的抗损伤能力。

　 增强记忆力

　带鱼不刮鱼鳞烧煮吃，可以提高其药用价值，可增强人的记忆力，增强皮肤表皮细胞活力。

带鱼的做法大全

　 干煎带鱼

　原料：带鱼500克，胡椒粉少许，盐12茶匙，姜片3片，油3汤匙。

　做法：

　（1）带鱼洗净切件，抹干水分，用酒及胡椒粉腌20分钟。

　（2）锅烧热放3汤匙油，加入姜片及鱼块，煎至两面金**即可。

　 清蒸带鱼

　原 料：带鱼一条(一斤左右) 、葱、姜、料酒、盐、味精、鱼露

　做法：

　（1）将带鱼切成块状，洗干净。

　（2）将带鱼块两面剞十字花刀(斜切成网格状)，切半寸段。

　（3）将带鱼块装盘，加入调料，上蒸笼蒸6分钟。(家庭蒸要用10-15分钟)

　（4）将蒸熟的带鱼出笼，淋明油即可。

　 盐酥带鱼

　原料：带鱼1条、葱、姜、蒜、辣椒末各1大匙。辅料：盐1大匙、胡椒粉1小匙。

　做法：

　（1）带鱼去头尾，切05厘米宽的长段，加入调味料拌匀。

　（2）腌入味的带鱼，拌入淀粉，放入油锅中用大火高温炸至酥黄。

　（3）另起油锅，加1大匙油炒香葱末、姜末、蒜末、辣椒末，放入酥带鱼及胡椒粉拌匀。

　 红烧 带鱼

　主料：带鱼、葱、姜

　辅料：料酒、酱油、白糖

　做法：

　（1）带鱼洗净切段,葱切段,姜切片;

　（2）用上面说的要领来煎，煎好一面再煎另一面，两面都煎成金**后盛出滤去油;

　（3）锅中留少许油,放入葱姜煸出香味,放入煎好的鱼,烹入料酒去腥;

　（4）加酱油、白糖调味,加少许清水,中火烧3-5分钟即可

　 糖醋带鱼

　主料：带鱼适量、料酒适量、老抽适量、醋适量、白糖适量、葱姜蒜适量

　做法：

　（1）带鱼500克，带鱼洗净，剪成大约6厘米长的段

　（2）洗净的带鱼段，放入葱、姜、料酒，腌渍20分钟。腌渍好的带鱼控干水分，均匀的沾上一层干淀粉。所有依次做好。

　（3）炒锅烧热放油，放入沾好面粉的带鱼。煎至两面金黄，盛出备用。

　（4）葱切小段、大蒜切末、姜切片备用。用清水半碗、醋4勺、白糖3大勺、老抽2勺、料酒1勺调一碗糖醋汁备用。

　（5）炒锅放少许底油，放入葱、姜、蒜爆香。放入煎好的带鱼稍微翻炒一下。

　（6）倒入调好的糖醋汁，大火烧开，转小火焖煮一会，让带鱼更入味。

　（7）汤汁剩三分之一时，更改大火收汁，汤汁收尽即可。

　 葱香带鱼

　主料：带鱼一条、姜适量、蒜适量、葱适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量

　做法

　（1）买回来的带鱼是刮去鱼鳞，去除内脏切段了的，所以只需要将带鱼洗净，用少量盐和料酒腌制一会。姜蒜切小块，葱切段

　（2）将带鱼用厨房纸吸干水分

　（3）锅里放适量油，烧至六七成熟放入带鱼慢煎，小心的翻动，煎至带鱼变色后捞出，锅中留油，随后放入葱姜蒜，慢煎出香味

　（4）放入煎过的带鱼

　（5）放入生抽、老抽，慢慢翻动带鱼

　（6）放入一碗水，没过带鱼就行了，烧开后，盖上锅盖用中小火闷10分钟左右

　（7）待汁差不多收干就可以了

带鱼注意事项

　 （一）带鱼禁忌人群

　 服用某些药物者

　服用止咳药者不要吃鱼，尤其是深海鱼更不要食用，以免引起组胺过敏反应，导致患者出现皮肤潮红、结膜充血、头晕、心跳加快、荨麻疹等不适症状。

　 痛风患者

　因为鱼类含有嘌呤类物质，而痛风则是由于人体内的嘌呤代谢发生紊乱而引起的。

　 出血性疾病患者

　如血小板减少、血友病、维生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃鱼，因为鱼肉中所含的二十碳五烯酸(EPA)，可抑制血小板凝集，从而加重出血性疾病患者的出血症状。

　 肝硬化患者

　肝硬化时机体难以产生凝血因子，加之血小板偏低，轻易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁鱼、青鱼、金枪鱼等，会使病情急剧恶化，犹如雪上加霜。

　 结核患者

　服用异烟肼时如果食用某些鱼类容易发生过敏反应，轻者恶心、头痛、皮肤潮红、眼结膜充血等，重者会出现心悸、口唇及面部麻胀、皮疹、腹泻、腹痛、呼吸困难、血压升高，甚至发生高血压危象和脑出血等。

　 孕妇

　孕妇不宜经常食用海鱼，常食海产品，会过多摄入甲基汞，胎儿在宫内接触的汞量越高，幼儿的注意力、记忆力、语言能力等其他机能发育轻微迟延的危险越大。

　 （二）带鱼的质量鉴别

　带鱼的质量优劣，可以从以下几个方面鉴别：

　 体表

　质量好的带鱼，体表富有光泽，全身鳞全，鳞不易脱落，翅全，无破肚和断头现象。质量差的带鱼，体表光泽较差，鳞容易脱落，全身仅有少数银磷，鱼身变为香灰色，有破肚和断头现象。

　 鱼眼

　质量好的带鱼，眼球饱满，角膜透明。质量差的带鱼，眼球稍陷缩，角膜稍混浊。

　 肌肉

　质量好的带鱼，肌肉厚实，富有弹性。质量差的带鱼，肌肉松软，弹性差。

　 质量

　质量好的带鱼，每条重量在05公斤以上。质量差的带鱼，每条重量约025公斤。

食物相克表 与带鱼「搭配」的食物 荸荠 带鱼 荸荠质嫩多汁，与带鱼熬汤，可治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者，有一定的辅助治疗作用。 大白菜 带鱼 大白菜是预防糖尿病和肥胖症的理想食物，与带鱼同食，健康营养。

带鱼，又称裙带鱼、牙带鱼，属于鲈形目，带鱼科。因其身体侧扁，呈带状，尾细长如鞭而得名。带鱼肉肥刺少，味道鲜美，营养丰富。每100克带鱼含蛋白质184克，脂肪46克,还含有磷、铁、钙、锌、镁以及维生素A、B1、B2等多种营养成分。带鱼含不饱和脂肪酸较多，而且脂肪酸 碳链又较长，具有降低胆固醇作用。为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品。带鱼具有一定的药用价值。我国古今医学及水产药用书籍记载，带鱼有养肝、祛风、止血等功能，对治疗出血、疮、痈肿等疾有良效。带鱼鳞是制造解热息痛片和抗肿瘤的药物原料。鳞中含有多种不饱和脂肪酸，有显著的降低胆固醇作用。适宜久病体虚，血虚头晕，气短乏力，食少赢瘦，营养不良之人食用。中医认为它能和中开胃、暖胃补虚，还有润泽肌肤、美容的功效，不 过患有疮、疥的人还是少食为宜。[安居美食网]带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分——6硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。经常食用带鱼，具有补益五脏的功效。带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。

带鱼的营养价值与功效：

带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素a、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。带鱼归入胃经，具有补虚、解毒、止血、养肝的功效，

可用于治疗病后体虚、产后乳汁不足、疮疖痈肿、外伤出血等病症。

因为带鱼的营养成分丰富，所以具有暖胃、润肤、补气、养血、健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功效。

通常来说，带鱼中含有丰富的硒和矿物质，这种矿物质有氧化能力，对于预防肝病意义非常重大，并且足够量的硒摄入体内可以极大的降低胆癌发病率。

起到提高智力，预防心血管疾病，降血压和血脂，对血管系统也有很好的作用，所以在生活中，适当的吃些带鱼是对身体健康有好处的。

带鱼中含有DHA，属于大脑所需的营养物质之一，对提高记忆力和思维能力十分重要，并且带鱼中含有丰富的卵磷脂，可以改善神经系统，起到补脑的效果。

因此建议在偶尔的饮食中吃的带鱼是有好处的，，

并且在购买带鱼时要选择肉厚色淡的，这样可以保证带鱼营养成分丰富。