抹茶冰乳酪戚风蛋糕

抹茶冰乳酪戚风蛋糕

6寸戚风模具一个

抹茶戚风

抹茶粉4g｜玉米油30g｜热牛奶43g｜顶焙蛋糕粉33g｜鸡蛋3个｜细砂糖35g｜柠檬汁 几滴

奶酪酱

奶酪90g｜糖粉20g｜淡奶油40g

装饰

奶粉和抹茶粉混合 适量

步骤

1、抹茶粉和玉米油搅拌均匀，牛奶加热至70度加入搅拌至乳化

2、蛋糕粉过筛混合，再加入蛋黄混合均匀

3、蛋白+糖+柠檬汁打发至小尖角

4、1/3蛋白混合蛋黄糊，再倒入剩余的蛋白中继续翻拌均匀后倒入模具中，轻震出气泡

5、烤箱预热后，上下火130度40分钟转150度15分钟，出炉震出热气倒扣晾凉后脱模

6、奶酪+糖粉搅拌顺滑，加入淡奶油打发均匀

7戚风蛋糕平均切成4块，每一块中间再切一刀（不要切断），挤入奶酪酱，侧面也抹上奶酪酱后，粘上奶粉和抹茶粉的混合物即可。

趁着周末时间充裕，来做点小甜品犒劳自己吧，一口点心下肚，没有什么坏心情不能被治愈！一提到甜品就觉得很难对不对？今天给你们带来了几款一看就会的小甜品的食材易得、做法简单、味道又好，简直太完美了！

奶枣

1红枣洗干净，晾干多余水分，用吸管去核，把坚果塞进去，什么坚果都可以，我用的是炭烧口味的腰果

2黄油倒入锅中，小火加热至融化，再倒入棉花糖，炒至融化

3加奶粉继续搅拌，直到奶粉全部融入棉花糖里

4倒入大枣翻炒，让所有枣的外面都裹上棉花糖

5趁热把枣一颗一颗拽下来，整理一下，放进装着奶粉的盘子里，让枣子表面裹上奶粉即可

冰糖葫芦

1山楂洗净，去掉蒂部，将山楂从中间切开去核

2在山楂中间填上红豆沙馅，将填好红豆沙的山楂，盖上切下的那半

3用竹签穿起来，这里建议大家，家里吃用短的竹签子，这样包裹冰糖很均匀。

4准备150克的冰糖和同等重量的水。水和冰糖的比例是1:1，可以用白砂糖，但砂糖比冰糖容易熬过火，颜色容易发黄或者发黑。

5将冰糖和水放入锅中，中火加热，不要搅拌，等冰糖溶解，熬冰糖的时间大概5-7分钟，一定要有耐心，用小火熬。一定不要用铲子搅拌，但是可以时不时的晃动一下锅。撒入锅中少许熟白芝麻

6取一根串好的糖葫芦，再糖锅里裹来裹去，使每个山楂都裹满糖。依次做完。快速拿出来放在抹了油的案板上，做好的糖葫芦放凉，约10分钟的样子就可以了。

冰乳酪蛋糕

1奶油奶酪隔热水搅打均匀顺滑

2分次加入温牛奶，搅打均匀

3加入玉米油和蛋黄，搅拌均匀

4加入过筛的低筋面粉，翻拌至无干粉状

5糖粉分三次加入到蛋清中，打发至提起有弯钩状即可

6将打发好的蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀，倒入蛋糕模具中，烤箱预热，中下层140度烤50分钟（每个烤箱的脾气都不同，时间温度要自己掌握）

7准备奶酪夹心部分：75克奶油奶酪隔热水搅拌顺滑，加入糖粉打匀；35克淡奶油加少许糖粉打发至浓稠状，加入奶酪搅打均匀

8蛋糕烤好放凉脱模，平均切成四份，每个中间切一刀（不要切断），挤入奶酪夹心，沾上一层奶粉，芝士控超爱的“冰乳酪戚风蛋糕”就制作完成啦！

草莓大福

1把黄油提前软化，碗里放入白糖、黄油、糯米粉、淀粉、牛奶搅拌均匀成糊状，盖上保鲜膜上锅蒸15分钟

2放到不烫手后，带上食品料理手套，揉成面团

3放一勺豆沙在保鲜膜上，然后放上整个草莓（提前洗好取蒂），将保鲜膜收口，把豆沙包在草莓表面

4扯一小团蒸好的面浆揉搓捏扁 （面团很软，如果沾的话就在表面裹一些炒熟的糯米粉）把草莓豆沙放在中间

5像捏包子一样把面皮包起来（不需要像包子那么多褶子，收口处尽量薄）包好后放在椰蓉器具中，均匀沾满椰蓉。

炒红果

1准备新鲜山楂清洗干净待用

2用奶茶吸管辅助去掉核、蒂，然后再次冲洗一次去掉残留的果肉渣。

3把加工好的红果肉放入汤锅中，加入纯净水

4放入330g的冰糖，大火烧沸后转小火继续熬煮，其间不要加水，注意别糊底。

5为保持形状，尽量不要用锅铲。待水再次沸腾后煮两分钟汤汁粘稠即可。注意火不能大了，火大山楂就都烂了

6吃的时候撒上桂花即可，这个虽然不是老北京地道正宗的炒红果，但是很好吃，凉透以后放入干净的密封罐，冷藏之后吃更可口哦！

焦糖吐司

1准备好吃剩下的土司，尽量用厚点的土司片比较好，用刀轻轻切出菱形，切正方形也可以。当注意切的时候切到一半厚度就好了，不要切断

2把黄油隔热水融化，加入蜂蜜用勺子搅拌均匀

3在吐司表面刷一层厚厚的蜂蜜黄油，撒上一层白砂糖

4放进预热好的烤箱中层 175度8分钟左右，请根据自家烤箱脾气来调整！

双皮奶

1鸡蛋黄和蛋清分离，只要蛋清（剩下来的蛋黄可以制作出酥脆可口的蛋黄饼干）

2牛奶倒入小奶锅中加热，加热但不要煮开，煮开后会不容易形成奶皮。

3加热后的鲜牛奶倒入容器中，放在通风处等待奶皮的形成（这一层的奶皮是靠鲜牛奶的热气往上顶而形成的奶皮。）

4将奶皮轻轻划破，牛奶倒出，碗底保留一点

5将蛋清，白糖加入牛奶中，迅速搅拌均匀，将蛋奶液过筛

6沿碗边儿倒回有奶皮的碗中，使奶皮浮起来，盖上保鲜膜冷水入锅，中小火蒸，加热约15-20分钟后，不要打开盖子，焖个5分钟再打开

蔓越莓冰乳酪司康

食材：

低筋面粉240g盐1g细砂糖50g泡打粉5g奶粉20g草莓粉20g黄油40g牛奶70g淡奶油65g

蔓越莓奶酪馅：

奶油奶酪200g，细砂糖20g，奶粉10g，蔓越莓干40g，泡蔓越莓用朗姆酒适量

制作步骤

1提前半小时用朗姆酒浸泡蔓越莓干，沥干水份切碎备用。黄油切小丁冷藏备用。

2奶油奶酪软化搅拌顺滑加糖加奶粉搅拌按压顺滑，加入蔓越莓干碎拌匀，装入裱花袋备用

3低筋面粉加盐加泡打粉加草莓粉加糖混合均匀，放入黄油用手搓至黄油变成黄豆大小即可，要保留面团中的黄油颗粒。

4加入常温牛奶和淡奶油拌至无干粉，混合成团即可。

5平均分成10个（这次分成11份）面团，按扁弄成碗状。包入蔓越莓奶酪馅，用虎口向上收拢呈半包状，顶部露出奶酪馅

6放入预热好的 烤箱中层上下火180度烘烤20分钟。