凉粉应该怎样做？

做凉粉无论黑白，原料都是淀粉。要先用少量水把买来的做凉粉的淀粉搅开。这些淀粉都是用植物如土豆、红薯、木薯、蚕豆等等加工的，加工的最后一道工序是将沉淀出的淀粉放在布上晾干或烘干。此时的淀粉往往会结成块或小片。买来的凉粉原料也就会有小疙瘩。

凉粉作法：

1先将凉粉原料倒入一个不锈钢小饭盆中，用少量水搅匀，并压碎里面所有的淀粉小疙瘩。

2小锅烧开水——严格按说明书给的水量。

3将沸水倒入不锈钢小饭盆中（注意：倒入开水千万不能多，多了就成糊糊而不成凉粉了。）稍搅一搅。如怕不熟，还可以将小饭盆直接放在火上烧开。

4将搅好的凉粉搁置在冷处勿动，待它自然冷却。冷了后也可以放入冰箱两三个小时。

5将冷透凝固好的凉粉用小刀沿小盆刮一圈，翻扣在盘子里，一大块凉粉成品就完成了。

6将大块切成条，拌上酱油、醋、辣椒油、蒜泥、盐、味精、香油、韭菜花、芥末、花椒粉……随你个人口味吧。

用料

主料

黑凉粉1盒

辅料

蜂蜜

100克

水

5碗

嫩滑凉粉的做法

1

倒少量的水入锅里

2

边倒凉粉边搅拌

3

搅拌至均匀（无颗粒物）后倒下剩下的水开始煮，边煮边搅拌。

4

待要煮开时开始成糊状，这时我们就应该更使劲地搅拌。

5

把它们盛在碗里。

烹饪技巧

天气比较炎热的时候应该大概1个多钟头就凝固了吧，记得成糊状更要使劲搅拌哦，不然就会…这个不知道怎么说啦！凝固后可下蜂蜜，白糖，红糖，奶茶随意哦。

原料:大米1500克，凉粉草500克，凉粉草是用新鲜的凉粉草和干凉粉草制成的黑凉粉草。

方法:

1大米浸泡4小时，磨成米糊备用。

2首先，用清水浸泡仙草。洗净后放下加水将凉粉草煮至软身。

3煮熟后，将汁液留在锅中备用，将凉粉草从锅中取出(取出时，将草上的胶状物质放入前一锅中的汁液中，再取第二次)。

4取出凉粉草后，放凉，然后放入清水中搓出。(草里的汁在水里，凉粉草上的果冻才是精华。)然后仙草就可以扔掉了。

5把第二次的水和上一壶预留的汁混合在一起，一起倒。然后用分渣袋把汁里的渣全部分离出来，最后布袋里会剩下渣(渣扔掉没用)，然后就可以下锅煮汁了。

6把果汁放在锅里煮。记得不断搅拌，千万不要粘底。

7到了黏米粉出现的时候，用水把黏米粉打开，不是黏的，是液体。当锅里的汁快熟的时候，倒入锅里，不断搅拌(来回)。

8果汁表面有大气泡，说明熟了。如果你想把泡泡捞出来，它们都是脏东西。

9最后把果汁倒入容器，冷却凝固，就大功告成了。彻底冷却后就是晶莹剔透有弹性的黑绿色食物，切成小块。根据各自口味，配以蜂蜜、白糖或酱油、辣椒水，爽滑爽口，风味独特，可解渴或充饥，长期食用有清热解毒、降血压、抗癌等功效。

1、做凉粉的原料包括：凉粉、水、辣椒油、黄瓜、酱油、香油、香菜、醋、蒜末、花生碎等。吃凉粉比较常见的方法是凉拌，凉粉口感清凉爽滑，尤其适合在炎热的夏季食用。

2、据文史记载，在北宋时期已经存在凉粉，宋·孟元老《东京梦华录》中有“细索凉粉”。

3、根据地区划分，凉粉有遵义豌豆凉粉、宁波凉粉、广式凉粉、潮汕草_等分类。

4、凉粉也可以直接浇红糖水或蜂蜜食用，冷藏后口感更佳。

怎样做凉粉，清爽好吃又解腻，小孩都爱吃呢？

凉皮，就是我们打小就日常常吃的一种美食，还记得小时候，妈妈最喜欢红薯粉做凉皮，妈妈手工制作的红薯粉制成凉皮，清新美味尤其。那个年代调味料非常少，仅用蒜末拌一拌就已感觉就是超级好吃了，咬下去清爽爽滑十分惬意。

做凉皮很多人会觉得，凉皮买现成就行，自己在家做多繁杂啊，其实不是，买了放心不下不用说不比自身做得更好吃，做凉皮也是很简单的，3步就可轻松解决。今日，在这儿就跟大家分享这一款凉粉的做法，都做好了简易搅拌一碗太好吃了，一起试一下啊~~

常用原材料：豌豆淀粉1碗，冷水5碗，青瓜1根，生抽1勺，醋1勺，盐适量，蒜末少量，油辣子2勺。作法流程：

第一步

大家直接把豌豆淀粉放进碗中，添加适量的冷水拌和开，变成均匀粘稠。做凉皮用豌豆淀粉、红薯粉、绿豆淀粉全是非常棒的。一定要注意玉米淀粉和玉米淀粉是做不了凉皮的啦。

第二步

锅中添加适量的冷水，烧沸。假如做得非常熟练了，以工作经验就能把握水与粉的占比，但如果第一次做，最好是依照比例计算。

第三步

把扁豆淀粉糊倒进锅中，边倒边搅匀，变成粘稠的粘稠，一定不能过于稀了，也不要太稀了，凉皮会不了块或者很软，那般就不适感成功凉皮。

第四步

把处理好的粉糊，倒进盆里，盖上盖等候制冷就可以。一次能够多做一些，放冰箱冷藏，吃到二天是没问题的，十分方便。

第五步

制冷好一点的粉糊也就成了凉皮，翻面在砧板上，就能看到一整个凉皮是QQ弹的，不论是切条或是切片都很好。

第六步

在拌凉菜时，把凉皮切割成了小三角，放进盆里。

第七步

青瓜清洗，用擦丝器擦好黄瓜丝，立即放进盆里。倒进生抽1勺，醋1勺，蒜末少量，盐适量，最终添加2勺油辣子，拌匀既成。这种豌豆凉粉每个人一盘，在夏季，天热天是超爽口的，买到一袋豌豆淀粉可以制作这种豌豆凉粉大概3个，性价比高美味又整洁，在家里一定要试试哦。

超市买的凉粉可以通过以下食材清单和制作步骤进行制作：

食材清单：

凉粉1块（根据个人需求确定）

黄瓜1根

花生米适量

香菜适量

蒜蓉适量

辣椒油适量

醋适量

酱油适量

白糖适量

盐适量

鸡精适量

制作步骤：

1 将凉粉用清水冲洗干净，切成薄片或细条，放在一旁备用。

2 将黄瓜洗净，切成细丝，香菜洗净切成小段备用。

3 准备调料汁，将蒜蓉、酱油、醋、白糖、盐、鸡精、花生米和辣椒油混合在一起，搅拌均匀，直至糖和盐溶解。

4 将切好的凉粉放入碗中，倒入调料汁，用筷子或勺子搅拌均匀，确保每块凉粉都裹上调味汁。

5 在碗中加入切好的黄瓜丝和香菜段，用勺子搅拌均匀。

6 将凉粉装盘，可以根据个人口味再次调整调味汁的用量，最后撒上一些香菜和花生米作为装饰即可。

凉粉是一种传统的美食，制作简单，口感清爽，适合夏天食用。以上提供的食材清单和制作步骤仅供参考，可以根据个人口味自由调整食材和调料的种类和用量，制作出符合自己口味的凉粉。同时，在制作过程中注意卫生和安全，保证健康饮食。