烧仙草配方

烧仙草配方,第1张

烧草的做法:

1先将35g仙草倒入大盆中,加入30g糖拌匀,再加入100g冷水。加入时,与鸡蛋一起搅拌,直到没有颗粒。

2将800克水倒入锅中。水烧开后倒入之前调好的仙草糊,和鸡蛋拌匀。刚开始会呈胶状,搅拌均匀后会变得很亮。搅拌后将仙草液全部倒入锅中,边烧边向一个方向搅拌,防止结块。烧开后,将仙草液倒入盆中,待用。

3接下来调好汤底,往盆里加入200克椰子汁、200克牛奶、80克酸奶、60克淡奶油、50克白糖。搅拌均匀后放入冰箱冷藏。

4在烧草的冷却过程中,可以煮一些西米和芋头。先将西米煮熟,锅中加入适量的水,大火烧开。煮沸时,加入西米,煮15分钟左右。把西米煮到颜色变透明,里面还有一点白核。关火,再炖20分钟。闷至颜色完全透明,取出凉水,西米熟了。然后煮一些芋头丸子。

5冷却后,烧焦的草会凝固。用案板盖好盆,把凝固的烧焦的草倒扣在盆外,然后用刀切成小块,切好后放在碗里,就可以直接吃了。成品烧出来的草鲜亮嫩滑,入口即化,很有弹性,不易碎。

6接下来做曹宪果盘,准备好曹宪、西米、芋头和鲜果,在碗底放一些曹宪,再放一些西米、芋头,放一些水果。以西瓜、芒果、红龙果为果,上面放一些蜂蜜红豆。最后倒入冰箱冷藏过的汤底。

冰粉吃起来解辣爽滑清凉冰粉是川菜里的著名小吃,在四川重庆风格的各种串串香和重庆小面的店里随处可见。吃起来解辣爽滑清凉,看上去透明而简单——像是冰水里泡了一块更加软而易碎的果冻,配上红糖葡萄干等可以缤纷也可以不缤纷的辅料。但真相并非如此,冰不是用鱼胶粉等做果冻的添加剂做的,这种东西是纯天然的,是长在树上的。冰粉树也叫冰籽籽树,传说颇有道骨,只愿意长在寺庙或者江边等有灵气的地方。树年年开花结果,果实里的籽就是制作冰粉的原材料。制作时先将冰粉果中的种子取出,剪一块干净的纱布包住种子,手动反复多次将种子的浆液碾在盆里,再往盆里加甘甜的井水,十个种子的籽儿一碗水,然后把放冰粉的碗浸在凉爽的水中冷却。四个小时后,幸运的话,冰粉成型,透明纯净,配上凉凉的糖水和葡萄干等甜的果干,在没有果冻的那些年,妙不可言。

制作冰粉的种子就在冰籽籽树的果实中这大概是十几年前的场景。不是所有的井水都能够让冰粉成型,也不是所有的尝试制作都能成功,所以冰粉很难蔓延全国,只是在产冰粉树的各地成为当地特色。但是现在的冰粉制作却变得极为简单,买一包提纯过的冰粉粉,按照配料放入粉末和纯净水,搅拌均匀放进冰箱冷藏,然后便万事大吉!虽然少了地域性的神秘感,却简简单单物美价廉唾手可得,这真是科技改变生活——吃货的。

不一定是凉的凉粉凉粉和冰粉不同。冰粉出锅就是凉冰冰的,而凉粉出锅是滚烫烫的。冰粉是冻出来的,而凉粉却是熬出来的。马三立老先生经典相声《对对子》中有这么个对联,上联是:小老鼠偷吃热凉粉,短长虫缠绕矮高粱。高粱就是高,长得矮也叫高粱。老鼠就是老,刚出生也叫老鼠,长虫就是长,长得短也叫长虫。凉粉就是凉、烫着出锅凉拌着吃油煎着吃统统叫做凉粉。

西安的卤汁凉粉是以绿豆淀粉制作而成全国各地凉粉的种类不少,东北、华北、西北西南都有凉粉出没,制作工艺和食用方法上风格各异。东北爱吃煎凉粉,红薯淀粉制作,华北的拌凉粉和西安名吃卤汁凉粉,都是绿豆淀粉制作,四川不光天府而且天热,各式凉粉门派最多,米凉粉,川北凉粉和伤心凉粉各有特点,这三种凉粉的原料则分别是大米,绿豆淀粉和豌豆淀粉。物以类聚,既然都是凉粉,制作上也大同小异,都是利用淀粉的特性。100克淀粉和700克的水,小火升温下慢慢反应,最终成为晶莹剔透凝胶状,刚出锅的烫人的凉粉放入容器冷却成型。吃时取出,切片剁块,不碎不散,凉拌热煎,入口光滑,方便爽口。店家的秘密往往藏在淀粉的取得、熬制的火候和调料的制作上,石头现磨的籼米绿豆豌豆去皮去渣成浆现熬自然更地道,火候的毫厘则决定了凉粉是否能够滑不溜口,而一份辣的过瘾的调料才是决定这碗凉粉到底“伤不伤心”的秘诀所在。

烧仙草加上各种配料,口感丰富:仙人冻也叫仙草冻或者烧仙草,是多见于我国福建、广州和台湾地区的一种风味小吃,在做法上既似冰粉又似凉粉。说其像冰粉,是因为制作原料和冰粉类似,均是取自于大自然中的植物。只是冰粉用的是冰粉树的果实之籽,而烧仙草用的是晒干切碎的仙草。说其像凉粉是因为制作过程,都需要小火熬煮并借助淀粉的凝固作用,切碎的仙草干和一定比例的水慢熬八小时熬出胶质(也可以加适量食用碱缩短熬煮的时间),然后加入适量太白粉,盛出放凉,凝结成冻。加糖水,碎冰,红豆,芋圆等各种配料,口感丰富,清心出火,降温解暑(烧仙草长得也像龟苓膏。龟苓膏也是熬出原料胶质,然后冷凝成冻的一种冻状物,只不过烧仙草的原材料是仙草,龟苓膏的原材料是鹰嘴龟和土茯苓)。

区别一、营养价值不同:

1、烧仙草:预防便秘、消除水肿、健脾利胃、增强机体免疫功能。

2、凉粉:通利大肠、增强机体免疫功能、清热解毒等。

区别二、材料不同:

1、烧仙草:在国内正宗的古早做法有用草直接烧煮的,而其他有用仙草粉,仙草液制作。

2、凉粉:主要原材料是凉粉草、大米、红薯和豌豆,以酱油、醋、辣椒油而食。

区别三、吃法不同:

1、烧仙草:仙草和糖,芋圆,珍珠,蜜枣,葡萄干,鲜奶/奶茶,蜜豆,蜂蜜,紫薯,花生,红豆搅拌吃。

2、凉粉:凉粉的吃法一般有两种:一是凉拌,二是煎粉。

-烧仙草

-凉粉

在我们平时生活中经常可以看到有人吃烧仙草,烧仙草是很常见的一种夏日饮品,烧仙草有很高的医药价值,有很多不同的吃法,口感柔软、香甜鲜嫩。

烧仙草是什么草做的

烧仙草是福建闽南地区和台湾地区的传统特色小吃,它在有些地区又称作为凉粉。在夏天,当地人们吃冻仙草、仙草刨冰,而在冬天时,熬上一碗暖和而又黏糊糊的仙草汤,配上各种配料,这样一来,人们一年四季都能品尝到仙草的美味。烧仙草之所以有此名,是因为用仙草制作而成。仙草又名仙人草、凉粉草,属一年生草本植物,形状与薄荷有点相似,轮伞花序排成顶生,短梗、花梗细、花冠白色或淡红色。

仙草与薄荷采集了仙草后,人们通常会把新鲜仙草烧制成仙草干,然后再熬制成仙草汤,至于胶状,就是因为汤水经过地瓜粉勾芡后放凉后而形成的。仙草干能够做成仙草冻是因为它含有丰富的可溶性多糖类物质,把叶子摘下来揉搓就能感受到黏滑,仙草多糖主要存在于细胞壁里,溶于水后可以凝固成胶状,一般统称为仙草胶。把干燥凉粉草放到水里煮,还可以放一些桂圆干等调料,最后会煮出来一锅黑色的汤,这个时候再放糖,最后需要加入淀粉勾芡,等凉了以后就会凝固成黑色的仙草冻了。干仙草,由于“热”的台语发音是“烧”,因此台湾人索性把这种用口感特别的仙草汤取名为「烧仙草」,来彰显台湾的地道风味。

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烧仙草是什么草做的 什么人不适合吃仙草

什么人不适合吃仙草

尿频、脾胃虚弱者慎食烧仙草,虽然是我们生活中常见的一种食物,也有很多人都可以吃,但是有的时候身体出现一些状况时,饮食不当也会导致身体受到一些伤害,了解了哪些人不适合吃烧仙草以后,希望我们都能多吃适合自己的食物。

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烧仙草是什么草做的 什么人不适合吃仙草

烧仙草的功效

1、清热解暑

烧仙草是用中草药仙草制成的,甘凉清爽,具有清热解暑、消渴利水的功效。

2、美容养颜

仙草是药食两用植物,含有丰富的碳水化合物、矿物质和少量蛋白质、脂肪,有解毒凉血、降火解热之功效,可以祛肺热、排毒素,同时还能美容养颜。

3、降血压

仙草中含有黄酮类物质,这种成分能够抑制癌细胞繁殖生长,还具有降血压的功效。

4、增强免疫力

仙草中含有丰富的可溶性多糖类物质,可以增强和提高机体免疫力。

5、补肾

《本草纲目》中记载仙草补肾经,可以治疗肾脏炎、高血压。民间还将仙草用于舒筋活络、消除疲劳。

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烧仙草是什么草做的 什么人不适合吃仙草

烧仙草与龟苓膏的区别有什么不同

龟苓膏是历史悠久的传统药膳,相传最初是清宫中专供皇帝食用的名贵药物。它主要以名贵的鹰嘴龟和土茯苓为原料,再配生地等药物精制而成。其性温和,不凉不燥,老少皆宜, 具有清热去湿, 旺血生肌,止瘙痒,去暗疮,润肠通便,滋阴补肾,养颜提神等功效,因而倍受人们喜爱,并畅销中外。真正的烧仙草是使用仙草去熬煮的,制作时需将仙草干,采人工搓洗干净,再放入大锅煮,提炼八小时,才将仙草所含的胶质慢慢熬出来,浓稠度要控制得宜,经过滤后的原汁再加入少许糖及太白粉,再经过煮沸后保温。一般烧仙草放凉后会凝结成冻晶体状,就是我们夏天吃的仙草冻了。

龟苓膏和烧仙草区别

烧仙草在做法上跟广东的龟苓膏、凉粉一类非常相似,也同样具有清热解毒的功效。据说以苗栗县九华山的仙草干最出名。几十年前的人们吃仙草,主要是把它切成小方块,再简单地加上糖水和碎冰。虽然也有热饮,但我觉得还是冻吃为妙。配上用糖水浸制的扁豆与弹牙的黑珍珠,啖啖清凉令人心境平和。

龟苓膏的做法

材料: 龟板8两、生地2两、银花2两 土茯苓2两、凉茶草2两、连翘8钱 鸡骨草1两、蒲公英5钱、苍术8钱 白癣皮5钱、防风5钱、荆芥5钱 甘菊花5钱、金钱草5钱

调味料:粘米粉10两、鹰粟粉2两

食疗功效: 滋阴清热解毒,去湿热、疮毒、暗疮。

制作方法:

1龟板先用炖盅或真空煲,10小时;所有药料洗净之后,加30碗水煲滚,收慢火去泡沫。

2把龟板入一起煲,以中火煲至15碗水,然后隔去药渣。

3取出药汁5碗,摊凉;余下10碗药汁再煲滚后收慢火。

4把凉药汁和粘米粉、鹰粟粉混和,做成粉浆,将之分成15碗。

5用滚的药汁冲粉浆即成,注意粉浆汁要搅匀才冲。 粘米粉就是米粉,鹰粟粉也可以在超市买到。

烧仙草的做法

1 放入1000CC水煮沸,加1500G糖,再加3000CC烧仙草;

2 将倒入的草汁再次煮沸,倒入烧仙草粉(粉需要纯净水稀释),搅拌均匀;

3 即速冷却或隔水加热。可加生粉凝固,加蜜红花豆放在上面更加甘甜。

龟苓膏是神秘的棕褐色,呈胶状,容器是什么形状它便是什么形状,一小钵一小钵,加蜜后显得晶莹,拿勺子横七竖八切成小块,一块块挤在一起,藕断丝连,入口甜,回味苦,据说越苦越好,可以清热败火,多吃为宜。龟苓膏是历史悠久的梧州传统药膳,相传最初是清宫中专供皇帝食用的名贵药物。它主要以名贵的鹰嘴龟和土茯苓为原料,再配生地等药物精制而成。其性温和,不凉不燥,老少皆宜, 具有清热去湿, 旺血生肌,止瘙痒,去暗疮,润肠通便,滋阴补肾,养颜提神等功效,因而倍受人们喜爱,并畅销中外。

我特别愿意回答这个问题,因为我家生产仙草粉二十多年了。要最烧仙草,如果不用草料,那就直接用粉料吧~

首先,材料有:仙草粉、凉白开、开水、炼奶、时令水果、香油、红米椒、香菜、盐、鸡精、陈醋、白糖等

其次,步骤有:

1 / 仙草粉倒入碗中,500ml凉开水把仙草粉调成稀糊状;

2 / 1500ml烧开水迅速倒入步骤一的稀糊中,用汤匙顺着同方向搅拌,直到仙草汁不贴汤匙为止,放凉让其凝固;

3 / 咸味酱:红米椒切小圈,香菜切小段,装入碗中,依次倒入生抽、陈醋、鸡精、香油、糖搅拌,加入燕家自制辣椒酱味道棒极啦;

4 / 甜味备料:各种自己喜好的时令水果切小丁;

5 / 凝固后的仙草冻切大小相等的小方块(形状可以随意),放入不同的碗里;

6 / 浇上特制咸味酱,撒上香菜装饰,即可食用;

7 / 另一碗放入水果丁,浇上炼奶搅拌,即可食用。

小贴士:

1、 步骤一中,搅拌顺着同一方向,直到没有小团为止;

2、 步骤二中,一定要烧开的开水,马上倒入稀糊中,不断地搅拌,越搅拌越Q弹,直到仙草汁不贴汤匙后就要停止搅拌,避免不成形;

3、 咸甜随意,各种调料根据个人口味可以调整,目前推荐的只是仙草妹妹喜好的两种味道,特别推荐的是咸味酱,可以一试,味道真的很独特;

4、 优质仙草粉的选购是仙草冻成败的关键,推荐燕子妈妈家天然食品厂生产的仙草粉,纯天然的食材,二十年品质生产,家里的孩子们夏天必备。

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