鱼丸怎么做好吃的家常做法 鱼丸的家常做法

　　鱼丸是餐桌上再常见不过了，而鱼丸的家常做法又有哪些呢鱼丸要怎么做才好吃呢下面是我精心为你们整理的关于鱼丸怎么做好吃的相关内容，希望你们会喜欢!

　　鱼丸制作需要的材料

主料：鲤鱼(1000克)、肥膘肉(50克) 、粉丝(50克)、 油菜心(40克) 、火腿(25克) 、香菇(鲜)(25克) 、鸡蛋清(80克)。

调料：盐(8克)、 料酒(50克) 、味精(2克) 、大葱(20克) 、姜(20克) 、淀粉(蚕豆)(25克) 、猪油(炼制)(60克) 、香油(15克)。

　鱼丸的家常做法

1、粉丝用水浸发、洗净、备用;熟火腿切片;葱洗净、切段;姜洗净、切片;

2、 取10克葱段、姜片加适量精盐、味精，捣碎弃渣取汁备用;

3、 油菜心择洗干净、焯熟、备用;香菇去蒂、洗净、切片;

4、 将鲤鱼治净、斩下头尾、取净肉约300 克; 将鱼肉洗净后同猪肥膘一起剁成泥;

5、 加鸡蛋清、葱姜汁、精盐5 克、鸡清汤300毫升、搅匀成糊;

6、蛋清糊中加入粉丝(剁碎)、料酒5 克、干淀粉，调成鱼粉糊;

7、 将鱼头尾洗净，焯水后加精盐适量、葱段5 克、姜片5 克、料酒30克，上笼蒸熟;

8、 将鱼粉糊做成大桂圆形;将锅置火上、加入冷水、把鱼圆放入冷水锅内煮;

9、 待水沸时鱼丸即熟、捞出备用;

10、 将锅置火上、舀入熟猪油、放入葱段5 克、姜片5 克煸炸;

11、 炸香后舀入鸡清汤200毫升，捞出葱段、姜片不要;

12、 倒入鱼丸、菜心，火腿片、香菇片，加入精盐2 克、料酒15 克、味精、烧煮;

13、 待烧沸后用水淀粉勾芡、淋入香油、出锅装盘。

　彭城鱼丸的营养价值

鲤鱼：鲤鱼含丰富优质蛋白，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此多吃鱼可以健康长寿。

鲤鱼味甘、性平，具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止号嗽下气之功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。

肥膘肉：肥膘肉中含有多种脂肪酸，能提供极高的热量，并且含有蛋白质、B族维生素、维生素E、维生素A、钙、铁、磷、硒等营养元素。

粉丝：粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条有良好的附味性、能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑、更加爽口宜人。

鱼丸的制作方法和配方如下：

需要材料：鱼肉 500g、水 500g、食盐 10g、姜 10g。

1、刀口平着刮下鱼肉。

2、鱼肉里放点生姜末。

3、将鱼肉放入搅拌机，并加入500克清水。

4、搅拌成鱼蓉。

5、加盐，拌匀。

6、挤出鱼丸。

7、放入锅中煮熟。

8、盛出，完成。

　丸子相信多数人都吃过，种类比较多，比较常见的就是猪肉丸子、鸡肉丸子、鱼肉丸子等。本文重点跟大家分享下鱼肉丸子的做法，一起来看看。

　 鱼肉丸子的制作方法

　1、取新鲜的鱼，然后提前浸泡一段时间后洗净血水，然后将鱼鳃去掉;

　2、鱼清洗干净后将鱼头鱼尾切掉，然后再将鱼刺去掉，鱼肉刮下来，鱼皮去掉待用;

　3、取适量的猪肉切碎掺杂在鱼肉中，能起到去腥的作用;

　4、将葱姜切碎待用;

　5、将鱼肉、猪肉末、葱姜末混合均匀后一起剁碎待用;

　6、依次向肉馅中加入适量的料酒、花椒水、食用油等搅拌均匀;

　7、接着去适量的鸡蛋液加入肉馅中，然后搅拌均匀后加入适量的食盐、食用油、香油等搅拌均匀待用;

　8、最后向肉馅中加入适量的淀粉搅拌，这样能让肉末更加的粘稠，口感相对也会更好;

　9、锅中烧热水，然后见鱼肉馅搓团后加入锅中熬煮，出现浮末后将其去除掉，再继续熬煮;

　10、鱼丸飘起来以后加入切碎的香菜末和蒜苗即可出锅食用。

　 吃鱼丸的好处

　1、鱼丸中含有多种有益的矿物质，特别是镁元素的含量尤为丰富，能很好的保护人体的心脑血管，有效的减少高血压、血脂的产生。

　2、鱼丸中的矿物质、维生素、蛋白质的含量比较丰富，经由人体吸收后能很好的滋补肝脏，提高人体的造血能力，能很好的润肤美容。

　3、鱼丸中含有微量元素钾元素，能和人体的钠元素产生反应，有效的提高肾功能，促进人体多余的水分排出，能很好的解决身体浮肿的现象，有助于利尿去水。

　上述就是本文为大家总结的关于鱼肉丸子的做法，方法比较简单，只是在熬煮的时候注意不要煮老了。另外煮熟的鱼丸可以放置在冰箱里，但是最好不要超过3-4天。如果是没有煮熟的鱼丸想要保存时间长一些，最好先煮熟后再保存。

鱼丸，是我国东南沿海地区常见的美食，因其制作一般采用鳗鱼，黄鱼，鲨鱼或者其他淡水鱼为原料，故名鱼丸，也可以称之为汆鱼丸。主要分布在我国福建省，广东省，海南省，江浙地区，还有台湾地区。是家喻户晓的海味。一般用作煮汤，也可以用来做小点心。在我国内地也十分受欢迎，尤其是川渝地区，直接成了火锅美食的一部分。那么下面我们说一说鱼丸是什么做的。

一、鱼丸是什么做的

1一般来讲，鱼丸是由沿海地区的鱼类作为原料制作而成，多选用鳗鱼、黄鱼、鲨鱼作为原料。把鱼肉去骨，去头，去尾然后搅拌成鱼肉泥才可以。

2有了鱼肉还不够，一般也会添加一些制作成肉泥的五花肉作为主料。

3鱼丸多辅料的要求也很多，但是大多选用虾干作为辅料，来增加鱼丸的鲜味。

4制作鱼丸还需要用特制的鱼丸勺，这样做出来的鱼丸更饱满，更圆润。

二、鱼丸的种类

鱼丸是个统称，其实可以细分为很多不同的种类，主要也是根据制作工艺，制作原料来划分。不同的地区也有不同的鱼丸。

1福州鱼丸

福州鱼丸可以说是鱼丸的代表之一，其制作方法基本参考上面的内容。它是一种带馅的鱼丸，鱼肉做丸子皮，肉馅做心。福州鱼丸对选材非常考究，制作方法也十分精细。成形的鱼丸皮薄色白，晶莹发光，一般用来做汤。