砂锅的注意事项

砂锅在使用过程中有一定的注意事项，否则会引起砂锅开裂。首先在使用砂锅的时候，锅底要保持干燥，如果锅底有水的话，就比较容易造成砂锅开裂。另外在使用砂锅时，一般要先用大火，再改用小火，让砂锅有一个热适应的过程。在炖煮过程中，如需加汤或水，需用热水或温水，若加冷水，则砂锅内外温差较大，则会造成砂锅破裂，也是很危险的行为。

不少人旅游时买到美丽的陶罐，买回来当汤煲觉得美丽又特别，这很危险。国家质检部门曾在陶器抽检中发现部分产品铅溶出量超标。长期使用铅超标的锅会造成铅中毒，而小量的铅，都能引起神经和脑损伤以及免疫力削弱。而超市或商场的专业炊具货架或柜台购买的陶器，安全性会更好。砂锅安全守则，1、不盛装酸性食物，减少在酸性环境中铅、镉的溶出。2、新买的砂锅使用前用4%食醋水浸泡煮沸，可以提前溶出大部分有害物质。3、瓷器也含铅，使用前最好也用醋煮一下。

如果大家经常喜欢炖汤或者是煮粥的话，家里面肯定是有一个砂锅的存在，但砂锅的使用其实也没有那么简单。一般在煮东西的时候很容易会出现渗水的现象，第一次使用砂锅就更加容易导致这种情况的出现了。在这里，小编建议大家不要加入太多的水，如果说后续感觉到有一些粘稠的话，可以再适量的加入水，可以少量多次，这样就能够避免砂锅渗水。

第一次使用砂锅，最好是选择煮粥，这样也是能够避免砂锅的小孔被堵塞，还有就是在煮粥的时候，大家也是能够很好的去掌握整个用水的量。一般都是根据砂锅的大小来判断加入多少的水，大家平时煮粥或者是熬汤放入多少的水，在使用砂锅的时候也同样可以多少水。因为砂锅有一些微细的孔间隙，所以说就很容易会导致砂锅出现渗水的现象，因此大家就可以选择去煮浓一些的粥，这样也是能够避免砂锅渗水。

当第一次煮粘稠的粥之后，第二次使用砂锅就会发现砂锅不会出现渗水的一种现象。很多人非常的喜欢用砂锅来煮米线吃，这样可以让米线的口感更加的好一些，而且砂锅煮米线会有一种特殊的味道。大家需要注意，如果是刚从灶台把砂锅取下来的话，建议大家最好是不要直接的放在地上，或者是放在茶几上，因为这样会烫坏茶几，最好是用一个东西垫一下。

砂锅煮东西的口感会非常的不错，但第一次使用砂锅，很多人都会发现砂锅有渗水的现象，这也跟砂锅的制作过程有着一定的关系。所以说第一次使用砂锅也是可以选择煮粘稠的大米粥，这样就能够堵塞这些间隙。在做饭的时候，最好是先把砂锅放上水，然后再放在灶台上，这样也是能够避免砂锅被烧坏。

砂锅是不容易收汁。砂锅适用于小火慢熬，不容易收汁。砂锅是一种炊具。传统砂锅是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶瓷制品，经过高温烧制而成，具有通气性，吸附性，传热均匀，散热慢等特点。

砂锅的特性及注意事项

砂锅能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出的越多，煨出的汤的滋味就越鲜醇，被煨食品的质地就越酥烂。

传热快，散热慢，保温能力强，一般砂锅在关火5到10分钟后，锅内食物还能保持接近沸腾的热度。砂锅能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，能最大限度地释放食物味道。适用于小火慢熬。

要逐渐加温，不要骤然在大火上烧，以免胀裂。烧好食物后，砂锅离火时，用木片把锅架起来，使其均匀散热，缓慢冷却，以免缩裂。也可根据砂锅大小，做一个铁圈，当砂锅离火后，放在铁圈上，使其底部不直接触地，悬空自然降温，可使砂锅使用时间更长些。

用砂锅煮东西，加水量过少、火力过猛、煮的时间过长，就会导致煮糊的现象。用小火慢慢熬不容易糊底，时间宜长。

在煮的时候可以放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止粥煮粘底。还有就是用温水煮粥，温水下锅不会粘底，而且比冷水熬粥更省时间。

扩展资料：

使用砂锅时的“三不宜”：

一指不宜直接用大火给砂锅加热，应采取先中小火加热一会儿，再改用大火的步骤；

二指清洗砂锅时不宜长时间用洗洁精浸泡、清洁，以免造成砂锅壁吸附或存留过多清洗剂；

三指如果砂锅内壁有色彩，不宜用砂锅存放酒、醋等酸性食物。

人民网-夏天喝粥更消暑 怎样煮粥不溢锅

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