蜜蜂幼虫的保存方法?

一 蜜蜂幼虫的贮存、保鲜

　　 蜜蜂幼虫营养丰富，极易受微生物污染，易变质。幼虫离开蜂群，置常温2～4小时就会产生褐变、变质腐败，故幼虫的及时贮存、保鲜是加工、生产产品质量的关键。

　　 目前，最佳保鲜长期贮存方法常用者有四种：

　　 (一)冷冻保存法

　　 冷冻是当前最普遍、最简便、最佳的方法。即将采集来的幼虫挑去破损的，装入无毒、已消毒的塑料袋或塑料瓶内，排出空气(抽真空最佳)，密封，每袋(瓶)以装入1～2kg。立即放入-18℃(或以下)的冷库或冰柜中冷冻贮存，将会基本保持幼虫的鲜度，保质期2年。用此法保存的幼虫，适合任何形式的产品加工。

　　 (二)干粉贮存法

　　 将幼虫冷冻加工成干粉。在室温下，干粉保质期为半年；若冷藏(5℃±)，保质期2年；冷冻(-18℃以下)，保质期可达5年。

　　 幼虫干粉的加工方法：

　　 1．工艺流程

　　新鲜幼虫----→匀浆→冷冻干燥→粉碎→装袋→干粉成品

　　 ↑

　　冷冻幼虫----→解冻

　　 2．工艺要求

　　 (1)幼虫新鲜、保持原色、香、味。

　　 (2)匀浆前应挑选，剔除杂质，尽量缩短与空气接触的时间，以防褐变。

　　 (3)解冻的幼虫应在真空的条件下进行或用塑料袋密封好，泡在水中化冻，以免与空气接触时间长产生褐变。解冰后迅速匀浆。

　　 (4)匀浆应用打浆机或胶体磨，使幼虫立即完全粉碎并混匀。

　　 (5)冷冻干燥的冻结温度应在-35℃以下，保持2小时，然后升华干燥，干燥的最高温度不得超过35℃。

　　 (6)干燥后的粉块立即打碎成粉，用防潮容器或已消毒食品袋在干燥操作室内包装、密封。即为幼虫粉原料，备用。

　　 (三)酒精、白酒贮存法

　　 这是一种简便的暂存方法。即将取出的幼虫用50～60度白酒或75％的食用酒精浸泡，可暂存48小时，也可长存，保质期长达2年。但长存的幼虫只适合加工成幼虫酒类，若要加工成干粉或其他产品此法只能暂存，即浸泡时间不得超过48小时，否则虫体液流失过多，营养价值降低。暂存的白酒及酒精可循环使用2～3次，但每次必须保证其浓度达到上述要求，即白酒50～60度，酒精为75％。

　　 (四)其他暂存法

　　 1．柠檬酸-vc混合液贮存 用05％柠檬酸及01％vc的混合液贮存幼虫，室温下可保存2～3天。

　　 2．二氧化碳气体贮存法 在幼虫容器中充入二氧化碳(co_2)：或将石灰与稀盐酸反应产生的co_2用一根导管与贮存幼虫的容器联结，使产生的co_2充满幼虫容器空间，置于荫凉处，暂存时间为3～5天。

　　 二 幼虫的应用

　　 (一)应用于食品

　　 由于幼虫的具有丰富的营养素及活性物质，所以在国际上被公认为是一种高级纯天然营养食品。鲜幼虫可直接烹饪(油炸或椒盐炒或做汤或做粥等)。即可将生产出的幼虫挑选后，装入无菌食品袋(最好是真空包装)，作为冷冻食品原料，进入市场，供人们食用；也可参照食品加工法加工成罐头，作为旅行高蛋白营养食品等。幼虫干粉则可与面粉、豆粉等配合制作成高营养价值的饼干、面包、甜点等。

　　 (二)应用于食品添加剂

　　 幼虫于粉可开发成鲜味高蛋白食品添加剂及各类食品调味品。

　　 (三)应用于饲料添加剂

　　 意大利、美国、日本及国内一些学者研究将幼虫干粉添加到饲料中饲喂昆虫、畜类及其他珍稀动物时，皆能促进其生长，增加其重量及产卵量。

　　 (四)应用于保健品

　　 幼虫丰富的营养成分使其具有广泛的保健作用。据国内外报道，幼虫不仅能使体质弱的病人增进食欲，改善睡眠，增强体质，而且还能调节人体的中枢神经系统、内分泌新陈代谢等。

　　 据国外文献报道，幼虫的一些高活性物质能使受肿瘤等疾病破坏的细胞结构正常化；蜕皮激素的粗制品能抑制癌细胞的生长；意大利一学者给患有支氏腹水癌小鼠口服或注射蜂王幼虫浆，结果能使腹水出现较缓，癌细胞出现退行性改变。

　　 幼虫保健品国外已有很多种剂型，如片剂、粉剂及胶囊等。我国杭州保灵公司也有“蜂王胎”、“孕宝”等产品，但不够丰富，有待进一步开发利用。

==================================================

一、冷冻

冷冻是当前最普遍的、最佳的方法。即将采集来的蛹挑去破损蛹，装入无毒、已消毒的塑料袋内，挤出空气(抽真空最佳)，密封袋口，每袋装入1-2kg。立即放入零下18度(或以下)的冷库或冰柜中贮存，将会基本保持蛹体的原样体态与鲜度，保质期2年。国外一些发达养蜂大国，蜂蛹生产条件比较先进，设备现代化，对雄蜂蛹的贮存，采用充c02密封冷冻贮存(零下20度以下)，充n2等惰性气体密封冷冻贮存(零下20度以下)以及抽真空密封冷冻贮存(零下20度以下)。这几种方法贮存的蛹保鲜度很高，营养含有保存完善，保质期更长些后加工利用也不受限制。但技术设备要求高，运输过程中不易保证蛹体的完整。冷冻贮存的蜂蛹，其营养含有损失小保鲜成度高，保质期长，而后加工利用不受限制，如化冻(注意与空气隔绝后，直接烹饪成营养丰富的美味佳肴，或制成罐头，或其他食品与保健品等。

二、酒和酒精浸泡

这一方法适用于蜂蛹的暂存及蜂农生产蜂蛹时暂存，但欲加工蛹酒的幼蛹可以长期保存。即将生产出的蛹浸泡于60度的白酒或75％食用酒精中，酒或酒精的液面要没过蛹，以隔绝空气防止污染与变色。装满后密封暂存，暂存日期最好于24小时内做后加工或做冷冻保存，暂存时间最多不得超出48小时，否则蛹的体液会大量溶出于酒或酒精中，影响蛹的后加工利用。除非后加工产品就是雄蜂蛹酒。

三、盐煮

此法适用于20-22日龄的蜂蛹。即将生产出的20-22日龄雄蜂蛹挑选后倒入1∶2的盐水中(即1kg水。05kg盐)，盐水要浸过蛹，煮沸15-20分钟后(煮的时间不宜过长也不宜过短)捞出蛹，倒入消毒过的竹筛上摊凉风干(注意凉干时的环境卫生，有条件的最好在无菌室)。风干的蜂蛹装入透气的消毒袋中，每袋1-2kg，室温保存，保质期为3-5天，装袋后冷冻(一18℃以下)保质期2年。此方法贮存的蛹适合于加工或制蛹罐头。

四、保鲜液浸渍

山西农科院园艺所，研究出一种保鲜蛹的保鲜液。配方为：食盐30％、煮沸的6%的蔗糖溶液、柠檬酸01％、苯甲酸钠02％(笔者建议用山梨酸钾，苯甲酸钠不利子人体健康)。

方法是把生产出来的20-22日龄蛹，挑去破损的蛹及杂质，浸入以蒸馏水为溶剂的上述配方中，液面浸过蛹，保质期可达7天。不宜长期保存，因为时间越长，营养含有流失的越多。

五、蒸蛹

此法适用于20-22日龄的蜂蛹。以前在国内未曾用过，但近几年某些进口国有要求，故在此介绍此方法，供参考。特点是比较简单、易普及，保鲜效果比较好，不影响蛹的风味，后加工利用也不受限制，即可直接烹饪为餐桌上的美食，也可任意加工成各种食品、保健品、制剂品。具体方法是：将生产出的20-22日龄雄蛹，放入铺有干净纱布的蒸屉内，旺火蒸8-10分钟，使蛹体内酪氨酸酶失活，蛋白质凝固。然后取出放在通风室[注意环境卫生，最好为无菌室)晾一晾，待蛹体表面无水分，挑捡出肢体不全或破损的蛹体，分装到已消毒的食品袋内，每袋1kq，密封袋口，送至冷库或放入冰柜(—18℃)，保质期2年。若室温贮存，保质期1-2天。

六、加工成干粉贮存

蛹干粉蛋白质含量多，以低温冷冻贮存为最佳，保质期：冷藏(约5℃)为3年，冷冻贮存可达7年，常温下只能保存半年。雄蜂蛹干粉的加工方法简单介绍如下：

1．蛹粉的制作过程：鲜蜂蛹或冻蜂蛹→解冻→制浆→真空冷冻干操→粉碎→装袋→蛹粉备用

2．工艺要求(1)雄蜂蛹须新鲜，保持原来色、香、味，制浆前进行精选，剔除杂质及不符合要求的蛹。

蜜蜂幼虫叫蛴螬也叫蜂蛹；

蚊子幼虫叫孑孓；

青蛙幼体叫蝌蚪；

蝉幼虫学名叫“金蝉”，俗语叫法很多，各地不同：“知了猴”、“知了鬼”、“借留鬼儿”、“爬杈”、“爬猹”；

豆娘幼虫叫「水虿」，乡间也有称谓“水乞丐”；

苍蝇幼虫叫蛆；

蝴蝶幼虫叫毛毛虫。

蚂蚁幼虫未知

　　全名叫中蜂囊状幼虫病，又叫“烂子病”，是一种恶性病毒传染病，在我国中蜂中普遍发生，破坏性极大。按民间说法，这种病毒能存活15年之久。也就是说一旦发病，这片地区15年内，都不能再养蜂。

　　中蜂囊状幼虫病由幼虫病病毒引起，病毒在成蜂体繁殖。通过工蜂的饲喂活动，随食物进入幼虫体内，一般在春秋两季发生严重。

一、囊状幼虫病的症状

囊状幼虫病毒主要侵染2～3日龄幼虫，潜伏期5～6天，幼虫会死于封盖前后，很少能见到化成蛹后死亡的现象，病虫身体会失去光泽、变成苍白、头部离开巢房壁、略有上翘，形状呈龙船型，用镊子挑出来后会看到末端有一个透明的小水囊，病虫颜色也逐渐由苍白色变为淡褐色、黑褐色，虫尸不会腐烂，而是干瘪无臭味儿、无粘性，容易从巢房里被清除。由于死虫不断被清除，蜂王重新产卵，所以患病蜂群会出现“花子现象”。中蜂发生此病有两种类型：一种是大片子脾发病，来势凶猛，很容易造成全群覆灭，称之为急性型；另一种是发病幼虫数量不多，病虫断断续续可见，群势逐渐下降，称之为慢性型。

二、囊状幼虫病的诊断方法

从带病蜂群中抽出封盖子脾检查，如果巢房出现大的孔洞，房内幼虫头部尖而翘起，用镊子挑出后能看见尾部有一水泡囊，且无臭味儿，即可诊断为囊状幼虫病。此病往往与欧洲幼虫病同时出现，一般欧洲幼虫病虫尸具有酸臭味儿，所以诊断时要注意同欧洲幼虫病的症状区分开来，以便进一步确诊。

三、囊状幼虫病的防治方法

采取严格消毒、加强蜂群饲养管理和药物控制的综合防治措施。

1、在加强饲养管理上我们要尽量选育抗病蜂王。每年春季，从发病蜂场中选择抗病力强的蜂群培育蜂王，替换其他病群的蜂王，如此经过几代选育即可大大提高蜂群对此病的抵抗能力。这一措施也可以在对病群施药前换王断子时进行。

2、要采取密集蜂群，加强保温，在早春低温阴雨情况下，应将蜂群适当合并或抽调多余子脾，使蜂多余脾，缩小巢门以提高巢温和蜂群的清巢能力。

3、断子清巢，切断传染的循环，减少传染源。对患病蜂群适当采取换王或幽闭蜂王的方法，人为造成蜂群断子期，以利于工蜂清理巢房，减少幼虫交叉感染的机会。用此方法再结合药物治疗，双管齐下效果会更好。

4、药物治疗是防治囊状幼虫病的辅助环节。根据多年来蜂群防治的经验，以清热解毒作用为主的中草药是治疗此病的最佳选择。比如：用半枝莲干药40克或华千金藤10克，加上适量的水，煎煮后过滤，配成1000毫升药物糖浆，加入10片多种维生素，调匀后喂10框蜂，每隔1天喂1次，连续喂4～5次为一疗程。

1、卵内的胚胎经过3天发育孵化幼虫。蜂王的幼虫期为5天，工蜂的是6天，而雄蜂是的7天。天数到了后，由工蜂将其巢房口封上蜡盖，在封盖后的2日末化蛹。蜂王的蛹期为8天，工蜂的是12天，雄蜂的天数为14天。

2、蜜蜂从产卵到成蜂分为：蜜蜂是完全变态昆虫，一生要经过卵、幼虫、蛹和成虫四个阶段。

3、蜜蜂由蜂王、雄蜂和工蜂组成，其中蜂王和工蜂是由受精卵发育而来的，雄蜂是由未受精的卵细胞发育而来的。蜂王和工蜂是二倍体（2n=32），雄蜂是单倍体（n=16）。