蜂蜜全部变成了白色的固体，应该如何食用

蜂蜜变得白色固体，不是变质了，正常的，蜂蜜的凝固是一种自然现象。

刚取出的蜂蜜，呈浓液状，保存过程中气温经过13—15℃这一区间后，就会出现结晶，由以前的澄清透亮液状，逐渐变为混浊，出现沉淀，最后全部或大部分成为白色的粒状体。这种状态的改变，丝毫不影响质量。

比如买蜂蜜的时候，温度是20度，你拿回家放进温度只有10度的冰箱里，那么蜂蜜的温度就会从20降至10，在这个过程中就经过了13-15度这个温度，凡是经过了这个温度的蜂蜜就会出现结晶，但是不会对质量有任何影响的，可以放心。

另外，假如要想蜂蜜不结晶，那么就要让蜂蜜“不经历”13-15这个温度，买的时候气温高于15度，那么保存气温就要一直在15度以上；买的时候气温低于13度，那么保存气温就要一直保持在13度以下。

已经结晶的蜂蜜，想要融化结晶的话，可以先把蜂蜜放在一容器当中，另外取一更大的容器装入凉水，将装蜂蜜的容器放在装有水的容器中，然后慢慢将水加热（不能加得太热了，否则会破坏蜂蜜的质量），结晶就会慢慢融化掉了。融化后的蜂蜜保存时要注意保持在15度以上，不要让保存温度经过13-15度这个阶段，否则蜂蜜又会再次结晶。（另外，我个人建议不是必要的话，最好不要溶解蜂蜜结晶，因为加热时的温度是很难控制的，控制得不好的话，温度过高就会破坏蜂蜜质量了）

　　这个是蜂蜜结晶。

　　蜂蜜结晶是在食用蜂蜜过程中经常遇到的一个问题。随着时间的延长及气温的变化往往蜂蜜会从液态变为结晶状态颜色由深变浅。蜂蜜的这种变化常常会引起一些人的误解认为这是由于蜂蜜掺入白糖而造成的。其实这是蜂蜜的自然变化不是掺糖的结果。

蜂蜜凝固变白是由于蜂蜜中的葡萄糖和果糖结晶的结果，这是一种正常的现象，不会影响蜂蜜的品质和口感。而且，蜂蜜在低温下更容易结晶，因此如果您将蜂蜜存放在较低温度下，就更容易发生结晶。

如果您想让蜂蜜恢复成原来的液态，可以使用以下方法：

1将蜂蜜放入温水中，用温水慢慢加热至40℃左右，然后轻轻搅拌，蜂蜜就会变回液态。

2将蜂蜜放入微波炉中，以中等功率加热10-15秒钟，然后取出轻轻搅拌，蜂蜜也会变回液态。

需要注意的是，蜂蜜在加热时不能超过40℃，否则会破坏其中的酶和营养成分，降低蜂蜜的品质和营养价值。而且，加热过多次也会影响蜂蜜的品质。因此，建议您尽量避免频繁加热蜂蜜，存放蜂蜜的温度也不要太低。

如果您发现蜂蜜变白或结晶了，不要担心，这是正常现象，只需要按照上述方法进行加热处理即可。建议您购买信誉好、口碑良好的蜂蜜品牌，如马二哥秦岭土蜂蜜、蜜小五土蜂蜜和珍峰百草土蜂蜜等，这些品牌的蜂蜜都是经过严格检测和认证的，保证品质和安全性，值得信赖。

　　想用蜂蜜美白的方法有很多，追求简单便捷的小可爱，可以直接取适量的云南香蜜涂抹在脸上，这样蜂蜜中的杀菌物质可以直接和肌肤接触，能够更好的疏通毛孔，清除脸部细菌。其他小分子物质也能更好的进入肌肤底层，维生素还能促进肌肤真皮层沉积的色素的代谢，从而有一定的美白效果。不过敷15分钟左右，清洗掉就可以了。

　　除此之外，大家也可以和其他的食物搭配，更好的达到美白的效果。比如牛奶和蜂蜜就是非常不错的美白搭档，牛奶的美白效果大家有目共睹，和蜂蜜搭配更是强强联手。大家可以将放牛奶和蜂蜜按照2：1的比例混合，搅拌均匀以后，将面膜纸浸泡在里面，之后将面膜纸敷在脸上，并用小刷子将混合液不断的刷在脸上，15分钟左右用温水洗净就可以了。这样牛奶和蜂蜜中的物质综合作用，美白的效果会更好。

人们对于蜂蜜中出现的白色物质感到不安，认为其必是生产厂家掺白糖所造成的。其实不然，这只是蜂蜜的另一种形态——结晶态。液体蜜与结晶蜜的关系类似于水与冰的关系。

主要是通过结晶作用把葡萄糖从溶液中析出。因受温度、湿度、时间的影响，其两种行态会互相转换。蜂蜜的自然结晶纯系物理现象，并非化学变化，因此对其营养成分和应用价值毫无影响。

蜂蜜是葡萄糖、果糖的过饱和溶液。由于葡萄糖具有容易结晶的特性，因此当蜂蜜放置在13~14摄氏度环境中时，有些蜂蜜（例如野桂花蜜、油菜蜜、椴树蜜等）极易以油脂状、细粒状或粗粒状结晶析出。

若蜂蜜的浓度低，含水量高，则会形成分层现象，结晶部分沉入底部，其它稀薄的糖液则浮在上层。但有时也会出现上层为固态结晶体，底层为液态的现象。结晶的蜂蜜加温（40~50摄氏度）后又会熔化成为液体状态的蜂蜜。

不同的蜂蜜，由于化学成分的差异，结晶的速度和结晶粒大小不一样。一般含葡萄糖、蔗糖较高的蜂蜜（例如油菜蜜、棉花蜜、向日葵蜜等），容易结晶。而含果糖较高的蜂蜜（例如洋槐蜜、枣花蜜等），就不易结晶。

当一种不易结晶的蜂蜜中混有易结晶的蜂蜜时，可以加速蜂蜜的结晶速度。例如油菜和紫云英的开花时间相近，因此紫云英蜜中往往含有少量的油菜蜜，这就是为什么紫云英蜜形成部分结晶的原因。

蜂蜜结晶是常见的现象，可以说是非常正常的反应，但是有很大一部分人对此不太了解，以至于认为蜂蜜结晶的原因是蜂蜜质量不好，或者蜂蜜有掺假等等，这种认识是错误的。

蜜蜂酿造蜂蜜的过程实际上就是把多糖(花蜜)通过与自身物质(葡萄糖转化酶等)混合后转变为单糖(葡萄糖和果糖)的过程，那么真正成熟的蜂蜜的主要糖分有两种，即葡萄糖和果糖。

葡萄糖在温度低于15摄氏度的时候会发生结晶现象，所以蜂蜜当中的葡萄糖是蜂蜜结晶的主要原因，当温度低于15摄氏度的时候，蜂蜜中的葡萄糖就会结晶。

葡萄糖和低温时导致蜂蜜结晶的主要因素，那么也就不难理解为什么到了温度较低的季节就会看到蜂蜜结晶了，但是好像还有别的情况，比如有的蜂蜜会在夏季结晶，有的蜂蜜在冬季也不结晶等等。

这就是蜂蜜结晶的另一个因素了，和蜂蜜品种有关，比如说油菜蜜是春季蜂蜜品种，但是我们在夏季见到油菜蜜的时候，往往已经结晶了，这是因为油菜蜜是极易结晶的蜂蜜品种，春季生产之后很快就会结晶，到了夏季又不易融化的缘故;再比如洋槐蜜。

属于春末蜂蜜品种，最不易结晶，即使放一年，到了北方寒冷的冬季，也不易出现结晶，所以说蜂蜜结晶和蜂蜜品种有很大的关系。蜂蜜结晶的原因是蜂蜜中的葡萄糖发生结晶的现象，属于正常的物理现象。

蜂蜜结晶和蜂蜜的种类、环境温度、蜂蜜的含水量(蜂蜜的波美度)、蜂蜜中葡萄糖结晶核的数量等因素有关，看到夏季结晶的蜂蜜不必奇怪，就像看到冬季不结晶的洋槐蜜也不必奇怪一样。

扩展资料：

蜂蜜不宜人群：

未满一岁的婴儿不宜吃蜂蜜：蜂蜜在酿造、运输与储存过程中，易受到肉毒乳杆菌的污染。婴儿由于抵抗力弱，食入肉毒乳杆菌后，则会在肠道中繁殖，并产生毒素，而肝脏的解毒功能又差，因而易引起肉毒乳杆菌性食物中毒。

食用蜂蜜中毒的婴儿会出现迟缓性瘫痪，哭声微弱，吸奶无力，呼吸困难。小于6个月的婴儿更容易感染此病。中毒症状常发生于吃完蜂蜜或含有蜂蜜食品后的8～36小时，症状常包括便秘、疲倦、食欲减退。

虽然婴儿发生肉毒杆菌感染的几率很小，但医生还是建议：在孩子满1岁以前，不要给他吃蜂蜜及其制品。另外，父母在购买蜂蜜时一定要到正规的商店购买，不要自行去蜂场购蜜，因为有时蜜蜂采集了有毒植物的花粉，所酿之蜜就含有毒素，人吃了是会中毒的。

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