你的家乡有没有什么好吃的粉？

你们家乡有有没有好吃的粉

我们家乡在湛江徐闻、很出名、好吃的粉是腌粉！

腌粉其实就是凉拌粉、只是地方不一样叫法也不一样

腌粉是我们家乡一直特色小吃，是米粉煮熟过凉，配上配菜凉拌

配菜有，花生米、豆芽、芝麻、虾米、葱花、酸菜、香菜

酱料：油热锅下酱油大蒜末煮熟即可

做法简单但是很美味！

你的家乡有没有什么好吃的粉？

罗秀镇山青水秀，风景优美，而且由于过去交通闭塞，运输困难，整个镇没有什么工业，也就是说没有污染，山上流下来的水随便喝，甘甜润喉。得天独厚的条件，为罗秀米粉的发展，奠定了良好的基础。

既然是米粉，就要说到大米了，令人大跌眼镜的是，罗秀米粉选用的是陈米，稻谷存放的时间越长越好，脱壳后的陈米，用来煮饭，一点都不好吃，本地话称为“硬性”，却是做米粉的绝佳材料。

和做河粉一样，罗秀米粉也是将大米浸泡，然后磨浆，蒸制，所不同的是，蒸熟的米粉要经过晒干，切条，包装。特别说一下包装，人们用本地标志性的干水草，把已经过称的米粉捆扎，外面封上薄膜，再装箱密封入库。

不过现在推出的礼盒，已经不用水草，而是真空包装。样子是精致了，不过本地人是不买的，想吃罗秀米粉的话，还是买简装，即水草捆扎的。质量一样，何必要为外包装埋单，用这钱又能多买一斤米粉了。

罗秀米粉吃法倒是简单，可以直接冷水下锅，烧开后加入食用油，盐，以及自己喜欢吃的，如糟辣椒，葱油，豆瓣酱，辣椒油等。大家记得了，米粉本来就是熟的，我们只要把它煮软就行，即用筷子夹一根粉试试，能轻松夹断即可捞出。

现在外面的粉店，无论是螺蛳粉，猪杂粉，桂林米粉，猪脚粉，炒粉，都喜欢用罗秀米粉。而主营河粉的店，则把米粉作为备胎，生意好河粉卖完了，马上浸泡几扎米粉继续营业。

现在都讲究仪式感，上文说的吃法太过简单，现在说说大众都喜欢的吃法。以最常见的猪脚粉为例，先把猪脚收拾好，从中间砍开成两片，再剁成八块，然后焯水，煮至猪皮柔软。

煮猪脚要全程大火，同时放入一把小茴香，作用倒不是去腥，而是使汤水变得更加奶白，猪脚更快出味。猪脚煮软后，捞出来沥水，下一步是下油锅炸透。而汤水里则加入生抽，糖，料酒，香料包，姜葱熬制成卤水。

这边厢猪脚也炸好了，把猪脚放入卤水里面浸泡几个小时，使之入味。同时把罗秀米粉放入清水里面浸泡，时间不论。这粉有个特点，遇水则软，但是变软后无论泡多长时间，也不会泡烂，始终是韧性十足，吃不完捞出来晒干，又恢复原状。

捞出适量米粉，放入热水里面烫1-2分钟，装入碗里，浇入卤水，夹块猪脚，葱花，辣椒自选，即可开吃。经常有朋友问我，为什么烫米粉要另外备一锅热水，直接在卤水里面烫不行吗？

还真不行，直接在卤水里烫粉，难以控制质量，味道。因为米粉会吸收卤水中的咸味，刚开始肯定是太咸，到了最后又太淡，只有中间这段是合味的，不好掌握。而且在烫粉过程中，会有淀粉脱落，使卤水变稠，造成口感变差。

自己家手工做的纯土豆粉条 东北的粉条子 传统工艺做法

山东红薯粉、龙口粉丝、湖南米粉等。

米粉，红薯粉，纯手工制作，每到过年家家户户都会做红薯粉

当然是米粉啦！米粉是云南的一种特色小吃，在重庆有的地区称之为称为米豆腐。可凉拌可清煮可油炸，在炎热的夏天吃上一碗米粉真的是最幸福的事啦！

新疆的 美食 独具特色，种类数不胜数，尤其是我的家乡，乌鲁木齐市的美女们，特色米粉是她们的最爱，每周至少吃两到三次才过瘾 。

深受年青人喜爱的特色米粉，在时髦的网络定餐中名列前茅 ，外买订单大数据显示，家乡人最爱点的就是米粉，占总外买份数的1/3。

内地朋友来游玩，本打算带她去吃特色烤肉，但朋友发现了旁边米粉店，非要去吃米粉，说是在网上看到鸟鲁木齐的炒米粉特别好吃。

于是来到米粉店，选择了微辣鸡肉炒米粉，几分种后色香味美的鸡炒米粉摆在眼前，浓郁的汤汁配上滑润的米粉 ，让人垂延欲滴 。

吃米粉要细嚼慢咽来品味，当吃第一囗时，带给你的感觉就是很刺激，嘴里发烫舌头有点麻，但味道很香，伴着麻辣快感还想多吃点。

朋友边吃米粉边赞不绝囗地说: 这是她吃过最正宗，也是最美味的鸡炒米粉，真的好吃极了。是的，好吃的米粉里面还要配许多食材。

如鸡肉或牛肉、芹菜、辣椒 黄豆、葱、姜、蒜等，只有配上这些特殊的食材 ，米粉才能更加美味可口，色香俱全，吸引更多的食客。

朋友吃完炒米粉，喝了杯奶茶，离开米粉店时，还一再说 : 等回内地登机前，一定还要最后再吃一次鸟鲁木齐的特色 美食 ，鸡炒米粉。

我的家乡鸟鲁木齐很美，特色米粉 一直是美女们的最爱。喜欢 美食 的小伙伴们，疫情过后，有极会来鸟鲁木齐游玩，别忘了品尝特色 美食 炒米粉哦。

你好，我是来自河南信阳的臻妈。很高兴来回答你这个问题，我们河南信阳最好吃的粉，我觉得就是红薯粉，用它可以做好多 美食 。

粉疙瘩你们知道是什么吗？今天我就用红薯粉做一个不一样的粉疙瘩。

我的家乡在广东省湛江吴川市，有一种味道，叫乡味。不管你是身在他乡，还是扎根在家乡，不管你是念念不忘想吃，还是时常有得吃，这种味道，总能让你垂涎三尺。在吴川有一种特色 美食 ，叫做“烂镬炒粉”，是吴川人心中的一道美味。在吴川，一定要去吃烂镬炒粉，烂镬炒粉，是吴川梅录坡尾村制作的特色 美食 。在吴川，人们习惯把锅称“镬”。因为要专用大铁镬敲掉镬耳并削小镬沿而特制成的"烂镬"炒，使镬底平坦、炉火均匀、火旺粉香而俗称"烂镬炒粉"。

烂镬炒粉，炒粉要猛火炒，即锅要热，够“火候”，炒粉只能炒到五分熟，然后把粉放置锅边，叫做粘“镬气”。当消费者来点餐的时候，根据消费者的喜好，把锅边的粉放置到锅里和其他配料进行爆炒即可上菜。在外地人看来，这种做法好像有点奇怪。因为火候足，就算简单的一份炒斋粉，味道也很好，有点焦的，有点软的，口感适中，油而不腻。炒粉时，先把镬烧旺，下花生油，再下猪油，放蒜头爆香，再下粉丝猛火急炒，接着下酱油、白糖、味精，搅匀后再慢火炒至**，最后撒下葱花或香菜，即可出锅上碟食用。

长沙，哪哪都有米粉吃，辣椒炒肉粉最经典

5元米粉卡月费5元（河南地市已停售此套餐），全国接听不收费，超出套餐后1元1GB国内流量，达到3元畅爽用（自动续订，当日有效），01元/分钟国内语音，01元/条短信息，来电显示不收费。

中国地大物博，几千年的文化发展与民族融合的过程中，产生了各具特色的地方美食。随着经济发展和全国性人口流动，有很多地方美食已经走向全国，甚至走向世界，为众多的人所熟知。而有时候，总能听到这句话：“不到河南你绝对吃不到的正宗xx美味、xx小吃”。起初，我为此替河南感到骄傲，直到现在，我才深深地体会到这句话多么令人伤感。

各地方美食餐馆流行程度排行

以下是小编人工整理的一些地方美食餐馆（只收录具有地方特色的常见餐馆）。根据小编的日常生活所见，按照餐馆的流行程度，进行如下排名，排名如有不妥，欢迎指正。

1、（山东）黄焖鸡米饭

黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭，是近两几最火的街边餐馆。属于鲁菜系家常菜品，起源于山东省济南市。主要食材是鸡腿肉，配以青椒、香菇等焖制而成，味道美妙，具有肉质鲜美嫩滑的特点。

2、兰州拉面

兰州牛肉面，又称兰州清汤牛肉面，是“中国十大面条”之一，是甘肃省兰州地区的风味小吃。它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”，一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮），赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉“中华第一面”。

3、福建沙县小吃

沙县小吃以其品种繁多、风味独特和经济实惠而著称，成为福建饮食文化百花园中的一朵奇葩。沙县小吃不但流行在三明市各县(市、区)，而且在南平、福州、厦门也可常常遇到挂着“沙县小吃”招牌的小吃店，甚至北至北京、南至深圳，以及在新加坡、马来西亚、美国的太平洋旅游胜地——塞班岛也有“沙县小吃”的踪迹。足见沙县小吃影响之大、传播之广。

4、四川麻辣烫

麻辣烫起源于长江之滨。最初是船工和纤夫创造了麻辣烫这种简便易行而又独特的吃法。后来，码头上的小贩看到了其中的商机，便将菜品和炉具加以改造，置于挑担两头，边走边吆喝，江边、桥头卖劳力的百姓便围着担子成了常客。

5、山西刀削面

山西刀削面是一种山西的特色传统面食，因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶。

入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，刀削面的调料（俗称“浇头”或“调和”），也是多种多样的，有番茄酱、肉炸酱、羊肉场、金针木耳鸡蛋打卤等，都深受喜食面食者欢迎。

6、陕西肉夹馍

外地人首次听说肉夹馍，都认为是病句，这是与古汉语有关，肉夹馍，其实是"肉夹于馍"。老百姓无需文绉绉地讲之乎者也，加上陕西人性急，直爽，省去"于"字，喊起来便当些，就像吃面不嚼一样，有快就有慢，就像闻名天下的羊肉泡馍，吃时就不能着急，掰馍时正是与朋友叙旧聊天的机会。把馍(烧饼)掰开加食材的吃法，就叫夹馍。夹肉的叫肉夹馍，夹菜的叫菜夹馍，还有大油夹馍、辣子夹馍等。

7、云南过桥米线

"过桥米线"是云南滇南地区特有的食品，已有百多年历史，五十多年前传至昆明。过桥米线由四部分组成:一是汤料覆盖有一层滚油;二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、盐;三是主料，有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片，以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片;辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮;四是主食，即用水略烫过的米线。

8、桂林米饭

桂林米粉产生于秦代，有2000多年的历史了，现在大街小巷都能看到卖米粉的店！米粉做工考究，先将上好大米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。圆的称米粉，片状的称切粉，通称米粉，其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。其吃法多样。最讲究卤水的制作，其工艺各家有异，大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成，香味浓郁。卤水的用料和做法不同，米粉的风味也不同。大致有牛腩粉、三鲜粉、原汤粉、卤菜粉、酸辣粉、马肉米粉等。

9、成都小吃

10、杭州小笼包

起源于北宋开封的灌汤包，于南宋时期随宋室南渡来到杭州，之后在江南地区发扬光大。要做到皮薄馅靓是有秘诀的。做皮时开粉要用滚水渌熟，皮才软滑，若用生粉就会太干了。馅要有汁才好吃，但馅料有水份会很难包，配好后放进雪柜片刻，使油和水份都凝固才包，蒸熟后的小笼包就会很好吃了

11、新疆大盘鸡

新疆大盘鸡又名为沙湾大盘鸡，是新疆名菜，起源于20世纪80年代后期，主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。新疆大盘鸡起源，说法多种，真实的来源已不易考究。

12、（内蒙、山西）铁锅焖面

铁锅焖面是山西，内蒙等地的传统面食（汤面）的革新性产品，其加工工艺就是——焖，从烹饪技术来讲，焖出来的面，不会因在水煮制过程中破坏面粉的蛋白质分子网状结构，所以焖面更营养，口感更好。焖面起源于宋朝，发源在山西、河北、内蒙古西部以及河南、陕西等地。近年来焖面在全国市场发展迅速，深受广大消费者的青睐。

13、安徽板面

14、重庆小面

15、河南烩面

河南烩面，“中国十大面条”之一，河南三大小吃之一。是一种荤、素、汤、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。烩面是以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，一种类似宽面条的面食。汤好面筋，营养高。与北京的炸酱面、山西的刀削面、湖北的热干面、四川的担担面，同称为中国五大面食

汤用上等嫩羊肉、羊骨（劈开，露出中间的骨髓）一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，其中下七八味中药，骨头油都熬出来了，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样，所以又有人叫白汤。辅料以海带丝、千张丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋等，上桌时再外带香菜、辣椒油、糖蒜、辣椒碎等小碟汤可分为：汤面和捞面两种。

洛阳的水席、开封的包子、郑州的烩面，是河南齐名的三大小吃。

16、开封灌汤包

开封灌汤包风味独特，是开封著名食品之一。灌汤包皮薄，洁白如景德镇陶瓷，有透明之感。吃之，内有肉馅，底层有鲜汤。开封人吃灌汤包子有这样一句顺口溜“先开窗，后喝汤，再满口香"。

包子上有精工捏制绉折32道，均匀得不行。搁在白瓷盘上看，灌汤包子似白菊，抬箸夹起来，悬如灯笼。这个唯美主义的赏析过程，不可或缺。

吃灌汤包子，汤的存在列第一位，肉馅次之，面皮次之。汤如诗歌，肉馅是为散文，面皮为小说。因为小说是什么都包容的，散文精粹一点，诗歌便就是文中精华了。

17、逍遥胡辣汤

正宗的逍遥镇胡辣汤产自河南省周口市西华县逍遥镇，是“中华名小吃”、“河南十大名吃”。逍遥镇胡辣汤，首批入选河南老字号。逍遥为中州名镇，历史悠久，始建于东汉建安年间，初名“小陶”，因沙、颍河傍镇而过，又名“合流镇”。

正宗的逍遥镇胡辣汤据传其始创于明朝中叶，该名吃由多种名贵中药和主料熬制而成，一度被封为宫廷饮品。该汤可谓香辣可口，人见人爱，还很有滋补功效。

河南美食餐馆在全国开店现状

每个人心中的乡土情结，促使我们希望河南的每一种美食、每一种小吃都能走向全国的各个角落，让所有奔波在外的家乡人每时每刻都能饱尝口福。

诚然，我相信河南烩面、开封灌汤包、逍遥胡辣汤等等一大批河南特色的美食小吃，可能确实已经走出河南，走向各大城市。可是他们在全国的比重又有多少呢？就我个人来说，有时候突然想找个地方吃碗烩面、喝碗胡辣汤，走遍大半个城市也找寻不到，相信很多在外的河南人有过跟我相同的经历吧。

因此就全国来说，河南特色餐馆相比其他地方美食来说，真是少之又少。

总能听到这句话：“不到河南你绝对吃不到的正宗xx美味、xx小吃”。起初，我为此替河南感到骄傲，直到现在，我才深深地体会到这句话多么令人伤感。

为什么河南美食无法孕育出遍布全国的餐馆？

很抱歉，小编我无法准确回答这个问题，只能抛出几条愚论，权当抛砖引玉吧。如果各位有不同见解，可以告知我，以便我补充完善。

1、河南自古以来重农抑商，缺少生意人的基因和合伙做生意的环境氛围。因此，很多人可以通过辛苦努力，成为厨师，却成不了老板。而遍布全国的这些苍蝇小馆，大部分都是厨师兼老板起家的。

2、河南菜在历史发展过程中逐渐掉队，失去了知名度和影响力，很多人对土生土长的河南菜失去了信心，不自觉的就转投其他菜系。这种潜移默化的影响最可怕，久而久之，河南菜就是去了继承、创新和发展。这就失去了像山东人改良黄焖鸡一样，创新菜品打造成爆款的机会。

3、缺乏行业规范和政府引导，比如同样是胡辣汤，在不同地方吃到的口味、用料大不相同，久而久之，众多山寨餐馆，影响了外界对于正宗小吃的评价。

4、河南人对于吃，要求并不是很高，因此对于靠此创业不太敏感。

如果大家觉得有其他更流行的地方美食我没有列举出来，或者认为我最后的理由不够充分，欢迎各位指正

河南人不吃麻食的原因如下：

1、河南人不吃麻食是出于习俗和地域文化。麻食是指用面粉加水揉成面团后，再加入芝麻、花生、糖、桂花等材料做成的一种传统糕点。虽然麻食在中国南北方各地都有制作和食用，但在河南省却并不普遍。一方面，河南地处中国中部地区，地理位置接近华北地区，气候干燥，适合种植小麦等粮食作物，而不适合种植油菜、芝麻等材料。因此，河南人在制作糕点时，更多地采用面粉、米粉等作为主要原料，而不是芝麻、花生等材料。这也导致了河南省没有形成麻食这种传统的糕点文化。另一方面，河南省的饮食文化和习俗也与其他地区有所不同。河南人更喜欢吃麦面制品，如刀削面、烙饼等，而不是糕点。此外，河南人还有一些与糕点相关的习俗，如吃年糕、饺子等，这些传统习俗也影响了河南人对于麻食的接受程

1 新疆——羊肉手抓饭。主要原料有洋葱、黄萝卜丝、羊肉块、大米等。还有烤羊肉串。

羊肉手抓饭

2 陕西——羊肉泡馍。将掰好的烙饼放到锅里，加入羊肉汤，羊肉、黄花、木耳、粉丝、青蒜等煮熟。

羊肉泡馍

3 甘肃——羊肉垫卷子。是以羊肉、面卷为主要食材制作而成的。用面卷包裹羊肉、沾羊肉汤吃。

羊肉垫卷子

4 江浙沪——红烩羊肉。

红烩羊肉

5 北京——涮羊肉。

涮羊肉

6 贵州——羊肉米粉。贵州人爱吃米粉，羊肉汤的米粉加上羊肉片。

羊肉米粉