硫磺在燃烧时可产生二氧化硫气体，可使食品表面颜色显得白亮、鲜艳，能起漂白、保鲜食品作用。 熏制过程中残留的硫遇高温会生成亚硫酸盐，亚硫酸盐、焦亚硫酸盐、低亚硫酸盐等由于具有与二氧化硫 同样的强还原性，亦具有很好的漂白、抗氧化、防腐等作用。 人体长期摄入二氧化硫及亚硫酸盐等会破坏维生素B1，影响生长发育，易患多发性神经炎，出现骨 髓萎缩等症状，因此具有慢性毒性；如果长期食用硫磺熏蒸的食品，会造成肠道功能紊乱从而引发剧烈腹 泻、头痛、损害肝脏、影响人体营养吸收，严重危害人体的消化系统健康。亚硫酸盐还会引发支气管痉挛， 食用过量可能造成呼吸困难、呕吐、腹泻等症状，气喘患者食入过量，易产生过敏，可能引发哮喘，亚硫 酸盐还是杀伤力巨大的致癌物质。此类漂白剂还具有掩盖发霉的蜜饯半成品、银耳等的霉斑。因此经过此 方法处理过的产品还可能属以次充好，对消费者身体健康更加不利；同时熏蒸用的工业硫磺由于纯度不高， 可能还含有砷等有害微量元素，对人体的危害性较大。我国《食品添加剂使用卫生标准》规定不允许有二 氧化硫残留的食品有银耳(白木耳)、莲子、龙眼、荔枝、虾仁、米粉、豆芽、生姜、和一次性卫生筷； 允许少量添加，但其二氧化硫残留不得超过100PPM的食品有蘑菇、干果、金针菇、黄花菜、干菜、竹笋、 白糖、冰糖、粉丝、密钱等。
很多人早上都喜欢吃米粉，无论是桂林卤粉、常德牛肉粉、云南过桥米线、重庆砂锅粉都离不开米粉的身影，那，发霉的米粉还能吃吗？
发霉的米粉还能吃吗发霉的米粉不能吃。
发霉的米粉中含有黄曲霉菌，其是一种致癌霉菌，黄曲霉菌要在280摄氏度以上才能被破坏，一般的蒸煮无法破坏，所以发霉的米粉不能吃。
发霉的米粉有什么危害
1，吃了发霉的米粉会引起消化道菌羣混乱，发生食物中毒，甚至患急性呕吐腹症等。另外，食用发霉的米粉会导致霉菌孢子侵入血液或呼吸道而导致身体疾患。
2，发霉的食物多含有致癌物质黄曲霉素，长期吃发霉的米粉，会导致器官癌变。
米粉怎么保存好
1，溼米粉最好马上吃掉，吃不完的建议放在冰箱冷藏。
2，干粉条最好密封后放在干燥通风的地方，可以有效防止米粉因为环境潮溼而产生的发霉。另外，要经常对粉条进行检查，防止上潮或生虫。
吃米粉有什么好处 补充蛋白质米粉含有较为高的蛋白质，而我们都知道蛋白质是构成机体的重要物质，生命的任何活动都需要蛋白质的参与，所以蛋白质是人体不可缺少的一种能源物质。适当的吃一些米粉，可以起到补充蛋白质的功效。
提高免疫力米粉中含有多种微量元素，值得一提的是，米粉中的铜元素含量较多，而铜元素是人体不可缺少的一种营养元素，对于血液、免疫系统、神经中枢、头发、皮肤等都有很重要的作用。
补充体力每100克的米粉中含有大约855克的碳水化合物，可以直接分解为人体供能。所以当我们感觉到饥饿、乏力的时候。吃一碗米粉，可以迅速补充体力、解除饥饿感。
很多人早上都喜欢吃米粉，无论是桂林卤粉、常德牛肉粉、云南过桥米线、重庆砂锅粉都离不开米粉的身影，那，发霉的米粉还能吃吗？
米粉怎么吃最好 鸡蛋炒米粉材料：米粉、鸡蛋各适量，葱、蠔油、辣椒各适量。做法：(1)将米粉先放在沸水中焯熟后捞出来备用；(2)炒锅放在火上，加入油烧热后，打入鸡蛋划散，煎至表面金黄；(3)放入米粉，加入蠔油、少量清水迅速翻炒；(4)加入辣椒碎、食盐以及葱花翻炒片刻即可。
肉丝炒粉材料：米粉100克、瘦肉25克、青菜适量，调味料适量。材料：(1)将瘦肉洗净后，切成细丝备用；(2)锅内放入油烧热，放入蒜蓉爆香，放入肉丝炒香；(3)放入生抽、青菜以及米粉大火一起快炒；(4)根据个人口味加入调味料即可。
小贴士建议每次不要买太多的米粉，即吃即买比较好，尤其是溼米粉，保存起来比较困难，容易产生腐败，而且新鲜米粉的口感会比较好。
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