如何选蜜瓜才是好!

蜜瓜一定要重重足够

1 蜜瓜又称「甜瓜」或「香瓜」，含丰富水分和糖分，一个蜜瓜除了85％是水分外，其余的就是糖分，所以吃起来特别甜差，是消暑佳品。

2 蜜瓜之中以马士克蜜瓜较著名（MaskMelon）、蜜瓜的外皮如受损伤，便很容易变质腐坏，因此常见的包装是用绳子或尼龙网把它吊起来，或用腊纸、塑胶套保护果实。

3 购买蜜瓜一如哈密瓜，不宜买太熟的。鉴别蜜瓜是否成熟不易从果皮颜色着手，因为一般都是呈乳白色。

4 成熟的蜜瓜香气诱人，重量足够，瓜蒂硬而枯黄。

5 但留意蒂部及底部，按下时有点下陷的感觉，都表示果实过熟了，容易变坏。

6 但留意果实加太重，有可能是生瓜。,•了解水果产期、产地：

知道水果的生产季节和著名产地，则很容易购得物美价廉的水果。

•注意新鲜度、成熟度：

选购新鲜、成熟的水果，不但美味可口，而且营养最丰富。　　

•认识水果成熟的特征：

一般水果的成熟过程包括果形变大、重量增加、质地变软、果皮转色、香气变浓、糖度增加、酸度减少、苦涩味消除等等现象，若能详加了解这些变化，实为选购时之重要参考准则。

什么样的水果最好吃

新鲜而成熟的水果最好吃！水果从树上摘下后，虽然仍是活的组织，但含有的养分和水分不会再增加，只能逐渐的分解和消耗。所以买回的水果应趁新鲜时享用，因为新鲜的水果不但较好吃，而且最为营养。一些自国外进口或经长期贮藏的水果，不但价格较高、口味变差、营养也相对减少，以经济观点而言不宜经常食用。

但是，水果不一定刚采下时最好吃，很多水果为了方便运输和贮藏，果农常在果实八、九分熟时即提早采收；另外有些水果（如香蕉、柿子）采后须经后熟或催熟作用方可食用。所以水果在充分成熟时才是食用品质最佳，也就是最美味可口的时候。如果您刚买回的水果觉得有点酸涩，最好放个一、二天后再享用风味更佳。

1 蜜瓜又称「甜瓜」或「香瓜」，含丰富水分和糖分，一个蜜瓜除了85％是水分外，其余的就是糖分，所以吃起来特别甜差，是消暑佳品。

2 蜜瓜之中以马士克蜜瓜较著名（MaskMelon）、蜜瓜的外皮如受损伤，便很容易变质腐坏，因此常见的包装是用绳子或尼龙网把它吊起来，或用腊纸、塑胶套保护果实。

3 购买蜜瓜一如哈密瓜，不宜买太熟的。鉴别蜜瓜是否成熟不易从果皮颜色着手，因为一般都是呈乳白色。

4 成熟的蜜瓜香气诱人，重量足够，瓜蒂硬而枯黄。

5 但留意蒂部及底部，按下时有点下陷的感觉，都表示果实过熟了，容易变坏。

6 但留意果实加太重，有可能是生瓜。,选购蜜瓜，最好闻到有阵阵香味，再加上要轻按它的尾部，若有些软便可以，千万不要选太软的，否则会太熟，不好吃。,当您到超市或市场的水果摊位，面对多彩多样、五味杂陈的各式水果，如何选购是否困扰著您？我们建议您除了考虑水果的营养和价格等因素外，还应考虑以下几项原则：

•了解水果产期、产地：

知道水果的生产季节和著名产地，则很容易购得物美价廉的水果。

•注意新鲜度、成熟度：

选购新鲜、成熟的水果，不但美味可口，而且营养最丰富。　　

•认识水果成熟的特征：

一般水果的成熟过程包括果形变大、重量增加、质地变软、果皮转色、香气变浓、糖度增加、酸度减少、苦涩味消除等等现象，若能详加了解这些变化，实为选购时之重要参考准则。

什么样的水果最好吃

新鲜而成熟的水果最好吃！水果从树上摘下后，虽然仍是活的组织，但含有的养分和水分不会再增加，只能逐渐的分解和消耗。所以买回的水果应趁新鲜时享用，因为新鲜的水果不但较好吃，而且最为营养。一些自国外进口或经长期贮藏的水果，不但价格较高、口味变差、营养也相对减少，以经济观点而言不宜经常食用。

但是，水果不一定刚采下时最好吃，很多水果为了方便运输和贮藏，果农常在果实八、九分熟时即提早采收；另外有些水果（如香蕉、柿子）采后须经后熟或催熟作用方可食用。所以水果在充分成熟时才是食用品质最佳，也就是最美味可口的时候。如果您刚买回的水果觉得有点酸涩，最好放个一、二天后再享用风味更佳。

水果选购重要指标

果形和硬度为选购水果的重要指标

•果形：

每种水果者有它特有的形状、大小和重量。畸形果或太小的果表示果实发育不完全，往往品质较差。果实有重量感者通常内含的养分及水分较多，即所谓的「香甜多汁」。如果果形大小一样而果重过轻者，可能因贮放太久，养分、水分已大量损耗而变成「干扁无汁」。

•硬度：

水果的硬度主要由果胶物质的变化所决定。未成熟的果实含有不溶性的「原果胶」，紧密地粘结果实细胞，使果实逐渐成熟，原果胶转变为水溶性的「果胶」，使果得质地显得坚硬而脆；随着果实硬度随之降低。因此果实从硬变软是成熟的表征之一。有些水果人们喜欢在质地硬而脆时吃，如苹果、番石榴、莲雾、枣子。大部份水果则在质地变软而香甜时才享用。

水果也有天然保护膜

有些水果表面有一层白色粉状物像葡萄、柿子、李子等。这些物质不是农药的药斑，而是水果自然产生的一种腊质果粉。另有些水果不形成果粉，但有油、腊质披覆在表皮增加光泽，例如苹果、柑桔等。这些果粉或腊质不仅增进美观，还可保护果皮、防上水分散失及增长水果贮存时间。而且果粉或腊质含量和水果风味品质呈密切关系，通常水果的风味愈好，其果粉、腊质也愈厚。

水果在采收及处理过程常会将果粉或腊质破坏掉，故常以「人工上腊」来补充 天然腊质之不足以保护水果，例如苹果、柑桔等。上腊时所用的腊质本身无毒， 因此上腊过的水果于食用时仍以削皮或剥皮为宜。

如何判断水果成熟的象征

•香气

水果的芳香，主要为有机酸和醇类结合成的挥发性酯类所告成，其成份有几百种之多，成熟过程中，水果会散发出其特有的香味，因此香气可视为水果成熟的特征之一。例如苹果、香蕉、凤梨、香瓜、杨桃等等多种水果，香气愈浓表示水果愈香甜。

•果色

未成熟的水果大多为绿色，这是叶绿素的颜色。随着成熟的过程，叶绿素逐渐分解，即呈现黄、橙色的类胡萝卜素（如香蕉、柑桔、凤梨、枇杷、木瓜等）；或是红、紫色的「花青素」（如苹果、葡葡、桃子、樱桃、草莓等）。其中类胡萝卜素有些种类可转化为维生素A，这类水果颜色愈浓者营养愈丰富；而花青素必须与糖份结合才能表现水果之特有颜色，因此这类水果颜色深浅与甜度关系密切，颜色愈浓表示甜度愈高。

风味是决定水果品质的关键

果实的风味主要为糖度和酸度的共同影响。我们吃水果觉得好吃时，常说「这水果很甜」，事实上甜味的感觉不只由糖份多寡决定，酸度一样能左右甜味，酸度愈低常觉得水果较甜。因来此，我们常以「糖酸比」（糖份含量／游离酸含量）表示水果的品质。一般果实转熟时，糖度逐渐增加而酸度渐渐减少，当糖度与酸度达成适当比例时，水果风味最佳。不同的水果要求的糖酸比并不相同，例如柳橙、椪柑为10，而葡萄则为20。

通常糖酸比愈高感觉水果愈甜，但当酸度过低时，比值虽高，只显得纯甜而缺乏丰厚的口感；若糖、酸含量均低时，比值虽高，但水果觉得淡而无味。因此除了糖酸之外，还应考虑糖度和酸度的实际含量，才能正确评定水果风味品质。

橙皮无损及重身，橙的「笃」不太干为新鲜。

柑以颜色鲜明有光泽，外皮薄而柔软，无斑点，具足够重量感为佳。

桃以整个果实呈粉红色为上品，食时小心果皮上的茸毛，因为易剌激喉部而咳嗽。果内易有虫，特别要留意果蒂部的凹位。

鸭咀梨清甜，水晶梨味淡而嚼落无渣，皮薄爽脆。啤梨出货时大多未熟，果皮青绿而肉实，宜放一段时间至果柄变干硬而脆，果肉腍滑有香气时便成熟了。

泰国红肉「金柚」和白肉「尖顶柚」，果皮淡绿色，果肉多汁但甜味不足，略涩；大陆「沙田柚」果汁不足但味甜。购时选重量沉重及外皮光滑的。

西柚以橙红色皮为佳，果身光泽皮薄及柔软的为好，皮粗硬则水份和味道不足。

华盛顿苹果以皮色鲜红有光泽，外形竖直且有膨隆质感为佳。通常底部有「的」便为上品。富士苹果则以圆浑饱满，果皮色泽鲜艳，无杂点的为上品。

购买榴梿时要原个连果柄，外形多丘陵状为上品，气味浓烈尤以果柄为甚，「钉」够硬则代表新鲜。勿贪重，往往轻身的细核。

柠檬外形光滑好看，色泽鲜明，果皮柔软的为佳，倘果皮粗糙软硬，大多是皮太厚的品种。

香蕉以有褐色斑点「梅花蕉」为佳，但要留意与变坏的黑斑的区别。倘皮稍青，香气不够，可放在密封胶袋焗一段时间即可。

新鲜菠萝为绿色带橙黄，凸起的「菠萝钉」没有被磨损象，若叶苗易折断且有松脱，表示已过熟。

杨桃以果皮光亮而厚，外表无损伤，皮色黄中带绿，棱边青绿的为上品。

龙眼剥开时果肉应透明无汁液溢出，无薄膜包著，留意蒂部不应沾水，否则易变坏。用水洗过的龙眼均不能存太久的。

荔枝以果形圆而略尖，果皮具刺手感觉的为佳。不要选去枝的一种。若变瘀红或啡色，摸时有脆硬感觉，是不新鲜的货色。

芒果含丰富维他命 A 及纤维质，可以治疗晕车晕船，又帮助排泄，抗氧化，增强肠胃蠕动，促进代谢，不用担心吃得过量。芒果一般身长细核，身短核大。芒果以十足成熟时最好吃。以皮色黄澄而均匀，表皮光滑无黑点，触摸时坚实而有肉质感，香味浓郁，果蒂周围无黑点为佳。

葡萄要看枝是否紧连，过份松脆表示太熟，太紧又过生。选一串串排列有些空间的为好。一般红色品种较紫色品种的好些。若果实变软，近果蒂部份呈白色或半透明，则不够新鲜。「珍珠提」以青绿成串的为好，黄而脱蒂的过熟。

「无核西瓜」食味较清。椭圆形「猪仔瓜」价廉汁多，有瓜味。前者外形应呈「日」字形，后者则两端要扁平。切开西瓜，见「起沙」的为佳。整个拿在手中，用手轻轻弹发声，沉甸甸的是熟瓜，像敲木鱼的是生瓜，瓜皮上的红黑图案清楚表现的，这个瓜当成为成熟而甜美。

蜜瓜又称甜瓜，以干身，外表要硬而「弹手」，有「坠手」感觉为佳。若蒂部及底部按下有点下陷感觉，则为过熟，易变坏。

木瓜以无斑点，果蒂部份无腐烂的为佳。色泽要黄，触摸时坚而有弹性，不可出水。生吃的以半生熟的程度最合适。

哈蜜瓜表皮纹理愈粗糙愈甜美，「红心脆」表皮绿白为上品；「老黄瓜」皮色呈黄，稍次。购时可选取不太熟的，放入冰箱中一两天成熟后则香气浓郁了。

车厘子以色泽鲜红为新鲜，接近枣红的很熟，要即买即吃，蒂部现出深褐色，已变坏，不宜食用。

奇异果要干身而外表的毛平滑。摸下但觉坚实而未熟，较酸，待成熟后酸味减少，果肉柔软而香甜。想催熟，可将之与苹果或香蕉同放胶袋中，过一段时间后手捏之有腍软感即可食用。

士多啤梨色泽不可过深或过浅，要够「弹手」而干身。褐色及软腍而有汁液冒出的，是腐烂的表现。

formula : 同个生果佬熟络d，叫佢帮你拣，要几甜，几多汁，几新鲜都得！！,参考: knowledgeyahoo/question/qid=7006102900141,切开佢离食咪知㖞 =_=,

1、选地、选种子。蜜瓜种植适宜日照时间较长、昼夜温差较大且土壤肥沃、通风良好的沙质土壤。

2、整理瓜秧。等待瓜秧长出来以后，每个瓜苗只留一个主秧，其余的瓜秧都要摘除。开花后就要开始授粉，陆地上的瓜可以利用昆虫授粉，而塑料大盆里种植的瓜就要人工授粉啦，促使早坐瓜、瓜坐稳。

3、除草、浇水。天气炎热，杂草也开始疯长，这时候瓜农就要开始除草了，要仔细把瓜根和瓜蔓旁边的草都锄干净，除草的时候不能伤到瓜根，杂草处理干净才能使瓜苗茁壮成长，开花期间与结果期间保持土壤湿润就可以啦。

4、除害虫、预防虫。蜜瓜主要的病虫是瓜蚜、瓜叶螨、红蜘蛛、疫病等，这些害虫会严重影响蜜瓜的正常生长，如果不能及时的除虫、防虫还会影响蜜瓜的产量和口感。

5、挑瓜、选瓜。好的蜜瓜吃起来香甜可口、果肉丰富，劣质的蜜瓜如“味同嚼蜡”口感较差，所以如何挑选一个好的蜜瓜也是我们广大吃瓜群众心心念念的一件事情。

6、营养价值。蜜瓜果肉厚实、色泽纯正、咬一口下去甜味十足、水分充足，是夏日解渴、解暑的上乘佳品。

1选地、选种子。蜜瓜种植适宜日照时间较长、昼夜温差较大且土壤肥沃、通风良好的沙质土壤。选好地皮就要翻地啦，春天是个农耕的季节，这时候瓜农开着农用拖拉机把土地犁几遍，把地里面的草根和垃圾捡干净，然后平地、开沟（大概深15-20厘米，宽35-40厘米左右）、浇水、喷洒农药、施肥（因其生长周期短可以一次施足肥料不再追加肥料）、铺地膜（铺地膜主要可以起到保温、抗干旱、抑制杂草的生长、减少害虫、促进瓜苗发芽等作用），一系列的准备工作做好以后就要挑选种子啦。种子要选个头饱满、大小均匀没有瑕疵的好种子，这样的种子发芽率高、成活率都比较高，而那些个头较小干枯有瑕疵的种子发芽率较低，相对的成活率也比较低，把挑选好的蜜瓜种子放进土壤里等待蜜瓜种子的发芽。

2整理瓜秧。等待瓜秧长出来以后，每个瓜苗只留一个主秧，其余的瓜秧都要摘除。开花后就要开始授粉，陆地上的瓜可以利用昆虫授粉，而塑料大盆里种植的瓜就要人工授粉啦，促使早坐瓜、瓜坐稳。结瓜后开始梳瓜，一个瓜秧留一个瓜，其余的全部摘除，这样可以保证所有的营养让这一个瓜吸收，90甜后成熟后的蜜瓜味道也比较香甜，才是上品。

3除草、浇水。天气炎热，杂草也开始疯长，这时候瓜农就要开始除草了，要仔细把瓜根和瓜蔓旁边的草都锄干净，除草的时候不能伤到瓜根，杂草处理干净才能使瓜苗茁壮成长，开花期间与结果期间保持土壤湿润就可以啦。当幼瓜长到拳头大小的时候，此时果实已经进入膨大期间，浇一次催瓜水，保证水分充足瓜苗能够健康茁壮的生长。蜜瓜成熟以后要少浇水以便于蜜瓜糖分聚集。

4除害虫、预防虫。蜜瓜主要的病虫是瓜蚜、瓜叶螨、红蜘蛛、疫病等，这些害虫会严重影响蜜瓜的正常生长，如果不能及时的除虫、防虫还会影响蜜瓜的产量和口感。所以为了保证蜜瓜的病虫能够得到及时防治，应该经常观察瓜苗的生长状况，发现病虫及时防治，瓜农要根据不同的病虫类型做出预防害虫的措施和治疗方法，尽最大的可能将病虫消灭在萌芽状态。

5挑瓜、选瓜。好的蜜瓜吃起来香甜可口、果肉丰富，劣质的蜜瓜如“味同嚼蜡”口感较差，所以如何挑选一个好的蜜瓜也是我们广大吃瓜群众心心念念的一件事情，好的蜜瓜个头匀称，如金红宝、黄河蜜瓜、哈蜜瓜这类瓜就要选择瓜皮表面网状纹路较多的，颜色金黄的蜜瓜，吃起来口感好，汁多肉足，香瓜则要挑选绿色无痕有弹性的，有伤痕、颜色发黄和太软的那种都不能选

6营养价值。蜜瓜果肉厚实、色泽纯正、咬一口下去甜味十足、水分充足，是夏日解渴、解暑的上乘佳品。蜜瓜营养丰富，富含维生素C、维生素A、纤维素、尼克酸等营养成分。