薯粉可不可以代替马蹄粉制作椰汁千层糕

可以，下面介绍做法：

准备材料：A浆(白色)：木薯粉125克、椰浆400克、牛奶125克、白糖60克、B浆(绿色)：木薯粉125克、水450克(分别为10010340克三份)、抹茶粉5克、白糖100克

制作步骤：

1、牛奶加入125克的木薯粉里，加入白糖。

2、加入椰浆。

3、抹茶粉加10克水拌成到无颗粒糊。

4、锅里加100克水和白糖煮开。

5、剩下的水和木薯粉倒在另一个盆里搅拌至无颗过筛。 

6、 倒四分之一在糖水里，快速搅拌均匀。

7、把糊糊倒回B浆里把抹茶糊也倒入，拌均匀过筛。

8、盘子抹一层油，放蒸锅里。

9、先倒一层绿浆蒸熟(大概三四分就熟了)。

10、接着到一层白浆，如此反复，一层绿一层白蒸完。

11、拿出来放凉透就可以切块开吃。

12、成品图。

木薯粉和马蹄粉相比，木薯粉更加Q弹。

木薯粉是从种热带植物的块根中提取出来的淀粉，而马蹄粉则是从生马蹄加工而成，含有部分的淀粉，粘性和弹性不如木薯粉。

当木薯粉和水混合煮熟之后，会变成透明，并且口感会带有一定的Q弹。 木薯粉本身是没有味道的，需要加入其他调味料起食用。

马蹄粉也叫做荸荠粉，由生马蹄加工而成，含有部分的淀粉，粘性和弹性不如木薯粉。

综上所述，木薯粉比马蹄粉更加Q弹。

马蹄粉最好不要和木薯粉混合在一起使用，两者的性质不一样，结构不一样。马蹄粉是采用新鲜马蹄加工的，可以加工成零食、淀粉。木薯粉属于一种淀粉，主要用来制作口感偏弹性的食物，制作出的糕点晶莹剔透，Q弹有嚼劲。

木薯粉最常用于制作芋圆，如果没有木薯粉的话，可以用马蹄粉制作芋圆，两者成型效果是一样的。不过，马蹄粉并非完全能代替木薯粉。通常木薯粉能制作罐头食品、冷冻食品、干混食品、焙烤食品、小食品等等，用途比较广泛。

马蹄粉就是马蹄磨成的一种粉末，又被叫做荸荠粉。马蹄粉的粉质比较细腻，且结晶体比较大，味道也非常的香甜。平时用马蹄粉可以做成马蹄糕、马蹄糊等食品。

木薯粉是一种从热带植物的块根中提取的淀粉，又被叫做地瓜粉，比较适合用来制作糕点和甜点。木薯粉可以用来煮糖水，做蒸糕，其中最常见的就是做点心，特别是中式点心，如饺子。木薯粉和红薯粉是不一样的，购买时不要将两者混为一谈。

我们在做糕点的时候，如果发现马蹄粉用完了，那么这时候可以用什么来代替马蹄粉呢？木薯粉能不能代替马蹄粉？木薯粉和马蹄粉有什么区别？

木薯粉和马蹄粉一样吗

木薯粉，是一种淀粉的名称，它是从一种热带植物的块根中提取出来的淀粉。当木薯粉和水混合煮熟之后，会变成透明，并且口感会带有一定的Q弹。木薯粉本身是没有味道的，需要加入其他调味料一起食用的。

木薯粉是一种淀粉的名称,一种湿地植物的根茎中提取的淀粉,这种植物叶子类似香蕉木薯粉,又称泰国生粉它在加水遇热煮熟后会呈透明状,口感带有弹性很多酒店中的包子饺子就是用它做的,看来玲珑剔透至于马蹄粉就是荸荠粉 可以用来做马蹄糕啊

木薯粉和红薯粉的区别

很多人都将木薯粉和红薯粉混淆，或者有些时候在制作点心的时候，没有了木薯粉，能不能用红薯粉代替呢今天我们就来看看木薯粉和红薯粉的区别，能否相互替代。

红薯也叫做甘薯、番薯、地瓜、白薯、甜薯等，皮色发白或发红，肉大多为黄白色，但也有紫色，除供食用外，还可以制糖和酿酒、制酒精。木薯在19世纪20年代的时候引入我国，在广西广东以及海南一带培植较多。

木薯粉，又称泰国生粉。是一种淀粉的名称 ，一种热带植物的块根中提取的淀粉，这种植物属大槭科，与蓖麻，橡胶，小桐子同科。它在加水遇热煮熟后会呈透明状，口感带有弹性。

红薯粉，又称地瓜粉。由红薯加工制成，一般加工成灰色细长条状，晶莹剔透，与粉丝相似。主要含量是淀粉，是粗粮制品，经常食用有利于营养均衡，增进肠道蠕动，有利于通便。

两者都是根茎类植物，淀粉含量高，蛋白含量低。不同之处：木薯粉中一般含有氢氰酸，有毒，须经水浸泡后煮熟放能食用;而红薯粉中不含有氢氰酸，可以食用。

红薯可以代替马蹄粉吗

不可以的,性质都不一样,结构也不一样

马蹄又叫荸荠，含丰富的维生素B和C、植物蛋白、磷质，有清热去湿解毒的功效。 是莎草根植物荸荠的球茎。主要生长在中国南方。马蹄中含大量的淀粉，加上低聚糖和单糖，占干重的86%以上。淀粉188%，蛋白质23%，脂肪02%，灰分16%。多种维生素A、B1、B2、C，和矿物质钙、磷、铁等。除此，还含有一种不耐热的抗菌成分荸荠英，对金**葡萄球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌等有抑制作用。

果冻粉，一种做果冻的材料。一般是琼脂 鱼胶粉(吉利粉)或者明胶 加上香精和糖做成的。可以直接做果冻。其他材料(比如鱼胶粉)需要添加果汁或饮料。

用马蹄粉做糕点可以用其他粉代替吗

用改性淀粉替代可以，不过没法全部替代哇

马蹄粉可以用什么代替

木薯或马铃薯醚化交链后可以用来取代或大部分取代马蹄粉，当然选择变性要适度是十分重要的。也可以用粘米粉来代替，粘米粉又称籼米粉，再来米粉，是各种大米中糯性最低的品种。

在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：马蹄6个，马蹄粉150克，红糖1块（50克），清水800克

第一步：将马蹄清洗干净之后，用小刀把马蹄的外皮去掉，取出马蹄肉，再用刀身将马蹄轻轻地拍扁，再轻轻地剁几下，然后装盘备用！注意：马蹄不宜剁得太碎，应当保留黄豆大小的颗粒感，这样吃起来口感才会更好，如果剁得太碎，吃起来就会像吃渣渣一样，口感不好的同时，成品还不好看！

第二步：先将150克马蹄粉放到汤盆里面，加入200毫升的清水，搅拌均匀，调成粉水，由于马蹄粉颗粒比较多，建议大家调粉水的时候，过下密筛，这样成品就不会有颗粒了，再将调好的马蹄粉水，以1:1的比例分成2份！接着起锅加入600毫升的清水，再放入1块红片糖，大火煮开，先将红片糖煮化！

第三步：等红糖水煮好之后，将马蹄放入锅中，盖上盖子，大火煮开之后，转成小火煮5分钟，将马蹄煮熟，煮出马蹄的香味。煮好之后，一边淋入一半的马蹄粉水，一边用锅铲搅拌，一边加热，煮至马蹄糖水变得稠而透明！

第四步：将煮好的马蹄糖水，倒入到装有另一半马蹄粉水的汤盆里面，然后用勺子搅拌均匀，搅拌均匀之后，转移到一个平底较薄的盘子里面，轻轻地震平！

第五步：起蒸锅，等蒸锅上汽之后，将装有马蹄糊的盘子放入蒸锅，大火蒸30分钟，蒸好之后端出来，自然冷却它就凝固在一块了。但是自然冷却的话时间比较长，你也可以等它不烫了，用保鲜膜包起来，放入冰箱冷冻1小时，再拿出来切成小块，就可以开吃啦！