栗子的功效与作用及禁忌_栗子的功效和作用有哪些

　栗子是我国最早 种植 的果树之一，已经拥有了几千年的悠久历史，那么你知道栗子有哪些功效和作用吗？下面就由我为大家介绍下栗子的功效与作用及禁忌，希望可以帮到大家哦。

　栗子的功效和作用

　①《别录》：“主益气，厚肠胃，补肾气，令人忍饥。”

　②《千金·食治》：“生食之，甚治腰脚不遂。”

　③《唐本草》：“嚼生者涂病上，疗筋骨断碎、疼痛、肿瘀。”

　④《食性本草》：“理筋骨风痛。”

　⑤《日华子本草》：“生食破冷痃癖，日生吃七个。生嚼罯恶刺，并敷瘰疬肿毒痛。”

　⑥《本草图经》：“栗房当心一子谓之栗楔，活血尤效，今衡山合活血丹用之。果中栗最有益。治腰脚宜生食之，仍略暴干，去其水气，惟患风水气不宜食，以其味咸故也。”

　⑦《滇南本草》：“治山岚嶂气，疟疾，或水泻不止，或红白痢疾。用火煅为末。每服三钱姜汤下。生吃止吐血、衄血、便血，一切血症俱可用。”

　⑧《滇南本草图说》：“治反胃。”

　⑨《纲目》：“有人内寒，暴泄如注，令食煨栗二、三十枚顿愈。肾主大便，栗能通肾，于此可验。《 经验 方》治肾虚腰脚无力，以袋盛生栗悬干，每旦吃十余颗，次吃猪肾粥助之，久必强健。盖风干之栗，胜于日曝，而火煨油炒，胜于煮蒸，仍须细嚼，连液吞咽，则有益，若顿食至饱，反致伤脾矣。”

　⑩《玉楸药解》：“栗子，补中助气，充虚益馁，培土实脾，诸物莫逮。但多食则气滞难消，少啖则气达易克耳。”

　栗子的禁忌人群

　脾胃虚弱消化不好或患有风湿病的人不宜食用。

　栗子的吃法

　栗子可生食，可以煮、烤、炒等食用，也可以磨成粉用做面包、糕点的原料。

　作为食品目前在中国最流行的使用 方法 是糖炒栗子，用糖色和沙子混合，将变成黑色的沙子和栗子混合炒，一是使栗子受热均匀，二是使栗子中的糖份不容易损失。炒出的栗子甜香适口。北京小吃中有栗子面的小窝头，据说是从皇宫中流传出的作法，当年曾受到慈禧太后的赏识。把栗子和富含膳食纤维的蔬菜一起烹饪更是值得推荐。大多数蔬菜属于碱性食品，而栗子含淀粉多，是酸性的，同炒可使酸碱平衡，不会出现“烧心”，也不必担心上火。

　此外，用栗子治病，需要生吃。李时珍介绍的方法是：“以袋盛生栗，悬挂风干，每晨吃十余颗，随后吃猪肾粥助之，久必强健。”吃时要细细嚼碎，口感无渣，成为浆液，一点一点咽下去，才能起到效果。

11个方法巧剥栗子皮

　1、热水浸泡法。生栗子洗净后放入器皿中，加精盐少许，用滚沸的开水浸没，盖锅盖。5分钟后，取出栗子切开，栗皮即随栗子壳一起脱落，此法去除栗子皮，省时、省力。

　2、筷子搅拌法。将栗子一切两瓣，去壳后放入盆内，加开水浸泡一会儿后，用筷子搅拌，栗子的皮就会与栗肉脱离。但是要注意，浸泡时间不能过长，否则将会影响栗子营养成分。

　3、盐水煮。用刀从栗子中间切个小口子，然后把切了的栗子放在盐水中，煮5分钟后捞出，趁热去掉栗子的壳和皮。

　4、电饭锅法。第一步和上面一样，也是将栗子切个口子。放在电饭煲中，煲内无需放水。按下煮饭键，15分钟后，将栗子取出来剥壳和皮。

　5、盐水浸泡法。板栗直接倒入盐开水中5分钟;然后用刀切个口子;趁热去壳和皮;相当完整。

　6、冰箱冷冻法。栗子煮熟后将其冷却后放入冰箱内冷冻两小时，可使壳肉分离。这样栗衣剥起来既快，栗子肉又完整。

　7、微波炉加热法。将买来的生栗子，用剪刀把外壳剪开，放在微波炉中高温加热30秒，里面一层衣和肉即会自动脱离。用此方法去栗衣前，一定要将其外壳剪开，否则可能会引起微波炉故障。

　8、切口浸泡法。板栗对半切开;去掉外壳;用开水盖盖泡5分钟;很容易去皮。

　9、热胀冷缩法。用刀把栗子的外壳剥除，放入沸水中煮3-5分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡3-5分钟，很容易剥去栗衣，且味道不变。

　10、日光暴晒法。把要吃的生栗子放置在阳光下暴晒一天，栗子壳即会开裂，这时无论生剥还是煮熟后剥，都很容易剥去栗子的外壳和里面那层薄皮。但准备储存的栗子不能晒，因为晒后的栗子不能长期保存。

　11、高压锅法。板栗清洗后，用刀切个口子;放在高压锅中，不用放水;上气后，三分钟关火。取出剥壳和皮;比较难剥，而且什么时候关火，不太容易。

挑选栗子的技巧

　有些栗子油亮亮十分耀眼，专家提醒购买时千万不要冲动，鉴别优质栗子方法有：先观皮色，凡是红褐、紫、赭各色鲜明，带有自然光泽的品质一般较好，若外壳有蛀口、瘪印、变色或黑影等情况，则果实已经被虫蛀或者变质;其次用手捏，凡果实捏上去感到坚实的，果肉较丰满，若空软，则果肉已经干瘪;再以手掰，外壳光亮不粘手，果肉不粘壳为优质栗子。

　1、看色：外壳鲜红、带褐、紫、赭等色，颗粒光泽的，品质一般较好。若外壳变色、无光泽或带黑影的，则表明果实已被虫蛀或受热变质。

　2、捏果：可以用手捏栗子，如颗粒坚实，一般果肉丰满;如颗粒空壳，则表明果肉已干瘪或闷热后肉已酥软。

　3、手摇：将一把栗子放入手里摇，有壳声，表明果肉已干硬，可能是隔年栗子冒充新鲜栗子。

　4、品尝：好的板栗果仁淡黄、结实、肉质细、水分少，甜度高、糯质足、香味浓;反之，坚硬无味、口感差。

　5、鉴粒：栗子颗粒并非越大越好。我国栗子有南栗和北栗之分。北栗一般颗粒较小，每500克在70～80只左右、扁园形，果皮薄、炒后容易剥壳，颗粒也较均匀，质量较好。

1、盐水浸泡法，板栗直接倒入盐开水中5分钟，然后用刀切个口子，趁热去壳和皮。这种方法剥的栗子相当完整。

2、冰箱冷冻法，栗子煮熟将其冷却后放入冰箱内冷冻两小时，可使壳肉分离。这样栗衣剥起来既快，栗子肉又完整。

3、热胀冷缩法，用刀把栗子的外壳剥除，放入沸水中煮3-5分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡3-5分钟，很容易剥去栗衣，且味道不变。

4、日光暴晒法，把生板栗放置在阳光下暴晒一天，栗子壳即会开裂，这时无论生剥还是煮熟后剥，都很容易剥去栗子的外壳和里面那层薄皮。但准备储存的栗子不能晒，因为晒后的栗子不能长期保存。

5、切口盐水煮，栗子洗净后，用刀从中间稍切个口子。放在盐水中，在炉子上煮5分钟。趁热去掉板栗的壳和皮。

6、电饭锅干煮法，板栗清洗后，切个口子。放在电饭锅中，不用放水。按下煮饭键，取出来剥壳和皮。因为这个煮好后，就是熟的了。所以很容易剥碎。颜色也不太好看。

7、高压锅干煮法，板栗清洗后，用刀切个口子。放在高压锅中，不用放水。上气后，三分钟关火。取出剥壳和皮。

8、太阳晒法，将生板栗直接放在太阳下晒。结果发现，晒了一天后，不太容易剥落，又晒了一天，还是不太好剥。据说要晒一个星期左右才行，我是等不了，你有兴趣可以试试。

9、切口太阳晒法，栗子用刀切个口子，放太阳下晒。结果发现，一天后可以剥一个，两天后可以剥，但不太容易。

10、微波炉法，板栗用刀切个小口子，放在碗中，盖盖，用微波炉叮几分钟，趁热剥好。实践证明，这种方法去皮容易，而且颜色相当漂亮。但放了一会儿颜色就会变深。

11、微波炉法颜色比较好看，去皮也容易。但放了一会儿颜色就会变深。盐水浸泡法相当完整，颜色好看强烈推荐。

12、板栗只煮几分钟就捞起来剥，虽然容易去皮。但半生熟的板栗第二次再怎么煮也不会变粉了。所以我都是一次性把板栗煮熟透。

天津特产适合送朋友的礼物推荐有小宝栗子、桂顺斋糕点、天宝楼酱货、沙窝萝卜、十八街麻花、泥人张等等。

1、小宝栗子

小宝栗子是天津的一个知名品牌，它的知名度非常的高。栗子作为四大健脾补肾食物之一，对健康有很多好处，小宝栗子这种知名品牌的栗子，不仅有营养，而且口感甘甜鲜嫩，它的外观光泽亮丽，每颗栗子都非常的饱满，是老少都喜欢的食物，而且在剥壳的时候也非常容易的去壳，闻起来更是有着香甜的气息。

2、桂顺斋糕点

桂顺斋糕点属于一个中华老字号店铺，有着将近百年的历史，更是在中国首届传统食品博览会上获得银牌奖，它的做工非常细腻，在食品的质量，口味和服务上都非常的出色，口感香甜细腻，特别适合送朋友。

3、天宝楼酱货

天宝楼酱货在1921年成立，有着将近百年的历史，是中华老字号，天宝楼在发展的过程中，秉承着以人为本，诚信经营的发展理念，更是为消费者提供绿色食品，它的选料都是上乘原料，制作手法独特，味道可口。

4、沙窝萝卜

沙窝萝卜又名赛鸭梨，它的颜色通体翠绿，吃起来爽嫩可口，有着丰富的水分，而且它还特别的脆，远销海外，沙窝萝卜的种植历史非常的悠久，种植面积更是上达千亩，成为当地农民致富的法宝。

5、十八街麻花

十八街麻花是天津三绝之一，更是被中国认定为驰名商标，麻花里面的配料非常的精妙，有芝麻，核桃仁，瓜子仁等吃起来非常的香脆可口，令人流连忘返，是送给朋友的绝佳上品。

6、泥人张

泥人张在天津深受当地百姓的厚爱，它可以捏出不同人的形状，非常的生动形象，最关键的是它非常的逼真，制作手工复杂，需要高超的技术，在国际上闻名。

1、一次吃5-8颗板栗最好，一天吃一次就好了，板栗是不好消化的食物，一次吃太多会导致消化不良，根据中国居民膳食指南推荐，每人每日应食用25-35克大豆及坚果类，所以一次食用5-8颗板栗最好。

2、板栗中含有大量的淀粉，所以热量比较大，如果是减肥人士，一天吃4-6颗就可以了。

3、板栗中含有大量的碳水化合物、淀粉、蛋白质、脂肪，还有多种维生素、微量元素等，食用之后不仅可以为人体补充能量，还能够增强大家的体质，可以提高人体免疫力，可以增强机体抗病能力。

4、板栗中富含丰富不饱和脂肪酸、钙、铁等矿物质及B族维生素，这些物质可以有效的预防高血压、冠心病、动脉硬化等疾病，平时多吃板栗可以预防心脑血管疾病。

5、板栗中含有核黄素，可以帮助口腔溃疡的愈合，平时多吃板栗可以预防和缓解小儿口舌生疮和成人口腔溃疡等病症。

板栗上市已经有些时日了，而大街上依旧到处飘散着糖炒板栗的香甜气味，超市里、菜市场以及路边的小摊上，依旧有很多卖板栗的。板栗含有很高的脂肪类、糖类、蛋白质以及维生素等等营养成分，对人体健康是有一定功效的，能够起到补肾健脾等等功效。只是，吃板栗是有一些注意事项的，一旦食用方式不正确，不但不能够给人体健康带来益处，还会对健康造成一定的危害。前几日武汉一位刘姓女子就因为吃板栗惹上麻烦了，因为特别喜欢吃板栗，每天都要吃一斤左右板栗，结果没几天出现胃难受的症状，直到不断呕吐并且吐出了血丝这才害怕，去医院检查才知道，造成胃出血的原因恰恰就是自己最爱吃的板栗。来吧各位，板栗虽好，但也不要贪多，想要健康吃栗子，请用心看完这篇指南，为了自己和家人的健康，一定要记住以下内容哦。

吃栗子注意事项： 01

少吃且一次性不得超过十颗

据研究，六颗板栗的热量，相当于两碗米饭的热量，而且栗子的饱腹感很强，吃进胃里之后会引起强烈的饱腹感以及涨肚感，还会在消化的过程中引起胃部的胀气，且胃肠如果要彻底消化栗子的话，需要很长的时间和“精力”，那么一旦一次性吃的太多，胃肠消化不了，自然会引发各种胃肠疾病，所以说，就算你再喜欢吃栗子，一次性别超过十颗，这就相当于三碗米饭的热量啦。况且就栗子中的膳食纤维来说，十颗的膳食纤维恰好能够满足人体的需求。

02

嚼烂再咽切莫囫囵吞枣

栗子吃起来软软糯糯的，还带着自然的香甜口感，吃起来有一种不用怎么嚼就能顺滑的咽下去的感觉，这是不可以的，在吃栗子的时候，一定要将栗子完全嚼烂再咽下去，我们嘴巴里分泌的口水，伴随着栗子一起下咽，能够很好的吸收其营养，并且有助于胃部对于栗子的消化，避免出现囫囵吞枣而造成的难以消化的情况。

03

注意烹饪方法

对于栗子，大多数人最喜欢的吃法便是糖炒栗子，我个人也是喜欢这种吃法，经过炒制，栗子多了一些甜味，口感更佳。而这种吃法，是很容易引起消化不良的。作者今晚自己在家用电饭煲做的糖炒栗子，多吃了几颗打嗝好半天，腹部也有些胀胀的，锻炼了一个小时才感觉胃里舒服了一些。所以说栗子最好的吃法，便是用来和粮食搭配起来做粥喝做米饭，或者是搭配上红豆熬汤，亦或是搭配排骨、鸡肉来做菜比较好。

04

趁热吃好过放凉吃

吃栗子是一定要趁热吃的，不仅口感更好，而且是非常容易消化的。不知道大家有没有注意到，刚刚做好的栗子，还是热乎的时候，吃起来特别的糯，可是一旦放凉，口感上吃着有一种还不熟的感觉，这是因为栗子放凉了之后，里面的淀粉会出现回生的现象，这些回生的淀粉直接进入小肠，那么就会给胃肠造成很大的困扰，直接引发胃肠的胀气，让胃肠更是难以消化，所以说在吃栗子的时候，趁热吃不要放凉吃。

05

注意吃栗子的时间段

晚饭时间到临睡最好不吃栗子，不管是怎样的烹饪方式做出来的栗子，尽可能不吃，就算是用栗子熬的粥，胃肠功能弱的人也不要喝。吃栗子的最佳时间段，应该是在午饭后两个小时，晚饭前一个小时这个时间段来吃，并且配合上一杯热茶，吃五六颗是没问题的，还会及时补充人体所需要的热量以及各类营养元素哦。

06

糖炒栗子尽量不吃

栗子的吃法有很多，而糖炒栗子属于比较大众化的吃法，也是深受大家喜欢的一种吃法，只是糖炒栗子和水煮栗子相比，没有多一点点的营养，而且糖炒栗子在制作的过程中，糖会因为高温而产生一些对人体有害的物质，且糖炒栗子在制作的时候，卫生情况难以保证。另外外边卖的那些糖炒栗子，有很多颜色看起来很是诱人，但有不少里面加入了一种叫做石蜡的物质，为的就是颜色好看，这种物质对人体是有害的，所以说，尽可能少吃糖炒栗子。

07

注意禁忌人群

栗子含有丰富营养价值，可是有些人群是不能够吃栗子的，比如血糖高的人群，栗子含有糖分，且含量是很高的，血糖高的人群吃栗子会影响身体内的代谢功能，那么就会导致血糖不稳并且持续升高的情况。另外胃肠功能弱的人群，尽可能的不吃栗子，这包括老年人、婴幼儿以及一些做过手术的人群，还有便秘人群，尽可能不吃或者少吃栗子。

栗子最佳食用方法推荐： 01

栗子红枣粥

栗子红枣粥对于女性来说是一款既能够调养身体健康，还能够起到美容养颜的作用，有着补肾固气以及健脾养胃还有美容养颜、补气血的功效，做法也是非常简单，栗子在盐水中煮五分钟然后剥去皮切小块，糯米大米适量清洗干净加上几颗红枣一起熬煮，煮开之后放进去栗子一起煮，粥粘稠的时候就可以了。

02

排骨烧栗子

排骨烧栗子有着改善贫血的功效，还可以起到补中益气增强体力都有很好的功效。排骨清洗干净，用料酒和生抽腌制一会儿，锅里倒油烧热之后放进去排骨煎，两面金黄的时候加上葱姜翻炒，然后加水和一把冰糖以及适当食盐，再把早就去壳的栗子放进锅里，大火烧开小火慢炖，四五十分钟就可以了。

1、天天看物流信息，终于把板栗给盼来了。昨天比较忙，忘记吃了。今天才打开，尝了一下，味道很不错。栗子很饱满的感觉。微甜不腻。包装也是简单可爱，不浮夸。喜欢这个味道。会推荐给身边的朋友，和她们一起分享美味的东西是一种幸福。好评哦！感谢卖家做出这么美味的食物。

2、哈哈哈哈哈，太好了终于拿到了板栗，本人大爱板栗平时也总是买糖炒栗子来吃，但是糖炒栗子带壳，剥壳很不方便又难剥又脏手。趁着活动有优惠就买了真心不错，有优惠一次买了不少还赠送了两袋，真是棒，都是一小袋一小袋分装的，干净又卫生，板栗不会干湿润色泽也很好，粉粉糯糯的真是太好吃了，一回来自己就吃完了一袋，看来这些板栗我一个人几天就能搞定了，哈哈哈哈哈哈哈哈！！！

3、栗子挺好吃的，软糯香甜，外壳剥掉了。吃吃很方便。量小正好每次一包，包装也是简单可爱，不浮夸。喜欢这个味道。生产日期新鲜，发货速度也快。

4、板栗与市场上买的相比，味道还可以，比较干净，外壳剥掉了。吃吃很方便。每天吃几粒增加微量元素，不错的产品。以后还会购买。因板栗自已炒很麻烦，又要剥壳，外面买的店又不多。因而网购比较方便。好评。

1、微波炉加热。这种加热方式最快捷,将栗子放到玻璃器皿中加热2分钟左右,选择先高温加热转中温加热,得到的栗子和现买回来的栗子口感差不多。这也是最推荐的一种加热方式。

2、炒锅加热。选择底儿比较厚的锅,在锅内热油,油热后放入糖炒栗子小火炒制,这样栗子不但是热的,也更有油香味。

3、可以隔水蒸热。将凉了的板栗放入沸水蒸锅里边蒸2到4分钟,如此得到的板栗也是热的,但相比前两种加热方法这种得到的栗子口感较差。

对于板栗这个东西，我并不看品牌去吃，因为我觉得最好吃的板栗，其实是自己水煮的板栗，而不是外面的板栗品牌。

我老家以前很多野生板栗，小时候经常上山去捡下来吃，有时候生吃，有时候是在板栗上砍个十字，然后用水煮熟，这样的板栗，比外面所卖的要好剥，也比较粉，并且，它不经过炒制，也不放各式各样的糖、盐等调料，不会上火，也不担心吃多了牙疼。

白水煮栗子，是我们地对板栗的常用烹饪方式，它的做法为：

材料：板栗2斤，水适量。

步骤：

一、把每一个板栗砍一个十字上去，这个方法，可以让板栗煮开的时候，能自然的裂开，更容易煮熟，并且，煮出来之后，更容易剥。

二、洗好锅，把板栗放锅里，放入没过板栗2CM左右的水。因为板栗之间是有空隙的，如果放太多的话，会把栗子味淡化，吃起来不好吃，但是如果放少了，会糊，也不好吃，要放到刚刚好。

三、加盖开大火煮20分钟左右。这个时间煮板栗，是能完全煮好了的，并且不会太久，刚刚好，很粉很香，不会不熟或者水水的感觉。

四、关火后，焖3-5分钟，出锅捞出食用。

这样的板栗，虽然做法比较简单，但是因为有乡味，是儿时的味道，所以我觉得比任何一个品牌的都要美味，并且，我也有很多朋友，在吃过好几个牌子的栗子之后，还是觉得这样的做法要比炒栗子好吃。