有人知道冰粉这种小吃最早是谁发明的吗?

有人知道冰粉这种小吃最早是谁发明的吗?,第1张

中国人

冰粉----

在彭山说起冰粉,上了年纪的人都有很多回忆:据考察,冰粉始于明清时期的武阳(今彭山县),清朝中期传遍四川,盛于晚清时期,在文革时期达到鼎盛!那时彭山遍种冰粉树,遍街都在吃冰粉,彭山的冰粉籽被知青们带到全国各地,冰粉之乡名扬天下!

关于冰粉的起源在民间还有一个美丽的传说:明末清初的武阳西北部(今彭山县保胜镇),有一户王姓人家,有一女名王味缘。一天味缘上山采梨,不小心将梨树上一株青藤(今冰粉树)上的果实无意中抖落于香包中。回家后,王味缘清洗香包时香包有透明果浆溢出,遂觉惊奇,便将果浆盛于碗中,过一会儿果浆便凝结了。王味缘一看亮晶晶的,似冰非冰,似粉非粉,忍不住尝了口,冰冰凉凉,爽滑无比,妙透肺腑!味缘又找来了红糖兑成红糖水到入其中,再尝,凉幽幽,甜咪咪!味缘连称:“冰粉!冰粉!”。

制作方法用冰粉籽子加入水中,加上碱,半个小时后就凝为冰粉。好象在土特产市场看到冰粉籽,象小米那样,放点这个在水里,就象点石成金,可以把水变成冰粉。普通的冰粉加上一勺红糖水即可,稍讲究些的,就要加入碎花生仁、芝麻之类的。街头最贵的那种,则要加入十几样果料蜜饯,如橄榄、话梅等等

冰粉制作流程如下:

主料:冰粉粉50克、清水2000毫升

辅料:红糖100克、水100毫升、葡萄干20克、山楂片20克、蜜红豆20克、谷物麦片20克、熟白芝麻20克

1、锅中放入2000毫升清水,放入一包冰粉粉,搅拌一下,大火煮至沸腾。

2、煮好后倒入碗中,晾凉后放入冰箱冷藏至凝固。

3、100克红糖倒入锅中,倒入100毫升清水,搅拌均匀,加热至沸腾浓稠。然后倒入碗中,晾凉。

4、冰粉划开成块状,淋入红糖水,放入葡萄干、山楂块、蜜红豆、谷物麦片和熟白芝麻,拌匀就可以了。

等冰粉彻底凉了之后,放入冰箱冷藏室冰镇1~2个小时(不是冷冻)。冰粉的做法如下:

冰粉的做法

用料:魔芋精粉(冰粉)8g、蜂蜜水20ml、泡好的盐渍樱花5朵、柠檬半个、蓝莓5颗、青提5颗、猕猴桃1个、沸水480ml

1、准备上述食材,准备几个小茶杯做模具,如图。

2、把樱花剪去花柄,继续凉水浸泡,备用(樱花的泡法:用温热水浸泡30分钟泡开,然后用凉水涮洗3次)。

3、把480ml沸水、20g蜂蜜水和魔芋精粉混合均匀,直至全部溶解。

4、然后挤压柠檬汁,将柠檬汁倒入魔芋精粉混合液,搅拌均匀。

5、再将混合好的溶液,分别倒入小茶杯和模具中即可。

6、分别将之前准备的水果和樱花,放入各个茶杯和模具中(放樱花时,注意花萼朝上,花瓣朝下。这样脱模后,正面即可看到花瓣)。

7、静置,等待冷却凝固;也可放入冰箱冷藏,使其加速凝固,凝固后即可食用。

冰粉是什么

冰粉是起源自四川成都等地的传统小吃,口感清爽美味,可以搭配红糖浆、水果粒、坚果、果干等获得有层次感的口感。冰粉算是一种成品,不同于吉利丁粉是一种烘焙原材料。当然冰粉的制作过程中,同样需要凝固剂来帮助成型凝固。一般来说冰粉的做法有两种,而凝固剂也是分别对应两种。传统冰粉的主要原材料冰籽,它来自冰粉树,学名假酸浆、也叫珍珠莲,一般需要用特制配比的石灰水,然后将上层澄清石灰水与冰粉搓出来的浆进行搅拌混合,静置即可凝固,这里的凝固剂是:澄清石灰水。

冰粉的主要成分

更方便的方法是直接使用冰粉粉制作,冰粉粉中主要成分是魔芋精粉,魔芋粉有遇水体积膨胀,热量低、晶莹剔透、口感顺滑的特点,而凝固剂是卡拉胶;卡拉胶是提取自红藻类海草中的亲水性胶体,广泛用于制作果冻、冰淇淋、糕点、软糖、八宝粥等食品制作中。

红糖冰粉的做法

红糖冰粉,食材:冰粉粉:10g,开水:600ml。配料:红糖浆、西瓜粒、葡萄干、花生碎等。简要步骤:烧开一锅开水。冰粉粉倒入碗中,将600ml开水慢慢倒入碗中,一边倒一边不停搅拌至完全融合。将做好的冰粉溶液趁热倒入耐热的玻璃保鲜盒中,室温冷却至完全凝固。(天热放入冰箱冷藏,凝固更快,而且更冰爽美味!)将凝固的冰粉十字切块,用红糖浆或蜂蜜薄荷水来调味,加上西瓜粒、葡萄干、花生碎等喜欢的配料调味即可。

好了,这款美味的网红小甜品——红糖冰粉就做好了,当然大家也可以用搓冰籽+石灰水的方法,只是个人觉得配比石灰水有一定的技巧,冰粉粉的版本会更容易操作哟,大家按照自己喜欢的制作即可!

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