有人知道冰粉这种小吃最早是谁发明的吗?

有人知道冰粉这种小吃最早是谁发明的吗?,第1张

中国人

冰粉----

在彭山说起冰粉,上了年纪的人都有很多回忆:据考察,冰粉始于明清时期的武阳(今彭山县),清朝中期传遍四川,盛于晚清时期,在文革时期达到鼎盛!那时彭山遍种冰粉树,遍街都在吃冰粉,彭山的冰粉籽被知青们带到全国各地,冰粉之乡名扬天下!

关于冰粉的起源在民间还有一个美丽的传说:明末清初的武阳西北部(今彭山县保胜镇),有一户王姓人家,有一女名王味缘。一天味缘上山采梨,不小心将梨树上一株青藤(今冰粉树)上的果实无意中抖落于香包中。回家后,王味缘清洗香包时香包有透明果浆溢出,遂觉惊奇,便将果浆盛于碗中,过一会儿果浆便凝结了。王味缘一看亮晶晶的,似冰非冰,似粉非粉,忍不住尝了口,冰冰凉凉,爽滑无比,妙透肺腑!味缘又找来了红糖兑成红糖水到入其中,再尝,凉幽幽,甜咪咪!味缘连称:“冰粉!冰粉!”。

制作方法用冰粉籽子加入水中,加上碱,半个小时后就凝为冰粉。好象在土特产市场看到冰粉籽,象小米那样,放点这个在水里,就象点石成金,可以把水变成冰粉。普通的冰粉加上一勺红糖水即可,稍讲究些的,就要加入碎花生仁、芝麻之类的。街头最贵的那种,则要加入十几样果料蜜饯,如橄榄、话梅等等

冰粉制作流程如下:

主料:冰粉粉50克、清水2000毫升

辅料:红糖100克、水100毫升、葡萄干20克、山楂片20克、蜜红豆20克、谷物麦片20克、熟白芝麻20克

1、锅中放入2000毫升清水,放入一包冰粉粉,搅拌一下,大火煮至沸腾。

2、煮好后倒入碗中,晾凉后放入冰箱冷藏至凝固。

3、100克红糖倒入锅中,倒入100毫升清水,搅拌均匀,加热至沸腾浓稠。然后倒入碗中,晾凉。

4、冰粉划开成块状,淋入红糖水,放入葡萄干、山楂块、蜜红豆、谷物麦片和熟白芝麻,拌匀就可以了。

等冰粉彻底凉了之后,放入冰箱冷藏室冰镇1~2个小时(不是冷冻)。冰粉的做法如下:

冰粉的做法

用料:魔芋精粉(冰粉)8g、蜂蜜水20ml、泡好的盐渍樱花5朵、柠檬半个、蓝莓5颗、青提5颗、猕猴桃1个、沸水480ml

1、准备上述食材,准备几个小茶杯做模具,如图。

2、把樱花剪去花柄,继续凉水浸泡,备用(樱花的泡法:用温热水浸泡30分钟泡开,然后用凉水涮洗3次)。

3、把480ml沸水、20g蜂蜜水和魔芋精粉混合均匀,直至全部溶解。

4、然后挤压柠檬汁,将柠檬汁倒入魔芋精粉混合液,搅拌均匀。

5、再将混合好的溶液,分别倒入小茶杯和模具中即可。

6、分别将之前准备的水果和樱花,放入各个茶杯和模具中(放樱花时,注意花萼朝上,花瓣朝下。这样脱模后,正面即可看到花瓣)。

7、静置,等待冷却凝固;也可放入冰箱冷藏,使其加速凝固,凝固后即可食用。

冰粉是什么

冰粉是起源自四川成都等地的传统小吃,口感清爽美味,可以搭配红糖浆、水果粒、坚果、果干等获得有层次感的口感。冰粉算是一种成品,不同于吉利丁粉是一种烘焙原材料。当然冰粉的制作过程中,同样需要凝固剂来帮助成型凝固。一般来说冰粉的做法有两种,而凝固剂也是分别对应两种。传统冰粉的主要原材料冰籽,它来自冰粉树,学名假酸浆、也叫珍珠莲,一般需要用特制配比的石灰水,然后将上层澄清石灰水与冰粉搓出来的浆进行搅拌混合,静置即可凝固,这里的凝固剂是:澄清石灰水。

冰粉的主要成分

更方便的方法是直接使用冰粉粉制作,冰粉粉中主要成分是魔芋精粉,魔芋粉有遇水体积膨胀,热量低、晶莹剔透、口感顺滑的特点,而凝固剂是卡拉胶;卡拉胶是提取自红藻类海草中的亲水性胶体,广泛用于制作果冻、冰淇淋、糕点、软糖、八宝粥等食品制作中。

红糖冰粉的做法

红糖冰粉,食材:冰粉粉:10g,开水:600ml。配料:红糖浆、西瓜粒、葡萄干、花生碎等。简要步骤:烧开一锅开水。冰粉粉倒入碗中,将600ml开水慢慢倒入碗中,一边倒一边不停搅拌至完全融合。将做好的冰粉溶液趁热倒入耐热的玻璃保鲜盒中,室温冷却至完全凝固。(天热放入冰箱冷藏,凝固更快,而且更冰爽美味!)将凝固的冰粉十字切块,用红糖浆或蜂蜜薄荷水来调味,加上西瓜粒、葡萄干、花生碎等喜欢的配料调味即可。

好了,这款美味的网红小甜品——红糖冰粉就做好了,当然大家也可以用搓冰籽+石灰水的方法,只是个人觉得配比石灰水有一定的技巧,冰粉粉的版本会更容易操作哟,大家按照自己喜欢的制作即可!

欢迎分享,转载请注明来源:品搜搜测评网

原文地址:https://pinsoso.cn/meirong/3861827.html

(0)
打赏 微信扫一扫微信扫一扫 支付宝扫一扫支付宝扫一扫
上一篇 2024-03-27
下一篇2024-03-27

随机推荐

  • 姐妹们,婷美抗皱眼部套盒好用吗?

    用完妮维雅男士洁面泥,感觉脸特别凉,凉到刺痛,但一会儿就好了。这种情况可能是因为你对某些成分过敏导致的。虽然我不能确定你是否真的过敏,但你描述的症状和体验与过敏反应相似。妮维雅男士洁面泥是一款受到非常多消费者喜欢和好评的产品,但并不代表每个

    2024-04-15
    70100
  • 盲盒现在哪些渠道效果比较好?

    展开3全部事实上,盲盒的玩法并不稀奇,尤其容易理解,花钱拆盒得结果。和我们线下买**,大转盘抽奖只是形式上的不同,主要是利用人性的好奇心和贪婪。列举一下三个进货渠道:1、16881688是中国最大的线上批发商城,几乎可以满足你对货源

    2024-04-15
    53500
  • 汕尾十大装修公司排名汕尾哪家装修公司好

    房子到手后需要进行装修,很多业主忙于工作,没有时间装修,于是就选择把房子交给装修公司,为了让装修质量可靠,要选择一家口碑好的装修公司。那么,下面小编为大家分享汕尾十大装修公司排名,以及汕尾哪家装修公司好汕尾十大装修公司排名1、华美乐装饰公司

    2024-04-15
    42400
  • 男士护肤品哪个好用

    导语READ男士们在冬季的皮肤问题同样突出,直男们更是不喜欢用护肤品,从而导致皮肤问题越来越严重。其实护肤品并不是女士们的专利,男士们同样需要保养皮肤。荧屏上的小鲜肉并不见得比你帅,他们只是保养得比较好而已。在此,小编将向你介绍十大经典男生

    2024-04-15
    50800
  • 伊思水乳怎么样

    伊思水乳一般指的是伊思蜗牛水乳,分别是伊思蜗牛水乳1号、伊思蜗牛水乳2号以及红参蜗牛水乳三种,针对三种使用的时间、肤质以及年龄都有着一定的区别,妹纸们切记不可以搞混淆。伊思蜗牛水乳1号:1号清爽型,白色瓶子,适合所有肤质,尤其适合偏油的肤质

    2024-04-15
    42700
  • 妮维雅小蓝罐好用吗 妮维雅小蓝罐的4种用法

    妮维雅小蓝罐是一款非常经典的面霜,久经不衰,这款面霜非常的平价,50元不到,好大一罐,可以用很久,而且这个面霜的用法很多,可以护手,可以当身体乳还可以当宝宝霜。妮维雅小蓝罐好用吗妮维雅的这款面霜应该是平价面霜届的网红了。红也红了很多

    2024-04-15
    47300
  • 过劳脸色黯沉 精华液打造光采肌

    上班族无论男女都有过劳现象,最近还上了美国有线电视新闻网CNN,也让全球了解台湾劳工超时工作的拼劲。但是,加班过劳的背后却隐藏许多危机,尤其秋冬季节到,对于正值青春年华的女性来说,过劳加上季节变换,两者更是肌肤的杀手,除了脸上缺水、黯沉蜡

    2024-04-15
    40000

发表评论

登录后才能评论
保存