饺子的来历是什么？

中国水饺的由来于古代的角子。

饺子源于古代的角子。早在三国时期，魏张揖所着的《广雅》一书中，就提到这种食品。据考证：它是由南北朝至唐朝时期的“偃月形馄饨”。和南宋时的“燥肉双下角子”发展而来的，距今已有一千四百我年的历史了。

人徐珂编的《清稗类钞》中说：“中有馅，或谓之粉角----而蒸食煎食皆可，以水煮之而有汤叫做水饺。”千百年来，饺子做为贺岁食品，受到人们喜爱，相沿成习，流传至今。

眼霜能够延缓眼部皮肤的衰老，不同年纪适合的眼霜也不一样，那么30岁适合什么眼霜呢？下面一起来看看平价好用的30岁眼霜推荐吧！

倩碧匀净眼霜

它有着配套的金属按摩头，可以有效的降低眼部肌肤的温度，达到快速消除眼部疲劳、淡化黑眼圈的作用。

蜜能修护眼霜

必买眼霜！很多明星和护肤博主都用过这款，口碑和效果都很好。我用过几十款眼霜，这款的确是感觉很好，成分都是名贵的提取物，效果很温和。对眼部皮肤护理的确能看的到。黑眼圈、细纹、眼袋等眼周问题都可以用，熬夜族必备。

怡丽丝尔优悦活颜焕能抗皱眼霜

怡丽丝尔是资生堂专门设立的有个抗皱品牌，这款眼霜则是它最热门的一款产品。它里面添加了大量的维生素A和骨胶原成分，能够有效的对肌肤进行提拉的效果，让眼周的胶原蛋白能够再生。

安初身体乳

非常好用的一款身体乳，这个获得过多个专利证书和护肤金奖，多次被卖断货，我真的超爱这个，它一抹化水，非常好吸收，重要的是涂起来一点都不会油腻，超级清爽，皮肤干燥起皮，粗糙暗沉，痘痘发红还有鸡皮疙瘩用这个都很有效果！这个也是我碰到过的最好闻的身体乳了，高级香氛留香持久，良心好产品啊！

丸美弹力蛋白眼霜

国产也挺不错的眼霜，效果虽然不快，但是还算是稳定，蛋白质成分比较多，容易出脂肪粒的慎入。

激派男士洗面奶

无限回购的男士洗面奶!激派采用国外一线大品牌的最新成熟配方，原料是进口最高品级的纯正氨基酸，真的是很良心的一款洗面奶。它在各大护肤榜单评测是很高的评分，洗脸后皮肤很水润，清洁力强，痘痘黑头等问题都有很好的效果，很多男生用这款洗面奶后多反馈皮肤好了很多。良心好货，值得推荐！

梦妆菁华眼霜

抗御多种眼部老化迹象，提高眼部滋润度，显著改善眼周肌肤的皱纹、松弛等症状。

温漾精华水

皮肤不好的一定要用这款全能精华水！很多明星都用过温漾这款，日本知名大学教授3年研制，对标千元级别的国际大牌，原料也是国际一线供应商，价格却很便宜，良心品牌！日本美妆大赏获得过金奖，对皮肤暗黄粗糙敏感痘痘效果很好，会让皮肤变得又白又嫩又滑哦，实力精华水，值得推荐！

奥尔滨Excia美白紧致眼霜

用的微小胶原蛋白重构，能改善眼部下垂，还能分解眼袋脂肪，含高浓度的曲酸，能让眼周肌肤美白明亮！它的使用感有点黏，因为主打美白，所以去黑眼圈的效果不错！

芭乐雅滚珠水凝保湿眼霜

滚珠设计，使用更方便，对眼部的刺激更小；富含矿物质、维他命E和维他命原B5；深层滋润，抚平小细干纹，阻止黑眼圈的形成 ，质地水漾轻盈，易于吸收。

      皮肤油毛孔粗大的人不要使用碱性过强的洗面产品，可以使用一些中性的洗面乳，另外可以多使用一些补水保湿效果好的护肤品，因为

      我们的皮肤如果护理不当就会出现各种问题，比如油皮肤且毛孔大比较常见，皮肤这种现象使皮肤看起来不美观，而且皮肤油腻也不舒服，毛孔会不畅通。那么皮肤油毛孔粗大用什么护肤品下面我们就来了解下吧!

皮肤油毛孔粗大用什么护肤品

      一、阿芙AFU清爽控油补水薰衣草3件套

      推荐理由:阿芙家的这款产品在最适合油性皮肤护肤排行榜推荐中属于实力超强的套装，其中精选的成分对于痘痘肌、油田都是福音，使用时有效的成分能迅速改善皮脂环境，用清爽水润赶走反复油光，进而将肌肤调理至最佳的状态下。

      参考价格:406元

      产品规格:薰衣草柔润净颜洁面啫喱115g+薰衣草柔润净颜爽肤水200ml+薰衣草悦肤霜15g

      小编点评:用来晚上护肤，还不错，很满意。

      二、花印 备长炭控油清洁面膜

      推荐理由:花印品牌下的这款产品在整体的品质上是非常不错的，精心挑选的成分使用时能迅速做到层层洁净，疏通毛孔，并且对于肌肤中堆积的多余的角质也能有效的软化，最终彻底舒适细腻整个肌肤。

      参考价格:149元

      产品规格:220g

      小编点评:挺好的，一直在想买，控油效果比想象中的还要好。

      三、番茄派TOMATO PAI 控油洁净紧致黑面膜套装

      推荐理由:番茄派家的这套面膜采用全新的净化技术制作而成，在整体的品质上是相当值得信赖的，竹炭和纤维的完美融合能迅速帮助排除肌肤中堆积的角质和油脂，从而促进肌肤能更好的吸收，从而深入护肤肌肤健康舒适的状态。

      参考价格:387元

      产品规格:25ml30

      小编点评:特别喜欢这款面膜，用完脸很舒服，很满意。

      四、自然之名 龙头竹多倍毛孔细致面膜

      推荐理由:自然之名家的这款面膜采用最天然植物菁萃成分研制而成，使用时首先能快速深入的帮助洁净肌肤，并及时有效的疏通毛孔，吸走过剩油脂，调节水油平衡，并层层呵护肌肤，坚持使用就能让整个肌肤恢复至理想的清爽舒适状下。

      参考价格:49元

      产品规格:7片

      小编点评精华很多，用着舒服，挺好用的。

      五、可滋泉 花瓣毛孔隐形精华水

      推荐理由:可滋泉家此款精华水选取的成分相当温和，使用时细小的分子能快速的促进肌肤的正常吸收和代谢，并且有效增强肌肤自身的耐受能力，坚持一段时间不仅能深入有效的给肌肤清爽补水，而且还能深入调节肌肤水油平衡。

      参考价格:399元

      产品规格:150ml

      小编点评:很好，很满意，清爽，味道香，像薄荷在脸上，滑滑的。

      六、Benefit 反孔精英控油啫喱

      推荐理由:Benefit品牌下的这款咖喱在整体的修复改善效果上是做得非常不错的，轻薄的质地和水润清爽的因子能迅速在肌肤上形成雾面感，进而及时帮助分解代谢出肌肤中堆积的多余的油脂，让整个肌肤能更加的清爽滋润。

      参考价格:115元

      产品规格:50ml

      小编点评:很好的单品啊，质感很轻盈，很舒适，推荐。

      七、膜法世家磁泥亮润素颜面膜

      推荐理由:这款面膜光从外观来看就是显得十分的霸气，精心配比的多样性成分集滋养、细致、柔嫩、亮肤为一体，所以在使用时首选能迅速为肌肤补充充足营养物质，平衡肌肤的水油，最终让肌肤能彻底恢复至健康清爽的状态。

      参考价格:1699元

      产品规格:110g

      小编点评:很好用，控油滋润的效果确实是非常不错的，推荐。

      八、It's skin伊思芦荟舒缓乳液

      推荐理由:伊思品牌下的这款产品精选最优质的芦荟精华制作而成，在整体的修复能力上是非常不错的，使用时细小的水分能源源不断的为肌肤补充有效的水分，从而深入调节油脂分泌，做到彻底舒缓肌肤的压力。

      参考价格:75元

      产品规格:150mL

      小编点评:非常不错的乳液，滋润度做得很好，而且控油效果也是杠杠的。

      九、丸美雪绒花纯净保湿洁面乳

      推荐理由:丸美家的这款洁面产品在整体的品质上是非常不错的，使用时细选的水分小因子成分能快速促进肌肤代谢能力的提升，而且清爽的质地也能及时在肌肤上形成强效的控油锁水屏障，最终清爽肌肤无压力。

      参考价格:168元

      产品规格:120g

      小编点评:泡沫很丰富，洗后不紧绷，非常好用，清洁效果很好。

      十、杰威尔男士美白补水面膜套装

      推荐理由:在最适合油性皮肤护肤排行榜推荐中这款面膜非常适合男士，精选的活性代谢舒缓因子能快速促进肌肤细胞正常稳定的代谢，从而让油脂能的得到有效的分解和平衡，进而是彻底帮助杜绝油光，舒缓清爽整个肌肤。

      参考价格:429元

      产品规格:36片

      小编点评:很服帖，舒缓滋润的效果很好，满意。

油皮肤毛孔大怎么办

      1冷热水交替洗脸

      油性皮肤容易出油，油脂易造成毛孔堵塞，如果毛孔没有得到清洁，则会越来越大。所以清洗脸一定要仔细，可以采用冷热水交替的方法，用温水洗脸让毛孔张开，再用冷水洗使毛孔收缩。可以减少皮脂分泌，还能加速脸部血液循环。

      2及时补水保湿

      肌肤缺水会出现更多的油，所以，补水是非常重要。但在补水后千万不要忘记保湿，如果肌肤出现极度缺水，那你可以隔一天敷一次补水面膜，同时每天都要喝足够的水，让脸部水分充足。

      3按摩

      彻底的清洁、及时补水护肤保湿，还要搭配按摩其效果才会更加显著。当做基础护肤时，擦完乳液或面霜时，就用指腹轻轻地在脸上边打圈边按压，这样可以促进皮肤血液循环，让毛孔畅通，也能让护肤品更容易更有效地被吸收，可补充水分，改善皮肤出油。

      4冰敷

      冰敷是很常见的护肤方法，将干净的毛巾放在冰箱里冰镇，利用热胀冷缩的原理，每天洗脸后就用冰过的毛巾敷于面部10秒，坚持一段时间，毛孔粗大的问题会明显改善。

      以上关于适合皮肤油毛孔粗大护肤品的内容介绍，以及其他相关内容的分享，大家可以作为参考建议，具体根据自己的肤质进行选择，对于以上问题我们就介绍到这里，希望可以帮助大家。

      皮肤油毛孔粗大的人不要使用碱性过强的洗面产品，可以使用一些中性的洗面乳，另外可以多使用一些补水保湿效果好的护肤品，因为

      我们的皮肤如果护理不当就会出现各种问题，比如油皮肤且毛孔大比较常见，皮肤这种现象使皮肤看起来不美观，而且皮肤油腻也不舒服，毛孔会不畅通。那么皮肤油毛孔粗大用什么护肤品下面我们就来了解下吧!

皮肤油毛孔粗大用什么护肤品

      一、阿芙AFU清爽控油补水薰衣草3件套

      推荐理由:阿芙家的这款产品在最适合油性皮肤护肤排行榜推荐中属于实力超强的套装，其中精选的成分对于痘痘肌、油田都是福音，使用时有效的成分能迅速改善皮脂环境，用清爽水润赶走反复油光，进而将肌肤调理至最佳的状态下。

      参考价格:406元

      产品规格:薰衣草柔润净颜洁面啫喱115g+薰衣草柔润净颜爽肤水200ml+薰衣草悦肤霜15g

      小编点评:用来晚上护肤，还不错，很满意。

      二、花印 备长炭控油清洁面膜

      推荐理由:花印品牌下的这款产品在整体的品质上是非常不错的，精心挑选的成分使用时能迅速做到层层洁净，疏通毛孔，并且对于肌肤中堆积的多余的角质也能有效的软化，最终彻底舒适细腻整个肌肤。

      参考价格:149元

      产品规格:220g

      小编点评:挺好的，一直在想买，控油效果比想象中的还要好。

      三、番茄派TOMATO PAI 控油洁净紧致黑面膜套装

      推荐理由:番茄派家的这套面膜采用全新的净化技术制作而成，在整体的品质上是相当值得信赖的，竹炭和纤维的完美融合能迅速帮助排除肌肤中堆积的角质和油脂，从而促进肌肤能更好的吸收，从而深入护肤肌肤健康舒适的状态。

      参考价格:387元

      产品规格:25ml30

      小编点评:特别喜欢这款面膜，用完脸很舒服，很满意。

      四、自然之名 龙头竹多倍毛孔细致面膜

      推荐理由:自然之名家的这款面膜采用最天然植物菁萃成分研制而成，使用时首先能快速深入的帮助洁净肌肤，并及时有效的疏通毛孔，吸走过剩油脂，调节水油平衡，并层层呵护肌肤，坚持使用就能让整个肌肤恢复至理想的清爽舒适状下。

      参考价格:49元

      产品规格:7片

      小编点评精华很多，用着舒服，挺好用的。

      五、可滋泉 花瓣毛孔隐形精华水

      推荐理由:可滋泉家此款精华水选取的成分相当温和，使用时细小的分子能快速的促进肌肤的正常吸收和代谢，并且有效增强肌肤自身的耐受能力，坚持一段时间不仅能深入有效的给肌肤清爽补水，而且还能深入调节肌肤水油平衡。

      参考价格:399元

      产品规格:150ml

      小编点评:很好，很满意，清爽，味道香，像薄荷在脸上，滑滑的。

      六、Benefit 反孔精英控油啫喱

      推荐理由:Benefit品牌下的这款咖喱在整体的修复改善效果上是做得非常不错的，轻薄的质地和水润清爽的因子能迅速在肌肤上形成雾面感，进而及时帮助分解代谢出肌肤中堆积的多余的油脂，让整个肌肤能更加的清爽滋润。

      参考价格:115元

      产品规格:50ml

      小编点评:很好的单品啊，质感很轻盈，很舒适，推荐。

      七、膜法世家磁泥亮润素颜面膜

      推荐理由:这款面膜光从外观来看就是显得十分的霸气，精心配比的多样性成分集滋养、细致、柔嫩、亮肤为一体，所以在使用时首选能迅速为肌肤补充充足营养物质，平衡肌肤的水油，最终让肌肤能彻底恢复至健康清爽的状态。

      参考价格:1699元

      产品规格:110g

      小编点评:很好用，控油滋润的效果确实是非常不错的，推荐。

      八、It's skin伊思芦荟舒缓乳液

      推荐理由:伊思品牌下的这款产品精选最优质的芦荟精华制作而成，在整体的修复能力上是非常不错的，使用时细小的水分能源源不断的为肌肤补充有效的水分，从而深入调节油脂分泌，做到彻底舒缓肌肤的压力。

      参考价格:75元

      产品规格:150mL

      小编点评:非常不错的乳液，滋润度做得很好，而且控油效果也是杠杠的。

      九、丸美雪绒花纯净保湿洁面乳

      推荐理由:丸美家的这款洁面产品在整体的品质上是非常不错的，使用时细选的水分小因子成分能快速促进肌肤代谢能力的提升，而且清爽的质地也能及时在肌肤上形成强效的控油锁水屏障，最终清爽肌肤无压力。

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      十、杰威尔男士美白补水面膜套装

      推荐理由:在最适合油性皮肤护肤排行榜推荐中这款面膜非常适合男士，精选的活性代谢舒缓因子能快速促进肌肤细胞正常稳定的代谢，从而让油脂能的得到有效的分解和平衡，进而是彻底帮助杜绝油光，舒缓清爽整个肌肤。

      参考价格:429元

      产品规格:36片

      小编点评:很服帖，舒缓滋润的效果很好，满意。

油皮肤毛孔大怎么办

      1冷热水交替洗脸

      油性皮肤容易出油，油脂易造成毛孔堵塞，如果毛孔没有得到清洁，则会越来越大。所以清洗脸一定要仔细，可以采用冷热水交替的方法，用温水洗脸让毛孔张开，再用冷水洗使毛孔收缩。可以减少皮脂分泌，还能加速脸部血液循环。

      2及时补水保湿

      肌肤缺水会出现更多的油，所以，补水是非常重要。但在补水后千万不要忘记保湿，如果肌肤出现极度缺水，那你可以隔一天敷一次补水面膜，同时每天都要喝足够的水，让脸部水分充足。

      3按摩

      彻底的清洁、及时补水护肤保湿，还要搭配按摩其效果才会更加显著。当做基础护肤时，擦完乳液或面霜时，就用指腹轻轻地在脸上边打圈边按压，这样可以促进皮肤血液循环，让毛孔畅通，也能让护肤品更容易更有效地被吸收，可补充水分，改善皮肤出油。

      4冰敷

      冰敷是很常见的护肤方法，将干净的毛巾放在冰箱里冰镇，利用热胀冷缩的原理，每天洗脸后就用冰过的毛巾敷

随着社会的发展，现在我们国产的护肤品也发展的越来越好。适合50岁使用的国产护肤品的种类有很多，比如欧诗漫珍源焕颜系列 、香奈儿山茶花粉色的混合肌洗面奶、资生堂红色蜜露精华化妆水、兰蔻菁纯臻颜美容液 、资生堂悦薇乳液、雅诗兰黛白金级花菁萃紧颜焕活霜。

一、欧诗漫珍源焕颜系列 。

经过50年不懈探索珍珠的美肤秘密，欧诗漫首度揭秘珍珠美肤对抗人体自身早衰素的作用机制，并启动珍珠生命力的钥匙——珍源新活技术，将此技术运用到此次发布的“珍源系列”产品中，用以激活肌肤生命力，为肌肤充能，唤醒肌肤新生，令肌肤如完美珍珠般光采匀净无暇。

二、洗面奶。香奈儿山茶花粉色的混合肌洗面奶150ml 参考价格￥300。

功效：适合中性混合型，油皮痘痘肌肤都可以。油性肌肤是因为皮肤水油不平衡，要多补水。粉色能够做到，只要一丢丢就能彻底洗净。

如果是干性肌肤，敏感肌，推荐使用香奈儿山茶花洗面奶蓝色款 。这款质地比较温和，能有效深层清洁肌肤，高度润泽。

三、爽肤水。爽肤水有两款推荐。

第一款 资生堂红色蜜露精华化妆水200ml 参考价格￥490。

功效：

1 锁住角质层的水份，给予肌肤充分的滋润。

2 有效去除角质，保持肌肤透明感。

3 使细胞的代谢机能回复正常状态。

第二款 兰蔻菁纯臻颜美容液 150ml 参考价格￥600

功效：能有效改善肌肤缺水问题，修复皮肤自然结构，强化自身支撑作用，减少细小干纹的出现，减轻皱纹的形成，重拾肌肤的弹性和紧致。触感温和，溶入肌肤中达到滋润效果。

适合肌肤：任何肌肤/成熟肌肤。

四、精华50ml 参考价格￥650

功效：针对肌肤免疫力开发，提高肌肤免疫力，当肌肤状况随季节变化，因压力产生肌肤问题时，它可以令肌肤更强健，维持健康状态，适合压力肌使用。能够修复细纹，高效保湿，提亮，收缩毛孔，令暗沉肤色透亮，白净，散发自然光泽，还能够抵抗紫外线与大气污染带来的皮肤负担。

五、乳液。资生堂悦薇乳液100ml  参考价格￥560。

这款分清爽和滋润型的

功效：蕴含革命性成分资生堂VP8，有效抑制老化蛋白质，改善皱纹、细纹、弹力不足、毛孔粗大、黑斑、暗沉、蜡黄等多种肌肤问题，塑造充盈饱满、具有透明感的年轻肌肤。欧百里香萃取精华、西洋参提取精华、蜂王浆提取精华、超级玻尿酸、等滋养成分，有效修复保持易被打乱的细胞间脂质的排列，演绎柔滑、水润、净白的理想肤质。

六、面霜。雅诗兰黛白金级花菁萃紧颜焕活霜 50ml 参考价格￥2000。

功效：提升线条、紧致、抗皱、滋润、提亮肤色，使皮肤拥有惊人的光芒。青春绽放。唤醒肌肤的青春更新强大的力量。取自生长在寒冷的喜马拉雅和炎热的巴西高原的两种宝贵的花朵，在有效的科学的提炼后，力量放大重新研发的白金滋养系列。

“初一饺子，初二面”——按照中国北方的传统习俗，每年除夕吃过年夜饭，家家户户即开始包饺子。当子夜十二点钟声一响，新年伊始，便合家围坐在一起，在除旧迎新的鞭炮声中一同吃饺子，以迎接新年的到来。饺子作为“更岁的食品”，足见它在中华饮食文化中的重要地位。

吃饺子的风俗

饺子，是将面团揉搓成圆条，分切成一个个小面子，擀成圆形 的薄面皮，再将肉末、蔬菜及佐料搅拌成的馅， 放置在面皮上，包成一定形状，然后放进烧开水的锅里煮熟。人们常常蘸着酱油、醋和蒜泥一起吃，吃起来鲜香可口。除夕之夜包的、新年交岁时吃的饺子，被称为“更岁饺子”，寄寓着人们对美好生活的向往。

饺子的形状并不固定：最常见的是弯月状饺子，它形似元 宝，用以“恭贺新年，预祝发财”；柿子或棉桃形的饺子，是人们分别借助这两种食物的字音和形状，来祈求“事事如意”，至于捏成玉米、麦穗、羊、鸡等形状，则是寓意“五谷丰登”、“六畜兴旺”。如果最后馅少，而面有多余时，便把面擀成厚皮，内夹少许肉馅，捏成车轮状，以象征“滚滚向前，年年顺利”。

有趣的是，包饺子时，人们通常还会悄悄地将一两枚洗净的硬币包进去。吃到它的人必惊喜地喊道：“ 钱 ！ 我 吃 着 钱 了！”，得此彩头， 以寓意在新的一年里，主人将交上好运，财运亨通。

有人还往饺子里包花生米（又名长生果）、红枣、糖块，以祝福老人健康长寿，希冀新的一年的光景，像红枣、糖块那样红火、甜蜜。

以前还流行正月初五吃“捏破的饺子”，是从前旧社会贫苦农民，希望把前一年的所有欠账窟窿都给堵上，免得再遭饥荒 和亏空。 当然，如今的人已淡忘了这个风俗。

饺子在民间婚嫁喜庆活动中，同样担负着重要的角色。陕北农家饺子为“扁食”。新娘入门，拜过公婆和亲友进入洞房后，婆婆便笑吟吟地端来一碗“儿女扁食”，新娘吃的时候 ， 婆婆语出双关地问：“生吗？ ”，这时，羞答答的新娘依俗要答一声：“生！”，于是，婆婆笑逐颜开，期望儿媳妇能给她生个胖娃娃。

新婚的第三天，新郎陪新娘回娘家去，俗称“回门”。到了娘家，敬老认亲之后，小姨子给姐夫端来一碗“回门饺子”。 河北农家的回门饺子叫“气饺子”。捏这种饺子，不放肉馅 ， 而只吹一口气充盈其间。煮熟之后，热气使饺子胀鼓浑圆 。吃的人若不知其中奥妙，而猛咬一口，则会难免有热气烫嘴之苦。此风俗名为“戏姐夫”，旨在考验姐夫的聪敏与憨厚，并在嬉戏中增进彼此一家人的感情。当女儿生下小孩的第十二天，娘家依例会带着饺子前来探望。此举叫“捏骨缝”，意为闺女生孩子后，骨盆开了，借包饺子的意思，将骨盆 ”捏”回去，使其恢复健美的体型。

俗话说，“好吃不过饺子”，于是，民间常用饺子“欢庆丰收”。 农家收下新麦，常常包一顿饺子庆贺。以前，吉林长白山的 山民，“放山”挖得宝参，回到窝棚后，“把头”说一声：“今儿吃顿甜的吧！”，于是，采参人便七手八脚地包起来饺子来。

饺子的变迁

饺子经历了一个漫长的发展过程，最早记载饺子的是明代张自烈著的《正字通》：“今俗饺饵，屑末面和怡为之，干湿大小不一 ”。

明代以前称饺子为“粉角”、“角儿”、“角子”。

例如北宋孟元老写的《东京梦华录》一书中，在描述宫廷寿宴时说：“凡御宴至第三盏方有下酒肉、咸豉、爆肉、双下驼峰、角子。”

广州人至今叫春节吃的油炸饺子（一般以花生茸和白糖作 馅）为“油角仔”，或许就是沿用宋代的旧称。

宋代饺子的馅料已甚为讲究。宫廷御宴有名贵的驼峰馅，乡间也有鲜关的蟹肉馅。宋代大诗人陆游在《与村邻聚饮诗》 中，描述了他吃过的蟹肉馅饺子：“蟹供牢丸美，鱼煮脍残香”，“牢丸”是古代对饺子的一种别称。

汉代刘熙在《释名饮食》的“馅炙”部分中，记载了制作过程：将拌了各种佐料的肉馅，团成丸子，穿起来烤着吃。后来，人们又用面片作皮，把肉丸包裹其中，使其牢不可破 。

这大概就是“牢丸”名称的由来吧。

新疆吐鲁番曾是古“丝绸之路”的必经之地。1959年，考古工作者在吐鲁番城郊阿斯塔那唐代墓葬中发掘出一碗偃月形的饺子，其形制与今日的饺子完全一样。1986年，在吐鲁番三堡乡的唐墓中，再次出土了饺子。这表明在一千多年前，饺子已进入了寻常人家，并通过丝绸之路传到了西 域。

唐代已用“笼蒸”和“水煮”两种方法烹食饺子。段成式《酉阳杂俎》中记载的“笼上牢丸”，显然是“蒸饺”。而“笼下牢丸”，也就是“汤中牢丸”，当为水饺。蒸饺比水饺干，吃起来筋硬，有嚼劲儿。吐鲁番出土的饺子，很可能是“笼上牢丸”。

其实，在唐以前的晋代，牢丸己相当考究了。晋人束哲在《饼赋》中，曾对牢丸的制作过程，作了生动详细的描述：做牢丸的面粉，要一筛再筛，务求细白如“尘飞白雪”，选用羊膀和猪肋肉作馅，肥瘦参半，味道香美；往肉馅里撒上佐料 ， 调以盐和豆豉，拌均匀；成牢丸后，于笼屉中，待锅里的水烧开了，立却上锅，猛火蒸熟；揭锅上席时，皮薄馅嫩，雪 白的牢丸，香味四溢。

从晋、唐时期的“牢丸”，宋元时代的“角子”，到明代始称 “饺子”，就是我们今天所享用的“饺子”的变迁史，每个时代，都有自己的独特叫法，每个时代都与前朝不同，但我们所喜爱的饺子，却完美地保留了下来，成为至今仍然令人喜爱的美食之一，尤其是值此新春佳节来临之际，家家户户的餐桌上，怎么能少得了一盘美味的饺子呢？