24款酸汤风味菜品做法，酸辣开胃，超级下饭，家庭和饭店都需要

你是否苦恼餐厅没有客源，没有特色主打菜品，你是否觉得平时吃饭没有胃口，做法太单一，那你必须看一下这篇菜谱文章，先从下面这五种酸汤牛肉的做法开始吧。随便选一个都是非常好吃，特别下饭，待客会友聚餐再美不过了。

酸汤雪花牛肉

主料： 雪花牛肉150克。

配料： 莴笋100克，青红椒。

调料： 黄灯笼辣椒酱20克，盐3克，鸡精5克，鸡汁，南瓜汁，野山椒，白醋，姜米，蒜米、高汤。

制作方法：

1雪花牛肉切薄片备用，莴笋切丝，备好南瓜汁。

2莴笋飞水垫入器皿中，雪花牛肉飞水待用。

3锅入色拉油放姜米、蒜蓉、青红椒、黄灯笼酱、野山椒、煸炒倒入高汤。

4烧开加入南瓜汁调盐味。加入雪花牛肉出锅。

5装盘香菜点缀。

雪花牛肉制作要快，不能久煮。会影响口感。

特色酸汤金菇肥牛

此菜烹调方法可圈可点，见多了预制酸汤、烹调菜肴， 带你看点有新意的。南京外婆人家的酸汤金针菇肥牛独具特色，此菜没有去提前预制酸汤，但却做出了特色的酸味，关键的秘密在这里，外婆人家的酸汤肥牛的酸汤是现行调制的，把大家习以为常的大锅熬制酸汤改成了小锅单烧酸汤，打破了陈规，收获了惊喜，单烧的酸汤口感更佳鲜美，入味更佳，牛肉只需稍稍汆熟，既能浸染上酸汤的色泽，也能入其酸味，口感清爽可口，肥而不腻，颇受食客欢迎，一天至少卖出30份。

原料： 肥牛片350克，金针菇100克，土豆粉100克，鸡蛋2个。

调料： 自熬豆油、猪油各25克，青红椒段各10克，野山椒3克，黄灯笼辣椒酱3克，葱段3克，蒜泥2克，姜末2克，白醋30克，盐5克，鸡精、味精各2克。

制作：

1、肥牛片、青红椒段分别飞水，捞出沥干备用；鸡蛋磕入碗中，搅匀打散。

2、锅入自熬豆油、猪油烧至四成热，倒入蛋液。

3、小火炒成蛋碎。

4、下入蒜泥、葱段、姜片、黄灯笼辣椒酱、野山椒煸炒出香，冲入鸡汤700克，加白醋、盐、鸡精、味精调味，大火烧开。

5、下入土豆粉、金针菇，大火烧2分钟，捞出装盘。

6、将汆过水的肥牛片、青红杭椒一起下入原汤中煮1分钟，起锅浇入盘中，表面点缀少许香菜段即可上桌。

制作关键： 先煎好鸡蛋再冲汤熬制，可使汤色乳白，成菜味道更加浓香。熬出白汤后蛋碎可以不捞，加快出菜速度，增加菜品的可食性；也可以选择捞出，让成菜更加清爽，捞出的蛋碎可以做员工餐，加生抽、蚝油等拌食，不会造成浪费。

酸汤烩牛肉

材料：

原料：A料（熟牛肉粒30克，木耳、黄花菜、豆腐各20克，红萝卜10克），生花生碎20克。

调料：盐、香菜各2克，胡椒粉10克，陈醋20克，芝麻油3克，生粉、葱花各5克，清汤150克。

制作：

1、将A料焯水。

2、锅上火，倒入清汤烧开，放入A料，将盐、胡椒粉、陈醋与生粉搅匀成混合调味汁，倒入锅中，放入花生碎，继续搅拌，出锅后放入用芝麻油拌匀的葱花、香菜装饰即可。

黄酸汤煮肥牛

这道菜的关键在于特制的黄酸汤，一般人还真不知道它是这么做出来的。

原料： 肥牛300克，金针菇200克，魔芋结150克，鲜红尖椒圈30克，香菜5克。

调料：

色拉油15克，鲜青花椒5克，特制**酸汤1份。

特制**酸汤配方：

熟鸡油50克，金黄冠辣椒酱80克，野山椒蓉20克，小青红尖椒圈30克，香芹末、香菜各15克，姜米、蒜米各10克混合炒香，加鲜汤700克烧开，用精盐、花雕酒各8克，胡椒粉、鱼露各12克，大红浙醋7克，味精8克调味，过滤即成。

制作方法：

（1）肥牛用刨片机刨成薄片，入沸水锅中汆至断生捞出；金针菇、魔芋结焯水，入碗中垫底。

（2）净锅上火，放入色拉油烧热，投入鲜青花椒爆香，接着下入特制**酸汤稍煮，然后打去所有料渣不用（加入适量的精盐、胡椒粉、味精和白醋矫正口味），倒入汆熟的肥牛片，最后撒入鲜红尖椒圈、香即成。

酸汤肥牛卷

咱在家可以用这个简单做法，一个菜煮一小锅足够一家人美美的吃一顿。

主料:肥牛卷1盒，金针菇1把，蒜、葱、盐、陈醋、胡椒粉。

1、金针茹洗净沥水，泡椒，小米椒、姜蒜剁碎，葱切段备用。

2、热锅上油，下姜蒜末，泡椒，小米椒，酱炒香至锅内金黄。

3、加一大碗高汤，大火烧开后，加少量泡椒水、醋和盐调味，让汤酸辣香浓。

4、下金针菇煮软，按出碗底。

5，再下入肥牛片煮至变色，连汤一同倒进有金针菇的大碗内。

6、撒上蒜末，葱花。另取油锅将2勺油烧到冒烟后浇上去就可以了。

酸汤三鲜海鳗丸

鳗鱼加五花肉，做成丸子，煮在酸汤里，直接给这道菜提升了一个档次，好多人都不知道还可以这么吃，开饭店和学厨师的朋友可以做一下，说不准就成了你自家的主打菜品。

原料：

海鳗一条（约1000克），鲜虾仁100克，五花猪肉200克，韭菜末2克，小米椒圈3克。

调料：

A料（清水500克，精盐4克）

香油10克，精盐10克，干淀粉60克，酸汤800克，胡椒粉2克，味精5克。

做法：

1、海鳗杀好，用刀刮出鱼蓉，盛入盆中，将A料分5次添入鱼蓉中，每加一次，用手往一个方向起劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，再加入淀粉调匀，至鱼蓉捏成小丸放入水中能浮起即成。

2、虾仁洗净，剁成泥；猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精15克搅匀，分捏成一个个小馅丸。

3、炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼蓉摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，用鱼蓉包裹馅心，再从指缝中挤成包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸，然后改用旺火烧沸，把丸子氽熟，捞入汤碗中。

4、另行起锅，置旺火上，倒入酸汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗中，再撒上少许韭菜末、小米椒圈、胡椒粉、香油即成。

注意：

1、制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的，鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。

2、掌握好鱼肉、盐、水三者的比例，盐和水如过少，鱼蓉会无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底，浮不起来。

3、用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。

酸汤江团

记得好多主体餐厅都把它做为主打套餐的主菜品来售卖，盈利非常不错，口碑也很好。

主料： 江团1条重约750克

配料： 西红柿250克，芹黄15克，青红椒10克，野山椒10克，蒜片10克，柠檬1个，葱姜各10克，鸡汤1000克，内脂豆腐1盒。

调料： 白醋10克，白酒5克，盐4克，味精3克，胡椒粉2克，鸡精4克，酸菜汁5克，番茄酱10克，色拉油20克。

制作：

1、将江团宰杀、洗净，改刀成薄片。锅内下底油入葱姜煸香，下鱼骨煸炒烹入少许白酒，下鸡汤中火熬约5分钟，至汤色乳白去渣即可。西红柿切片。内脂豆腐切片。

2、锅内放底油烧至六成热，下野山椒、蒜片、番茄酱、西红柿200克、芹黄略煸，倒入1中熬好的鱼汤中火翻滚5分钟后调入酸菜汁、盐、鸡精、味精、胡椒粉、白醋，下入内脂豆腐鱼片小火煮3分钟出锅。

特点： 鱼肉鲜嫩、咸鲜酸辣、红亮诱人、营养丰富、亦汤亦菜。

酸汤涮桂鱼

这道菜把传统和创新发挥的淋漓尽致。

主料： 桂花鱼1000克。

配料： 泡红椒20克，泡藕10克，泡酸菜10克，腐乳1块，生姜10克，蒜10克，黄贡椒30克，灯笼椒10克，小米椒15克，香葱3克，指天椒1克，柠檬3克，高汤750毫升。

调料： 鸡精5克，白糖3克，花生酱50克，李锦记沙茶酱50克，李锦记财神蚝油10克，李锦记纯香芝麻油10毫升，色拉油50毫升。

制作方法：

1将黄贡椒、灯笼椒、小米椒切成碎粒，混合成辣椒酱。

2锅烧热下菜籽油、姜片、辣椒酱炒香。

3下高汤，加入泡红椒、泡藕、泡酸菜，大火烧开，调味起锅。

4桂鱼去骨打片，装盘。

5调制味碟（花生酱加李锦记纯香芝麻油调匀，稀释成麻酱蘸汁，李锦记沙茶酱加入李锦记财神蚝油调匀，稀释成沙茶酱蘸汁），上桌即可。

特点： 传统钵子菜，酸汤新味型。

酸汤鱼片

巧用咸菜皇，现场调酸汤

此菜中使用的潮州咸菜皇是从广州引进的，以潮汕地区特有的大棵芥菜为主料腌制而成，颜色金黄，咸中带酸，可生吃、炒制、煲汤，做法多样，进货价为105元/件，包含40袋，每袋重约320克。这款菜品以咸菜皇、酸萝卜、野山椒为主料，下锅炒香后添汤烧开，熬好的汤汁咸鲜微酸，还带有一丝淡淡的清香，滋味十分特别。

初加工：

1、青鱼宰杀治净，剁下头尾，去除脊骨，将鱼肉片成薄片，放细流水下冲30分钟，捞出沥干，用毛巾吸去表面水分后纳盆，每10斤原料加入盐160克、味精100克、高度白酒50克及清水55斤，顺一个方向较打上劲，然后加入蛋清3个、干淀粉100克抓匀上浆。

2、鲫鱼10斤宰杀治净，与步骤1中产生的鱼头、鱼骨共10斤一同下入五成热油中炸至表面金黄，捞出沥油。锅留底油烧至四成热，下葱姜各100克煸炒出香，下入拉过油的鲫鱼、鱼头、鱼骨，冲入开水60斤，大火熬成浓白的鱼汤，关火打去渣滓待用。

走菜流程：

1、潮州咸菜皇100克切片、酸萝卜30克切成粗条，与金针菇30克一同飞水，捞出沥干。

2、锅入底油烧至四成热，下蒜子5克、野山椒5克爆香，下入汆过水的潮州咸菜、酸萝卜、金针菇煸炒出香。

3、冲入鱼汤600克，大火烧开，将所有辅料捞出垫底。

4、原汤中调入白醋65克、味精、鸡精各5克，再将鱼片下入锅中汆熟，起锅浇入盘中。

5、表面淋红油10克、藤椒油3克，浇入热油激香即成。

沙锅酸汤鱼片

酸汤菜大家肯定不陌生，但是我们的这道招牌菜很有特色，因为我们用黄灯笼辣椒酱、四川泡菜、川式泡萝卜三种不同的调料混合调味，做好的成品酸爽味特别浓郁，而且很有层次感。

原料： 草鱼1条（重约750克），绿豆芽100克。

调料： 黄灯笼辣椒酱、四川泡菜、川式泡萝卜各50克，高汤500克，葱油10克，味精3克，A料（盐、味精各5克，葱姜水50克，红薯粉30克）。

制作

1鱼宰杀后取肉，切成厚02厘米的双飞片，用清水冲漂30分钟，吸干水分后加入A料拌匀，朝一个方向搅打上劲。

2黄灯笼辣椒酱、四川泡菜、川式泡萝卜放入粉碎机内，充分粉碎，倒入沙锅内，加入高汤大火烧开，改小火熬制5分钟，过滤杂质，放入鱼片，小火煮至七成熟，用笊篱将鱼片捞出，放入绿豆芽后再放入鱼片，烧开后用味精调味，淋入葱油，离火上菜。

评委点评： 非常适合在秋冬季节推广。三种酸味调料粉碎后最好用熟猪油略微炒制，这样菜肴的酸爽味才能最大程度地释放出来。

酸汤鲍片

鲍鱼做法很多。清汤鲍鱼是河南十大名菜之一。此菜是以洛阳水席为基础，并以活鲍鱼创作而成，融合了贵州酸汤菜肴的制作方法。成菜酸辣开胃，更能显示出菜肴口感。

原料： 活鲍鱼（8头鲍鱼）3只，鲜金针菇、番茄各100克，鲜红椒50克。

调料： 白胡椒粉5克，盐3克，清汤200克，鸡汁2克，葱花、小米椒圈各4克，色拉油5克。

制作：

1、将活鲍鱼片成薄片；番茄用开水烫后，去皮切丁；鲜红椒去籽后加入50克清汤，用打汁机打成鲜红椒汁。

2、白胡椒粉用清水煮成胡椒水，用细纱布去净杂物，留胡椒水。

3、将鲜金针菇焯水，垫入底部；鲍鱼片焯水后放在金针菇上。

4、锅内放入色拉油，炒香番茄，下入红椒汁，加入清汤和盐。用剩余调料调成酸辣味汁，浇在菜上，撒葱花、小米椒圈即可。

新式酸汤肥羊

这款酸汤肥羊加入了新酱料，也就是下面的川香油，没有下面这个料油，就失去了这道菜的灵魂，味道缺失一大半。

这道菜跟其他的酸汤菜有些不同，采用四川泡菜、贵州酸汤、白醋和川香油等调料熬成色泽红亮、口味酸中带辣的汤料浸煮肥羊，给客人带来了与众不同的新口味。

原材料

主料： 肥羊300克，鲜笋、白玉菇、金针菇各50克。

调料： 川香油、四川泡菜丁、川妹子贵州红酸汤各50克，高汤600克，小米椒末、白醋各20克，鸡汁、盐、味精各5克，花椒油15克。

工艺流程

1肥羊入冰箱内冷冻成块，用刨片机片成片；鲜笋切成柳叶条；

3锅内放入川香油，熬至四成热时，放入四川泡菜丁、小米椒末，中火炒香，下入除花椒油之外的调料，大火烧开，下入肥羊片，小火浸煮至肉质成熟，出锅倒入垫有配菜的容器内；

4锅内放入花椒油，烧至八成热时，出锅浇在菜肴上即可。

川香油：

1干辣椒放入水中浸泡1天，取出剁成蓉；

2锅内放入菜子油、色拉油各10千克，烧至三成热时，放入辣椒蓉500克、香料（白豆蔻、桂皮、花椒各20克，香叶10片，山柰、香茅草、紫草、草果各10克）、大红袍花椒150克、蔬菜料（干葱头、生姜各500克，大蒜子1千克，圆葱块250克），小火熬至辣椒水分尽失，离火，盖上盖子，放置24小时以上即可使用。

酸汤小羊肉

这个做法是家常版制作，在家的朋友可以不用像上面那道做法那么麻烦，参考下面这个做法味道照样好吃，最后连汤都不剩。

原料：

新鲜肥羊卷，西芹，金针菇，黑木耳，青、红美人椒圈，自制酸汤，鲜花椒，蒜米。

制法：

1、金针菇、木耳、西芹洗净，改刀，汆水待用；

2、肥羊卷汆水待用；

3、锅入酸汤烧开，放入金针菇、木耳、肥羊煮至入味，出锅入盛器，撒青红美人椒圈、蒜米、鲜花椒，淋热油即可。

酸汤靓蛙

做这道菜重要的是秘制酱料，好多酒店大厨都是密不外传，下面就把它的配方和制作过程给他爆料一下，看到的朋友你绝对算是来对了，就单单下面这个制作让想学这个技术的朋友省了几千块钱。

原料：

牛蛙1000克。

辅料：

莴笋段、杏鲍菇片各40克，黄瓜、生菜、酸萝卜片、酸菜片各30克。

调料：

白醋50克、自调酸水30克，酒酿（带米）30克，自制香辣酱20克，美乐香辣酱8克，小米辣圈、花椒粒各15克，蒜子10克，姜片5克，野山椒5克，胡椒粉2克，白芝麻2克。

制作：

1、牛蛙宰杀治净，去皮后纵向一切为二，冲洗干净待用。

2、黄瓜洗净，刨成长约8厘米的片，与生菜一同放入盛器垫底。

3、锅入底油烧至四成热，下蒜子、姜片爆香，下入野山椒及小米辣圈10克、花椒粒10克煸香，冲入清水1750克

4、下入自制香辣酱、美乐香辣酱、酒酿（使成菜中的辣味和酸味变得更加柔和、协调），调入白醋、自调酸水（柠檬酸10克、麦芽糖15克混合入碗，冲入开水2000克搅匀即成），搅匀后烧开，下入酸萝卜片、酸菜片、杏鲍菇片、莴笋段煮2-3分钟。

5、然后下治净的牛蛙，继续煮2分钟，起锅倒入垫有生菜和黄瓜片的盘中。

6、锅入红油烧至七成热，下入小米辣圈、青花椒各5克、胡椒粉、白芝麻小火炸香，起锅浇入盘中即成。

自制香辣酱：

锅入色拉油30斤烧至四成热，下入冰糖2斤熬化，再下蒜子、生姜片各1斤小火炸香，下入郫县豆瓣酱20斤慢火煸炒20分钟至出红油，下入干红辣椒段150克、花椒200克继续炒约10分钟，下入香料粉（八角、桂皮、香叶、白蔻、豆蔻、草果、小茴香混合打碎）15斤翻炒出香，倒入二锅头白酒100克搅匀，关火盛入不锈钢桶中即成。

两款酱增辣：

以自调酸水、白醋、自制香辣酱、美乐香辣酱、野山椒、酒酿、酸萝卜等调制酸汤，用其浸煮牛蛙，出品颜色红亮，入口滋味酸香。

苗香酸汤美蛙腿

这道带有少数民族风味的酸汤美蛙腿更是别有一番风味，光听名字就够吸引食客的，有条件的吃货可以这样吃，吃完了还能烫火锅，简直就是俩全凄美。

主料： 牛蛙125克。

配料： 青椒段50克，红椒段50克，泡椒50克，生姜30克，蒜子30克，黄灯辣酱45克，酸菜50克。

调料： 鸡粉12克，蚝油15克，高汤800克，盐10克，味精10克，白醋150克。

制作方法：

1将牛蛙宰杀洗净，冲水至变色。

2下菜籽油煸炒生姜，蒜子，下辣酱，入高汤调味。

3将冲洗干净的牛蛙块入锅煮5分钟，大火收汁。

4出锅前放入白醋，装盘即可。

特点： 汤黄汁浓，酸辣鲜香，蛙肉滑嫩，回味无穷。

酸汤排骨煲

排骨是不是还在红烧，干炸，也可以这样吃，加入酸菜，光汤汁泡饭都能把你吃过瘾了。

原料：仔排500g，番茄200g，酸菜100g，葱段、姜片各20克，料酒35克，色拉油适量，盐25克、鸡粉25克调味，撒入白胡椒粉20克，香菜适量。

初加工:

1仔排洗净，切成大小均匀的麻将块，放入冷水锅内，下入葱段、姜片各20克，料酒35克大火烧开，改小火加热5分钟，捞出冲洗干净。

2番茄洗净，用热水烫皮后切成小丁；酸菜用清水略微冲洗，切成长3厘米的段。

3锅内放入色拉油，烧至五成热时，放入酸菜段和番茄丁，小火煸炒至番茄丁全部变为蓉泥，下入排骨和骨头汤（没过表面），大火烧开，改小火煲40分钟，放入盐、鸡粉调味，撒入白胡椒粉离火。

酸汤花甲

把花甲做成酸汤菜品，没吃过的必须得尝一尝。花甲这样做不仅做起来省时，还特别有创意。好多人都说比香辣花甲好吃。

走菜流程：

1、花甲入沸水焯至刚刚开口，捞出冲净待用。

2、锅入猪油、菜籽油烧至七成热，下拍蒜、西红柿片炒至出汁、翻沙。

3、添高汤、酸汤大火烧开，调入鸡精、味精、虾粉、辣椒粉，倒入提前焯好的花甲，大火收浓汤汁，加木姜子油2克，起锅倒入方形深盘即可走菜。

酸汤三杂锅

这道酸汤三杂锅是集多种菜系融合而成的菜品，酸汤并不稀罕，随处可见，但是要赋予一道菜品新意就需要厨师们发挥想象，这道菜主料采用了鸡杂，熟猪肚条，大肠块食材爽口，口味酸香，值得一试。

原材料

主料：

鸡杂片、熟猪肚条、熟猪大肠块各300克

辅料：

西红柿片、黄豆芽各50克，姜片、大葱节、蒜瓣各30克，金钩20克，时令蔬菜6盘。

调料：

A料（五香粉、花椒粉各5克，胡椒粉6克，鸡精8克，味精4克，酱油、白糖各10克，料酒15克，陈醋、盐各20克）熟猪油50克，菜子油100克，红油25克，凯里红酸汤（干锅用汤200—300克，火锅用鲜汤1200克）。

制作步骤

1、锅下熟猪油烧至六成热，下姜片、大葱节、蒜瓣炒香；

2、掺入酸汤烧开，下西红柿片、黄豆芽、金钩及A料调好味，点火上桌；

3、先吃三杂，再煮蔬菜，配蘸料食用。

蘸料：

熟辣椒面2克，折耳根末、水豆豉、酥黄豆、酱油各3克，豆腐乳10克，精盐、味精、香菜末、姜末、葱花各1克（一份量）。

开胃冷菜酸汤

这道菜品是这篇文章里唯一的一道酸汤冷菜，还是一道素菜，可谓独树一帜，爱吃素菜的朋友可以把它纳入你的凉菜菜谱里，别看这道菜简单又素，但这道菜在饭店都是旺销菜品，不信，你可以试试 。

这种酸汤多用于一些半汤式的酸辣冷菜，比如近几年流行的酸辣荞面、酸酸鸡、酸辣脆尖等。

原料： 青美人椒节1000克，小米辣节100克，大蒜瓣500克， 生姜片150克， 柠檬块250克， 大葱节200克， 黄瓜块1000克， 鸡精20克， 味精15克，生抽200克，老抽50克，陈醋2瓶，美极鲜200克，盐100克，清水5000克。

制法：

将上述所有的原料都倒入汤桶内，大火烧开并转小火熬15分钟，离火晾冷并滤去料渣即得。

说明：在用这种酸汤出菜时，可根据食客的要求添加适量的醋和盐，也可以根据需要添加香油、红油等。

菜例： 酸汤脆尖

制法： 把佛手瓜的嫩尖撕去筋、叶，再切成段，入沸水锅中汆一水后捞出投凉，装盘时灌入酸汤并撒小米辣节，最后淋少许香油便成菜。

红番酸汤

这种酸汤的酸味更显自然，菜例以番茄鱼为代表。有的厨师在制作过程中还会加入泰式辣鸡酱调味，目的是使其味道厚重

原料： 番茄2000克，番茄酱350克，辣鸡酱150克，大红浙醋150克，姜片100克，鲜汤5000克，化鸡油250克，色拉油100克。

制法：

1．把番茄放沸水锅里烫后，出锅撕去皮，再改刀成小丁待用。

说明：此汤色泽红亮，酸味醇厚，适用于烹制鱼类菜肴和牛柳等。制作时一定要加鲜汤才行，否则味淡；而醋则宜用大红浙醋。由于这种酸汤烹制成菜后，一般都是连汤带汁一起食用，故在炒制时用油不宜多。

菜例： 番茄黄沙鱼

制法：

1．把治净的黄沙鱼切成薄片，码味上浆后，再下入调好味的鲜汤锅里汆透了捞出。

2．锅入适量的酸汤烧开，下鱼片并用盐、味精、鸡精和白糖调好味，小火烧约1分钟至熟便出锅成菜。

酸汤饺子

陕西关中对饺子有一种传统吃法，碗里加着酸汤和油泼辣子，别是一番滋味，去过西安的朋友印象一定特别深刻，陕西人对酸辣味的热爱一点都不亚于四川人。看看下面这个做法吧，非常适合家里吃饺子的时候参考。

原料：面粉（白面）、韭菜、肉、葱花、姜、香油、盐、味精、胡椒粉、十三香、虾皮、香菜、紫菜、香醋、酱油、辣椒油、鸡精。

做法：1、首先要和面，面要提早两三个小时和好，这样包出来的水饺才劲道。按照一千克面粉加一千二百克水的比例来和面，当然也要看面粉的情况，总之面不易太硬。和好的面要揉三次以上，揉至手感光滑柔软为最好。

2、其次是拌馅，以韭菜肉馅饺子为例，其余的也大同小异。将搅好的肉馅和韭菜按1：1的比例加鸡蛋一个，葱花，姜未，香油，在加高汤50克左右，也可用同量的水代替。然后加盐，味精，胡椒粉，十三香等。顺同一个方向搅拌[方向不可反]至馅把水吸干即可。

3、下饺子就不多讲了，这你肯定不成问题，就告诉你一句行话----盖锅熟馅，揭锅熟皮。

4、最后一项告诉你制酸汤，这是很讲究的。陕西的酸汤制作必不可缺虾皮，香菜，葱花，紫菜。以半斤水饺为例，盐十克多点，味精少许，香醋[一定得用香醋，这很关键，否则会变味]15克，酱油少许，辣椒油20克，鸡精少许，放入虾皮，香菜，葱花，紫菜兑成底料用饺子汤冲开捞入饺子即可。一碗香喷喷的饺子就在你面前了。

酸汤面

爱吃面的人一定不会放过这道做法既简单又好吃爽口的 美食 。嫌麻烦的同学来这么一碗，消化又好吃着又开胃。

做法：1、葱花、姜粒、蒜末、花椒，油六成热的时候下锅，轻爆，出香味片刻，加醋，依口味定量，翻炒三辆下，待油温升至九成，加水（高汤更佳）适量，盐若干，开锅以后，放少许味精，搅拌，关火；

2、酸汤出锅；3、然后下面，清汤煮；4、面熟后，捞出，浇上酸汤，加少许红油，完成。

主播丸丸子。斗鱼丸子君是一位二次元美女主播，因其ASMR舌头灵动、声音好听而被网友津津乐道，被誉为斗鱼第一舌头。该主播在直播中介绍自己的微博叫做主播丸丸子，斗鱼是一家弹幕式直播分享网站，为用户提供视频直播和赛事直播服务。

别浪费钱，没用的。

广告打的那些减肥产品是没用的，商家都是为了赚钱，不能长久保持的，还有很多副作用。比如内分泌紊乱，精神亢奋，影响睡眠，抑制食欲，精神恍惚，便秘，长痘长斑等等。

吃进的热量比消耗的少，加上多运动才能减肥。

每天有氧+无氧运动穿插着做一小时，比如先快跑5分钟+快走10分钟。或者在家狂跳舞一小时，舞姿随便 要能跳出汗来的那种。

吃饭早餐吃好，中餐适量，晚餐少吃，过晚上8点以后不要吃任何东西 除了水。

减肥只能是自己勤快别贪吃才行的。肉不是一天长出来的，减也要慢慢来，身体健康才是王道，保持才是正道。

减肥没有捷径，只能是：管住嘴，迈开腿！

唯有少吃多动才能健康减肥。并且一定要坚持！

平时多注意时时收腹，多按摩腹部，练习腹部呼吸法。

　　《爱上查美乐》经典影评范文1

　如果没有看过单大的原著，那么对于我来说，爱上査美乐就是一部狗血的偶像剧，也许我会没事做把它跳着看完，然后遗忘。但是对于我喜欢的原著，所以我很有兴趣的一集一集的耐心的看完。

　也许很多人会觉得电视剧里王心凌和小美的角色和以前的角色有雷同的地方，但是原著就是如此的。原著里那个自大龟毛，喜欢挑剔一切的卓帝一就是如此，只在乎眼里心里看到的那个人，其他人在他眼里就是浮云。而美乐也是如此，一直想做个有用的人，不想被人家抛弃。也许改变最大的是瑄瑄和以风两个人物，电视剧上都有了相应的改动，让瑄瑄这个人物不至于完全成了一个单纯的反面角色，以风和原著相比，观众更乐于接受。

　单大的作品一直是属于疗伤系列的作品，里面的基调是美好的，勇敢的去爱，勇敢的去接受自己，勇敢的去原谅别人。抛下黑暗的过去，揭开往日的伤疤，努力的去迎接新生活和一个更加美好的自己。里面主人公的交往，感觉两个人都是在用自己本来的面目在交流，在碰撞。

　生命中最美好的事，就是可以碰到这样一个人，让自己可以做自己。与之相处，日益觉得自身的可贵。生命中最幸运的事，也是可以碰到这样一个敌人，在绝境中成长，让自己看清自己，摆脱自己的困境，将自己拉出泥沼，和不喜欢的过去说再见。

　小说的篇幅到不了电视剧的集数，所以呢，到后来又开始了老套的剧情。可怜的小美，这次又得了一个不一样的绝症。不过没关系，有情人终成眷属。美乐都可以在医生宣布死亡时间之后，把人给救回来，还有什么是万能的美乐做不到的呢！所以，加油了，美乐！不当面包师，当急救员也是很有前途的说！

《爱上查美乐》经典影评范文2

　我之前开过直播 写自己高中未完待续的恋爱故事。那个时候只是想找些人来明白我的心情，或者说是找人来分担我的悲伤痛苦。

　分手的时候是他红颜的生日， 我觉得是个很狗血的日子。6月份。现在看看也有两个多月了， 生活其实没有太多的改变 。这就是异地恋吧。以至于我刚考完试放假的时候， 就马不停蹄地跑到北京去， 有些躲避的意味。是呀，我是蛮胆小的 ，有点怕面对， 虽然明知道不是我的错。

　我一直想把自己装扮成万事通。所以我看那么那么多的书 ，听那么多那么多自己喜欢的、不喜欢的歌 ，看那么多那么多的** ，就是希望自己不被戳穿 ，永远不要面对被人嘲笑的窘迫而被人需要着。潜意识里的自己 和美乐一样是个怕被抛弃的人。这种自卑是经历了很多亲人——没错，就是亲人——的嘲讽之后的必然结果。

　我觉得我是个能独当一面的女人。但因为怕被抛弃， 所以和大家见面相处 ，自己都是处在一个相对比较讨好他人的地位上。长此以往，我甚至到了怕和别人吵架的地步。被误会也不做声，与其说镇定不如说麻痹。就这样渐渐地忘记了自己。做了别人需要的谁谁谁。

　觉得以烈真的很一针见血：他确实是最了解美乐的人也是最适合美乐的人。美乐需要一个人不需要她，需要一个人为她独当一面，需要一个人保护她给她随时随地的安全感。我想这些都是以烈做得到的。

　在爱情或者说任何一种感情里的美乐是盲目的。

　我也是啊。

　和我一男闺蜜回家之后聊天 ，他问我： 你们分了之后见面尴尬不？我说有点。他说 ，其实男生都这样， 喜欢你的时候你的任性都是可爱的 ，不喜欢你的时候， 你的好都是不好的。那天晚上我们聊了很多， 我也突然明白了—— 正因为我是我ex唯一无法掌握的人 所以他身边那么多女生我才是特别的， 是他喜欢的。但是一旦当我们在一起了之后 ，我就不是那个特殊的了。 领悟了这些之后， 我只觉得自己是个傻子。

　我付出了很多， 甚至五一的假期用尽了浑身解数， 为了一个并不单纯喜欢我的男生！我唱尽了情歌， 喝尽了酒， 赔进了笑脸， 流了泪， 耍过赖， 怀疑过， 原谅过 ，感动过。真正在一起只有那么4个月，确是伴着三年最青葱的高中年华。

　今天一个下午一个晚上我都在看美乐。突然就有想写这些东西的冲动。我从未正儿八经地写过“观后感”， 这算是一个意外吧。

　我都嘲笑自己要补爱情课。

　所以，下一次，我对自己发誓，当我再遇到谁谁的时候，不要再一门心思的付出了，不要再因为怕被抛弃而讨好谁谁谁。我要问问自己，是不是真的爱这个人， 是不是愿意依赖他， 不用自己去做那个独当一面的`女强人。爱别人之前，先学会，如何爱自己。

　懂得讨好自己，懂得明白自己，懂得安慰自己。

　也许 这也是每一个女生在遇到真爱之前的必修课吧。

《爱上查美乐》经典影评范文3

　评价在三星和四星之间吧。

　查美乐是整个故事的主线，片名叫爱上查美乐就表明了这个立场，整个故事把查美乐的形象刻画得非常完整。因为渴望他人对自己的爱，而潜意识努力爱身边任何人，久而久之，付出变成了她对爱的解释。可是就是在她把这种付出演绎得最完美的时候，她的爱人居然背叛了她。以烈的出现只是让她明白了为真正爱你的人付出才叫做相爱。整个片子里面，王心凌把查美乐的性格一路表现下来非常到位，而插曲“不哭”更我我惊异原来她唱歌还可以这么有韵味，让我对她刮目相看。

　以风的优柔寡断、以烈的强烈的爱以及其他各位配角其实都很到位，这部真的不是一部简单的偶像剧而已。

　而故事最核心的灵魂在于对爱情和婚姻的思考。两个家庭都是离异家庭，萱萱也是无父无母的家庭，故事的主创对破裂的家庭有着很原始的理解和感受。所以，查美乐的爱情也是在不断的探讨怎样才是她真正的爱，以烈可以说是只有偶像剧才有的男主角，而这不也真是每个人心中幻想的那一位吗？

　爱与被爱的故事年年有，这里的爱情在许多破碎的爱情与婚姻之中制造了一个完美的爱情。

《爱上查美乐》经典影评范文4

　从来都要付出很多很多才能换回别人的一点点在乎。

　不要再这么随意对待自己，这样只会被人丢掉。

　爱别人之前先要爱自己。

　因为害怕被拒绝所以要冷漠起来先拒绝别人。

　有时候看到一些地方内心产生了共鸣，只道是心疼。就像是看到了自己。美乐加油，怎么会不幸福呢。

　从来没有遇到这样一个人，让自己一向温和的心情开始有些怒意，刻薄的话一针见血毫不留情，让从来都盲从追逐他人喜好的自己开始知道自己喜欢的是什么需要些什么，同样有掩盖在华丽外表下黑色的暗涌，那些伤疤曾渗出鲜血又结起粉色的痂，最后又被撕开暴露在空气之中。所幸爱让他们彼此得以幸福。

　做一个有用的人。

　你可以做一个废人，依赖我一辈子。

　也许真的要付出比别人多很多很多很多，才只能换来一点点比别人少很多很多的在乎。

　但总有一个人，他也许最初不那么温柔，甚至是像个恶魔般可恶。但他一旦爱上你，他开始只对你温柔。他可以全世界都不顾，因为他只在乎你快不快乐。

　也许总是这么牺牲奉献为人付出是件多么傻的事情。

　但是，他永远陪着你，和你在一起，他爱你，你什么都不用怕。你可以继续穿没有女人味的T恤牛仔，可以继续这么傻傻地过下去，怎么样都好，只要记得，他爱你。于是变得无比有勇气。

　喜欢这部剧。妈妈说贺军翔还是那么美。我说是啊，王心凌演得也挺自然，衣服也很好看，看着很舒服。网上很多负面的评论，可是，这都没关系，因为我喜欢我爱，不会因为别人的语言而改变，这就够了。

　因为好像真的看见了前方的路上，黑夜里，牵起手的宠爱，有这样一个人，你看着他的眼睛，便什么都不再畏惧，你从未如此坚定和如此笃定，他就是自己可以携手相伴一生的爱人。

《爱上查美乐》经典影评范文5

　剧名：《爱上查美乐》

　演员：贺军翔-韩以烈 王心凌-查美乐

　读家：水天露露

　推荐指数：☆☆

　一句话点评：虽为青春偶像剧，但也看到了查美乐奋斗自立自强值得敬畏的精神。

　《爱上查美乐》无疑是一部典型的青春偶像剧，由贺军翔、王心凌这两位男才女貌担任主演，视觉的画面效果必然是和谐的。

　很多人都认为青春偶像剧是最没有营养的快餐文化，不仅没有营养，甚至还危害生命健康。而《爱上查美乐》这部作品却给我了不一样的感觉，作为85后的尾巴，沉迷喜爱看偶像剧似乎是情理之中的事儿，但是这一次我坚持看完这部作品却不仅仅是因为它是一部典型的青春偶像剧。

　我看到了一种奋斗永不服输的自立自强的精神，也明白了人要先自爱，才会被人爱这个道理。女主人公查美乐从小担心自己会被家人遗弃，所以凡事都力求做到最好，自己对每一个人好，她以为自己什么都会、对每一个人好，就不会有人不喜欢她，可是最终却还是被她的男朋友丢弃了，她付出了太多太多，甚至迷失了自我，而这正是导致他们分手的原因，男朋友的弟弟一向脾气很难搞，人很挑剔也很高傲，他对查美乐说话很犀利，但是我认为说得很对。

　人不能永远对别人好，不能总迁就其他人，这样会迷失自我，这样你的地位你的 身份也会让人觉得卑微。人首先应该学会爱自己，对自己好一点，然后再分出一点爱去爱别人，这样才会收获爱，这不是自私的表现，因为一个不会爱自己的人又怎么会爱他人呢，又该有什么奢求去得到别人的爱呢。

　爱自己的时候好好爱，爱他人的时候认真爱，爱的付出不在于你爱了多少，而是你能让爱的天平守恒，爱自己等于爱他人，付出的爱等于收获的爱，有付出也有索取，这样的爱才是真正的爱，这样的爱才会长久和幸福。

　比如查美乐，在与韩以风在一起时不懂这些，只知道一味的付出，所以失去了爱情，是韩以烈教会了他这些，他和韩以烈都明白这些，所以他们在一起了，然后收获了长久和幸福的爱。

　这虽是一部集数很少的没有什么营养的青春偶像剧，但是它让我们看到自立自强的精神，也为我们重新诠释了爱的守恒定律，人要想被人爱，首先要学会爱自己，然后才是爱他人。

《爱上查美乐》经典影评范文6

　看着蛮温馨的爱情小故事，挺感动，画面拍得很唯美、景色很漂亮、服装、演员什么的都看得出来是很尽了力的，美乐那样的熟女貌似社会上也有很多，总是大好人，那么的善良，这样子在职场应该人缘还不错的~~总之：台湾和浙江台合拍的剧还是可以看。。虽然煽情、虚假的成份还是有很多，有将观众当傻子耍的嫌疑。。但是最大的收获还是偶终于看到了男女主演的演技啊~~现在都蛮喜欢的。王心凌的歌是还可以的，但是之前演的戏还真的不能看。。贺军翔。。。就看过与杨丞琳王传一的2次搭配合作。。那两部戏让我彻底得讨厌上男女主演。。《爱上查美乐》不是一般意义上的偶像剧。。去除狗血煽情部分其他的真的很好，风景美好，人心美好，真心感觉这个配对很舒服。

　对了，还有一点，配乐不错，都是男女主角的心声。。很喜欢，现在看完大结局，偶尔听着这几首歌心里还是觉得蛮感动，暖暖的~~

《爱上查美乐》经典影评范文6

　虽然台剧一向很狗血，好吧，但是在下一站 幸福之后再看韩剧 有一年半载了 不可否认的，台剧是没什么多大的进步，而且那个王心凌同学的演技说实话也没多大进步，而且情节也够老套，基本上看到那个眼神就能预测电视的走向了，啥啥的基本都在预料之中，比如说郭瑄瑄刚到面包店时候，虽然那个韩以风确实是不喜欢她，但光凭他那一句话 两人必有事情嘛以后，再说这个郭瑄瑄，真的受不了她那超级超级严重的贪玩嗲呛，还有蹬她打眼珠时候。

　偶像剧必有车祸，这个偶像剧没有让失忆，来了个创伤后遗，永远不变的都是男主又帅又专一又体贴又有才。要不为啥叫偶像剧呢，再鉴于N天没看台剧之后，两天把这部剧更新到20集给看完了。18集还有点小感人，王心凌那段演的不错，当然了偶像剧还是有点小清新小美好的，虽然现在看老是会举得这个太假那个也太假，毕竟是电视，不能太当真，而且这次两位主演演技还算不错了，自我感觉算台剧中很好的，希望不要烂尾啊！

《爱上查美乐》经典影评范文7

　本来想转台的，被开头的画外音吸引住了。

　小时候的査美乐在哥哥的光环下，是个不被人待见的笨小孩。某天晚上，因为担心被离婚的父母嫌弃抛弃，整个人生由此改变。

　童年感觉到不被爱、被抛弃的小孩，影视剧甚至生活中，大都是性格有些障碍，适应和发展都有些问题，而且人生观和价值观扭曲。可是美乐却不是，她把她童年的恐惧升华了，把不幸变成了大爱。她是个彻底的行动派，她想到了也做到了，用实际行动改变人生。她是一个“圣母”，是别人的“救星”。

　美乐的人生意义，就是做个有用的人。所以，这个在生活和工作各项事务全能的女超人，不断地付出，不断地揽上身，别人快乐就是她快乐。

　影视剧中的“圣母”，是必须要受点磨难的。会被贱男人背叛，痛定思痛后，再被一个好男人怜爱。这部也不例外。其实，正向的角度来说，这些磨难也是老天在帮她，让她从爱别人变为被别人爱。一味的付出，并不是爱情的真谛。所有的爱的基础，是“爱自己”。

　男主角以烈，是唯一美乐无法“圣母”以对的。同样不受妈妈待见、家庭破裂，造就了他追求完美、争强好胜、不考虑别人感受、言辞刻薄的脾气。好像生来就是为了气死别人而存在的以烈，说出的话就是够臭够狠够欠揍，但却快刀斩乱麻地说出了很多真道理，他一针见血、不留情面、难听逆耳的忠言，不再给美乐心软侥幸的空间，不再让自己的哥哥逃避问题。十分让人憎恨的残酷，却最有效率地解决了问题。

　同样，做好事存好心的美乐，永不言弃向往幸福的美乐，也带给了以烈心中隐藏又最渴望的爱和温暖。

　长处找工作，短处找爱情。开始了解为什么偶像剧中最初的冤家会变为最终的爱人。我们最薄弱的一块，需要爱人的接纳和保护。对方的缺点，会陪伴他一起承担。用自己的短处找到的爱情，是爱情和婚姻的真谛。

　“我们因相同而联结，因差异而共同成长”。这一对同样出自破裂家庭、都遭遇过爱人背叛的男女，背景相似，性格迥异。美乐的只想别人不爱自己，和以烈的只有原则不讲人情，倒是互补又融合。

　王心凌演技和外貌有进步，编剧把这个人物刻画的完整又饱满，非一般的偶像剧，有现实和励志意义。