栗子的功效与作用及禁忌_栗子的功效和作用有哪些

　栗子是我国最早 种植 的果树之一，已经拥有了几千年的悠久历史，那么你知道栗子有哪些功效和作用吗？下面就由我为大家介绍下栗子的功效与作用及禁忌，希望可以帮到大家哦。

　栗子的功效和作用

　①《别录》：“主益气，厚肠胃，补肾气，令人忍饥。”

　②《千金·食治》：“生食之，甚治腰脚不遂。”

　③《唐本草》：“嚼生者涂病上，疗筋骨断碎、疼痛、肿瘀。”

　④《食性本草》：“理筋骨风痛。”

　⑤《日华子本草》：“生食破冷痃癖，日生吃七个。生嚼罯恶刺，并敷瘰疬肿毒痛。”

　⑥《本草图经》：“栗房当心一子谓之栗楔，活血尤效，今衡山合活血丹用之。果中栗最有益。治腰脚宜生食之，仍略暴干，去其水气，惟患风水气不宜食，以其味咸故也。”

　⑦《滇南本草》：“治山岚嶂气，疟疾，或水泻不止，或红白痢疾。用火煅为末。每服三钱姜汤下。生吃止吐血、衄血、便血，一切血症俱可用。”

　⑧《滇南本草图说》：“治反胃。”

　⑨《纲目》：“有人内寒，暴泄如注，令食煨栗二、三十枚顿愈。肾主大便，栗能通肾，于此可验。《 经验 方》治肾虚腰脚无力，以袋盛生栗悬干，每旦吃十余颗，次吃猪肾粥助之，久必强健。盖风干之栗，胜于日曝，而火煨油炒，胜于煮蒸，仍须细嚼，连液吞咽，则有益，若顿食至饱，反致伤脾矣。”

　⑩《玉楸药解》：“栗子，补中助气，充虚益馁，培土实脾，诸物莫逮。但多食则气滞难消，少啖则气达易克耳。”

　栗子的禁忌人群

　脾胃虚弱消化不好或患有风湿病的人不宜食用。

　栗子的吃法

　栗子可生食，可以煮、烤、炒等食用，也可以磨成粉用做面包、糕点的原料。

　作为食品目前在中国最流行的使用 方法 是糖炒栗子，用糖色和沙子混合，将变成黑色的沙子和栗子混合炒，一是使栗子受热均匀，二是使栗子中的糖份不容易损失。炒出的栗子甜香适口。北京小吃中有栗子面的小窝头，据说是从皇宫中流传出的作法，当年曾受到慈禧太后的赏识。把栗子和富含膳食纤维的蔬菜一起烹饪更是值得推荐。大多数蔬菜属于碱性食品，而栗子含淀粉多，是酸性的，同炒可使酸碱平衡，不会出现“烧心”，也不必担心上火。

　此外，用栗子治病，需要生吃。李时珍介绍的方法是：“以袋盛生栗，悬挂风干，每晨吃十余颗，随后吃猪肾粥助之，久必强健。”吃时要细细嚼碎，口感无渣，成为浆液，一点一点咽下去，才能起到效果。

11个方法巧剥栗子皮

　1、热水浸泡法。生栗子洗净后放入器皿中，加精盐少许，用滚沸的开水浸没，盖锅盖。5分钟后，取出栗子切开，栗皮即随栗子壳一起脱落，此法去除栗子皮，省时、省力。

　2、筷子搅拌法。将栗子一切两瓣，去壳后放入盆内，加开水浸泡一会儿后，用筷子搅拌，栗子的皮就会与栗肉脱离。但是要注意，浸泡时间不能过长，否则将会影响栗子营养成分。

　3、盐水煮。用刀从栗子中间切个小口子，然后把切了的栗子放在盐水中，煮5分钟后捞出，趁热去掉栗子的壳和皮。

　4、电饭锅法。第一步和上面一样，也是将栗子切个口子。放在电饭煲中，煲内无需放水。按下煮饭键，15分钟后，将栗子取出来剥壳和皮。

　5、盐水浸泡法。板栗直接倒入盐开水中5分钟;然后用刀切个口子;趁热去壳和皮;相当完整。

　6、冰箱冷冻法。栗子煮熟后将其冷却后放入冰箱内冷冻两小时，可使壳肉分离。这样栗衣剥起来既快，栗子肉又完整。

　7、微波炉加热法。将买来的生栗子，用剪刀把外壳剪开，放在微波炉中高温加热30秒，里面一层衣和肉即会自动脱离。用此方法去栗衣前，一定要将其外壳剪开，否则可能会引起微波炉故障。

　8、切口浸泡法。板栗对半切开;去掉外壳;用开水盖盖泡5分钟;很容易去皮。

　9、热胀冷缩法。用刀把栗子的外壳剥除，放入沸水中煮3-5分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡3-5分钟，很容易剥去栗衣，且味道不变。

　10、日光暴晒法。把要吃的生栗子放置在阳光下暴晒一天，栗子壳即会开裂，这时无论生剥还是煮熟后剥，都很容易剥去栗子的外壳和里面那层薄皮。但准备储存的栗子不能晒，因为晒后的栗子不能长期保存。

　11、高压锅法。板栗清洗后，用刀切个口子;放在高压锅中，不用放水;上气后，三分钟关火。取出剥壳和皮;比较难剥，而且什么时候关火，不太容易。

挑选栗子的技巧

　有些栗子油亮亮十分耀眼，专家提醒购买时千万不要冲动，鉴别优质栗子方法有：先观皮色，凡是红褐、紫、赭各色鲜明，带有自然光泽的品质一般较好，若外壳有蛀口、瘪印、变色或黑影等情况，则果实已经被虫蛀或者变质;其次用手捏，凡果实捏上去感到坚实的，果肉较丰满，若空软，则果肉已经干瘪;再以手掰，外壳光亮不粘手，果肉不粘壳为优质栗子。

　1、看色：外壳鲜红、带褐、紫、赭等色，颗粒光泽的，品质一般较好。若外壳变色、无光泽或带黑影的，则表明果实已被虫蛀或受热变质。

　2、捏果：可以用手捏栗子，如颗粒坚实，一般果肉丰满;如颗粒空壳，则表明果肉已干瘪或闷热后肉已酥软。

　3、手摇：将一把栗子放入手里摇，有壳声，表明果肉已干硬，可能是隔年栗子冒充新鲜栗子。

　4、品尝：好的板栗果仁淡黄、结实、肉质细、水分少，甜度高、糯质足、香味浓;反之，坚硬无味、口感差。

　5、鉴粒：栗子颗粒并非越大越好。我国栗子有南栗和北栗之分。北栗一般颗粒较小，每500克在70～80只左右、扁园形，果皮薄、炒后容易剥壳，颗粒也较均匀，质量较好。

“ 八月梨子，九月楂，十月的板栗笑哈哈。 ”临近国庆节的这些天，路边的干果店里时不时地冒出“糖炒栗子”的香味，甜腻得令人无法抗拒，趁热吃起来又香甜又粉糯。板栗虽然属于坚果，但因其营养丰富、水分高，又被称为 坚果中的“鲜果” ；它富含淀粉、单糖与双糖、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸、蛋白质、脂肪及无机盐类等营养物质。秋天，大人孩子适当吃些栗子，特别有助于益气健脾，厚补肠胃。

板栗生吃、熟吃皆可，最常见的吃法就是“糖炒栗子”、“板栗炖鸡”、“板栗炖羊肉”、“栗子糕”等等。不过，栗子好吃皮却难剥，自己买回来的带壳栗子，虽然可以借助小刀去掉外面的一层硬壳，但包裹栗子肉的内层薄皮去起来就比较麻烦了。如果直接用手来剥或者用刀削，不但不能完全去掉、还会让栗子看起来不完整。

下面，我来分享一个去栗子皮的方法，亲试有效、简单好用，不仅栗子皮容易去掉、而且去皮后的栗子肉干净完整，喜欢的朋友不妨试试~

原料：生栗子适量。

制作方法：

步骤1 将生栗子放入清水中，用双手不断揉搓栗子，将外皮上的灰尘及脏污清洗干净。

步骤2 准备一把剪刀，在栗子鼓起的一面划上一个十字。 [此步注意：“十字”要划破栗子皮、但不要划到栗子肉，并且长度在一厘米以上即可。]

步骤3 准备蒸锅，倒入适量清水，并将划好花刀的栗子放到蒸屉上。

[此步注意：要让栗子有“十字”花刀的一面朝上。]

步骤4 开火，水开后蒸3分钟，然后关火。

步骤5 将栗子取出来，不烫手的时候再来剥皮，皮肤较嫩的女生最好借助剪刀来“剥剪”掉栗子皮。你会发现，剥剪出来的板栗个个都很完整。

[此步注意：如果花刀划得较浅，可以借助剪刀来“剥剪”掉外皮，不然的话，由于栗子只加热了3分钟，外皮还是较硬，容易伤到手。]

在农贸市场买生栗子时，有的商贩会通过一个去壳机来给栗子去皮，不过，用去壳机也不能完全去掉栗子的外皮，而且还会让栗子肉上有很多划痕。通过“加热”的方法让栗子的皮与肉分离是最好的方式，而这种 “先划花刀、再蒸制3分钟”的剥皮方法比在热水中煮制后再去皮更能保留栗子的营养不流失 。

除了剥皮，生栗子的保存也是一个难题，有时因保存不当，栗子变得非常坚硬、有的还会变黑发霉，下面，我来推荐让栗子可以长期保存的3个方法~

1：去皮栗子的保存

用上述“划花刀、蒸制3分钟”的方法将栗子剥好皮后，将栗子肉放进保鲜袋中，排出空气、将袋子封口系好，然后放入冰箱冷冻即可。

2：不去皮栗子的保存

方法1：

步骤1 先将生栗子洗净控水后，把栗子放进保鲜袋中，加入1勺食盐，不断晃动袋子，让栗子与食盐充分混合即可。[ 此步注意：放入少量食盐可以防止栗子变黑发霉。 ]

步骤2 排出空气，然后将袋子封口系好，放入冰箱冷冻即可。

方法2：

步骤1 将生栗子洗净控水后，用剪刀在栗子外皮上划上“十字”花刀。[ 此步注意：提前划上花刀可以在取出食用时更加方便。 ]

步骤2 将栗子放进保鲜袋中，排出空气，然后将袋封口系好，放入冰箱冷冻即可。

以上三种将栗子以不同形式的冷冻方法，都可以让栗子可以长期保存，有的去了皮、有的划花刀、有的带壳，可以根据自己的需求来随时取出随时食用，不仅方便、而且可以满足适用于不同的场合。

现在正是栗子成熟上市的季节，价格也实惠，不如多买一些，除了给家人做“栗子鸡”、“糖炒栗子”等应季 美食 ，还可以采用上述的几种方法将栗子保存起来，留到冬天、春节的时候再拿出来食用，让美味延续、也让餐桌上的 美食 不断地有变化，带给家人惊喜，喜欢的朋友赶紧试试吧~

鼻子上毛孔粗大的解决办法：

1、冰敷：在温水洁面之前，把转用的洗脸毛巾放到冰箱里冰一会。洗完脸后把冰毛巾敷于面部1分钟，可以起到不错的收敛效果。或者在洁面之前，把化妆水放在冰箱里冰一会，然后用化妆棉蘸取冰冻过的化妆水，涂满全脸，并轻轻拍打。

2、果皮敷：吃完的西瓜皮、柠檬皮等都可以拿来敷脸。果皮有很好的柔肤紧致效果，还可以抑制油脂分泌、控油和达到美白的功效。

3、细盐按摩：每周用细盐在毛孔粗大处轻轻按摩约30秒后洗掉。细盐有很好的消炎、杀菌功效。能改善毛孔粗大、油光等肌肤问题。

4、补充胶原蛋白：要选择含有胶原蛋白的护肤品涂抹、敷脸，还可以吃含有胶原蛋白的食物，比如银耳等，吃胶原蛋白的时候配合维生素C，吸收更好。

5、黏土面膜：每周做1~2次深层清洁的黏土面膜，要注意做的时候一定要避开眼周和嘴唇，因为眼周皮肤薄油脂少，嘴唇是皮肤黏膜没有油脂分泌，根本不需要黏土来吸油。做黏土面膜不要超过10分钟，不要等面膜干掉再洗，因为面膜干掉的时候，已经带走了皮肤本来的水分。

人民网-鼻子毛孔大怎么办 不容错过的毛孔收缩法

1、板栗蜜所含的活性成分酶充足，它可以在肠胃内达到促进消化的功效，可以有效地改善人体便秘情况。

2、板栗蜜对于肝脏有维护的功效，它可以促进肝细胞的再生，对于脂肪肝的形成有一定的抑制效果。

3、板栗蜜具有板栗的特殊功效，食用具有补肾的特殊功效，可以消除疲劳，快速的恢复体力。

4、食用板栗蜜，可以改进血液中的成分，具有推荐心脑和血管的功效作用，因此常服对于心血管患者有很大的好处。

5、板栗蜜内含的大量微量元素，尤其是钙、镁元素丰富，食用具有镇静安神的功效，对于失眠人群来说，每天晚上睡觉前饮用一杯板栗蜜水，有帮助睡眠的功效。

6、板栗蜜还具有独特的灭菌消炎的功效，经常食用，对于口腔溃疡、胃溃疡都有很好的治疗效果。

7、把板栗蜜涂抹在外伤口的时候，尤其是烫伤，它可以杀菌消炎，让细菌无法生长。

8、板栗蜜可以改善发质，这是其他蜂蜜所不具备的。长期食用，有助于白发变成黑发。

其实糖炒栗子我感觉水平高的都是差不多的

我在北京吃过最有名的叫秋栗香~~恩 味道真的很甜 而且人家号称吃过后手不脏不粘~

我在天津也吃过一家最有名的叫小宝栗子~~恩 都是小油栗 也是各个香甜~

济南的话我感觉吃过的几家味道都不输以上 当然最有名的就是两家

一家叫盛文甘栗。济南有很多分店。

另一家叫荣氏栗子。牌子老。在北坦，排队的人很多。而且那家的栗子是济南名优小吃 火车站还有专门的荣氏栗子礼品包供外地人购买呢。

个人推荐荣氏栗子。你想学习他的技术的话就看人家愿不愿意交给你了。其实很多小区附近很多个体手工翻炒栗子的味道也不错。跟人家学学也不错。

希望可以帮到你~