珍珠奶茶的珍珠怎么做

奶茶用的“珍珠”是淀粉做的粉圆。在加入奶茶之前，通常会将粉圆浸泡在糖浆中，以保证粉圆在香甜的奶茶中仍能保持甜味。

奶茶珍珠的制作方法:

1、红糖和热水混合煮沸，趁热加入淀粉；

2把淀粉一点点倒进去，边倒边搅拌，直到成团。如果倒完液体后发现面团很干，可以继续加热水，直到成团；

3然后摩擦珍珠。根据自己喜欢的大小，搓一点面团，放在手心里搓圆。打磨好的珍珠应该放在洒有淀粉的盘子里，否则会被弄脏；

4锅中水烧开后，放入揉好的珍珠，中火煮15-20分钟，煮好后关火，小火炖15分钟。

珍珠丸子，是湖北江汉平原地区的特色美食，俗称：糯米丸子。新鲜的猪肉做成丸子，外表裹上一层白色的糯米，上锅蒸熟。

珍珠丸子的原料有，肥瘦相间的猪肉、鸡蛋、荸荠、糯米、葱姜碎末、盐等。这道菜讲究的是原汁原味，其原料配料中，没有酱油、辣椒等重口味的调味品。

蒸熟的糯米丸子，外表的糯米一粒粒晶莹透亮，宛如珍珠一样。吃起来口感绵糯，细嚼有荸荠的脆感，味道鲜香得令人叫绝。其追求用料的新鲜，加上外表的晶莹剔透，使得珍珠丸子俨然一份高雅的艺术品。

江汉平原上的大小餐馆，一般都有珍珠丸子。但是，勤劳节俭的主妇们更愿意自己在家做。

王大妈，今天早早地把糯米用水泡上，又买了肥瘦相间的猪肉，用绞肉机加工好；打了两个鸡蛋，把荸荠切成碎末，再把这些统统揉进肉馅中，捏成肉丸。然后，取出糯米沥干，将肉丸在糯米里滚一滚，糯米裹住了肉丸。再将裹好糯米的肉丸上锅蒸。

王大妈是给儿子做珍珠丸子，儿子正在读高中，每天早起晚睡，复习功课很辛苦，最近熬夜多了，吃得少。大妈就想，珍珠丸子营养丰富，味道鲜美，可以给儿子补补身体。

倘若你不是湖北人，如果你见过珍珠丸子，也会喜欢这道菜的外表，忍不住想尝尝，只要你吃过珍珠丸子，肯定会赞不绝口，甚至吃了还想吃。

山东人老张，偶然一次聚会的机会，吃到了珍珠丸子，就很喜欢它的口味，后来，常常去湖北餐馆吃 。新冠肺炎疫情期间，当地的湖北餐馆受到了影响，他几乎一年没有吃了，忍不住到网上寻找，点外卖珍珠丸子。

珍珠丸子为什么来自江汉平原呢？

这与得天独厚的地理环境有关。江汉平原自古土地肥沃，物产丰富，是鱼米之乡，这里的人们平时吃的肉鱼等都崇尚新鲜，且不仅产大米也产糯米，有丰富的、新鲜的食材可供珍珠丸子使用。

虽然，江汉平原曾有吃腌制的鱼肉的习惯，那只是过去储存食物的需要。绝大多数是追求用料的新鲜与原汁原味。

除了天时地利，珍珠丸子的出名还有个故事。

陈友谅，江汉平原的沔阳人。元末农民起义中，陈友谅领导的红巾军，在反元斗争中建立了不朽的功勋。

陈友谅自幼出身沔阳渔民之家，起兵之初，许多家乡子弟踊跃从军出征。陈友谅誓师之日，夫人潘氏亲自入厨，精心选用肉、鱼等蒸成美味食品，其中有一道菜就是珍珠丸子，送到军营之中，和将士们一起分享。众将士有感于夫人美德，在以后的征战中个个奋勇冲杀，勇往直前，取得了一个又一个胜利。

陈友谅以沔阳为根据地，曾经把势力扩充到了长江中下游广大地区……

虽然陈友谅最后失败了，但是他的夫人亲自下厨，让将士们一起分享的美味珍珠丸子，让后人铭记而流传开了。

珍珠丸子味道鲜美，寓意也美，希望一家人团团圆圆，吉祥如意。

无戒学堂

方剂名称：珍珠丸

方剂别名：珍珠母丸、珍珠丹

药物组成：珍珠母3分（未钻真珠也，研如粉，同碾），当归（洗，去芦，薄切，焙干后称）1两半，熟干地黄（酒洒，九蒸九晒，焙干）1两半，人参（去芦）1两，酸枣仁（微炒，去皮，研）1两，柏子仁1两，暹逻犀角（镑为细末）半两，茯神（去木）半两，沉香（忌火）半两，龙齿半两。

处方来源：《本事》卷一。

方剂主治：肝经因虚，内受风邪，卧则魂散不守，状若惊悸。小便赤色，不痛不涩。方剂功效：安神熄风。

制备方法：上为细末，炼蜜为丸，如梧桐子大，辰砂为衣。

用法用量：每服40-50丸，日午、夜卧金银薄荷汤送下。 《本事方释义》：此安神熄风之方也。真珠母气味咸寒，入足厥阴，以之为君；熟地黄气味甘寒微苦，入足少阴，当归气味苦辛甘微温，入少阴，二味为臣；人参气味甘微温，入足阳明，柏子仁气味苦辛微温，入足厥阴，枣仁气味苦平，入手少阴，茯神气味甘平，入手少阴，犀角气味苦酸咸寒，入足厥阴，龙齿气味凉涩，入足厥阴，沉香气味辛微温，入足少阴，以之为佐使者。因肝虚受邪，内风鼓动，致神魂不守，藉水之滋养，肝风得熄，飞扬者得以镇静，使坎离交合，神旺气和，自然安适矣。

附注：珍珠母丸（《保婴撮要》卷十）、珍珠丹（《丹溪心法附余》卷十）、珍珠母丸（《张氏医通》卷十四）。