牛肉丸的家常吃法大全

潮汕牛肉丸，是由黄牛肉的后腿经过，手工的千捶百打，制作而成，闻名中外。#头条星厨计划#

潮汕牛肉丸的口感是：Q弹酥软非常的有弹性，一种是让人尝了念念不忘的味道。

潮汕牛肉丸的经济价值：因为"潮汕牛肉丸"的口感和营养，让试过的吃客，都能一生难忘。所以现在除了潮汕地区卖的好，每天向外面运送的"潮汕牛肉丸”的数量也不亚于潮汕地区哦！经济价值，不可估量，可以说"潮汕牛肉丸"是潮汕的一张名片，也是汕头的一张哦！

潮汕牛肉丸，因为营养高，口感好，潮汕人非常的喜爱吃，而且对潮汕牛肉丸的痴迷的程度，能把潮汕牛肉丸，用来煮着吃，烤着吃，炸着吃，只为其吃到这个美味。而且潮汕牛肉丸也是一种百搭的食物，是吃了不长胖的食材，老少都适宜哦！

介绍了，潮汕牛肉丸这么多，现在我们就一起来给大家，这几种吃“潮汕牛肉丸”的吃法吧！

第一种：是最传统的吃潮汕牛肉丸吃法

潮汕牛肉丸煮粿条

这种煮法是，即可当正餐，点心和夜宵，好吃又顶饱，又营养。

一份标准的"潮汕牛肉丸粿条汤”一定有：牛肉丸、粿条、生菜，煮出来看了，让人有食欲。

吃入口，"潮汕牛肉丸"是美味又Q弹嚼劲香，粿条也糯而滑Q爽，非常的好吃，也是非常的家常哦！

第二种：是潮汕人餐桌上必备牛肉丸汤的吃法

潮汕牛肉丸煮生菜汤

一这道汤主要是由"潮汕牛肉丸"和生菜一起来煮，即可，简单中带着美味。

做法：起锅下水，把潮汕牛肉丸倒入锅中，沸腾后，让“潮汕牛肉丸”膨胀大一倍时，就下生菜，盐、油、味精和潮汕的油炸蒜头碎，即可，关火，

汤水是清中带香，而生菜脆爽、潮汕牛肉丸又香又Q弹，是一道非常家常的好汤哦！

第三种：是用潮汕牛肉丸来进行烧烤的吃法：

把潮汕牛肉丸"每一颗对半，切开，然后再认真搭配的准备，放烤炉上，涮上烧烤酱，用辣椒粉添味添色，洒上孜然粉，逼出香气，就即可出盘。

咬上一口很香，又香又酥，是很人的烧烤必备的食物哦。

第四种：是潮汕牛肉火锅必备潮汕牛肉丸的吃法

好多人，都知道广东，潮汕的牛肉火锅好吃，但是一锅牛肉火锅的标配一定是"潮汕牛肉丸"，不然还是打折的哦！

所以"潮汕牛肉丸"也是潮汕人吃火锅必买必下必吃的，这样才更加的完美哦！

第五种：是用潮汕牛肉丸来炒各种菜的吃法

因为潮汕牛肉丸是一种百搭的食物，所以用来和各种食物来炒都较合味，也很营养。

下面就一起来分享道：潮汕牛肉丸炒三色椒

潮汕牛肉丸和三色椒：牛肉丸入口是Q弹有嚼劲，又香，青椒、红椒、黄椒微辣带着爽脆，真的好搭又好吃。

过程

做法如下：

1牛肉丸对切成半，用刀改成花备用。

2青椒、红椒、黄椒、也斜切成小块。

3起锅下油，潮汕牛肉丸过一下油变焦香，倒入三种椒块进行爆炒，下适量潮汕沙茶酱、盐、味精、翻炒均匀，即可装盘。

第六种：是潮汕牛肉丸的各种随意的煮法

一般家里有剩下什么食材，都可以随意来煮的，如猪肉丸、面条、番茄、都行，基本可以搭配又合味哦！

1、牛肉丸，牛肉丸是潮汕最著名的、最具代表性的特色美味小吃，分为牛肉丸、牛筋丸两种。牛肉丸的肉质较为细嫩，口感嫩滑，牛筋丸则是在牛肉里加了一些嫩筋，所以比较有嚼头。

2、猪脚圈，猪脚圈是潮汕地区颇具特色的一款小吃，是一种油炸的_类小食，口感香脆，滋味诱人，潮州小孩对它非常喜欢。

3、乒乓_，乒乓_，潮汕揭阳地区的特色小吃，一般为扁圆形，裸皮半透明，是用糯米浸泡后磨成浆，炊熟，加入少量白糖搓揉，使_皮柔软带有稠度。采用白砂糖、芝麻仁、花生仁、槟醅麸、葱珠油为_馅。

4、肠粉，据说是潮汕的肠粉是从广州传过去的，但又相当不同。潮汕人有潮汕人的口味，那肠粉也就自然有新的造诣。一张面粉皮，打上一个蛋，加猪肉碎，加萝卜丁，加香姑丝，加切碎的白菜片或豆芽或笋丁，然后上面浇一层芝麻浆和卤汤。

5、春饼，春饼的皮酥脆，馅咸香，一口咬下去，只觉口齿留香，食欲大增，是一款不仅让潮汕人四季都爱吃而且是来潮的客人不可不品尝的著名小吃。

6、糯米胀猪肠，糯米胀猪肠，潮汕有名小吃。用糯米和各种馅料塞入猪肠制作而成，皮薄，馅饱，圆鼓鼓的。

7、腐乳饼，腐乳饼，具有一股腐乳香味而得名的一种饼，闻名遐迩的潮州小食。腐乳饼造型小巧，有独特的南乳、蒜头和酒的气味，香味浓郁，芳香可口，甜而不腻。

8、潮州_条，潮州_条，潮汕人称为“炊_”、“_仔”，是潮汕很出名的一种小吃。用米粉浆薄层蒸熟晾凉之后，切条备用的小食半成品。

9、芋丸，传统的潮汕小吃。每年中秋佳节之后，正是潮汕地区盛产香芋的季节。这个时候，潮汕大街小巷旁的小吃摊上，必定会出现状如小孩拳头，香气袭人的芋丸。

10、尖米丸，尖米丸，用潮汕优质稻米做成的圆形两头尖的米类小吃。因其制作经过10余道工序，十分精细，丸体柔韧润滑，略有弹性，煮汤倍感爽嫩可口。

有。根据查询大众点评网显示。

1、普宁市金奕兴食品有限公司位于广东省揭阳市普宁市洪阳镇洪东路胶河流边，主营：潮汕牛肉丸、牛筋丸、猪肉丸、香菇丸等传统美食打包

2、味源牛肉馆位于洪阳镇洪东南路145号，主营：牛肉丸打包。

牛肉丸正宗的牌子推荐潮味码头。潮味码头正宗手打潮汕牛肉丸、牛筋丸都非常受欢迎，采用当天宰杀黄牛后腿肉+牛腱肉，肥瘦比例相协调，个头饱满，肉质充实扎实，入口弹牙有嚼劲，柔韧鲜嫩，爽滑可口。

潮味码头是惠州市永昌顺食品有限公司旗下品牌，以潮汕美食为媒介，传播潮汕美食文化，主营潮汕手打牛肉丸、牛筋丸、羊肉丸、墨鱼丸、鱼丸等产品的深加工与牛羊肉片的生产，市场源于华南及西南大型超市，辐射全国，从配方、原料、工艺等每一道流程都严格把控，确保食品安全。

怎么选牛肉丸

1、看配料表：这是最简单的方法，牛肉含量越高的牛肉丸越好。

2、看颜色：牛肉含量较多的牛肉丸呈灰白色，而添加了其他肉类和添加剂的肉丸颜色为暗黑色。

3、用手捏：好的牛肉丸弹性十足，用手捏后反弹原位速度快，质量差的牛肉丸捏后反弹慢。

4、闻气味：质量差的牛肉丸有尿腥味、鸡精味和血腥味。

牛肉丸子是哪个地区的美食？具体的做法是什么？

是潮汕地区的。准备好牛肉馅儿放入酱油,鸡精,盐,鸡蛋,老抽,香油,胡椒粉,搅拌均匀。然后放入剁碎的洋葱,姜,蒜。适当的加入干淀粉,搅拌均匀,下锅煮熟。

舌尖上的潮汕18种小吃是什么？

潮汕牛肉丸、肠粉、蚝烙、草@、油索、咸水@、鲎@、韭菜@、鼠壳稞、绿豆饼、@汁、卤味、菜头@、菜头丸、落汤钱、鸭母捻、达濠鱼丸、春饼。

潮汕牛肉丸即潮州,汕头,揭阳三个地区牛肉丸的统称,是潮汕小食中的一种,制作原料主要有牛肉、淀粉等,也是广东有名的小食,讲究手工制作,口感爽脆,可分为牛肉丸、牛筋丸两种,其中牛肉丸肉质较为细嫩,牛筋丸则是在牛肉丸里加进一些嫩筋以提升嚼劲。

改革开放以来,牛肉丸成为潮汕特色美食美名远扬。

传统制法是选用新鲜的牛腿包肉作料,去筋后切成块,放在大砧板上,用特制的方形锤刀两把(重量3公斤左右)。

上下不停地用力把牛腿肉槌成肉酱,加入少量雪粉、精盐、上等鱼露和味精,继续再槌15分钟,随后用大钵盛装,加入方鱼末、白肉粒和味精,拌匀,用手使劲搅挞,至肉浆粘手不掉下为止,然后用手抓肉浆,握紧拳挤成丸,用羹匙掏进温水盆里,再用慢火煮丸约8分钟,捞起牛肉丸。

牛肉丸的种类有不少，为什么潮汕的牛肉丸很好吃？

潮汕牛肉丸是广东省潮汕市著名的特色小吃。潮汕牛肉丸口感柔软,耐嚼。因此,它受到很多人的喜爱。要做一个简单正宗的潮汕牛肉丸子,选择新鲜牛肉,用小锤子把肉碾碎。牛肉丸的传统做法是用新鲜牛腿包好肉,去筋后切成块,用特制的方锤刀将牛肉火腿锤成肉泥,加入少量雪粉、精盐、鱼露、味精、锤打15分钟,然后打包,加入鱼糜、白肉粒、味精、,用手搅拌,直到肉泥粘不住手。然后,紧紧抓住,用勺子从食指和拇指之间的缝隙中挤出酱汁。食用时,锅中的肉汤和牛肉丸被煮沸至初始沸点,水会起泡。回想起不要把水烧开,否则煮好的牛肉丸就不够滑了。烹饪后,加入少量味精、芝麻油、胡椒、芹菜,配上当地特色沙爹酱,就成了正宗的潮汕牛肉丸子!

潮州的肉丸含油量很低。通常,他们不加黄油或少加黄油。它们必须是相对安全的;潮州牛肉丸和牛筋丸的区别非常明显。你可以马上告诉他们。牛肉球外观光滑,牛筋球更是与众不同。肉丸是用新鲜的肉腿,切成块,用特制的锤子敲碎,然后加入雪粉、精盐和鱼露,目前,汕头的肉丸在全国很有名。

我们有句俗话说,去连城一定要吃酒醉。你只能在潮汕找到客家秘方米酒和牛肉丸的答案,新鲜的打肉是制作美味肉丸的第一步。潮汕的卡达人有自己的牛肉湾,躲在菜市场卖肉做丸子,或者是附近的热牛肉店。例如,农村农民煮肉丸的传统方法是使用干净的水。潮汕人,谁总是注意到原来的萨博尔,乌萨尔牛的牛肉和肉奥索汤煮肉丸。这样可以保证肉的味道在煮丸子的时候不会渗透到汤里,从而使丸子尝起来更有肉的味道。以鲜肉为原料,去筋后切成块,放在大砧板上,用两个特制的方锤(重约3公斤)将肉锤敲至芝麻下制成肉酱,加入少量雪粉、精盐,上好的鱼露和味精。

汕头牛七牛肉丸已有近百年的历史。一般可分为牛肉丸和牛筋丸两种，牛肉丸采用纯鲜肉打制，肉质细嫩，口感松脆；牛筋丸是在牛肉里加进嫩筋，使之味道更香，弹性更强，口感爽脆、柔嫩，且丸中带汤，口嚼美汁四溅。九十年代初，香港无厘头大师周星驰把牛肉丸引入其影视创作之中，《食神》一播，顿时濑尿牛肉丸风靡大江南北，许多游客都慕名前往一试，但很多人都不知道，其濑尿丸的原型正是汕头牛七牛肉丸（牛筋丸）。而在香港这个美食之都，也大大促进了牛肉丸美名的传播，从而使潮汕牛七牛肉丸美味风行海内外。时至今日，虽然许多地方都有对牛肉丸进行仿制，但美食界仍以潮汕本地出产的为正宗。2003年，汕头牛七牛肉丸被评为“中华名小食”。

食材明细

正宗牛肉丸/牛筋丸适量

生菜适量

香芹适量

咸鲜口味

煮工艺

十分钟耗时

简单难度

正宗潮汕牛肉丸汤的做法步骤

1

把所需的材料准备好：正宗牛肉丸/牛筋丸、生菜、香芹、蒜头油、鱼露、胡椒粉、香油、食用油、精盐、鸡精/味精。

2

把牛肉丸和牛筋丸放进烧开水的锅里煮。

3

在煮的过程中，把生菜洗净，叶子太大的可掰成两段；香芹切成粒备用。

4

在碗里先调入一些配料：适量的精盐、鸡精/味精、食用油、鱼露、香芹。

5

煮牛肉丸的汤烧开时，用汤勺调入适量的汤到碗里，搅匀汤配料。

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看到牛肉丸浮在水面，就说明牛肉丸煮好了。

7

用漏勺把牛肉丸捞起，放进调好料的汤碗里。

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往刚才煮牛肉丸的汤锅加少许精盐，把生菜放进去。

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生菜烫一下就可捞起，不可太久，放进牛肉丸汤碗里，撒上胡椒粉，蒜头油，搅拌即可开吃了。

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大家可能不知道这个图是要干嘛的吧？接下来我就继续告诉您，潮汕人是怎么吃辣椒酱和沙茶酱的，大家看到这个小碟子吗？这可是潮汕家庭里家家户户都会有的小碟子哦，甚至有的比这个还小，这个的作用是用来装沙茶酱或是辣椒酱的，潮汕人一般不怎么吃辣，但要想吃点点辣，呵呵～所以就只能用这个小碟子装点，吃的时候，夹起牛肉丸或牛筋丸蘸沙茶酱或是辣椒酱吃，可不是像一些喜吃辣椒的地方一样，直接把这些放在汤里面哦。

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其实潮汕人为什么会这样吃法呢，原因之是，第一蘸点辣椒酱或沙茶酱不但好吃还可以解馋，还能喝到清淡鲜香甜的牛肉丸汤，岂不是两全其美之举啊？！

我们都知道，潮汕牛肉丸和牛筋丸都是比较受欢迎的两种食物，它们的吃法多样，味道好，吃起来鲜香可口，深受人们喜欢吗，很多人都会喜欢吃潮汕牛肉丸和牛筋丸。那么潮汕牛肉丸和牛筋丸哪个比较好吃呢？下面让我们具体来看看吧！

潮汕牛肉丸好吃还是牛筋丸好吃

主要看个人口味喜好，有的人喜欢吃潮汕牛肉丸，有的人喜欢吃牛筋丸。

潮汕牛肉丸和牛筋丸主要是口感上的差别，牛筋丸含有一些牛筋之类，所以吃起来口感更加筋道，口感更丰富

潮汕牛肉丸，采用新鲜牛肉，手工捶打的方式，相比其他地方的人牛肉丸非常q弹，扔到桌子上或者地上是会弹起来的，和乒乓球一样

吃法可以放在火锅里煮，或者煮牛肉丸面，牛肉丸汤，开水煮熟直接吃也可以，咬开要小心里面的牛油汁水爆开，烫到嘴巴，或者沾到衣服，可以先咬一小口。

潮汕牛肉丸和牛筋丸有什么不同

一、口感不同

1、牛肉丸：带有弹性，口感适中更加细腻。

2、牛筋丸：当中含有肉筋，口感会更有嚼劲。

二、制作原料不同

1、牛肉丸：选用新鲜的纯黄牛腿包肉作料，去筋后切成块，然后剁成肉酱。

2、牛筋丸：新鲜的纯黄牛腿包肉作料，不去筋，一起剁成肉酱使用。

三、食用群体不同

1、牛肉丸：牛肉丸带有弹性，口感适中，嫩滑、肉质细腻，适合一家老少食用。

2、牛筋丸： 牛筋丸当中含有肉筋，口感会更有嚼劲，适合年轻人吃比较多。

潮汕牛肉丸的简单做法

一:选用新鲜的牛后退肉，千万不要用注水肉。煮水的肉没有弹性。很容易锤烂，然后改刀成大片，放在木墩上。用特殊的锤刀来回击打牛肉，直至把牛肉中的大块垂成小块。然后在捶成肉浆。

二:然后在捶好的肉浆里面加入盐和味精。搅拌均匀后在加入淀粉和水。搅拌时一定要顺着一个方向。比较容易上劲。加入的水也很关键。要随着季节和温度做调节。

三:搅拌成型的标准就是肉浆粘手不掉为止。然后握住拳头抓一把肉浆，大拇指和食指握一个圈。用无名指和小拇指挤出肉丸。用小瓷勺挖出放入温水盆。等挤得差不多的时候在用小火煮上十分钟捞出即可。

潮汕牛肉丸的吃法 1、直接吃

众所周知，牛肉丸成型时已经是半成品状态，这个时候的牛肉丸，可以理解为5-6成熟的牛肉，所以会有部分人选择直接开干

2、火锅

这个是潮汕人最喜欢的火锅配菜，基本无它不欢楼

3、炸着吃

炸过的牛肉丸外酥里嫩，而本身已经调味好，也无需再添加其他佐料，味道非常不错

4、烤着吃

牛肉丸做烧烤，这个其实在全国各地都有的吧，只是有些地方用其他丸子类代替了而已