鹅和鸭子的区别有哪些

主要从以下几个方面来区分（第一幅是鹅，第二幅是鸭子）：

一、外貌区别。

（1）鹅的额部有橙**或黑褐色肉质突起，颈长，嘴扁而阔，腿高尾短，脚趾间有蹼，羽毛白色或灰色。

（2）鸭，嘴扁腿短，趾间有蹼，善游泳，不能高飞。

二、体型区别。

（1）鹅的体型通常比较肥大。

（2）对比之下，鸭的体型比较瘦。

三、叫声区别。

（1）鹅与鸭的叫声大体相似

（2）但鹅的厉声喝斥有别于鸭的小心翼翼。

四、胆子区别。

（1）鸭比较惧怕人，当人走近时一定让步逃走，

（2）但是鹅却傲然地站着。

五、步调区别。

（1）鹅步调从容，大模大样。

（2）鸭子步调急促，有局促不安之相。

鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。 鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。 凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。 

民间还传说，鸭是肺结核病人的“圣药”。《本草纲目》记载：鸭肉“主大补虚劳，最消毒热，利小便，除水肿，消胀满，利脏腑，退疮肿，定惊痫。”鸭是主要家禽之一。鸭喜合群，胆怯。母鸭好叫，公鸭则嘶哑，无飞翔力，善游泳，主食谷类、蔬菜、鱼、虫等。鸭肉是鸭科动物家鸭的肉。

鸭是我们常见的家禽之一，养殖的农户较多，因其肉质细嫩紧密，香味浓郁，受到很多消费者及养殖户们的青睐，近年来，养殖效益可观。其中板鸭是非常受欢迎的，但是很多朋友都会将板鸭和普通鸭进行对比。那么板鸭和普通鸭有什么区别鸭是我们常见的家禽之一，养殖的农户较多，因其肉质细嫩紧密，香味浓郁，受到很多消费者及养殖户们的青睐，近年来，养殖效益可观。其中板鸭是非常受欢迎的，但是很多朋友都会将板鸭和普通鸭进行对比。那么板鸭和普通鸭有什么区别下面就和小编一起来看看。

一、品种的不同

其实板鸭和普通鸭所用的鸭的品种是有区别的。虽然它们并不是指定某种鸭子，但是普通鸭挑选的鸭子的品种是比较大，比较肥的。而制作板鸭所挑选的鸭子的品种相对来说，是要挑选比较瘦比较小的一点的鸭子的。所以在品种的选择上，板鸭和普通鸭选的鸭子是不一样的。

二、做法的不同

在做法上，普通鸭和板鸭也是有着比较大的区别。普通鸭主要是经过卤制作或者炒等，肉质鲜嫩，肥腻汁水多，比较油润。但是板鸭的话，相对来说比较干，而且比较精瘦，所以从外观上看上去，普通鸭更加肥，板鸭风干后比较干瘦。

三、口感的不同

普通鸭吃上去比较油润，一口咬下去非常油，但是板鸭的话吃在嘴里不会很油，肉质比较有嚼劲。所以在口感上喜欢吃稍微油一点的就选择普通鸭，喜欢吃筋道一点的就选择板鸭。板鸭在煮沸后的肉汤芳香，沸腾的液面有大片的团聚脂肪。

四、地域的不同

其实普通鸭主要在广东福建一带比较多，那边的民众比较喜欢吃普通鸭，也是当地的一大特色菜肴。但是在江浙地区，在南方，板鸭才是主要的烹煮手法。比如大家知道的南京盐水鸭就是板鸭，味道好，而且不肥腻，吃起来格外美味。

五、颜色的不同

从外观上来看，质量好的板鸭身体比较光滑，颜色呈白色或者乳白色，其形体为扁圆形，腿肌发硬，胸肉突起，肌肉的切面呈玫瑰红色，组织状态紧密有光泽，具有板鸭固有风味。而普通鸭的颜色会更加好看，更加红润有光泽。

以上就是板鸭和普通鸭区别的介绍，板鸭和普通鸭在我们生活中都是比较常见的，很多朋友在制作的时候，都会选择购买冻鸭。但是要注意，在选购冻鸭时，如果鸭身教粗糙，有小毛，重1500克左右的一般都是新鸭。