煲仔饭怎样做

这个煲仔饭我用的是狠粮胚芽米，胚芽米在生产制作过程中，保留了大米的胚芽，胚芽是稻谷生命的根源，能够发育成胚叶并生长，因为被称为“活米”。胚芽米有燃烧脂肪、减肥瘦身的作用，并且，还有补脑健脑降低三高的作用。非常适合宝宝、孕妇、老人、病人、减肥人群、和应酬人士食用，也可以说适用用所有人群。

煲仔饭的做法

步骤step

1

准备好所有的食材。先煮饭，根据家里人口的数量，砂锅内放入适量的狠粮胚芽米，淘洗干净，最多两遍不要过度，加入适量清水，再加入1勺食用油，搅拌均匀，大火烧开，转小火煮熟。狠粮胚芽米为当年的新米，吸水性差些，煮饭时放水需要比平时少一些。

步骤step

2

鲜香菇3朵去蒂清洗干净，把其中一朵切成丁，另外两朵香菇刻上十字花。

步骤step

3

土豆一个、胡萝卜一个去皮洗净，分别切成小丁。再准备一些葱花、姜末待用。

步骤step

4

牛肉肠一根切成片。我放了一个根，喜欢吃的话可以多放一些。

炒锅烧热倒入适量的食用油，下入葱花、姜末爆香。

步骤step

5

接着放香菇丁、胡萝卜丁翻炒两下，把土豆丁放进去继续翻炒。

步骤step

6

炒匀后，加入味极鲜2勺、老抽1勺、蚝油1勺，盐1勺，翻炒均匀。

步骤step

7

稍微加入一些清水，盖上盖子，转小火焖煮5分钟。时间到后，揭开盖子，土豆丁和胡萝卜丁大概八分熟就好。这个时候米饭也煮好了，打开盖子，把炒好的土豆丁、萝卜丁，倒进去，切好的香菇花放进锅里，香肠摆放整齐，盖上盖子，小火再焖5分钟，关火，不要开盖，再焖10分钟就好了。

步骤step

8

与其煞费苦心膳食搭配，不如吃碗胚芽米善待自己，一碗好米，狠粮优选

煲仔饭的成品图

煲仔饭的烹饪技巧

技巧tips

狠粮胚芽米为当年的新米，吸水性差些，煮饭时放水需要比平时稍微少一些。

广式煲仔饭最经典的两种口味就是腊味煲仔饭和香菇滑鸡煲仔饭了。这两种口味最受欢迎。腊味煲仔饭，选用的是广式腊肠，稍甜的腊肠吃起来也是很惊艳。香菇煲仔饭，香菇散发着独特的香气，米粒细嚼也带着清甜味道。这种搭配不要太好吃。

冬菇腊肠鸡肉煲仔饭

做法：

1冬菇浸软切片，腊肠切片，鸡肉洗净斩块，分别用葱姜，酱油，少许蚝油，胡椒粉，料酒腌好待用。

2米洗好后，加入少许油，然后放在炉上按常规烧饭，待米成饭时，转微火焖。

3将冬菇，腊肠，鸡肉放入煲中，用微火再焖6-7分钟，撒上葱花即可。

微波家常菜腊味煲仔饭

材料：

白米1杯（约两碗饭量）、腊味适量、煲仔

做法：

1、腊味先用水浸泡一下，再沥干水分，防止微波加热会使腊味过干。

2、米洗干净，加入适量水，约比普通电饭锅煮饭的水多一点即可。

3、为防止米水溢出，可在锅底垫上碟子，锅盖翘起一点，先用高火加热6分钟。

4、合拢锅盖，改用中火加热5分钟。

5、取出，加入腊味，再进微波炉用中火加热2分钟即可。

备注：

1、煲仔可用微波炉饭锅代替，在这里只是增加食趣。

2、以下微波加热的时间是以功率为800瓦的微波炉来计算，如果功率小的微波炉要适当增加时间。

3、米水的多少要视米的受水量，食谱的加热时间只供参考，总的来说，在加肉之前米饭要基本上熟至八九成，若米饭还成糊状就要适当延长加热时间；若米饭偏干也可在表面浇上少许开水，再翻热回软；若加入带汁的肉类，如：排骨、鸡、肉片等，米水可相应少放点，因为肉汁会渗入饭内，过多的米水会令饭变稀软，只要多试验几次就会摸索出合适的烹调时间和米水的分量。

猪肉煲仔饭

主料：猪肉30克、香菇20克、金针菇20克、柳松菇20克、洋葱20克；

配料：蒜头1颗、米饭半碗、橄榄油1/2小匙、水300毫升；

调味料：盐1/4小匙、海带酱油1大匙；

做法：

1：猪前腿瘦肉切块，泡过水后的香菇。洋葱切丝，金针菇、柳松菇洗净滤干水；

2：猪前腿瘦肉加1/2小匙橄榄油加蒜泥炒香后加调味料、水，转大火煮开后，加入香菇再以小火将肉煮透；

3：加洋葱、金针菇、柳松菇煮熟入味即可拌白米饭食用

牛柳煲仔饭

具体做法如下：

1．在沙煲底部抹层油，放入洗净的米，米和水的比例为1：1．5

2．将沙煲放到炉灶上用大火烧，大约十分钟不到，米开始收水，具体表现就是饭上面小泡泡此起彼伏。

3．这个时候迅速放入准备好的牛柳和其他配菜。先放牛柳，注意最好不要叠放，再放其他配菜，也尽量分散平铺开

4．此时炉灶转为中小火，烧大约3，4分钟左右后关灭

5．然后让饭焖15分钟，当中千万不可以去偷看偷闻哦，不然饭就不熟，可就前功尽弃了。

好了，耐心地等15分钟后，香喷喷的牛柳煲仔饭就做好了，这时候可以根据自己的喜好加些调料。

瑶柱排骨煲仔饭

材料：

米 2 4 0 克 姜丝 1 汤匙

肉排

2 4 0 克 油 1 汤匙

冬菇

5 只 葱 3 棵

清水 3 0 0 毫升

腌料：

蚝油 1 /2 汤匙 生抽 1 茶匙

生粉 1 茶匙 酒 1 / 2 茶匙

糖 1 / 4 茶匙 油 2 汤匙

调味料：

生油 6 0 毫升 老抽 2 汤匙

糖 2 汤匙 麻油 2 茶匙

做法：

瑶柱用清水浸软撕幼。

冬菇浸软去蒂，切小件，葱洗净切粒。

肉排斩成小件加入姜丝和腌料拌匀。

拌匀调味料，煮至糖溶盛起。

米洗净，加入油拌匀，放入瓦煲内加水煲滚，然后放入冬菇、瑶柱、肉排煮至水将收乾，改文火焗至肉排熟透，洒上葱花，加入调味料拌匀，即可进食。

一、将松露放在密封的盒子里，放冰箱里冰箱冷藏8°可以保存5天。

二、将松露放在密封的盒子里，用米掩埋，放在冰箱冷藏8°可以保存10天到12天。

三、将松露用锡纸包裹，再用保鲜膜包裹，再放进密封的盒子里，然后冷冻室保存，这是最佳的长期保存方法，但不要超过4个月。

黑松露可以保存多久 依据保存的方法而定

黑松露可以放冰箱吗

珍贵的黑松露只要与它自带的泥土在一起便可长时间储存，也只有这些泥土能使松露留住它迷人的香气。储藏松露应先用纸巾包裹，然后用锡纸再裹一层，再放入冰箱低温冷藏。但要注意储存的时间也不要过长，不然味道会消失得一干二净。更不要像很多菜谱说的那样，把松露放在大米里储存。大米会把松露特有的味道全部吸走，最后只给你留下一颗昂贵的土豆。

黑松露可以保存多久 依据保存的方法而定

黑松露怎么放冰箱

新鲜黑松露也可放在零下五度的冰箱，但只能保鲜半个月，否则香味就走失了。如果要长时间保存，要进行真空处理后再进行冷冻。

黑松露可以保存多久 依据保存的方法而定

黑松露怎么清洗

1、黑松露的清洗方法很简单，只是需要很大的耐心。你可以选择软毛刷或者牙刷，在流水下仔细清理，因为黑松露有鳞状的表皮，还有一些皱着，所以要用毛刷仔细清理，才能把里面的土清洗干净。

2、除了立即食用的外，需要保存的松露一定要自然晾干表面的水汽，再进行下一步的安排。

黑松露是一种著名的食材，被誉为是“菜中之王”，以其浓郁的香气和独特的口感备受喜爱。黑松露到底有什么作用呢？哪些人群应该避免食用黑松露呢？接下来，我们从多个角度来详细解答这些问题。

我们来了解一下黑松露的功效。据专家研究发现，黑松露含有多种营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。其中，黑松露富含蛋白质和矿物质铁、锌、铜等元素，能够提高人体免疫力和抵抗力。黑松露还具有抗衰老、降压、降脂等保健作用。可以说，适量食用黑松露对身体是有益的。

并不是所有人都适合食用黑松露。由于黑松露具有较高的嘌呤含量，因此患有痛风或高尿酸血症的人群应该避免食用。对于肠胃不好或者消化系统敏感的人来说，吃黑松露也可能会引起不适反应，如腹泻等症状。因此，在食用黑松露前，最好先咨询医生并了解自己的身体状况。

除了以上提到的作用和禁忌外，黑松露还有一些值得注意的细节。比如，在购买黑松露时，应该选择新鲜、完整、无虫蛀的产品，并在使用前进行仔细清洗和处理。在食用时应该控制食量，避免过量摄入而导致身体负担加重。

黑松露是一种营养丰富、口感独特的食材，适量食用对身体有益。但对于一些患有相关疾病或肠胃敏感的人来说，则需要避免或谨慎使用。在选择和食用黑松露时，我们需要注意产品质量和个人身体情况，并合理控制摄入量。希望以上的回答能够为大家解答关于黑松露的问题，让大家更好地了解这个著名的食材。

含量不同，传统酱油流量照定位不同，分为多个级别，普通酱油价格要少一些，等级低一些。煲仔饭里酱油通常不是家里最常见的生抽，老抽，而是用酱油和多种调味组成的。

不同的煲仔饭食肆，都有各自不同的酱油调制方法，这是轻易不能示人的秘籍。最好的酱油应该是甜咸适中，生味儿不烈。既不能喧宾夺主，盖住饭香和肉味;也不能完全没存在感，要起到解腻的功能。酱油应该在打开盖前在煲仔饭的煲边加入，让其慢慢渗入其中，减少份量。其实煲仔饭应该先打开盖，将少量酱油加到饭中心才是最好作法，因为煲边加入的话酱油会沿着瓦煲渗入饭底，让饭焦变得湿润，毁了煲仔饭的精华。

食在广州，厨出凤城。所谓凤城，便是顺德。

《寻味顺德》百度网盘高清免费资源在线观看    

链接：https://panbaiducom/s/1QOut8MVM6Jo7YcQPJCTcIg

提取码：z6qg    

《寻味顺德》由创作《舌尖上的中国》的主力团队担纲制作，《舌尖》系列片总导演、央视纪录频道项目运营部主任陈晓卿担任该片总顾问，《舌尖》第二季之《秘境》的导演刘硕和费牖明共同执导；著名配音表演艺术家、《舌尖》系列片解说李立宏担任解说；国内一流的文化学、人类学等诸多领域的专家学者和美食达人组成庞大的顾问团队，为该片奉献了绝佳的创意和专业的支持。