什么是雪莲果？它好在什么地方？

雪莲果不是天山雪莲的果实。

是菊科离苞果属多年生草本植物雪莲果的块根。

雪莲果栽培技术

生长环境

雪莲果特耐强光，喜中低温，忌涝怕旱。在年均气温18℃以下的地区都能生长。生长适温5至25℃，最适气温10至20℃，相对湿度80至85%。块茎（即种薯）在播种后约2个月萌发，温度高于16℃时，块根开始膨大，20至25℃时进入膨大高峰期。不耐寒，遇霜冻地上茎干死，块根在0℃以下不易受冻。因此，适宜在低纬度、海拔约1000米、常年云雾缭绕的温凉山区生长。

繁殖方法

育苗前，选择表面光滑、无斑点、无霉变的种薯，每块重30至50克，带1至2个芽眼。切薯时，切面要平，不损伤芽眼，切后用02%的百菌清或多菌灵喷洒，或用003%的高锰酸钾溶液浸泡，也可用草木灰涂抹切口。将种块平铺于小拱棚内，覆盖湿润细土或河沙8至10厘米，然后盖上塑料薄膜或稻草保湿，切忌底部积水。待种苗长到13至15厘米时，定植，即可移栽，深度为5至6厘米，移栽时，浇足定根水。

整地

选排灌方便、土质肥沃、土层深厚（约50厘米以上）、有机质含量15%以上的中性或微酸性沙壤土地块。整地时，要求细、匀、松，创造深厚、疏松的土壤条件，以提高土壤的透性、蓄水、保肥和抗旱能力，有利于根系充分生长和块根膨大。种植前一年，于冬季深翻约30厘米，晒白，开深沟作畦，在排水良好的地块做宽畦，在排水差的地块做窄畦或高畦（畦高35至40厘米，宽约100厘米，沟宽约40厘米）。

定植

采用单行种植的方式，行距约140厘米、株距约50厘米，种植密度为900至950株/亩。施基肥时，在畦的中间开1条深约20厘米的沟，在沟内均匀地撒上一层生石灰，再集中施基肥。基肥每穴用商品有机肥1千克和草木灰05千克。在基肥表面施一层薄土后，移栽种苗，浇透定根水。

定植时间因地区而定，大多数都是在春季进行，如果浅土层5cm的土壤，适合在温度14-15左右的时候定植，定植的方式非常多，可直接采用茎块种植，也可以育苗移栽，或者在夏季进行分枝。

抚育

肥水管理：雪莲果在生长前期需水量较少，在生长中、后期，随着块根的膨大，需水量剧增，要及时灌溉。施肥以基肥为主，适当追施钾肥。在块根膨大时，结合中耕培土，每株追施硫酸钾50克，及时进行中耕除草，并注意培土起垄，不要将膨大的根裸露在土面外。

整枝摘心：当雪莲果茎长到1米高时，会有部分分蘖枝，要将过多的枝条除去；长势过旺的植株还需摘心，控制地上部分旺长，促进块根膨大。

采收

雪莲果尚未有法定的成熟标准和采收期，但生产中，采收早晚与其产量、贮藏、留种、加工利用和轮作有密切关系。由于块根汁多脆嫩，采收过早易裂，降低质量，增加裂薯率，宜在12月上旬土壤稍干、块根自然失水后，再陆续采挖，可减少裂薯率；过晚采收易遭受冷害。

雪莲果于11至12月份花谢后，待全部枝条、花败后，植株茎尖开始凋谢，遇霜后叶片开始黄化，地上部分干或在薯转为橙**时，先将枝条砍割留20至30厘米的基桩，挖松两侧墒沟，连同基桩慢慢拔起，剥离块根，然后从底部切除，切口不得大于2厘米，否则，易腐烂，把块根拿下，放置阴凉、通风处。由于块根含水量高、皮薄，呼吸作用旺盛，与空气接触时表皮易变为绿色，对品质影响较大，所以贮藏时间不宜过长。

留种

雪莲果采挖后，把种球芽切下，待创口晾干后，用75%的高锰酸钾溶液涂抹，或用10000倍的高锰酸钾溶液浸泡3分钟，捞出后，用湿河沙埋于地窖或无冻害的室内假植，芽眼朝上，待来年2至3月份扒开河沙，种芽长约4厘米时，便可定植（各地应根据气温而定）。

雪莲果有除寒，壮阳，调经，止血， 治腰膝软弱，妇女崩带，月经不调，风湿性关节炎，外伤出血的作用。雪莲果还具有煎剂可增强心脏收缩力，增加心输出量的功效。

雪莲果的果寡糖含量是干物质的60-70%，其含量是所有植物中最高的，还含有丰富的矿物质及钙、镁、铁、锌、钾、硒等微量元素。每天服用3-6g的果寡糖，3周之内，人的粪便中有毒致癌化合物的含量可减少百分之40以上。雪莲果碳水化合物很少为人体吸收，因此很适合糖尿病人及减肥者食用。

扩展资料：

需要注意的是，雪莲果含有一种化学成分，即单宁，又称鞣质。雪莲果被切开和去皮后，暴露在空气中就会变成褐色。变色的原因是由于氧化作用，单宁中的酚类产生醌的聚合物形成褐色素，也就是黑色素。

为了防止变色，可将去皮切开的雪莲果放在清水中浸泡，使雪莲果与空气隔绝，这样可防止氧化变色。

凤凰网—— 雪莲果的功效与作用及营养价值

食用雪莲果的话，能够补充身体的微量元素，还可以及时给我们的身体添加矿物质。有利于我们的身体健康，维护身体的各个功能。雪莲果里面含有大量的蛋白质，而蛋白质是维护我们人体正常生长和发育的物质，所以说是必不可少的。补充蛋白质的话，可以促进头发的生长。适当的食用雪莲果，还可以起到减肥的作用，因为它能够调节人体的血脂，能够有效地促进新陈代谢。

雪莲果用清水洗干净后去皮，直接生吃当作一般水果，口感嫩脆、爽口、味甜。

雪莲果用于炖鸡或者煲排骨汤，汤清味甜，香浓可口，具有开胃健脾的功效。

雪莲果切碎做成甜饼，是一道美味小茶点。

1、忌与高蛋白同食

（1）蛋白类食物在食用之后需要经过胃酸奶、胰液等消化分解，再经过肾脏和肝脏进行代谢才能转化为人体内部的蛋白质，整个过程对胃肠道的功能要求都很严格。

（2）雪莲果属于大寒性的水果，在食用之后会引起脾胃的虚寒，降低胃、胰腺、肠道的功能，减少消化液的分泌，影响蛋白质的消化吸收，也会因此引起腹泻。

2、忌与寒性食物同食

我国中医将人分为寒性体质和热性体质，食物也相应的被分为寒性食物和热性食物。雪莲果就属于寒性食物，而且还是属于大寒类的水果。因此，在食用雪莲果的同时不宜食用其他寒性的食物。

3、吃雪莲果要注意

（1）雪莲果属于大寒水果，不适合大量的食用，食用过多会引起脾胃虚寒，会出现严重的腹泻现象。

（2）部分人还会对雪莲果表现出过敏反应，雪莲果的过敏症状有腹泻，心跳加速、代谢性酸中毒、血压下降等。

扩展资料：

1、功效与作用：

补血养血、补气益气、提高免疫力、增强记忆力、滋阴补阴、治疗便秘、排毒解毒、开胃消食、清热、祛斑、抗衰老                                    

2、营养价值：

雪莲果含有果寡糖、糖分、碳水化合物、膳食纤维和微量元素等。                                 

3、副作用：

见过敏者中毒症状：腹泻、代谢性酸中毒、心率加快但血压下降、重者脱水、低蛋白血症、意识障碍甚至休克。 

雪莲果不宜与牛奶、鸡蛋等高蛋白食品同时食用，不利于蛋白质的消化吸收从而引起腹泻、低蛋白血症。

参考资料：

雪莲果可食部分为根块，形似红薯；多汁，不含淀粉，生吃，油炸或煮熟，酥脆，香甜爽口。就像一个白萝卜，甜味重，辣味轻。土豆块和叶子可以加工成饮料。怎么吃，既可以洗净去皮生吃，也可以炖鸡或者煲汤排骨。

雪莲果从土里摘下来后，只要把表层土洗掉，去皮，就可以像水果一样直接食用。如果采摘后能放上两三天，会增加甜度。如果用雪莲果炖鸡或排骨做汤，会成为原住民冬天的滋补食品。根据当地的饮食习惯，可以做出各种菜肴。现在，一些厂家看准了这个市场，以雪莲果为原料，开发雪莲果茶、雪莲果果冻、雪莲果蛋糕等。，让人们可以品尝到各种不同口味的雪莲果风味。炒肉丝，炒雪莲果的甜味更纯粹，肉丝似乎也有一点甜味。配一碗白米饭，开胃。蒸炖雪莲果也是一种很好的烹饪方式，尤其是在冬天。排骨汤里放几片雪莲果一起炖。汤会更香更美味，还能开胃健脾。另一种方法是将雪莲果切碎，做成饼干。因为口感甘甜，不需要用糖调味，所以成为美味的品茶点，也符合现代都市人追求天然绿色健康食品的理念。

最后需要注意的是，雪莲果中含有一种化学成分，即单宁，又称单宁酸。雪莲果切开去皮后，暴露在空气中会变成褐色。变色的原因是单宁中的酚类物质产生醌聚合物形成褐色色素，即黑色素。为防止变色，去皮切好的雪莲果可用清水浸泡，使其与空气隔绝，可防止氧化变色。

润肠通便、排毒降火 雪莲果薯块多汁，不含淀粉，生食、炒食或煮食，口感脆嫩，味微甜，爽口，且富含人体所需的多种氨基酸及维生素、矿物质，特别是寡糖含量最高，能促进有益微生物的生长，促进消化。具有润肠通便、排毒降火的功效。

润肠通便：雪莲果中富含纤维，可以有效促进肠道蠕动、清除肠道垃圾，改善便秘，防止腹泻，改善肠胃功能，果寡糖食用后，在肠内选择性的作用于双歧杆菌、乳酸菌等有益菌，并使其大量增殖。双歧杆菌增殖过程中产生的乙酸和乳酸，能够增强肠动力和肠蠕动的协调性，促进肠壁的收缩运动，调节肠道微生态，纠正肠功能紊乱，有改善便秘和养护肠道的作用。

2、排毒降火：雪莲果可以清洗肠毒，排出体内毒素，净化体内环境，抑制有害物质吸收，同时还能清除因体内热毒引起的口臭等症状。平常我们食用雪莲果的时候大多都不会深究他的作用，只是因为想吃，虽然它的名字叫做雪莲果，但是和雪莲花没有任何的关系，并不是雪莲花结的果实，雪莲果又叫菊薯，吃的是根茎类，类似红薯和紫薯。菊薯，又名雪莲薯或雪莲果，在中国四川被称作“万根苕”，是一种菊科多年生草本植物，原产于南美洲的安地斯山脉。安地斯山脉的居民栽种这种植物做为根茎类蔬菜食用，菊薯的块根含有丰富的水分与果寡糖，尝起来即甜又脆，也可以当做水果食用。

3、雪莲果是一种药食两用的食材，具有以下几种功效:第一种，雪莲果中含有丰富的膳食纤维，具有润肠通便的功效，可以促进人体肠道的蠕动，用来治疗便秘有着良好的功效；第二种，具有降血糖、降血压、降血脂的功效，适合三高病人服用；第三种，雪莲果中含有人体所需的氨基酸以及多种的矿物质、钙元素等营养物质，可以有效的促进人体的生长发育

1、与空气接触过久

雪莲果会变色是因为去皮后果肉在空气中暴露过久所导致的，雪莲果中含有单宁成分，与空气接触过久后会发生氧化反应，形成聚合物色素，出现绿色或是褐色。

2、与铁元素接触

雪莲果用铁锅熬煮过后也会出现变色的现象，其中含有的单宁物质与铁元素发生化学反应，生成鞣酸亚铁，在高温的环境中与氧气再次发生反应，外面会出现褐色、绿色或是褐色。

3、放置时间过长

雪莲果若是放置时间过长，储存不当发生腐烂的现象，也会出现变色。雪莲果去皮后与空气发生反应以及用铁锅熬煮而导致发生的变色是可以食用的，没有毒素物质，对于人体产生不了危害。