雄鹰酱油】用心做酱油,打造真正古法酿造的头抽酱油! 杨善铭 古法酱油闻起来有一股浓郁的鲜香味 尝起来咸香适中,后有回甘 日常佐餐凉拌 下厨做一顿红烧肉、红烧鸡翅 古法酱油都会是制胜法宝
雄鹰酱油为国人提供无防腐剂酱油并获得香港无防腐剂食品协会的推荐!为了家人的健康请选择无防腐剂酱油,江西老字号雄鹰上品原浆酱油,萃取纯正第一道原始自然风味180天自然晒制,酿造水源取武夷山脉分支(五府山)地下150米深处水源纯净甘甜,富含丰富矿物质。原浆酱油选材优质非转基因大豆萃取,原料产自绿色粮仓,井盐采自地下深井,远古地质运动结晶,天然无污染。制酱大师滕军康(非物质文化传承制酱),百年古法酿造工艺,没有防腐剂的酱油才是健康的味道!
一番钻研后,现如今雄鹰酱油利用低温状态下的“高分子膜过滤技术”,更好地过滤制酱过程中产生的细菌。这种技术不仅让酱油含盐量下降,口感提升,但酱香味却一丝不减……改变了以前高温灭菌带来传统酱油天然风味损失,大大提高了上饶传统酱油产品质量品位。
正如《舌尖上的中国》上的解说词,“古老的酿造酱油在镜头下散发着岁月的醇香,酱料粘稠、厚重,需要人力定时的上下翻动,酱缸内的发酵才会均匀。在这些酱缸里,微生物的世界,此消彼长,互相制约。”
镜头下的这道工序,叫捣缸,是晒酱过程中至关重要的一环。而眼下正值5月初,正是一年里晒酱最好的时候,也是晒酱工异常忙碌的季节——酿晒工人们需要手持木耙不停地在缸中搅动,然而捣多少下,捣多深,大有讲究。
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