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辣椒油是一种调料,其制作方法很讲究。川菜世家通俗的讲应该是辣椒和各种配料和香料通过适当的油温融合在一起。广受我国川渝人们的欢迎。
根据辣椒颗粒的大小,辣椒油泼出香味也不同,辣椒的颗粒要均匀,再撒些花椒油,放几勺盐,美味不言而喻。
辣椒叶铁、氨基酸、粗蛋白、钙都比辣椒干含量高,尤其是铁、钙差别较大,是开发补铁、补钙保健食品的很好原料,辣椒叶维生素C和磷含量比辣椒干低,辣椒干开发辣椒Vc片具有广阔的发展前景。
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