发酵空心挂面是手工制作、工艺复杂的发酵型挂面。面条幼细，非常容易消化吸收，是产妇、幼儿、老人和病人的恩物。
发酵空心挂面是使用发酵后的面团做成的。因为面条里面布满了气孔，切断的一面，正好会有个孔，看起来像空心一样，由此叫做空心挂面！
金沙河发酵空心挂面，其面团在发酵过程中。挂面面体内部形成多孔组织，在挂面煮制时，更容易入味，无数的蜂窝组织可以轻松吸入汤汁。
金沙河发酵空心挂面既有面食的传统美好味道，又有面食中一般没有的灵气，一见就有极好的食欲。其表面细腻光泽，而咬断挂面的感觉，既不费力，又足够有韧劲，它简直是最精明的食物，洞悉了人对口感的挑剔要求。
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