【铜元局】独头黑蒜又名发酵黑蒜，采用产自云南的紫皮独头蒜新鲜生蒜，带皮发酵后制成的食品，经过发酵后，黑蒜中的微量元素含量较高，氨基酸的含量较前增加，口感甜、软、糯，没有大蒜所特有的刺激性味道，同时也不会对肠胃产生不良刺激，具有较好的抗氧化功效，对于糖尿病、高血压、高血脂等慢性病有一定的食疗保健疗效。
我们都知道吃大蒜对身体还是有一定的好处的，但是很多朋友都会受不了大蒜的气味，平时几乎不会食用大蒜，尤其是在工作的时候，独头黑蒜没有这个弊端，营养和功效比普通大蒜还要厉害。据说黑蒜的历史并不长，在本世纪初才在日本被发明出来，颇受日本人喜爱，2016年还在青森举行了第一届黑蒜峰会。
黑蒜口感柔软，偏甜酸无刺激，没有大蒜所特有刺激味道，而是散发着浓郁香味。它的外观好似黑色的果脯。这是因为经长时间的发酵和熟成使大蒜中所含的蛋白质被分解为氨基酸，碳水化合物被分解为果糖，并完整保留大蒜所含的蒜氨酸。
所以黑蒜味道甜酸，美味可口，也可以当作点心或甜品来吃。通过食品分析检查结果证明，作为美味成分的氨基酸的含量增加了很多。
黑蒜吃到口中后就像果冻一样柔软，且食后没有吃过生大蒜后所特有的气味，同时也不会对肠胃产生不良刺激。
黑蒜中含有的大蒜素具有广谱抗菌效果，它对几十种流行病毒及多种致病微生物都有杀灭作用。起杀菌作用的成分主要是大蒜素，能在瞬间杀死伤寒杆菌、痢疾杆菌、流感病毒等。黑蒜的挥发性物质、浸出液及蒜素在试管内对多种致病菌都有明显的抑制或杀灭作用。是迄今人类发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。杀菌能力比青霉素还强。
多多吃黑大蒜，提高我们身体免疫力，对抗正在世界范围肆虐的新型肺炎。祖国加油！
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