长食用藜麦可以减低胆固醇，保护心脏。藜麦中纤维素的含量是3.7%。其中可溶性纤维素占36%，不可溶纤维素占64%。藜麦是可溶性及不可溶纤维素的优良来源，两种纤维素对调节血糖水平，降低胆固醇和保护心脏都有非常重要的作用。
藜麦还有助孕功效，备孕妇女和孕妇适宜多吃，因其含有丰富的蛋白质，能够为机体提供身体所必需的氨基酸，还含有丰富的铁元素及钙、镁、磷、钾、锌等矿物元素，在女性准备怀孕的期间食用藜麦会让女性的身体更加的健康；藜麦里面还含有非常丰富的维生素E和叶酸，不仅仅有助于怀孕，同时对胎儿的生长发育也是非常有益的。
藜麦是一种碱性食品，而我们日常食用过多的大鱼大肉会让体质偏酸性，易造成亚健康状态，而食用藜麦后可起到改善体内酸碱平衡的作用，可保持健康体质。
藜麦属于低脂低糖低淀粉食材，用来代替我们的米饭和面食，能防止体内积累过多热量导致的肥胖。而且其含优质的高纤维碳水化合物，进食后，饱腹感很强，既能减少用餐次数也能减少用餐量，还满足了每天的营养需求，并且长不胖，所以说又是减肥达人的福音，很多维密超模都喜欢以藜麦为主餐，由此可见它的减肥效果
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