之前不了解，百度查了下：稻米中的脂肪经萃取等工艺提取分离所得的油脂即为稻米油。分为米糠油和米珍油两类：从米糠（稻谷的保护皮层如果皮、种皮、外胚乳等）中提取的油脂为米糠油，从米珍（稻米胚与糊粉层在洁净的生产车间里精准碾米提纯物）中提取的油脂为米珍油，稻谷被称为“天赐营养源”。
稻米油，除了风味好、吸油率低，更是平衡营养的好原料。稻米油因其均衡的营养比例，拥有“稻谷黄金”的美誉，是一种高品质的健康油种。其中的谷维素、植物甾醇、维生素E含量也远远高出其他油脂，在食品工业中，兼具操作与营养平衡的功能。
米油的优势特点表现在富含谷维素、植物甾醇等营养成分、脂肪酸比例均衡、高烟点，品质稳定，是被世界公认的健康好油。
稻米油不仅能给人们提供营养和美味，也是一种不与粮食争地的油料资源；我国是世界稻米第一生产大国，稻米油的生产加工具有巨大潜力，对提升中国食用油话语权有着重要的战略意义。
油炸脆不油腻，有一种淡淡的米香。因为稻米油中的抗氧化成分，这种油非常耐煎炸，这一点对于食品企业来说很重要
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