买回来的面粉它既无杂质，颜色又正，抓了还很容易松散的，捏了感觉也不错，蒸出来的馒头，外表比较光滑，里面的小孔又很密，且均匀，眼色属于白色微黄，吃起来还带点甜味，说明这面粉是极好的，放假时还用面粉做了饼干，看我做的米老鼠很漂亮吧！
我们购买面粉的时候，首先要看这个它里面有没有一些杂质，比如说是小黑点之类的，或者其他颜色的杂质，若有杂质，很有可能这个面粉通过一些小作坊制作出来的，卫生不够干净。千万不要以为这一类的面粉过筛之后去掉杂质，就能够正常食用。还有，越白的面粉往往不是最好的，而且很有可能是往里面添加了一些特别的化学物质，因为正常的面粉往往是白中带一点点黄的
一般质量好的面粉，气味闻起来是带有小麦的气味的，有点香甜，这个是面粉本身的特质。如果你在购买面粉的时候闻到这个面粉本身带有霉味或者其他杂味，那就不要购买了，这个面粉很有可能是使用变质的小麦制作的，有可能是在运输过程中保护不当，导致了它稍微变质了。
我们用手抓一把面粉或在手里几秒钟，然后轻轻地松开。如果看到手心里的面粉是很容易就散开的，那说明这个面粉的含水量很少，质量是好的面粉，如果我们看到这个面粉是结成了一团，这说明它的含水量是非常高的，是属于质量不好的面粉。
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