牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其能提高机体抗病能力，对儿童生长以及手术后，病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜
中医食疗认为:寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为:牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎的功能。
牛筋的性味甘平，有补肝强肾，益气力，续绝伤的作用。血虚，骨折病人可食之。牛肝性味甘平，能补血养肝明目，凡疳夜盲，产后血虚，面色萎黄者可多食。
一周吃一次，不可食之太多，另外，牛脂肪更应少食为妙！否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累。新鲜牛肉每日可食80-100g速冻牛肉配合其合其它菜可以配用120;g
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