商品亮点： 1、植物蛋白质含量高(50-80%， 是肉的4-5倍)。 2、不含脂肪(以猪肉为例脂肪含量28%) 。 3、产品呈弱碱性，易消化，好吸收(肉类呈酸性、强酸性，不易消化、吸收)。 4、保存期长(干品常温9个月以上)。 5、加工成本低(复水浸泡后直接加工)。 6、全方位丝状结构(每平方英寸比瘦肉多出肉丝100余根)。 7、成本低(吸水后和内同样含水量，比肉价格低3-8倍。 8、口感柔筋有嚼劲(有肉的嚼劲、嚼感) 。 9、食品安全性高(全天然植物原料，无防腐剂，全工艺高压高温处理)。 10、无豆腥味 （物料经脱腥、脱臭、脱脂处理）。 建议： 味道不错，就是有点辣 有些干，如果更鲜美多汁就好了！
植物拉丝蛋白是植物蛋白质经特殊工艺生产加工,而形成的具有类似肌肉纤维质感的纤维状植物蛋白。它是20世纪60年代在欧美等发达国家兴起的， 因其可取代高脂肪、高热量的肉类食品,又称仿真肉。我国从20世纪90年**始出现大豆组织蛋白,经理10多年的发展,现今植物拉丝蛋白的产业初具成效。
植物拉丝蛋白一般状态为干燥的淡黄色固形物(水分含量约10% ,水分活度Aw约0.43),如果把它放到水里泡几分钟,就会蓬松起来,很像半熟的普通瘦肉。 ( 1 )蛋白质含量高,富舍人体必须地氨基酸,不含胆固醇。(2)蛋白体细密均匀,具有弹性纤维结构,真实肉类的咀明感。( 3)价格远低于动物蛋白。(4 )具有吸水性、吸油性乳化性、凝胶性和粘着性等功能。是替代肉类蛋白应用在肉制品及素食制品中最理想的产品。
(- )营养价值高 植物拉丝 蛋白制作的食品在口感上与普通肉类食品基本没有差别，但植物拉丝蛋白的价格仅相当于瘦猪肉的1/5 ;蛋白质含量却相当于鱼、肉、蛋的2-3倍。 植物拉丝蛋白产品是无任何添加剂的纯植物蛋白食品,其原料选自中国传统优质花生、大豆等，采用先进的植物拉丝蛋白加工工艺，只提取植物中30%的精华精制而成，具有零胆固醇、客需岭、低脂肪、完美的纤维结构多个特点,耐煮易人味，韧性好有嚼劲，有"瘦肉咀明感。使肉的美味、植物的健康“得到了完美结合,又适合多种烹调方式,煎炸蒸炒、烤煮酱焖、凉拌调馅等均可。植物拉丝蛋白产品原料富含膳食纤维、维生素B1、维生素E、叶酸、白藜芦醇、铜、镁、氨基酸和植物活性物质等，能有效降低罹患心脑血管疾病、精尿病等慢性病的风险。花生蛋白富含达酸、谷氨酸和天门冬氨酸等多种氨基酸成分,可促进大脑细胞发育。其低脂肪、高膳食纤维、低能量， 饱腹感时间长于高碳水化合物食物5倍，所以能够抑制饥饿,减少食物摄取量,有助自然减肥,并是痛风患者、素食人士的优选。(二)成本低廉 成本分析 产品对比 猪肉 23 膘肉 鸡大胸 15 吸水拉丝蛋白 3.5 19500元 7500元 1150元 元/KG吨原料昔换 后节约成本 ( 1)目前市场上的原料肉价格价格较高，且有上涨趋势，一般鸡肉大胸在15元/kg左右，4号猪肉在23元/kg左右，猪肥膘在11元kg左右，而拉丝蛋白吸水后在3.5元/kg左右。 ( 2)植物拉丝蛋白的蛋白质含量高，弹性纤维结构，具有真实肉类的咀明感， 是原料肉的理想替代品，如果直接替换精肉每吨可节约19500元左右。如果替换皮类原料 ，不仅可以节约成本、提高蛋白质含品，而且品质也会得到明显的改善。(三)操作简单 拉丝蛋白在使用前先让蛋白吸水软化 充分吸水后的蛋白会完全软化,并表现出肉质质感。无需二次加工，直接分量添加，防止二次污染,减少加工环节,降低加工成本。 ( 1 )复水:拉丝蛋白用3倍以上的水浸泡至泡软(里面无硬芯), 夏季用常温水，冬季用45C左右的温水泡水30分钟， 让蛋白充分吸 水。 (2)脱水:将泡软后的拉丝蛋白均匀置于脱水机中脱去多余的水分，脱水之后的蛋白重量约为干重的3倍。即1公斤蛋白复水脱 水后变为3公斤。 (3 )沥水后的拉丝蛋白可以用斩切机、绞肉机、或斩拌机等设备处理到理想颗粒后加入产品中使用，且
(1)肉制品:A在肉制品应用中,可达到增强肉感，降低成本，提高产品中的蛋白质含量的目的。如应用于火腿肠、台湾热狗、腊肠、 亲亲肠、贡丸等;B台湾烤肠中在大量使用拉丝蛋白,添加量一般在10%左右，菜包添加量为1-4克,酱料、香辣酱添加量为5-10% ,胡辣汤、咸味粥料添加量为3-8% ,馆类产品添加5-12% (2 )速冻产品:在速冻产品中可以替代部分原料肉降低生产成本, 增加产品肉质感，提高产品蛋白质含量。如:速冻水饺、肉丸等产品。*)素食:植物拉丝蛋白产品具有极佳的结构和真实内质纤维的组织,非常适合用于各类高级素食仿肉食品的加工，如素火腿、素鸡、素鱼、素汉堡、素热狗、素茶鹅、素牛排、素肉松等。(4)其他:餐饮配料、瓶装牛肉酱、瓶装香辣酱、火锅香辣谐、土豆泥、胡辣汤(方便胡辣汤)方便面、挂面、粉丝、米线和方便米的菜包、酱包、肉菜包。 (五)安全系数高 原料为全天然植物蛋白,又经高压高温完全符合食品安全要求 保持期长。 (六)保质期较长 干品在常温下(无需冷藏),保持期九个月左右,降低仓储成本。
1、植物蛋白质含量高(50-80%， 是肉的4-5倍)。 2、不含脂肪(以猪肉为例脂肪含量28%) 。 3、产品呈弱碱性，易消化，好吸收(肉类呈酸性、强酸性，不易消化、吸收)。 4、保存期长(干品常温9个月以上)。 5、加工成本低(复水浸泡后直接加工)。 6、全方位丝状结构(每平方英寸比瘦肉多出肉丝100余根)。 7、成本低(吸水后和内同样含水量，比肉价格低3-8倍。 8、口感柔筋有嚼劲(有肉的嚼劲、嚼感) 。 9、食品安全性高(全天然植物原料，无防腐剂，全工艺高压高温处理)。 10、无豆腥味 （物料经脱腥、脱臭、脱脂处理）。
1、植物蛋白质含量高(50-80%， 是肉的4-5倍)。 2、不含脂肪(以猪肉为例脂肪含量28%) 。 3、产品呈弱碱性，易消化，好吸收(肉类呈酸性、强酸性，不易消化、吸收)。 4、保存期长(干品常温9个月以上)。 5、加工成本低(复水浸泡后直接加工)。 6、全方位丝状结构(每平方英寸比瘦肉多出肉丝100余根)。 7、成本低(吸水后和内同样含水量，比肉价格低3-8倍。 8、口感柔筋有嚼劲(有肉的嚼劲、嚼感) 。 9、食品安全性高(全天然植物原料，无防腐剂，全工艺高压高温处理)。 10、无豆腥味 （物料经脱腥、脱臭、脱脂处理）。
1、植物蛋白质含量高(50-80%， 是肉的4-5倍)。 2、不含脂肪(以猪肉为例脂肪含量28%) 。 3、产品呈弱碱性，易消化，好吸收(肉类呈酸性、强酸性，不易消化、吸收)。 4、保存期长(干品常温9个月以上)。 5、加工成本低(复水浸泡后直接加工)。 6、全方位丝状结构(每平方英寸比瘦肉多出肉丝100余根)。 7、成本低(吸水后和内同样含水量，比肉价格低3-8倍。 8、口感柔筋有嚼劲(有肉的嚼劲、嚼感) 。 9、食品安全性高(全天然植物原料，无防腐剂，全工艺高压高温处理)。 10、无豆腥味 （物料经脱腥、脱臭、脱脂处理）。
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