干的海产品很少买,这次中了一次试用,正好尝试一下,金线鱼个头不大,清晰还是挺麻烦的,要把头和内脏都去掉,否则腥
做之前用温水泡了两个小时,倒掉的水都是黄黄的,鱼表面很多粉尘,都要洗干净,然后把头掰下来,顺着肚腹的方向一拉就能把内脏一起拉出来
用大蒜,大葱,姜丝,辣椒爆香油锅,倒入金线鱼翻炒,加一点点水,以免粘锅,但也不能太多,以免鱼糊掉,最后撒上大蒜叶
翻炒均匀就可以起锅了,金线鱼肉质挺嫩的,不过炒出来的金线鱼要吐刺,如果是油炸的,小鱼刺炸酥了就可以一起吃了,现在挺麻烦的,肉有点苦,不是我喜欢的味道
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