哈尔滨红肠有些许大蒜味,里面还有适量脂肪丁,下酒极佳,配上啤酒,味道那叫一个棒!红肠的外观是枣红色的,表面没有浮灰,用白色的纸巾擦拭,纸巾上不会染上任何颜色,是健康卫生的红肠,吃的时候也可以把肠衣(表皮)一块吃掉,这才是真正的哈尔滨红肠风味。
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尔滨最经典的吃的就是红肠和干肠。红肠原本来自俄罗斯,最普通的,也是最著名最传统的红肠风味是“力道斯”风味(就是大蒜味的,下酒极佳,配上“戈瓦斯”,味道那叫一个棒!)。可以夹在列巴里里,是很主要的肉食品种。红肠是可以直接吃的。你拿在手上的话却肯定会抓了一手黑的!不要惊慌,这并不是脏,而是在红肠表面薄薄的一层炭灰。红肠是用长在大兴安岭的老果木熏制而成。熏的好的红肠,表面会粘附一层肉眼看不见的果木炭灰。吃的时候要把表皮也一块吃掉,这才是真正的红肠风味——就是要吃那个带点山野的焦炭味!
外观:肠体干爽,粗细均匀,规则整齐,成自然弯曲形状,表面有皱纹,无裂纹,无烟熏痕迹。色泽:枣红色,有光泽,且均匀一致。组织状态:组织致密,有弹性,切片性能好,在切面中不应有大的气孔,有可见肥肉丁,无汁液。滋、气味:咸淡适中,滋味鲜美,有哈尔滨红肠特有的烟熏和蒜香味,无异味。杂质:无肉眼可见外来杂质。
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