虾仁，一种食品，选用活虾为原料，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。 虾仁菜肴因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎。我觉得这个虾球很好吃，味道不错，特别是外卖那层玉米酥，吃起来又香，又脆，又酥，好好吃，赞一个。
制作虾仁菜肴看起来简单，做起来并不容易。这款虾球很好吃，味道不错，特别是外卖那层玉米酥，吃起来又香，又脆，又酥，好好吃，赞一个。
外面那层玉米酥是虾仁致嫩的有效方法。在上浆后的虾仁表面能形成一层保护膜，使虾仁不与热油直接接触，间接受热，能最大限度地保持虾仁的水分，使烹调后的虾仁饱满鲜嫩。
油温运用得恰到好处，是虾仁鲜嫩的必要条件。如果油温低了，虾仁易脱浆，菜肴半生半熟；如果油温高了，虾仁颜色不正，相互粘连，形状干瘪，质感老韧，就会失去虾仁鲜嫩的特点！
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