土鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。口感更好。土鸡蛋中的脂肪含量高，所以蛋黄较大，非常适合做煮鸡蛋和煎蛋，简单的烹调方法能将它优良的口感完全发挥出来。而普通鸡蛋的蛋清较多，适合做蒸蛋或打蛋花用。土鸡蛋的口感更好。
拿到土鸡蛋那刻，还是很能感觉到老板的用心的。不说外面的气泡膜包装，即使没有外面的气泡膜，你看着鸡蛋包装，保准你收到手一个都不会破。一个一个整齐的排列，全塞进洞洞里面，就算是处女座也挑不出毛病哈。
今天准备做个青椒炒鸡蛋，首选自然是老板给的试吃的土鸡蛋哈。土鸡蛋大家都知道的体型小（没听说土鸡蛋个人大的哈），蛋黄颜色深，所以多打了几个，晶莹剔透,光滑圆润,色泽鲜艳。
炒出来之后，大家可以看到，颜色还是很漂亮的哈，手艺一般般，大家将就着看哈。金灿灿的鸡蛋，黄绿搭配，色彩美观，口味鲜香，营养丰富。让我家娃很有食欲，希望大家多来支持老板的绿色食品。
顺便发一个土鸡蛋分辨法：1.土鸡蛋蛋壳含钙量大，蛋壳厚且硬度大，而洋鸡蛋则蛋壳较薄，易脆；2.土鸡蛋蛋清清澈粘稠，而洋鸡蛋的蛋清很稀。3.蛋黄凝结度高，浮在蛋清之上，不沉底，一根牙签插在蛋黄中间可以直立起来；4.将熟鸡蛋剥壳放在手中揉捏，这种鸡蛋即使被捏得扁扁的，蛋白也不会开裂，还是一只完整的鸡蛋。5.真正的土鸡蛋确实要比市场上卖的任何一种鸡蛋都好吃，真正的土鸡蛋，哪怕就是白水煮蛋，都是很好吃的。6.土鸡蛋白水煮蛋熟后，切开后，可看见鸡蛋黄有起纱，并且黄的颜色是亮黄色，不发白。7.洋鸡蛋个头大，蛋清多——水分多，煎鸡蛋时就看出来了，一下油锅哧哧拉拉的直响。
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