味道纯正，清水泡过再飞水，加配菜调料翻炒去羊肉膻腥味入鲜（仔姜、洋葱、蒜头）香（八角、桂皮、陈皮）味，焖三个钟做出清汤羊蝎子，汤味浓郁，肉质饱满易脱骨，髓质成型易拉出，不放辣椒小孩子也适合，补钙补气又暖身，赞赞赞。
准备工作，清水浸透30分钟，再用清水*过去泡为去膻腥味第一步，洗净准备好的配料：蒜头、姜、葱、洋葱、八角、桂皮、陈皮、枸杞、绿茶，不放辣椒是为了小孩子也可以吃。各种配料可因人而异做删减调整，最主要把握去味和入味的过程，加入冬瓜是为了吸油与增香。
飞水后，起油锅煸出蒜香下仔姜翻炒混出姜味，放八角、桂皮，放洋葱炒几下此时可放盐或生抽，下羊蝎子炒至九分熟，此时也香气四溢。
用焖锅备半锅清水，添三四片老姜，炒好的羊蝎子去除炒过的配菜夹出入焖锅，冷水煮沸，3分钟，放些段葱头，5分钟，放一些盐，盖好盖，等蒸汽冒出闻味，小火焖一个钟，放冬瓜入锅，一段大火煮沸后，滴几滴白酒，小火30分钟，放枸杞、小撮绿茶，汤煮开煮清，再一个钟后，肉质已煮松，汤里也翻滚了一些小肉粒，看得出来髓质收紧并突出来少许，散葱段起锅。
做准备功课时看别人说清水泡4个钟煮8个钟，我总共也花了4个钟水放得少了一点，其实控制好3个钟也可以的，出锅后看得出肉纤维还有象牙白的髓质，筷子一夹即拉出来整条，喝两口汤感觉到暖和，再抿两口，浓而不膻，因为焖的时间长各种调料的味道全部入肉入汤，很难单独辨出某一种味道，入口浓一线喉
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